MERINGUE CAKE | elaboration and correct process | 3 day technique
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- ❤️ MERINGUE CAKE ♥️
Preparation and correct procedure for making cakes.
1:06 Vanilla cupcake
5:06 Dry meringue discs (French meringue)
7:56 Assembling the Meringue Cake
10:25 Final decoration
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INGREDIENTS
✔️MOIST VANILLA CAKE
▫️4 egg whites
▫️ 120g sugar
▫️ Lemon juice (a few drops)
▫️ 4 yolks
▫️ Vanilla extract
▫️120 g flour 0000/ all use
▫️1 pinch of salt
▫️1 tsp baking powder
▫️ 20 ml of neutral oil (sunflower or corn)
▫️ 20 ml of regular milk
✔️DRY MERINGUE DISCS
▫️ 160g egg whites
▫️ 160g sugar
▫️ 160 g powdered sugar
▫️ Lemon juice (a few drops)
▫️ 20g cornstarch
✔️ CHANTILLY CREAM
▫️ 350 g whipping cream
▫️ 150 g common or impalpable sugar
▫️ 1 tsp vanilla extract
✔️ ITALIAN MERINGUE
▫️ 120g egg whites
▫️ 240 g common sugar
▫️ Water 1/4 glass
▫️ Lemon juice on (a few drops)
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😘 Big kiss to all!!!!! See you soon with a new video
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Yo las hice y me encantó ❤ quedé fascinado con con el sabor. Muy rico 🤤🤤🤤😋😋
Gracias por compartir tus recetas ❤❤
Me encantó tu torta !!! Gracias por compartir tu receta, bendiciones
Fantastica bravisimo super super delicia grasias❤❤❤❤❤❤❤
Se ve deliciosa 😋 pronto la prepararé, muchísimas gracias Carlita por compartir tus recetas.
Hermosa vos y lo que haces gracias para hacerla a mi familia besos desde Córdoba
gracias por compartir bendiciones ❤
Espectacular Gracias por compartir.
🥰🥰♥️♥️ un placer
Viendo tus maravillas 🎉🎉🎉🎉🎉
Se ve espectacular!! muchas gracias por tus consejos
Un placer 🤗🥳🥰
Te felicito muchas gracias por esta maravilla
Gracias a ti
Que agradable que sos Carlita! sin contar que es todo un arte lo que cocinas! Gracias por compartirlo! Dios te bendiga a vos y a tu familia 🤗🤗
🥰🥰❤️🤗 que hermoso tu mensaje! Muchas gracias beso enorme
Gracias, divina!.
Muchas gracias muy buena la torta!!
Gracias, saludos
Delicia tarta Carlitalanda Dios te bendiga gracias 🙂 por la receta saludos desde Ecuador 🇪🇨 😘 😉 😊 👍🏻 ♥ bendiciones
Muchas gracias beso grande 🇪🇨
una delicia 😋, una receta más en mi lista para consentir a la familia , gracias por su receta ☺️ saludos y abrazos de una mamá emprendedora que le gusta consentir a familia y amigos con postrecitos para alegrar el corazón en esos momentos especiales . Dios la bendiga
❤️❤️❤️❤️ nada mas lindo que agasajar a nuestros queridos 🤗 dejando huellas en sus corazones
Wowwww que deliciosa torta, saludos desde Lima Perú 🇵🇪♥️ gracias por compartir. Bendiciones 🙏🙏
Hola 👋 muchas gracias 🙏 beso grande 🇵🇪
Hermosa torta!!! 🌹
Gracias 🙏
Muy lindooo!!! Me en santa tus recetas!!!.
Soy de Santa Fe capital
Gracias 🙏
Me Encanto muchas gracias
De nada =)
Maravilloso
Muchas gracias ☺️🤗
Me gusta mucho la voy a hacer
Gracias 🙏
Dios mediante hoy la hago
Wao,se ve rico,y te quedó hermoso,saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Muchas gracias ☺️
Te quedó genial y se ve deliciosa 😋 😉 🤤 👌 😊 🎂
🥳🥳♥️ muchas gracias
Lo voy hacer gracias por compartir se ve delicioso 😋
Se ve buenérrima!!!! Quiero hacer todas tus recetas...
