«КАК ЗАСОЛИТЬ ПЕРЕЦ ЦИЦАК» Армянский ЦИЦАК на зиму. Вкусный слабо острый ферментированный перец
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- Всем привет!!!
Очень рада, что вы на моем канале!!!
Добро пожаловать!!!
Не забудьте подписаться и нажить на 🔔колокольчик🔔 чтобы не пропустить мои новые видео! Заранее благодарна🙏 за 👍🏽
Ссылка на мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
Если ссылка не активна забейте в поисковике Ирина КосМос на русском языке
🙏Подписывайтесь🙏
Ссылка на мой канал в Телеграмм t.me/+QMMipgS5...
‼️Материальная помощь на развитие каналов‼️
Сбербанк - 4276 4000 7334 3643
Ингредиенты
Перец цицак 3,5 кг
Острый перец 0,5 кг
Ароматные травы на Ваш вкус любое колличество
Чеснок 100 гр
Укроп семена 2 ч.л
Рассол на яйцо!!!
На это колличество перца у меня ушло 5 литров рассола.
Растворить соль в холодной воде пока сырое яйцо не всплывет на поверхность. Приблизительно 500-600 гр соли на 5 литров воды.
Выдержать перец в теплом помещении 8-10 дней. Лучше 10 дней.
Всем успехов в кулинарии и
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Я Вас люблю, ценю и уважаю!
Ваша Ирина)
#IrinaKosMos#переццицак#какзасолитьпереццицак#солимцицак#квашеныйцицак#соленыйцицак#цицакназиму#заготовкацицака#цицак#
Спасибо Вам большое! Вы молодец! Всё понятно, корректно рассказали-это большой плюс. От себя желаю Вам крепкого здоровья и благополучия. Уважаю таких как Вы
Мне весной дали рассаду перца, я думала болгарский сладкий, а вырос копия похож на ваш😂. Очень хочу приготовить по вашему рецепту, аж слюнки текут😋. Спасибо
Большое спасибо за Ваш рецепт приготовления.
Все очень ясно ,четко и главное правильный рецепт .спасибо!
Спасибо,Ирина! Досмотрела. Собрала перец дня три тому назад. Буду делать,100%
Спасибо большое за то, что поделились своим рецептом засолки перца Цицак!!! Очень понравились все советы относительно оставшегося рассола!!! Всего вам доброго и процветания каналу!!!
А вы делали по её рецепту? Вот и не советую, это будет рапа,жутко солёный, эта дама по ходу сама это делает первый раз. Перец надо проколоть,оставить на сутки,чтоб перец поднял,потому что надо уложить как можно плотнее. Иначе то что она делает,перец сочный поломаеться. И красный превратиться в дерьмо. Перец надо положить под хороший тяжёлый гнёт. Очень жалко люди купят с рынка ,сделают и просто выбросят,это будет солонущий.
Вы супер то что мне надо по Нашему четко и ясно Спасибо Вам большое
Спасибо,долго искала рецепт,у кого не спрошу гикто не говорил,именно как приготовтть рассол,дай Бог вам здоровья
Спасибо милая и Вы будте здоровы. Будут вопросы -пишите, отвечу и подскажу с удовольствием❤️❤️❤️
Ирина,Вы как микробиолог все точно,подробно и правильно подаете.Вы отличная хозяйка!Спасибо!Здоровья,Счастья,Душевной теплоты,Всех Благ!Благодарю!
Самый хороший рецепт, очень вкусно
Спасибо вам, очень доступно объяснили, показали..
Ничего не много соли, автор все правильно делает. Такой маринад держится до весны. У нас в семье именно так и делают.
