Ez is egy igen megosztó étel, édesapám is szakács volt és ő nem így tanította, ezt ő lazán tojásrántottának nevezné, ami nagyon finom és jó! Szétválasztva 2db tojást sárgájába só tejszín egy kis olvasztott nem forró egy csapott evőkanál liszt elkeverve habverővel, a fehérjét kemény habbá verve a végén lazán összekeverve tesszük az olajozott forró serpenyőbe és nem keverjük fedővel fedjük! Sokan úgy csinálják mint te!
Před 2 lety+1
Két külön omlett család létezik. Az egyik, a videóban is szereplő, a rántottához hasonló, reggeliként gyakran felszolgált fogás. A másik, az úgynevezett édes omlettek köre, ez az, amibe liszt és tojáshab kerül!
Drága öreg barátom tudod nagyon jól az omlett olyan mint az autógyártás amire igény van, de én igényes vagyok, családom meg is jegyezte te apa fanatikus vagy, mondtam nekik ragaszkodok a tradíciókhoz amikor még az omlettet omlett sütőkben készültek, és elkészítettem nekik mind kettőt, és akkor mondták apa az omlett egy művészet, legyen édes vagy savanyú!
@@barnabaspinces5883Kedves Barnabás minden az arányokon múlik, és minden más lesz harmonikus lágyabb, tészta szerű de mégse ez egy külön világ, javasolnám egy filmet az élet ízeit én minden hónapban megnézem, miért ez fontos mert az lehet jó is!
Nagyon szeretem a rántottát is és az ömlesztett is de csak Évente1-2szer merészkedek enni az epe kövek miatt. Köszönöm szépen és üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖
Van egy régi szakácskönyvem, amiben többféle omlett is van. Azonban mindegyikhez alap a tojás, tej és LISZT! Most akkor hogy van ez? A régi receptek nem jók?
Před 4 lety+1
A hagyományos omlett nem tartalmaz lisztet, csak az úgynevezett édes omlettek, de az egy másik műfaj.
@ Schiller Lívia - Schiller György: Mindenki Szakácskönyve 1980-as kiadás Stefánia omlett- édes és sós, egy recept kétféleképpen. Mindkét esetben van benne liszt - is.
Před 4 lety+3
Schiller Lívia - Schiller György: Mindenki Szakácskönyve nem számít szakmai könyvnek, pont az ilyen példákért.
@ Ezt nem is tudtam, annakidején szakácskönyvnek vettem. Hát, mindig tanul az ember.
Před 4 lety+1
Mint mindenhol, a szakácskönyvek között is van minőségbeli különbség, és itt a belbecset értem alatta. A 80-as években különösen sok , szakács szakmailag gagyi könyv jelent meg, érdemes szelektálni köztük...
Valahogy ez omlette nem olyan mint Jacques Pépiné czcams.com/video/_Wb5Crj917I/video.html
Před 3 lety+1
Még szerencse. Ő egy francia omlettet süt zöldfűszerekkel, ez pedig sonkás sajtos, hogy össze lehessen hasonlítani a rántottával. Íme egy másik Pépine omlett videó, ami megint csak gyökeresen más. czcams.com/video/1g93sAo2cFM/video.html Tehát nem az van, hogy csak egyféle omlett létezik, persze be kell tartani pár alapszabályt, amiket én is megtettem.
@ Mea culpa én azt hittem van az omlette alaprecept és csak ízesítésben tér el. A 3-ból melyik az alap , egy nevesebb szállóba melyiket hozzák ki , vagy ország függő?
Před 3 lety+1
Puff neki! :) Nem könnyű kérdés, bármennyire is egyszerű étel, sőt, például a japán omlett is teljesen más! ( Egyébként készítek majd erről egy új videót, mert ezt még régen csináltuk, és csomó minden nem látszik jól.) Visszatérve, természetesen Pépine videója is egy alap, ha pedig valaki sajtos sonkásat kér, akkor az enyém is. Pépin vajjal süti, azt hiszem ez autentikusabb, én viszont papírtörlőn lecsöpögtetem a felesleges olajat, a vajat sajnálnám. Ő csak tojással készíti, én úgy tanultam, hogy vízzel, tejjel de leginkább tejszínnel kell lágyítani, hogy krémesebb legyen, eltérjen a masszája a rántottától. Szóval én tettem bele egy kis tejszínt. megjegyzem, amikor 1992 körül a Kempinski nyitott, adagonként sütöttük reggel az omletteket és pont úgy, ahogy mutattam. Kis tejszínnel, (lehet hogy vajon, ere most nem emlékszem!!!), de mindig papírtörlőn leitattuk és itt hengerítettük föl, hogy szép legyen. Utána fogok járni, hogy azon túl hogy lágy a teteje és formázva tálaljuk, mi a helyzet a vajjal, a tejszínnel stb, és amikor oda jutok, a videóban azt mind elmondom!!!! Sőt, mutatok majd egy japán omlettet is, hogy teljes legyen a kép! Ugye hogy nem is olyan egyszerű, már ha valaki rendesen utána akar járni? :)
@ A japán omlett az szerintem teljesen más , meg nem reggelire fogyasztják ha jól tudom. Azt nekem a fura hogy egy alap ételt 5 topszakács általában 5 féleképan készít, persze kicsi különbségekkel , de még se ugyan úgy Kit tekintsen az hobby szakács alapnak August Esscafier , Paul Bocus , Heston Blumentalt , Venesz Józsefet. Amit minden szakácskönyvből hiányzik a mire figyeljünk alapanyag beszerzésnél. Addig oké hogy ön kiválasztja a legszebb libamájat a hentesnél , de az átlag nem tudja megmondani melyik a szebb. Esetleg melyik jobb szeletbe sütésre , egybe sütésre , libamájkrémnek. És ez szerintem a burgonyától a kaviárig minden alap anyagra igaz.
