【かき氷】マンゴーエスプーマの作り方

かき氷に使える、マンゴーエスプーマレシピのご紹介です。
ふわっとした食感で、かき氷シロップと混ざらずに上に乗せることができます。
マンゴーに限らず、様々なフルーツピューレやペーストでもお作りいただけます。
種や果皮、果肉がある場合は、よく濾してなめらかなペーストにしてからお使いください。
～エスプーマとは～
ペースト状の食材にガスを添加することで、泡状にすることができる厨房機器です。
生クリームは軽くふんわりと、今まで泡状にできなかった食材も、簡単に滑らかな泡にすることができます。
一品料理にデザート、そしてドリンクに… 　あらゆるメニューにご活用ください。
～エスプーマ製品の種類～
・エスプーマアドバンス
亜酸化窒素ガス（N2O）を使用します。（据え置きボンベタイプ）
業務用となり、ご家庭では使用できません。
食材の味や香りを損なうことなくお使いいただけます。
・エスプーマスパークリング
炭酸ガス（CO2）を使用します。（使い捨てカートリッジタイプ）
ご家庭でも使用できます。
炭酸ガスの特徴により、食材に酸味が添加されてしまうため、生クリームには向きません。
～詳しくはこちら～
エスプーマアドバンス（業務用）：www.espuma-advance.jp/advance_n/
エスプーマスパークリング（家庭用）：www.espuma-advance.jp/sparkling/
エスプーマ総合サイト：www.espuma-advance.jp/
製造者　日本炭酸瓦斯株式会社：ntg.co.jp/