😃🥰🤗 muchas gracias
Confio en tus recomendaciones amiga por eres tremenda repostera🎂.
♥️♥️♥️ q linda muchas gracias 🤗
Genia siempre profe 🥰🥰
Gracias amor 🥰
Hola !! Que torta Carlita!! La voy a preparar amo el merengue la crema y el d d l
🤗💗
Súper que rico admirable, gracias mí cielo.
♥️♥️🤗
Excelente.
Gracias =)
Primer video y ya me suscribi...das buena vibra
❤️ gracias y bienvenida 🤗
Lo hiceeee!!! (Bizcochuelo) Recién saque del horno ! Una maravilla!! Muchas gracias!!🤩🥰😘
😃👏🏼👏🏼👏🏼 que bien! Me alegro mucho
muy buena receta. Usare esto para mi Torta merengue lucuma. Me gusto que mesclaras merengue con biscochos. Si puedes, sube un video de como usar la lucuma correctamente. Cuanta cantidad de lucuma vs cuanta cantidad de crema chantilly
Primera vez que veo un vídeo tuyo
Me gustó tu explicación en forma y tú voz muy cálida
Haré este receta de biscocho con leche y aceite, nuevo para mi
Suscrita y dedito arriba
❤️❤️❤️❤️ muchas gracias
Buenísimas tus recetas apenas te encontré gracias a Dios 😅 saluditos
Muchas gracias ☺️
Muchas gracias ❤❤❤❤
De nada 🤗❤️ al contrario
De nada 🤗❤️ al contrario
Se ve deliiiiiiiii
❤️❤️😃 gracias
Excelente!
Como siempre!!
Por favor receta de budín hamburgues en proporción para torta.
Gracias!!
Muchas gracias 🙏 me encanto lo de budín hamburgués 👍🏼 anotado
Hola! Te acabo de descubrir y tienes una nueva suscriptora. Esta torta de merengue me encantó y la voy a preparar para mi cumpleaños. Gracias por compartir tus conocimientos paso a paso. Un beso desde Toronto Canadá 🍁
Hola muchas gracias y bienvenida 🤗 te mando un beso grande a la distancia
Carlita muchas gracias por tu receta hice tu biscocho y quedó espectacular, lo hice en un molde aro 20 quedó de 7,5 cms. de alto y también hice los 2 Biscochos de merengue y merenguitos con 3 claras 114 grs.
Ayer hice una torta Chaja, ahora haré una torta mocka y para el fin de semana haré una torta crema pastelera, manjar y frambuesas
Carlita ahora tu biscocho cera parte de mis recetas premium
💞💓🇨🇱🇦🇷
😃👏🏼👏🏼👏🏼 que felicidad muchas gracias ☺️ me alegro mucho mucho
Hola Carlita! Te descubrí esta semana y hoy comencé a preparar este delicioso bizcocho para mi cumple🎉 . Eres genial y la primera vez que veo este tipo de bizcochuelo con esas deliciosas combinaciones. Un abrazo desde Canadá ❤💖
que placer =) gracias por tu cálido mensaje. saludos
Hola Carlita!! Amo tus recetas y tu forma de enseñar!! Sos lo mas! Te consulto porque enfrias el molde?
❤️❤️❤️ muchas gracias ☺️ ponerlos al frío hace que luego se desmoldeen mucho mejor
gracias por la receta, la voy a poner en práctica!
De nada ☺️♥️
Carlita muchas gracias por las recetas son fantásticas. Quisiera saber en gramos cuánto polvo de hornear sería?. Gracias ☺️
Hola 👋 de nada ☺️ aprox serán 3-4g de polvo de hornear
Hola Carlita.... necesito por favor que nos enseñes a hacer la torta tres leche!!! Muero por ver tu versión
Hola 👋 si me la piden mucho! Así que muy pronto les enseñaré mi versión ♥️♥️♥️
Hola 🙋 que tipo de merengue aguanta más en clima cálido el francés italiano o suizo Gracias de antemano
Hola. Quiero. La. Receta. Por. Favor. Muy. Rico. Se. Ve. El. Biscocho.
La receta esta en la descripción del video
Hola muy buena la torta.
Cuantos huevos necesito para un molde 24,gracias
Hola gracias 🙏 necesitarías 6 huevos
Hola, muy buena receta, puedo reemplazar el aceite por mantequilla?
