BEER CAN CHICKEN - POLLO COTTO SU LATTINA DI BIRRA - WEBER MASTER TOUCH 57- BORGOPORK
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- Oggi proponiamo un grande classico del bbq, il pollo impalato sulla lattina di birra.
Veloce e buono.
COTTURA CIRCA 2 ORE.
Importante sottolineare, come sempre, che la qualità della materia prima la fa da padrona.
In questo caso abbiamo preso un pollo ruspante allevato a terra, all'aperto, senza l'utilizzo di antibiotici.
Cottura indiretta su weber master touch a 180°, affumicatura con legno di hickory, fino al raggiungimento dei 75° al cuore (sonda su petto ed anca).
Il rub utilizzato è un rub a base di paprika, peperoncino, sale, pepe, aglio, cipolla, che stiamo perfezionando per poi condividerlo.
Dalla regia è tutto.
Info: borgopork@gmail.com
Gruppo Facebook: / 673862586798124
Ma la lattina, bruciando le plastiche e le vernici, nn contamina il pollo?
No, perché non si raggiungono temperature tali da rilasciare sostanze chimiche 👍
@@BorgoPork e su che base stai dicendo questa cosa?? Non divulgate false informazioni. Vi lascio uno stralcio di un articolo " L’Agenzia per la sicurezza alimentare tedesca BfR pochi giorni fa ha vivamente sconsigliato di preparate il pollo alla “Beer Can Chicken”, una classica specialità americana da cucinare sul barbecue. La ricetta prevede di inserire una lattina di birra piena in un pollo intero e lasciarlo per circa un’ora “seduto” sulla griglia calda a cuocere.
La birra nella lattina, evaporando, mantiene umido il pollo all’interno mentre il calore secco del grill, insieme a qualche espediente tecnico, consente alla pelle di diventare molto croccante. Insomma una cottura ottimale e normalmente difficile da raggiungere per un pollo intero con un barbecue.
Secondo l’agenzia tedesca però, la preparazione favorisce la cessione di inchiostro e di altre sostanze dalla lattina di birra alla carne. Il trasferimento è favorito soprattutto dal grasso del pollo che colando sull’alluminio potrebbe estrarre sostanze tossiche, che finirebbero poi nella carne. "
Nel caso vendono contenitori in acciaio inox fatti appositamente.