Házi tarhonya készítése-Making homemade pasta-machen hausgemachte Pasta
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Hacer pasta casera-Faire des pâtes faites maison
Recept:
A liszthez hozzáadjuk, külön edénybe felütve,a tojásokat.
Kemény tésztát gyúrunk belőle. Kb. 10-15 perc alatt készül el.
Nagy lyuku reszelőn egy tiszta abroszra reszeljük,elterítjük és napon vagy szellős helyen szárítjuk. 3-4 nap szárítást követően,vászon zacskóban, sokáig eltartható.
Mielőtt minden harmadik kommentelő azt írná,hogy ez nem házi tarhonya:
hu.wikipedia.org/wiki/Tarhonya
www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20170305-igy-keszul-a-hazi-tarhonya.html
www.origo.hu/tafelspicc/recept/20121109-hazi-tarhonya.html
cookpad.com/hu/receptek/2035605-hazi-tarhonya
katakonyha.blogspot.com/2016/09/hazi-tarhonya-reszelt-teszta.html
www.tiniszakacskonyv.hu/cikkek/koretek/hazi-tarhonya.html
Részlet a Törzsasztal,Tarhonya című írásából:
"A búzalisztet a "tarhonyacsináló" fateknőbe (mely jellemzően egy törzsből vájt volt) szitálták. A kívánatos mennyiségű tojást - 1 kg liszthez 2-6 db-ot - egy tálba ütötték, és 8 tojásnyira vízzel kiegészítették. Megsózták és egyenletesen elkeverték. A tojásból a lisztre kézzel, apránként csurgatva-csepegtetve locsoltak. Minden marék tojás után a cseppeket liszttel betakarták, gömbölyítő mozdulatokkal formázták az újabb és újabb szemeket. Mire a tojáslé elfogyott, a tésztaszemcsék nagyjából kialakultak. A félig kész tarhonyát kb. 5 mm lyukbőségű tarhonyacsináló rostán átrostálták, a túl nagy szemeket átnyomkodva felaprították. Szeged környéként 5-ös, míg az Alföld többi részén 4,5-es lyuknagyságú rostát használtak.
A fentiekben leírt módszer munkaigényes, ezért az igen keményre gyúrt tésztát reszelővel, majd rostán keresztül aprítják. Egyes helyeken, pl. Vas megyében, egyszerűsítve az eredeti technológiát, a kemény tésztát gyúródeszkán szapora késcsapásokkal aprózzák fel megfelelő méretűre.
Az 1960-as évektől, a száraztésztaipar fellendülésével, extrudálással állítanak elő gépi tarhonyát 2 és 4 tojásos változatban. A fogyasztói igények hatására azonban a 80-as évek közepétől a száraztészta-készítő kisiparosok, vállalkozók jóvoltából ismét megjelent a kézi tarhonya, immár kereskedelmi forgalomban is."
Hirtelen ennyi,ennél többet erről nem is akarunk vitázni.
Jó videózást,BUÉK mindenkinek!
Nagyon boldog új évet kívánunk minden Kedves Nézőnknek!
Köszönjük a pozitív és építő jellegű negatív kommenteket.
Szóval, kérünk Benneteket hogy továbbra is látogassátok oldalainkat!
A nemzetikonyha.hu-t is,ahol további érdekességeket találtok:
Koszonom szepen ezt a videot! ❤
Szia,örülünk.
...super production....tks shrng video
En ki próbáltam és nagyon finom lett 😍
Köszönjük a tapasztalatod,örülünk a hozzászólásodnak.
Nagyon szép lett.
Köszönjük.
Szépök a reszelős jányok. :)
Hát még azóta!
Igen, ez reszelt tészta. Ilyet sokszor készítek - akár még húslevesbe is . Jó, mindenki másként csinálja ... ;) Viszont, amit megtanultam a száraztésztákkal kapcsolatban : sót nem teszünk bele. A só megköti a nedvességet, a tészta az állás során megszürkül.
nem bizony, igazad van! meglágyult a sótól azért nem tudja reszelni!
Kedves Borbála-Ma nézem a konyhafőnök 2 széria harmadik részét,ahol a Michelin csillagos séf,pásztortarhonyát készített, reszelt tarhonyából.
Gondolom tudja mit beszél,és a szakmai tudása és gyakorlata is több mindkettőnkénél.
A sóban, van igazság,anélkül kevésbé szürkül.
Ezután is nézz minket.
@@janosnefejes7776- Nem a sótól lágyult,hanem az augusztusi melegtől.
Ha nem lehet reszelni,mitől reszelődött le?
Persze tehettük volna hűtőbe,gyurhattuk volna még keményebbre,kihagyhattuk volna a sót stb...de ha nyár van,Balaton,húsz jóbarát,két filmet is forgatsz ( czcams.com/video/vdEQo4JQfeM/video.html ) akkor ezekszerint ez lesz a vége.
