خبز الصاج على طريقة ستي
Vložit
- čas přidán 31. 08. 2021
- #saj #sajbread #flatbread
في هذا الفيديو، قررت أخيراً تحضير خبز الصاج في المنزل. لم أصنع خبز الصاج بنفسي من قبل. كانت هذه المهمة شبه مستحيلة ، شاهد الفيديو لترى النتيجة.
مكونات
٦٥٠ جرام (٥.٥ كوب) دقيق قمح كامل
٣٥٠ جرام (٣ أكواب) طحين خبز قوي
٣٣ جرام (١.٥ ملعقة كبيرة) ملح
١.٥ جرام (١/٤ ملعقة صغيرة) خميرة فورية
٧٥٠ مل من الماء (٣.٢٥ كوب)
اخلطي الدقيق والماء وغطيه واتركيه يرتاح لمدة ساعة. يضاف الملح ويعجن. أضف الخميرة والقليل من الماء واعجن. غطيه واتركيه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة. قم بالمد والطي لمدة دقيقتين مع إضافة القليل من الماء بينهما. غطيه واتركيه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة. كرر هذه العملية مرتين. غطيه واتركيه يرتاح لمدة ٣٠ دقيقة. تقطع وتشكل إلى كرات .١٥ جرام. غطي الكرات بدقيق الذرة الأصفر. دعها ترتاح لمدة ساعتين.
In this video, I take on the challenge of making saj bread at home. I have never made Saj bread myself before. This mission was almost impossible, watch the video to see the result.
Ingredients
650 grams (5.5 cups) Whole Wheat Flour
350 grams (3 cups) Strong Bread Flour
33 grams (1.5 tablespoon) Salt
1.5 grams (1/4 teaspoon) Instant Yeast
750 ml (3.25 cups) water
Mix flour and water, cover, and rest for one hour. Add salt and knead. Add yeast and little water and knead. Cover and let rest for 15 minutes. Stretch and fold for 2 minutes adding little water in between. Cover and rest for 15 minutes. Repeat this process two times. Cover and rest for 30 minutes. Cut and shape into 150 grams balls. Cover the balls with yellow corn flour. Let rest for 2 hours.
www.chefranje.com
Email: media@chefranje.com
Facebook: / alchefranje
Insagram: /
tiktok: / chefranje - Jak na to + styl
czcams.com/video/DXkjzy3Fer4/video.html : شاهد طريقة تحضير المناقيش في البيت بأربع طرق
أنا هوايتي الطبخ . فيديوهاتك أحلى محتوى عل يوتيوب..أنصحك تعمل الخبز بخميرة بلدية. صحتك تتحسن و إمتصاص جسمك للحديد يتحسن بسبب البكتريا النافعة في الخميرة البلديه
@@sirenarin7927 ج
راءعة تبع المقلاية وسريعة عند جد فكرة حلوة...
بارك الله بيك يارب تعلم الناس على خبز الشراك.
اذكر امي واخواتي يظلو يعجنوا لحد ٤٥ دقيقة ويخمروها او يخبزوها بدون خميرة ونسميه عويص .
احلى ذكريات
تسلم إيدك شيف أحلى شي خبز الصاج والله يديم المعروف بيننا بالتوفيق يارب
ماشاء الله 👍👍👍
بسم الله ماشاء الله تبارك الرحمن
الله يسعدك يارب🤲🤲 هذا الشغل الصح والشرح الصح 👍👍👍👍👍👍👍👍
شكراً الله يسلمك 🙏❤️
ما شاء الله عليك فنان الله يبارك
مشكور الله يسلمك 🙏❤️
الله يسلمك ايديكي على وصفة خبز. المرقوك❤🇱🇧❤💛😋🤗😍💙👌
ما شاء الله ، الله يعطيك العافية
الله يعافيكم 🙏❤️
شكرا لالك شيف
تسلم ايدك يا شيف طريقة ممتازة
الله يسلمك 🙏❤️
روعه والشرع اكثر من روعه الف شكر لك🇸🇦
الله يسلمك 🙏❤️
أيام الطفولة مع الأجداد والأكل الطيب بصمة بكل حياتنا ما يمكن تنسى…
🙏❤️
@@chefranje
أهنيك عالمحتوى الممتع والفخم والمميز 💐
فكرة ممتازة قلب المقلى و جعله مثل الصاج عجينة ممتازة
👍🙏❤️
صحة و عافية على قلبك .