Кто не пользовался таким рассолом, много потерял
СПАСИБО! !! ОЧЕНЬ ДОЛГО ИСКАЛА РЕЦЕПТ .ВАМ ЗДОРОВЬЯ
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
@@irinakosmos4211 ermeni hayasizi bryenmedim
Засолила по вашему рецепту прям сразу не раздумывая 😍
O en dlinnaya video
В прошлом году делали по вашему рецепту. Муж захотел остроты, бухнула туда хлопьев чили. Всю зиму ели с удовольствием. Спасибо
А я солю традиционно, как на огурцы. 2 ст.л соли с верхом на 1л воды. Наливаю столько чтобы покрылся перец. Сверху кладу цельные листья хрена ,он не дает плесневеть и его легко заменить,если понадобится. Так же сбраживаю 10 дней.
Спасибо, попробую.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Большое спасибо за рецепт. Кто как хочет пусть так и делает на вкус и цвет товарищей нет. Спасибо за подробный рецепт. 🎉
24:24
Коротко,понятно и ясно.
Спасибо за рецепт.Здоровья вашим рукам.Вам и Вашей семье.
Обязательно сделаю.
Спасибо. Так долго искала рецепт. Обязательно сделаю
Спасибо большое Ирина, за такой прекрасный рецепт!
Очень всё, понятно и доступно объясняете!🙏🏼❤️
Спасибо Ириночка, обьязательно приготовлю, правильный рецепт
Ирочка,смотрю,пишу в процессе просмотра,спасибо большое!!!Уже в следующем году обязательно сделаю такой перчик,спасибо за идею с горьким перцем!
🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️
Сделали?)
Сделали и получился очень вкусный цицак.
@@Salo-meyat @q
На 5 литров воды надо 250 гр.соли или на 1 литр воды 2 стол.ложки соли и 1 стол.лож.сахара
Какой он вкусный этот перчик, а теперь ещё и рецепт вы дали, спасибо большое, за подробный рецепт
Спасибо!!! Отличный перчик получился!!! В оставшемся рассоле я зелёный сладкий перец засолил.
Слелала по вашему рецепту, спасибо большое, думаю, что будет вкусно. Рецепт отличный, все ясно и понятно. Здоровья вам и благополучия!!!
Это очень правильный рецепт,спасибо.
Чем он правильный?
@@user-wn3gv7yn4yтем что не испортится при хранении.
samiy pravilniy recept dlya cicaka .mersi jana ...😊😉
Спасибо большое за рецепт, я попробую сделать так.
Добрый вечер мы в Грузии делаем все так же ,но только укладывая перец перекладываем его листьями и волосьями кукурузы он получается крепкий и очень красивого лимонного цвета,кладем в кастрюлю большую когда будет готов как ивы кипятим рассол изаливаем все
Давай грузию
Точно, Грузию!!!!
Спасибо за кукурузу, попробую её переложить.
А листья зеленые или уже сухие?
Оля здравствуйте.Спосибо за очень вкусный и простой рецепт.Я если найду такой перец обязательно приготовлю.
Моя крёстная готовила цыцак и торговала им. Она клала листья кукурузные. Эти листья придавали насыщенный янтарный цвет.
Я только хотел это сказать.👍
В Грузии в районе Болниси там это поставлено было на промышленную ногу.
И мои родственники делали тоже самое с кукурузными листьями. Благодаря этому у перца прямо такой золотисто-янтарный цвет, а не цвет солёных огурцов !
Спасибо за совет попробую засолить с листьями кукурузы
Кукурузные листья Вы клали зелёные или делиые, сухие? ❤
Спасибо очень вкусный
На 1л. Воды 2 ст.л.соль вполне достаточно. Также этим рассолом солю болгарский. Очень вкусный получается. Очень много соли,будет как рапа.
2ст.ложки это наверное и есть 50гр.
@@user-vh9ks7rr3c В одной столовой ложке без горочки 30 гр. Соли. То что она делает, это будет просто рапа. Люди сделают и выбросят это будет жутко солёный. Сама видимо делает первый раз,во первых перец надо проколоть просто вилкой несколько раз и так оставить на сутки ,чтобы перец привял, он тогда податлив и укладывать его проще,а еогда так как эта дама укладывается,перец просто поломаеться, потому что надо уложить юкак можно плотнее и обязательно под тяжелый гнёт.