@@nemzetikonyha folyamatosan lisztbe kell mártani a tésztát reszelés közben
Igen,ez házi gyúrt tarhonya régen mi is 😋
ez hasznos volt köszönöm
Szivesen.
Az a billego tekno nem semmi otlet tesztagyurashoz....
Köszi!
Sajnos tűnnek e a válaszaink,de űjra mi is köszönjük,továbbra is nézz bennünket+
Én nézzlek benneteket rendszeresen! és köszönöm a hasznos tippeket mindég tanulok valamit töletek!
Ez nem hagyomanyos tarhonya ,ez egy egyszeru reszeltteszta! A hagyomanyos tarhonya kulonbozi rostakkal keszul ,kulonbozo lyuku rostakkal igy harom meretu tarhonyank lesz kulonbozo etelekhez !
Igen, így igaz. De már évtizedek óta nincs a háztartásokban tésztaszita.Egyébként ez az alföldon volt elterjedt, zalában a hetvenes években Csak reszelték (mivel gyorsabb és kevesebb gyakorlatot igényel. Köszi a kommentet.
Szerintem sem tarhonya teszta,ha nem reszelt,mi nagyon szeressuk barmilyen etelben,zoldseggel,gombaval,vagy meg fehér van levesbe is!
@@helenaasztalosova297 Szia,figyelmedbe ajánljuk az ízőzők Lullai részét,a fehér csirkeragu címmel szerepel a reszelt tarhonya. Nyilván te is tudod,hány néven szerepel ebben a hatalmas országban a lapcsánka.
Nagyon finom lett. A narancssárga felső ezen túl is szimpatikus. Ne féljünk megjegyezni, hogy a jobboldali, keresztény nők a legszebbek. Köszönöm ismét a receptet, nagyon hálás vagyok érte.
Rendben.
Nagyon jo , majd 'en is csin'alok ,'es nem kell Magyarbol Import'alnom , N'emetbe .
Örülünk hogy segíthettünk valamint hogy nézel bennünket!
Lehet hogy már nem ideális, de ha találsz valamilye török boltot, ott lehet kapni, mi a kauflandba is találtunk :)
Imadom a tarhonyat! Anyam mielott fozte, megpergelte egy kicsit.
Persze,kicsit át kell pirítani,akkor jobb az állaga,és finomabb is.Örülünk a kommentednek,ezután is nézz bennünket.
😘👍🙏🌷
Köszike!
Én úgy tudom olyan tésztába amit szárítunk nem szabad sót tenni.
Szia,Ezzel vitatkoznánk.Szabadni,szabad a konyhában mindent,legföljebb nem úgy sikerül. Gondolj a Dobos krémre. Mi azért használtunk sót,mivel a következő két hétben elhasználtuk az összeset. A közvetlen a tésztába gyúrt sótól viszont finomabb lesz a kifőzés után.
Jol tudod. A szaraztesztanak csak liszt es tojas kell.
Viz megy a tésztäba?
Szia,a nyolc tojás adott, és az asztalon lévö kancsó vízből annyi, hogy kemény legyen a tészta. Ez nem meghatározható, erősen lisztfüggő.
bir çeşit tarhana.
Evet, rendesi.Teşekkürler.
cevap için teşekkür ederim.
Ez a tészta egy kicsit lágy lett😀
Igen, ha keményebbre tudtuk volna gyúrni jobb lett volna.
@@nemzetikonyha így szoktunk járni👍😄mikor annyira szeretnénk akkor nem sikerül!! 😍
nem lenne könnyebb a tésztát laposra nyomkodni, kicsit száradni hagyni, és aztán reszelni? sokkal könnyebben lehetne reszelni. Elsö próbálkozásom, nehezen reszelhetö
Szia,igen-is meg nem-is.Lapos tésztát nem lehet reszelni. Aznap forgatott husostarhonya videóban felhasználtuk, ezért nem lett volna idő a szikkasztásra. Nem laposra, inkább keményre kell gyúrni. Köszi a kommentet.
czcams.com/video/vdEQo4JQfeM/video.html
ok dejo csak nehéz elksésziteni
Háát,mit mondjak?? A lányoknak,mint látod,könnyen ment. Örülünk a kommentednek,továbbra is nézz bennünket!
Ez reszelt tészta, a tarhonya nem így készül!!!!!!!
Lássuk,te hogy készíted?
Reszelt tészta=tarhonya.
Három módon készül,mi az egyiket,a mifelénk készülőt(amit a Nagyszüleinktől,szüleinktől láttunk) mutattuk be.
Akkor hogyan készül szerinted? Megköszönném a választ, de eddig sehol nem látom, hogy te hogy készíted...