简单泡菜制作方法， 发酵蔬菜，天然益生菌， 提高免疫力！ 保鲜囤来的蔬菜最好的办法! How to make fermented vegetables!
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- čas přidán 8. 09. 2024
- 简单泡菜制作方法， 发酵蔬菜，天然益生菌， 提高免疫力！ 保鲜囤来的蔬菜最好的办法！ How to make fermented vegetables
#疫情囤货 #益生菌#发酵食品#提高免疫力
为了防止新型冠状病毒， 响应政府在家隔离的朋友可以将你们囤来的新鲜蔬菜用来做泡菜。 泡菜可以帮助大量的蔬菜保鲜。 吃自制的泡菜没有添加的防腐剂， 而且可以吃到天然的益生菌。 益生菌可以增加肠胃里微生态的健康， 从而增加人体的免疫力。 人体70%的免疫力细胞生活在肠胃里。
各国文化都有自己的制作方法， 本节目参考了四川泡菜和西餐泡菜的制作方法， 给大家示范一个简单的配方。 盐的比例是： （瓶中菜的重量 ＋ 瓶中水的重量） X 0.03 ＝ 盐的量。 瓶子重量不算。 发酵时间是5-7天。 发酵水可以再使用1-2 次。
祝大家在家宅着隔离期间，平安！
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生活在洛杉矶的Julie Jiang出生于北京，MBA学位，美国认证营养教练 （Pn level 1 Certified Nutrition Coach)和美国CDC 糖尿病预防生活教练（ CDC DPP Lifestyle Coach) . 在美国和欧洲等8个国家工作和生活过， 曾任国际组织OECD的研究员和项目管理者。 喜欢旅游和美食。2018开始学习营养学， 在国际知名康奈尔大学（Cornell University)和Precision Nutrition 学习了营养学认证课程。2019年创建珠猪健康生活频道， 在CZcams，头条，抖音等平台发布 视频， 目的是推广和介绍国际最新健康营养信息，理念和食品。
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好主意！
加蘋果發酵後有種果香味，日本人是按蔬果量加2%鹽巴，然後，再把水加至沒過蔬果便可。
2% 应该也可以。 苹果是个好主意! 我也下回试试!
是只按蔬果量的2%(不包括水)是嗎？
第一次遇到這種方式，感覺這方法有點繁複，有的是單算鹽水濃度，記得鹽巴是水的2%到3%吧，這方法必須事前作業，先燒水和預溶鹽水，然後把菜塞滿容器，將鹽水注入，缺點是有時候經驗不足，預判需要的鹽水不構........還要再燒水溶鹽水，最好事先多準備冷開水，哈哈哈....另外一種方法是鹽巴是要發酵蔬菜的3%(沒記錯的話)這種方法是用蔬菜自身脫出的水來發酵.......不能說哪種方法最好，每個人可以衡量自身的狀況和喜好選擇......
我要做做!
你做完， 告诉我们
看着好棒 在冰箱放着能吃多久呢
大概一个月
高温会杀死有益菌吗？耐温多少？
須要排氣嗎？
拿苹果醋 做的腊八蒜可以算是益生菌泡菜吗
請問調味料可以加赤蘚糖醇嗎？喜歡酸甜
什么调味剂? 一般可以， 但是泡菜里别加
@@zhuzhuliving 哦哦，就是赤蘚糖醇和鹽一起放，調味泡菜😝
腌制多少天亚硝酸盐才会减少？市场卖的咸菜，能吃吗？
咸菜是没有经过发酵的， 不建议多吃. 自己做饭发酵的菜不会有很多亚硝酸盐， 在冰箱里储存时间可以比较长， 亚硝酸盐就不多了
请问如果夏天做也是放在阴凉的地方发酵就可以？谢谢
对， 放阴凉地方5到6天， 就应该可以吃了。 开瓶后我就放冰箱。
水烧开后放凉后再加入瓶？
是的， 室温就可以
放什么样的水 烧开了的 还是纯净水
都是纯净水， 中式的是烧开了， 西式的是凉水。 不过我推荐煮开
請問不放辣也可以對嗎？
当然可以!
@@zhuzhuliving謝謝你實用分享！
請教珠猪，櫛瓜（Zucchini）也可以做成泡菜嗎？
好像没有看见有人试过!
@@zhuzhuliving 謝謝珠猪的回覆。我在網路上找到幾部發酵櫛瓜的教學影片，打算試作看看。