Рапа и есть !
Я тоже не представляю, как перец не получается пересоленным?🤔
В случае ,если соли много ,то первую воду надо вылить. Сделать Новый раствор уже с меньшим количеством соли. Прокипятить и залить перец
На литр воды 2ст ложки соли не достаточно , протухнет , перец любит соль
Спасибо вам большое ,все здорово и доступно,счас буду делать
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Лайк+ подписка.
Спасибо большое за вкусный рецепт сегодня купила перец и буду готовить 🥰я к вам подписалась 🌹☺️
Очень понятно рассказали. Спасибо.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Спасибо за рецепт.
Здравствуйте 👋для такого объема соли это очень много будет очень саленый не возможно будет есть 100 грамм достачно и будет очень вкусный 👌👌👌
Сделала рассол по вашему рецепту на 10л пол литровую банку соли, 10 дней постоял, очень соленый перец
@@user-ch8yb5gd1kр
Без термообработки такой перец будет готов только через полгода.
Спасиибо! Попробую. ❤❤❤❤❤
Ирина, спасибо за этот рецепт, давно искала именно так. Делаю несколько рецептов, но ваш идеален. А что насчет рассола на яйцо, то что он слишком солёный, ерунда. На таком рассоле делаю корейскую капусту уже лет 25.Здоровья вам.
Ирина, доброе утро! Случайно забрела на вашу страницу и попала в точку! Именно ЭТО мне и нужно было! Потом, смотрю у вас очень много разнообразия! 😳 Думаю, всё ЭТО мне пригодится! 🙏💕 СПАСИБО! ЛАЙК И ПОДПИСКА! 👍🙏❤❤❤
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Жаль , что у нас не продают такой перец , я бы тоже засолила ...
Ирина , спасибо .
Да, он не везде есть, попробуйте вырастить на балконе из семян, он очень урожайный и не капризный. Семена сейчас не проблема, выпишите с сайта, пришлют. Только сейте пораньше рассаду, в январе, феврале, на окне хорошо растет рассада.
Мне кажется его везде продают)
@@Salo-meya
Это вам только КАЖЕТСЯ.
@@user-kv6uv2fl6p а где вы живёте?
Если вы любите соленый перец,солите какой у вас есть. Мы солим тот что растет на огороде и сладкий и горький. Разницы нет. Просто разные названия сорта,а так перец он и есть перец.
50-60 грамм соли на литр рассола надо , у вас очень много соли. в два раза больше обще признаной нормы .
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Вы так вкусно рассказали
Я чуть слюнями не подавился
Спасибо вам
Друзья, прошлым летом наконец то нашла этот правильный рецепт. Для тех, кто любит остренькое, именно солёный, а не маринованные перец рекомендую. В прошлом году все делала несколько рецептов, но понравился именно этот перец. Не бойтесь количества соли, перец-огонь. Ирина, 🙏💕.
Вкусно, а из рассола иногда делаю дрожжевое тесто, детям нравится и внукам и и даже свекровь 😊❤😂
Очень оперативно 😊
Спасибо за рецепт. А такой рассол называется тузлук.
И кориандр обязательно👍👍👍
У вас соли очень много.Смотрю много вариантов приготовления горького перца.500-600 гр на 10 литров рекомендуют.
&
Я на 10л. воды 550гр.соли и норм 😊
Меньше долго не хранится
Нужно вначале ПОДВЯЛИТЬ ПЕРЕЦ...хорошо подвялить....Соли много..на 10литров воды- 0.5 пачки соли....сверху обязательно гнет....кто любит ,+ кинза....Зелени побольше, не повредит...3-4 дня квасим, а далее переложить в другую посуду и уплотнить.. Залить свежим россолом, немного до перелевания , и плотно, плотно закрыть крыжкой , что бы небыло воздуха....и в прохладное место.....Приятного аппетита.....