صدقا صدقا انك فخم و رائع. انا كتير جربت وصفات صاج و هاي اللي اعطتني مفعول مخبز حارتنا و انا صغير… يسلم ايديك 👏👏
الله يسلمك حبيب القلب، انا جداً سعيد انك اقدرت تستفيد من الوصفات 🙏❤️
ممتاز ءوبر
يسلموا إيديك ويعطيك ألف عافية 👍
الله يسلمك 🙏🙏
نمبر ١ شيف تشكر جهودك 👏👏
شكراً كلك ذوق 🙏❤️
دائما مبدع، بعرف قديش بتتعب تتعمل افضل وصفة باحترافية، الله يعطيك العافية
الله يعافيك 🙏❤️
ياخي انت مبدع استمتع بمشاهدة فيديوهاتك
شكراً بارك الله فيك 🙏❤️
انت عااااااالمي تستاهل كل خير و الله جد فنان
شكراً بارك الله فيك 🙏❤️
كتير سهلة شكرا وزكريا أعمل مناقيش عل الصاج وصفة روعة من أحلى شيف
Amazing, you remind us with old beautiful days.
Thank you 🙏❤️
صاج لبناني 100/100 bravo
الله يبارك يسلمو الايادي ساندوتش لذييييذ
الله يسلمك 🙏❤️
رائع ممكن طريقه عمل الكاره لو سمحت واقدر استغني عن الطحين الاصفر للطحين الابيض
انا كتير بحب الصاج وخبز الصاج رجعتني عشر سنين
ما في اطيب من خبز الصاج 👍
عاشت ايدك شغل مميز ، واللة يطول عمرها للجدة وعمرك ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
بارك الله فيكي 🙏❤️
والله معلم، يعطيك العافية 👍🏻
الله يعافيك صديقي 🙏❤️
ممتاز ومعلم وفاهم شغلك منيح
الله يوفقك يا رب
شكراً 🙏❤️
😋😋👍🌹🙏كل اللي بتساويه بالمعجنات رائع
شكراً كتير 🙏❤️
You are amazing. Thank you 😊
تسلم ايدك احلي شيف
الله يسلمك 🙏
ما شاء الله
🙏❤️
ماشالله
تسلم الايادي
الله يسلمك 🙏
ممتاز
معلم👏👏👏
شكرا لك شيف
🙏❤️
معلم المعلمين والله
معلم، اشتقنا لايام العز هههه
Habibi💙💙
يعطيك العافيه شيف
الله يعافيك 🙏❤️
معلم يعطيك العافية
الله يعافيك 🙏❤️
يعطيك العافيه
الله يعافيك 🙏❤️
تسلم ايديك
الله يسلمك 🙏
Wooooow thats amazing, great job
Thank you 🙏
تسلم ايدك يا شيف واحلى لايك لحضرتك
الله يسلمك 🙏❤️
يعطيك العافية شيف
الف صحة وهنا
الله يعافيك ❤️
@@chefranje تسلم ياغالي
تفاجأنا دايما بإبداعات منزلية ،،، انت محترف فعلا … مستمرون بالمتابعة
الرغيف الثالث أخد لون اكثر كما يبدو لي ، كان جميل فعلا ، هل السمك للرغيف يلعب دور في لون الرغيف و هشاشته أثناء الاكل ؟؟؟
ناطرين تجربة المناقيش ع الصاج ، متأكد راح تفاجأنا كالعادة
بسبب السماكة، ممكن ترك الرغيف مدة اطول فيحصل على لون اغمق. 🙏❤️
عاشت الايادي معلم المعلمين
الله يسلمك بارك الله فيك 🙏❤️
Thank You for sharing your wonderful knowledge with us I needed a bread recipe without it being loaded with sugar ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🙏🙏🙏🙏🙏
My pleasure 🙏❤️
تسلم يدينك الصراحة بيشهي الله يعطيك العافية بس ياليت كنت خليتنا نشوف ميف لفيت السندوتش
الله يسلمك 🙏❤️
يسلم لي عمرك
منور دكتور يا هشام ... تسلم الايادي .... ديماً مستنينك وناطرينك 😀😍♥️
الله يبارك فيك صديقي 🙏❤️
تسلم ايدك بس ليه ينشف بسرعه
اللى انت سويتها طريه ما شاء الله
بصراحة انت احلى حدا بيحكي ويعلمنا عن العجين وطرقته ليطلع متل لبنان وسوريا كتير كتير حلوة، اهم شي علمنا كيف عامل القعدة برا 🤣🤣 انت بدبي وعامل بيت عربي حقيقي بفرن وصاج ما عم صدق التفاصيل
😁😁 شكراً كتير، ان شاء الله شي يوم منطلع لايف ومنحكي عن القعدة برا 🙏❤️
والله انك معلم معلوماتك بلعجين روعة.. اول مرة بيطلع عندي اسمك شتركت بدون تردد.. وخبز صاج غير شكل...