Před 3 lety+1
Valóban, a japán omlettből szeletelve sok esetben szusifalat lesz, de mégis omlett a neve... A főzés van annyira kreatív műfaj, hogy mindenki kicsit másként főz egy adott ételt, ezért kell pl. étteremben sztenderdizálni a recepteket, hogy ne az legyen, hogy egyik nap ilyen az étel, másik nap meg olyan, mert más a szakács. Hogy egy hobbyszakácsnak kit lehet alapnak tekintenie? A legismertebb külföldiek közül Jamie Olivert és G. Ramsayt. A magyarok közül? Bár sokan támadják, de alapnak a Venesz könyv teljesen ok. Ami pedig a mai felhozatalt (főleg videósat) illeti, olyat kell választani, akit Ön elfogad hitelesnek, aki már bizonyított, akinek kipróbálta a receptjeit és nem csalódott. Természetesen erről részletesen megvan a véleményem, de azt megtartom, mert nem ide való :)
En szeretem nagyon a rantottat,koszonom a receptet ❤❤❤
Köszi
Klassz
🍾🥂🤝👍👑👑
Ez is egy igen megosztó étel, édesapám is szakács volt és ő nem így tanította, ezt ő lazán tojásrántottának nevezné, ami nagyon finom és jó! Szétválasztva 2db tojást sárgájába só tejszín egy kis olvasztott nem forró egy csapott evőkanál liszt elkeverve habverővel, a fehérjét kemény habbá verve a végén lazán összekeverve tesszük az olajozott forró serpenyőbe és nem keverjük fedővel fedjük! Sokan úgy csinálják mint te!
Két külön omlett család létezik. Az egyik, a videóban is szereplő, a rántottához hasonló, reggeliként gyakran felszolgált fogás. A másik, az úgynevezett édes omlettek köre, ez az, amibe liszt és tojáshab kerül!
Liszt meg tejszín?
Fűűű, a legfőbb ideje kijózanodni...
Drága öreg barátom tudod nagyon jól az omlett olyan mint az autógyártás amire igény van, de én igényes vagyok, családom meg is jegyezte te apa fanatikus vagy, mondtam nekik ragaszkodok a tradíciókhoz amikor még az omlettet omlett sütőkben készültek, és elkészítettem nekik mind kettőt, és akkor mondták apa az omlett egy művészet, legyen édes vagy savanyú!
@@barnabaspinces5883Kedves Barnabás minden az arányokon múlik, és minden más lesz harmonikus lágyabb, tészta szerű de mégse ez egy külön világ, javasolnám egy filmet az élet ízeit én minden hónapban megnézem, miért ez fontos mert az lehet jó is!
Nagyon szeretem a rántottát is és az ömlesztett is de csak Évente1-2szer merészkedek enni az epe kövek miatt. Köszönöm szépen és üdvözletem küldöm. 💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Szeretettel üdvözlöm!
@ Kedves Hargitai úr |én is üdvözletem küldöm. 🎃💖💖💖💖💖💖💖💖
Nem mutatja a munkafázisok közben az omletet, pl mikor a tányérra teszi.. Nekem, nem gond, de a kezdőknek jó lenne azt látni, nem a készítőt.
Sajnos jogos, az első videóink között volt, hibáztunk vele... Szerintem hamarosan megcsináljuk újra :) Köszi az észrevételt.
Nagyon guszta mind a ket valtozat, de vajjal sutve meg finomabb.
Ez így igaz, két dolog szokott eltántorítani tőle, az egyik az ára, a másik, hogy némelyik borzasztó hamar barnul... De igen, vajjal az igazi.
Van egy régi szakácskönyvem, amiben többféle omlett is van. Azonban mindegyikhez alap a tojás, tej és LISZT! Most akkor hogy van ez? A régi receptek nem jók?