Вы пишите,на 10 литров воды 0,5 пачки соли. Затем перец свежим рассолом заливаем,стало быть опять на 10 литров воды 0,5 пачки соли - получается , вдвойне перец получает рассол..Где логика?
Ответьте, пожалуйста. Во второй раз, когда делаем новый рассол, зелень заквашенную выкидываем или оставляем? У меня сельдерей черешковый и чеснок. Чеснок оставлю, а сельдерюшку оставлять? И ещё, нужно ли второй новый рассол доводить до кипения? Можно же старый рассол закипятить и им кипящим залить (как мы огурцы солёные делаем) или вкус не тот будет. Делаю первый раз. Квасится сейчас собранный сорт Венгерский жёлтый. Говорят, аналог армянского Цицака. Подскажите, будьте добры.
@@user-nv7td3if4v сливаем только россол !!!...укладываем в другую ёмкость под гнёт...перец россола набрал и дополнительно он, не нужен, т к.вы, сверху положите ГНЁТ.....если гнёта не будет, перец будет мягкий и рыхлый.......
Мы кинзу не кладем. А вот петрушку, укроп, головки чеснока - да. Солим цицак уже 8 лет. Свой рецепт. Другими не пользуемся. Некоторые рецепты просто удивляют!
@@user-zp8ne7hi4kрецепт можете выложить
Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
100г соли на 1л не много? Обычно в рассол кладут 2 столовые ложки на литр воды, в ложке 25-30г соли. Не сильно соленый получился?
После брожения я сливаю рассол он больше не нужен, складываю в банки перец и заливаю чистой водой из под крана, закрываю, получается в меру солёный. Так же и огурцы солю.
Да, такой способ имеет место быть
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Наталья напишите пожалуйста ваш рецепт перца.
@@user-dz7xj9tv7w на 1 литр воды 150 гр соли, вода холодная из под крана, у перца разрезать кончик, сложить в ёмкость, залить рассолом, поставить гнёт. Постоит дней 6 слить рассол, разложить по баночка, залить чистой водой из под крана, вода должна быть с горкой, потом когда закрутить крышку лишняя выльется. Всё в подвал. Так я и огурцы квашу на зиму, только огурцы хорошо надо вы полоскать после брожения.
@@user-jl5vx3cj2m спасибо за ответ.
На вкус и цвет, конечно же, товарищей нет НО, после залития чистой водой, через некоторое время, продукты вымачиваются и теряют свой "оригинальный" вкус! ПРОВЕРЕНО ☝️
Никакая это не глупость. Сейчас соль у всех поставщиков разная. А это способ показывает плотность.
С солью перебор ровно в два раза , на 1 литр воды 50 гр соли идёт
50/литр долго не хранится!
Сколько времени можно укладывать, томительно слушать.
Скажите пожалуйста, после горячего рассола перец остается таким же хрустящим?
А, таким способом зеленый болгарский перец можно засолить?.( вперемешку с острым?).Пожалуйста, кто знает, кому не трудно, напишите, спасибо заранее!
Можно, мы. солили разный
А вы попробуйте сделать . Так же провяльте болгарский и посолите. В принципе разницы ни какой нет.
@@user-fh4tg1qi6fну так это и есть гибрид болгарского перца если остроту убрать то отличий больше нет.
В первые вижу такой способ 🤔мама всегда заливала свежей сырой водой и катала и было хрустящее и вкусное , после кипятка перец мягче не становятся ?
Нет.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Да, вы правы, это очень много соли., рассол - рапа.
Классика рассола , для огурцов, чеснока, перца и т.д. -. 60 грамм соли на литр воды.