🙏
والله يا شيف الله يباركلك انا كمان فران اسلوبك اكثر من راقي ورائع استمر بل توفيق ان شاء الله❤
بارك الله فيك عزيزي 🙏❤️
اول تعليق من المانيا بحييك شيف
هلا والله 🙏❤️
عاشت ايدك عيوني اتابعك من العراق وكلش احب الصاج وخبز القرى اللبنانية واحب اجربه ولكن بصراحه معم يزبط متلكم . تحياتي
بارك الله فيكم ولو بقدر اساعد بأي شكل عشان تزبط معكم انا حاضر 🙏❤️
بدي الطريقه في شغل المطاعم
كميات كبيره
آخ يا شيف آخ دايما بتصيب الوتر الحساس أحلى لايك
شكراً الله لا يحرمنا منكم 🙏❤️
شيف هشام ..رائع كعادتك ..اتنمى لك التوفيق..تحياتى
شكراً الله يسلمك 🙏❤️
❤❤❤
Chef if you can explain the wok set-up so we can replicate it
Good morning chef ,
I want to do “mankouche saj” , is it the same recipe ? And what would be the best white flour to use : type 00 (all use) or type 0 ?
Good morning. You can use the same recipe. Use 65% whole grain flour and 35% 00 flour. Keep it thick when you make manakeesh
تسلم يدك شيف ألمنا قيش طيبة اني من العراق
الله يسلمك 🙏❤️
كتير قوية، مع بونجيسة يا ويلي 😂 ألف صحة
يا سلام عالبونجيسة 🙏🙏❤️
شو يعني طحين اسمر وشكرا لحضرتك
رائع كل دعم شيفرنجي 👍👍
شكراً كتير 🙏❤️
تسلم علي هاي الفيديو الروعة.
إذا الواحد بدو يميكن عملية العحن، اي نوع عجان يصلح؟
حضرتك ذكرت انو ماكينة العجن ممكن تمزع الجلوتين.
شاكر الك
ماكينة العجن المنزلية ممكن تستخدمها لحين العجينة تصير متماسكة وبعدين تكمل يدوي. يوجد ماكينات مخصصة للعجن تصلح لعجينة خبز الصاج
الكارا مصنوعة من القطن ولا الفايبر لأنها مش متوفره عندنا بمصرعايزه اعمل واحده
تسلم الايادي شيف بدنا طريقة تميس طيب
الله يسلمك 👍
Pardon my english: buss entee azeem!! Thanks man! The search for knowledge is a lighter load now.
I’m so glad you liked the recipe 🙏❤️
بدنا حلقة عالبهارات وشو الفرق بين التوابل البيستخدموها العرب وتوابل الغرب
عندي نفس المقلى فيني ساوي فيه او مو نصيحه بعدين شو بيفرق عن الصاج لو سمحت
ممكن اكيد اذا كان حديد وسميك
صحة و عافية يا حبي على خبز شراك (الصاج) أنا دائما بوكل منسف مع الخبز شراك ❤❤❤❤
الف صحة وهنا ❤️
على قلبك يا حبي❤❤❤
ماشاء الله عليك والله فنان انت شيف او لا !
شكراً كتير. انا مش شيف يس احب الاكل 🙏❤️
شيف تبارك الرحمن عليك ممكن لو سمحت تعملنا خبز الشباتا وياريت تعلمنا لمادا العجن في الماكينة ليمزق العجين والأحسن باليد
الله يبارك فيكم. الماكينة المنزلية تصلح لعمل معظم انواع العجين، انما عجينة الخبز يجب عجنها بطريقة معينة كي تصبح قوية وهذا ما لا يمكن الحصول عليه بالماكينة المنزلية. الماكينة المستخدمة في الافران تعمل بشكل مغاير للماكينة المنزلية
Very nice, thank you!