A hagyományos omlett nem tartalmaz lisztet, csak az úgynevezett édes omlettek, de az egy másik műfaj.
@ Schiller Lívia - Schiller György: Mindenki Szakácskönyve 1980-as kiadás
Stefánia omlett- édes és sós, egy recept kétféleképpen. Mindkét esetben van benne liszt - is.
Schiller Lívia - Schiller György: Mindenki Szakácskönyve nem számít szakmai könyvnek, pont az ilyen példákért.
@ Ezt nem is tudtam, annakidején szakácskönyvnek vettem. Hát, mindig tanul az ember.
Mint mindenhol, a szakácskönyvek között is van minőségbeli különbség, és itt a belbecset értem alatta. A 80-as években különösen sok , szakács szakmailag gagyi könyv jelent meg, érdemes szelektálni köztük...
Valahogy ez omlette nem olyan mint Jacques Pépiné
czcams.com/video/_Wb5Crj917I/video.html
Még szerencse. Ő egy francia omlettet süt zöldfűszerekkel, ez pedig sonkás sajtos, hogy össze lehessen hasonlítani a rántottával. Íme egy másik Pépine omlett videó, ami megint csak gyökeresen más. czcams.com/video/1g93sAo2cFM/video.html
Tehát nem az van, hogy csak egyféle omlett létezik, persze be kell tartani pár alapszabályt, amiket én is megtettem.
@
Mea culpa én azt hittem van az omlette alaprecept és csak ízesítésben tér el.
A 3-ból melyik az alap , egy nevesebb szállóba melyiket hozzák ki , vagy ország függő?
Puff neki! :) Nem könnyű kérdés, bármennyire is egyszerű étel, sőt, például a japán omlett is teljesen más! ( Egyébként készítek majd erről egy új videót, mert ezt még régen csináltuk, és csomó minden nem látszik jól.) Visszatérve, természetesen Pépine videója is egy alap, ha pedig valaki sajtos sonkásat kér, akkor az enyém is. Pépin vajjal süti, azt hiszem ez autentikusabb, én viszont papírtörlőn lecsöpögtetem a felesleges olajat, a vajat sajnálnám. Ő csak tojással készíti, én úgy tanultam, hogy vízzel, tejjel de leginkább tejszínnel kell lágyítani, hogy krémesebb legyen, eltérjen a masszája a rántottától. Szóval én tettem bele egy kis tejszínt. megjegyzem, amikor 1992 körül a Kempinski nyitott, adagonként sütöttük reggel az omletteket és pont úgy, ahogy mutattam. Kis tejszínnel, (lehet hogy vajon, ere most nem emlékszem!!!), de mindig papírtörlőn leitattuk és itt hengerítettük föl, hogy szép legyen. Utána fogok járni, hogy azon túl hogy lágy a teteje és formázva tálaljuk, mi a helyzet a vajjal, a tejszínnel stb, és amikor oda jutok, a videóban azt mind elmondom!!!! Sőt, mutatok majd egy japán omlettet is, hogy teljes legyen a kép! Ugye hogy nem is olyan egyszerű, már ha valaki rendesen utána akar járni? :)
@
A japán omlett az szerintem teljesen más , meg nem reggelire fogyasztják ha jól tudom.
Azt nekem a fura hogy egy alap ételt 5 topszakács általában 5 féleképan készít, persze kicsi különbségekkel , de még se ugyan úgy
Kit tekintsen az hobby szakács alapnak August Esscafier , Paul Bocus , Heston Blumentalt , Venesz Józsefet.
Amit minden szakácskönyvből hiányzik a mire figyeljünk alapanyag beszerzésnél. Addig oké hogy ön kiválasztja a legszebb libamájat a hentesnél , de az átlag nem tudja megmondani melyik a szebb.
Esetleg melyik jobb szeletbe sütésre , egybe sütésre , libamájkrémnek.
És ez szerintem a burgonyától a kaviárig minden alap anyagra igaz.
Valóban, a japán omlettből szeletelve sok esetben szusifalat lesz, de mégis omlett a neve... A főzés van annyira kreatív műfaj, hogy mindenki kicsit másként főz egy adott ételt, ezért kell pl. étteremben sztenderdizálni a recepteket, hogy ne az legyen, hogy egyik nap ilyen az étel, másik nap meg olyan, mert más a szakács. Hogy egy hobbyszakácsnak kit lehet alapnak tekintenie? A legismertebb külföldiek közül Jamie Olivert és G. Ramsayt. A magyarok közül? Bár sokan támadják, de alapnak a Venesz könyv teljesen ok. Ami pedig a mai felhozatalt (főleg videósat) illeti, olyat kell választani, akit Ön elfogad hitelesnek, aki már bizonyított, akinek kipróbálta a receptjeit és nem csalódott. Természetesen erről részletesen megvan a véleményem, de azt megtartom, mert nem ide való :)