А прошлом году сделала 10 л баллон. Все, все по рецепту! Зимой открыли и
офигели! Его не то что есть, над ним дышать нельзя!!! Сжигает легкие и желудок 😂! Пытались в воде вымачивать , вымочили и выбросили невкусно. Это что было я не знаю . Теперь буду пробовать прежде чем покупать .
Здравствуйте Ирина я с Алматы мне очень понравилось как вы моренуете перец цицак хочу спросить можно ли так замориновать дунганский перец полугорький
Можно конечно
С каких пор грузинское слово " цицака," стало армянским цицак ,ведь по-армянски перец абсолютно по- другому звучит и рецепт грузинский.Но почему-то армяне любят всё присваивать, особенно грузинское
По армянски Бибар!
Цицака чвени ситхваа!
@@yurygalkin7332 бибар - это по азербайджански ! Армяне когда присваивают чужое ,даже не удосуживаются перевести на свой язык 😂
А также как и форшмак стал " еврейским" хотя изначально это немецкое блюдо. Потому что это региональная кухня.
Я думала что Цицак это сорт перца.И ничего в этом нет странного.Не все понимают грузинский или армянский и не надо из этого делать ненужный разговор.
@@user-or8yb7mj7v здесь нет ненужных слов. Люди должны знать первоисточник а не народные армянские сказки.
В общем сделала Я перец по пропорциям 500 гр соли на 10 литров воды! Перец идеальный!! А рассол выпить хочетсЯ! Стоял 8 дней. А по вашим пропорциям выходит соли в два раза больше!Незачем! Будет соленый!
По рецепту
Ирины перец получается очень вкусный, совсем не пересоленный как говорят.
@@user-zd1dj8dm1x А вы попробуйте соли в два раза меньше!!! Рассол пить будете!!
А если сверху плесень, надо его промыть под проточной водой?
У нас Казахстана супермаркете продаёт такой перец
👍👍👍🙏🙏🙏
Перец называется пикантный,есть в семенных магазинах Россия
Девочки,моя мама научила,самый правильный рассол,на 10 литров воды брать крупную соль в поллитровой банкой.Это и есть правильный рассол. Можете насыпать соль в поллитровую банку,и взвесить,не забудьте высчитать вес банки..
Соль разного помола при одинаковом объёме имет разный вес!
Таким рассолом солят сало🤗
Такой рассол которое вы рекомендуите это для сыра а не для соленья
На 10 литров воды надо 500 грамм соли, значит на 1 литр воды 50 грамм соли, кило соли это очень много....
Меньше потухнуть может или плесенью покроется.
Здорово!!жаль цицак у нас в Кыргызстане не вырашивает.
Мне очень нравится цицак
Скажите пожалуйста, этот перец Цицак Вы берете в технической спелости (зеленый и желтый), а в полной спелости он будет красным? Или это разные виды цицака - желтый и красный. Оень прошу ответить. Никто не знает.
Цицак он жёлтый,и только этот жёлтый так засаливают
Мы на дно сыпем горсть ячменя ,чтобы перец не чернел,он должен сохранить свой цвет
В Армении добавляют лимонную кислоту для золотистого цвета
Краснеет , я выращивала в этом году , прекрасно получился в Калининграде. Очень урожайный перец, оставляла на семена, покрасневший на кусту.
❤❤❤❤❤❤❤
Солёную воду лучше приготовить заранне,тогда все грязные частицы и примеси осядут на дно и рассол будет чистым и прозрачным.
на армянском перец (пехпех), как и всё армянское ворованое, армяне кавказкие цыгане, слово цыцак,цыцаки грузмнское и в переводе перец
Если включить логику то армяне ни чего не воровали! Поскольку используют грузинское слово цицак! Это Гугл переводчик чудит!а какие то идиоты не разобравшись везде распространяют! У армян правильно говорить цицак по армянски. Это подч5ркивает что это грузинский перец по армянскому рецепту!