Why do you add the water gradually and not all at once?
Adding water gradually helps create a stronger gluten structure especially when kneading at high speed
Cool@@chefranje
Thanks for the info! I'm looking forward to trying it out :D
شيف ليه ما عدت نزلت وصفات؟
يسعد أوقاتك شيف انا بألمانيا عم حاول اسوي خبز بالبيت بس بيطلع قاسي بعد ما ينشف شو، السبب بستعمل طحين405
مشكور سلفا خي
سلم دياتك يا شيف ويعطيك الف عافية كل معلوميتك من كل البك يعطيك الف عافية شكرًا 🙏
🙏❤️
ايام زمان عندنا في العراق الهريسة لازم مع خبز صاج
يعطيك العافية أذ ما في طحين اسمر بس أبيض ما بميشي الحال أرجو ردي
لو طحين ابيض يحتوي نسبة بروتين عالية، بيمشي الحال
الله يعطيك العافية حبيب قلبي معلم يسلمو ايديك
حبيبنا سؤال ممكن نعمل اول مرحلة العجين بدون الخميرة وللملح من الليل ونخليها للصبح وبعدين نكمل المرحلة الثانية اللي هي دعك العجينة واضافة الملح والخميرة
الله يعافيك. اكيد ممكن
شيف ما في احلى من شغلك واسلوب الشرح العلمي
بس سؤال ليش عم يطلع الخبز معي شديد
مع انه نفس الطريقة هل من الطحين لأن غلوتينه عالي
يا ريت تعطيني نصايح يطلع الخبز طري
ممكن كمية المياه في العجين تكون قليلة، او حرارة الصاج لازم تكون اعلى
رائع، كما كنت اري امي، لا يجب ان تقلب الرغيف ربما كي يبقى طراوة به، اما السميكة تسمى طلمية
صحيح اسمها طلمية. الرغيف بقي طري رغم اني قلبته 🙏❤️
مرحبا شيف يسلم ايدك شغلك مرتب وواضح ودقيق في شرحك للوصفة
حجرب الطريقة وعندي احساس حتنجح معي وان شاء الله حخبرك بالنتيجة . رغم اني جربت كثير وصفات لخبز الصاج وما نجحت مئه بالمئه لاكن حجرب طريقتك وخبرك شكرا شيف الله يوفقق ان شاء الله
بصراحة تسلم يدينك على الطريقة جربت الطريقة وكانت النتيجة ممتازة
وعملت مثلك اشتريت صاج كبير وقلبته وخبزت عليه والله فرحت كثير على النتيجة شكرا كثير شيف
الله يسلمك، انا جداً سعيد ان الوصفة نجحت معك 🙏❤️
Tengo una pregunta: Es agua, harina y le agregó azúcar o sal? I have a question: Is that only water and flour and you added sugar or salt?
There is flour, water, yeast, and salt.
عاشت ايدك بس ماعدنا تنورحطب يصير على التنورالغاز
الله يسلمك. عادي يصير عالغاز 🙏❤️
ممكن اعجن العجين بالليل والصبح اخبز او ممكن تعطينا ممكن نتركها لتختمر
ممكن تتركيها بالبراد لتاني يوم
وكمان انا عندي طحين البروتين ١٣،٦ هيك كويس ولا لازم يكون اكثر
ممتاز
هيك ممتاز 👍
خبز صاج سموكي 👍😅 ، يعطيك العافية شيف
الله يعافيكم 🙏❤️
يسلم يدك شيف قليل من السكر حتى يعطيك القرشي واللون
OH, it is in English! Thanks! I´m gonna make it.
I hope you like it🙏
كفو عاش اسطوره #h2shem777
الله يبارك فيك 🙏❤️
Chef, thank you for the tips, but how did you do the KARA thing at home. Here in Belgium it's also hard to find it. Thank you in advance :)
Use a small round pillow. Make one from a cotton fabric😊
I also use a round pillow and cover with new pillow casing for each time I use it.
👍👍👍👍👍👍👍💕
🙏❤️