깻잎을 쪄 보세요. 더욱 향긋하고 부드러운 깻잎장아찌 정말 맛있습니다.
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- čas přidán 27. 05. 2024
- 재료 : 깻잎 100장~150장, 통마늘 10개, 생강1톨
양념 : 물 2컵(360ml), 햇살담은 진간장 2컵(360ml), 소주1컵(180ml), 설탕1컵(180ml), 식초1컵(180ml), 매실액0.5컵(90ml)
1. 깻잎을 잠길정도의 물과 식초5T 넣고 5분정도 담군 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요
2. 찜기에 물500ml, 깻잎을 놓고 증기가 올라오면 뚜껑을 닫은 후에 2분간 쪄 주세요, 깻잎을 건져 그대로 식혀주세요
3. 장물 끓일 냄비에 물360ml, 햇살담은 진간장360ml, 소주360ml, 통마늘10알, 생강1톨을 넣고 끓여주세요
4. 장물이 끓는점부터 2분정도 지난 후 불을 내려주세요
5. 장물에 식초180ml, 설탕180ml(1컵), 매실액90ml(1/2)컵 넣고 잘 저어주세요
6. 큰 볼에 찬물을 받아 장물이 담긴 냄비를 그대로 놓고 식혀주세요
7. 용기에 깻잎을 차곡차곡 쌓고, 장물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 실온에서 2시간 정도 두고 냉장보관 2~3일 합니다.
이번 깻잎 장아찌 레시피는 '두번달여 더 진한 진간장 골드'로 만들면 더 진하게 맛있습니다!
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/ @dragonrain
1컵 기준 = 180ml
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청정원 햇살담은 진간장은 많이 짜지않은 편이고 특히 조림용으로 정말 좋습니다 저의 최애간장이죠~^^
왕비룡 요리사님 정말 짱입니다 저도 햇살 담은 진간장으로 만능간장 만들어 먹고 있어요😊
⭐깻잎 짱아찌 먹고 싶었는데 오늘 딱이네요!!!🤣🤣🤣
🤣 임영웅의 청정원 간장콜!!!!
우리집 장종류은 햇살담은 청정원인데
맛있는 깻잎 짱아찌 만들어 먹어야겠어요
임영웅 님의 간장💙💙💙
난 임영웅 싫은데 ~
정말로 꼼꼼히 설명 해주시니까 요리가 쉽고 맛있어요 감사합니다
비룡님은 자세히 쉽게 잘 배워갑니다 항상고맙습니다
요리에 진심이신 요리사 짱 입니다~♡
항상 요리에 진심이신 비룡님 레시피 늘 잘 보고 있어요 ❤😊❤ 오늘도 재밌고 맛있는 레시피 감사해요 깻잎은 저도 가족도 다들 좋아해서 자주 하는데 넘 맛나겠어요 ❤❤❤😊😊😊 맛있고 건강한 하루 되셔요~
비룡깻잎 장아찌 삼삼해도오래억을 수 있겠네요.있겠네요.감사 감사합니다
제가새랑하는 임영웅 님의 간장으로 깻잎찜장아찌 꼭해볼게묘
햇살담은 양조간장 진간장 골드만 쓰는데 역시 좋은 걸 아시는군요 👍
역시 요리왕 비룡
과연 요리 연구가
최고입니다
올라온데로 해먹어요
감사합니다
깻잎장아찌 부드럽게 민들어 먹는 좋은정보 감사합니다
장물 온도도 식자재에 따라 넣어야 한다는 점을 배웠네요 ㅎㅎ 거의 뜨거운 장물만 사용해 왔는데 역시 요리왕이시네요👍
깻잎 사러 가요~~
저도 내일 깻잎 장아찌 만들거에요~비룡짱❤
깻잎 너무 좋아..
비룡님 근본 군대요리 시리즈 가끔이라도 보고싶어요 ㅠ
왕비룡요리사가 성공했구나 간장모델도 하고 반가운마음에 다시보니 임영웅이네요 ㅎㅎㅎ 노안이 와서요~^^항상 잘 시청하고 있습니다~요리에 진심이거든요
요리를 좋아해서 항상 잘보는 구독자 입니다 오늘 깻잎 장아찌 잘배웠습니다
맘에쏙드는 햇살담은 진간장^^
오늘도 건행하세요👍
한달전에 평택점이마트에서 청정원 햇살담은 진간장 1+1으로 4통 구매해서 마늘장아찌 6접을 맛있게 담았어요
좋아요 ❤
깻잎을 살짝 쪄서 해야 하는군요~ 해봐야겠네요. 임영웅님 간장으로😅 😂 근데 요즘 깻잎 넘 비싸요. ㅎㅎ
웅이님간장😊
선전 잘 봤네요
깻잎장아찌 잘배웠습니다. 맛나게. 담궈먹겠습니다 임영웅간장으로
냉장고에서 얼마정도 넣고 먹으면 되나요?
메인재료가 얇으면 장물을 식혀서 부어주어야 질겨지지 않고 도톰하면 뜨거울때 부어줘야 오독오독 식감이 산답니다
천재에요
크
난 이 형님이 떡류탄의 장본인이란게 아직도 보고 안 믿겨진다
12년이란 세월이 흐르는 동안 닳고 닳은 요리 연마...😂
비룡님 구리에서 식당 운영하세요 어디인지 알려주세요 만난요리 먹고 시퍼요~~
지금은 운영 안하고 있어요^^; 추후 하게 되면 말씀드릴게요~~
혹시 군대요리중에 미나리맛살튀김이라고 아시나요???
새로 나왔나요? 처음들어봐요
맛살에 미나리 잘게 잘라서 반죽 묻혀서 튀기는 것 같은데 맛있겠어요
마늘 대신 양파를 썰어녛으면 안돼나요?
깻잎장아찌는 마늘과 생강이 정말 잘 어울립니다
임영웅
오래먹으려면 장물은 다시 끓여서 식혀 안 부어주어도 되나요?
보통 그렇게 하는 경우도 있지만, 추가 깻잎을 넣거나, 깻잎을 다 먹고 난 뒤에 깻잎을 추가할 때 장물을 다시 끓여 식힌 후 부어 다시 담구기도 합니다. ^^
깻잎 마늘 생강 진간쟝까지 이거는 건강에도 좋은데다가 맛이 없을 수가 없네요 다만 밥도둑이라 살이찜!ㅋㅋ