Это очень много соли, столько не надо. Пипец, голимвя соль
Это в каком регионе такая цена? У нас ,острый перец,очень дорогой.
Это не армянский солёный перец.Это соление готовят все кавказские народы.
Смотри не подавись от зависти.
Соленья готовят почти все народы а не только кавказские! Это региональная кухня!
Вы большая молодец. Приятно слушать . Удачи вам
Стерилизация перца происходит не за счёт соли а зачет кислоты, так же как и при квашении капусты или мочения яблок, поэтому соли столько не надо!
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Вы очень красиво рассказываете. Но главный рассол цицак просто рассол без никаких специй.
Это региональная кухня,ингредиенты по своему вкусу и усмотрению!
На 10л воды 700 г соли• проверенный рецепт
А красный солить можно?
Da,takje.
АРМЯНСКИЙ ЦИЦАК ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ СОРТ!!!
А вы семена перца Цицак продаете?Я куплю.
Слушайте все армянский уже не возможно слушать противно на Кавказе все делают и грузины и другие национальности , все армянское и перцы и помидоры и огурцы и земля крутится вокруг Армении не надоело. Как не послушаеш базилик армянский или растет дикая зелень конский щавель тоже армянский вам армян не противно самим или вы тупые земля круглая есть климатические пояса где растут и могут расти одни и тежи растения,фрукты, овощи
Перец острый надо разрезать.тогда будет остро.
Ужас сколько соли всю жизнь солю цицак и 2 стол. ложки на литр девать некуда.
Какая глупость - проверять соль яйцом! Неужели нельзя один раз измерить количество соли? Тем более, что, когда яйцо всплывёт, зависит от его свежести.
На 10литров воды 500гр соли✋
Ирина здравствуйте. Я сажаю острый перец, но сорта цицак у меня нет и семян негде взять. Своего перца большого количества за один раз нет. У меня вопрос: можно ли по мере роста плодов перца добавлять новый в ранее приготовленный?
Нет, первый перекиснет.
@@irinakosmos4211 спасибо, поняла.
Посмотрите дунгане на Кубани они продают семена перца и дунганского и цыцак
@@user-vo9tm3jx7v Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
В семеном магазине,я покупала.
Покрасневший цицак не желательно класть вместе с зелёным потому что он быстро раскисает, становится мягким, не очень приятно его есть.
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Это перец с помидорами вкуснее бывает солить
Очень хотелось бы узнать рецепт, но 25 минут- это перебор! Очень долго
Достаточно одного прореза. Проверено годами
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Если соль не положеш в норме, оно будет тягучая как слизь и сгниётся. На 5 литра воды надо поллитровая банка соли. И проверять на яйцо, как она сделала.
А я знаю и делаю на 1 литер беру 1 ст. ложку соли. Весов нет и не знаю сколько граммов в 1 ст.л. Соли?
25-30 гр. Смотря какая столовая ложка
На 10 кг перца 1 кг соли
Благодарю за внимание🙏🙏🙏Подписывайтесь на мой новый канал на Яндекс дзен»Ирина КосМос»
Благодарю за рецепт А можно солить с морской солью? И ,если да, то сколько её нужно?
Какой смысл ложить морскую соль? Когда есть обычная соль.
@@user-te1hl9bf6j Я не спросила о смысле морской соли. Но ,если Вам так интересно, то у меня её осталось много от засолки капусты. И потом,многие добавляют её в разные блюда,говоря что она полезная. А может с ней ещё вкусней перцы получатся и не такие солённые как с обычной?
@@user-te1hl9bf6j При использовании в соленьях овощей и грибов, а также других продуктов, она сохранит истинные вкусовые качества продуктов. Использование морской соли при консервировании гарантированно сохранит надолго высокие свойства продуктов. Морская соль полезна для организма, она не задерживает воду в организме, а наоборот выводит, поэтому солить морской солью можно и лучше.