Luomuisa härkäpapuburger

Luomuisa Satakunta -hankkeessa on seurattu luomusiemenen matkaa pellolta pussiin. Livelähetyksissä tutustuttiin luomusiementuotantoon ja siemenpakkaamoon sekä oltiin mukana luomusiementarkastuksella. Neljännessä osassa tutustuttiin siemenerien sertifiointiin.
Nyt luomusiemenen matka jatkuu pellolta luomumyllyn kautta pöytään!
Tällä videolla pääraaka-aineena on luomuhärkäpapu.
Resepti kahdelle:
Härkäpapupihvit:
200 g yön yli liotettua luomuhärkäpapua (100 g kuivaa härkäpapua)
1 luomusipuli
2 valkosipulinkynttä
1 luomukananmuna
1 dl pankojauhoa tai korppujauhoa
1 rkl savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
Paistamiseen:
voita
rypsiöljyä
Lisäksi:
chilimajoneesia
2 burgersämpylää
luomupaprikaa
maustekurkkua
cheddarjuustoa
babypinaattia
1. Keitä liotettuja härkäpapuja vedessä 15 minuuttia. Valuta.
2. Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli ja paista niitä pannulla, kunnes ne pehmenevät.
3. Yhdistä härkäpavut ja sipulit kulhoon ja soseuta sykäyksittäin sauvasekoittimella niin, että seos jää karkeaksi.
4. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita hyvin.
5. Muotoile massasta lautaselle kaksi pihviä ja laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi tiivistymään.
6. Leikkaa sinä aikana paprikasta ohuita siivuja ja viipaloi maustekurkku.
7. Paista pihvejä pannulla voi-öljyseoksessa, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean paistopinnan. Käännä ja laita päälle cheddar.
8. Paista toiselta puolen ja anna juuston sulaa. Nosta sivuun odottamaan.
9. Pyyhkäise suurimmat rasvat pannulta pois ja paahda sämpylät.
10. Kokoa burgerit niin että laita molemmille sämpylänpuolikkaille chilimajoneesia.
11. Laita pihvi pohjan päälle, pihvin päälle paprikasiivut ja kurkkusiivut.
12. Laita baby pinaattia kannen päälle ja käännä kansi burgerin päälle.
Reseptiikka, kuvaus & editointi: Pasi Kuronen, Liemi&Linssi Oy