Авторский рецепт Твердый Сыр Шведдер от Ольги Елисеевой / Бандажирование, Дегустация, Бэкстейдж
Vložit
- čas přidán 6. 04. 2021
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
Уважаемые зрители канала, рецепт будет добавлен в описание в течение суток -двое ! Так же добавим ссылки на все ингредиенты в ролике.
Спасибо вам за ваши рецепты,вы мотивируете людей творить!!
Здравствуйте, согласна с вами, да мотивирую и это получается),
Желаю всем удачи)!
@@FERMERZNAET здравствуйте, скажите пожалуйста, что значит ломтевые сыры,тёрочные?Они готовятся как то иначе?
Здравствуйте!
Тёрочные (пармезан, грано подано и др., срок созревания минимум 6 мес., отличаются твердой консистенцией, поэтому применяются в размельченном виде в качестве приправ к разным блюдам, в основном к макаронам и овощным блюдам.
ЛОМТЕВЫЕ СЫРЫ могут быть
разные по содержанию жира. Благодаря эластичному, некрошливому тесту, их легко нарезать на кусочки, которые по аналогии с сычужными твердыми сырами иногда называют ломтиками.
Умничка. Как всё вкусно!
Здравствуйте, Во Благо)
Оля спасибо за Ваши новинки ,давно наблюдаю за Вами ,и считаю что Вы очень и очень выросли и окрепли в своём деле ,желаю удачи
Здравствуйте, Благодарю!
Да много сил и труда вложено в это сырное дело, а самое главное времени и море молока)!
Очень интересно 🤔💭
Здравствуйте, 👍
Ольга, здравия желаю. Вот это да! Я в культурном ( сырном) шоке. Вот это ассортимент, вот это полет фантазии! Какая вы молодчина, сколько труда и терпения. Вы продаете это все в Воронеже или по почте тоже отправляете? Осталась ли у вас корова? И как, как вы все успеваете с вашими мальчишками?
Здравствуйте!
Благодарю Вас!
Трудимся, делимся, вдохновляем)
В Воронеже продаём и кому нужно отправляем почтой.
Оля подскажите для сыра с белыми грибами как вы подготавливаете грибы перед внесением?
Здравствуйте! Это готовая начинка "Белые грибы" , заказывала в Соз Снабе( ДАФЕРМА раньше была, когда розничный был магазин)
@@FERMERZNAET большое спасибо!
🙏
Добрый вечер Оля! Подскажите, можно ли чем то заменить лён, или это обязательно?
Здравствуйте. Нет, не обязательно. Подойдут бинты, ткань хб, двунитка и тд...
@@FERMERZNAET Большое спасибо🙏
Во Благо 🙏🌺
Оля , добрый вечер . Можно использовать куриный жир .
Здравствуйте, да можно.
Ольга, подскажите пожалуйста, как Вы обрабатываете перед внесением в сырную массу карри, грибов, томатов?
Здравствуйте, специи из пакета не обрабатываются. Если используется зерна или тиин и тд, то обдайте кипятком. В Сырной массе уже формируется своя кислотность и бактерии закваски подавят другую микрофлору.
@@FERMERZNAET, Благодарю!
Во Благо 🙏
Оля добрый день,у меня такой же фермент и мне кажется что при созревании сыр дает горчинку может много фермента кальций не кладу ,а фермент кладу 3 ложечки и в 20 литров
Здравствуйте, дозировка булет 4 Мерные ложечки на 20 л., у вас меньше.
Я от этого фермента горечь не наблюдаю, пользуюсь им давно.
Обратите на другие моменты в своих рецептах, может где-то допускает ошибку.
@@FERMERZNAET спасибо ,очень благодарна❤️)))
👍😊
👍
❤️😊
Скажите пожалуйста, а сколько соли необходимо?
Здравствуйте, уже готовлю рецептуру, скоро будет в описании
Приветствую вас, Оленька. Это не рецепт сыра. Это сырное царство, загляденье. Спасибо, что делитесь знаниями. Рассказывайте, пожалуйста, обо всех премудростях сыроварения.
У меня в прошлом году получился сыр с прекрасной белой плесенью. Не помню уже как я его делала. Но точно без покупных заквасок и плесени. И камеры вызревания у меня нет. В холодильнике температура 2-3 градуса, может до 4 иногда доходит. Делала его летом. Так что только холодильник.
Сама удивляюсь. Только на фотографиях остался.
Здравствуйте, благодарю на добром слове!
Да многово и не надо, чтобы сделать настоящие шедевры).
Оля очень захотелось сварить сразу такой сыр.Сколько он находится в брндаже,и грибы Вы приобретаете на сайте.Я уже видела у Вас сыр с грибами и белой плесенью?Самим можно приготовить начинку с грибов.Сыр этот красавчик!!
А на 10 литров можно норму.
Здравствуйте, будет рецепт в описании, там легко соотношение посчитаете
А как это закрытая структура? И что ещё бывает открывая структура, да?
Здравствуйте, имеется в виду, что хорошо отпресованная головка. Да бывает, что кубики не склеивается и трещинки на сыре
@@FERMERZNAET Спасибо за ответ.
🙏🌺🌺🌺🌺