Hola gracias 🙏 si se puede pero siempre es un 15% más
Una consulta Carla: se puede hacer esta receta de bizcochuelo de chocolate??
Hice la de vainilla y es hermosa, queda genial. Me salió de 7 cm de alto en molde 20 😉
Si se puede, reemplazando un 15% de harina por cacao amargo de buena calidad
EDIT: No sabia que hay una cantidad minima de azucar para hacer merengues. No se puede usar menos azucar en los merengues o no son lo suficientemente estables y demoran mucho mas de lo normal.
Hola Carla!! Que número de molde usas? Que rica esta torta!!!
16 cm
Hola te sigo desde Uruguay, me encantan tus recetas y tus explicaciones, una consulta cuánto dulce de leche usaste? Y si lo hago en un molde de 20 cm. cómo serían los ingredientes? Otra consulta los discos de merengue en un horno a gas es imposible no? Porque el mínimo es de 140 o 150 grados, cómo puedo hacer para que me queden bien? Gracias.
Hola 👋 muchas gracias acá use unos 400 g de Dulce de leche repostero. Para un molde de 20 cl tendrías que hacer la receta más la 1/2. Los discos de merengue los podes hacer en horno a gas sin problema lo más bajo posible ( o fuego Corona ) y si aún es muy fuerte l temperatura podes secarlos con la puerta del horno abierta el tiempo que sea necesario.
Tu canal es fantástico
Tu canal es fantástico
@@noratumminellipaez6255 muchas gracias ☺️🤗♥️
Buenas gracias x esas delicia la torta se mete a la nevera y cuánto dura 🙏
De nada ☺️ así es va en la nevera y te dura 3 días
Hola! te quedo hermosaa! queria hacerte una consulta, el merengue no se hace agua al adicionar liquidos al bizcocho? a mi una vez se me deshizo cuando le puse crema chantilly y frutillas naturales :(
Hola! Muchas gracias =) los discos de merengue al hacerlos con almidón de maíz hace que quede mucho mas secos y crocantes evitando que se humedezcan
Hola Carlita!! Hermosas todas tus recetas! Si quiero hacer el Bizcochuelo en molde de 24cm... cual es la proporción de leche y aceite? Mil gracias!!!! Saludos!
Hola 👋 muchas gracias ☺️ en ese caso duplica las cantidades
Me salio excelente!!!! Que Genia sos! Mil gracias!!!!!!
Hola! Lo hice el bizcochuelo y me quedo genial, super feliz con está receta! Una consulta, para hacerlo de chocolate, cuanto de cacao le debo poner? Gracias ❤
Hola 👋 que bueeeeno 😃 me alegro mucho!!!! Para hacerlo de cacao reemplazar el 15% de harina por cacao amargo de buena calidad
@@carlitalanda gracias! 🤗
@@mariadragone de nada ☺️
Carlita cual es tu plato giratorio?
Te pregunto el merengue como cubierta de torta, no suda? Xq en los lemon pai suele pasar.gracias.❤
Hola, no debería, si suda es porque el merengue no esta bien hecho. Te recomiendo mi video con todos los tips y secretos sobre merengue italiano y como hacerlo sin termómetro. Esta genial y te va ayudar mucho. Saludos. czcams.com/video/Eb52dtZFWew/video.htmlsi=Qt5QCg2LagaMORPG
Se ve deliciosa. Muero por probarla. Cuantas porciones salen de este Cake? Se ve bastante grande
Hola muchas gracias, si salen bastantes porciones, dependerá del tamaño de porción pero entre 12 a 15 porciones
Hola Carlita, q Dios te bendiga tu talento y tu buena voluntad de compartir tus magnificas recetas , me encantó tu receta, felicidades, me podrías decir x favor la clase de huevo o el peso, o q cantidad en total en gramos? Necesito hacer este biscochuelo alto, en molde de 20cm, que cantidad de ingredientes serían? Y si se puede cubrir con fondant, muchas gracias de antemano, un saludo.
Hola 👋 muchas gracias, cada huevo pesa entre 50 a 55 g para un molde de 20 cm con 6 huevos bastará
@@carlitalanda Gracias x contestar. el resto de ingredientes quedan igual o hay q aumentar cantidades?
@@feniberrojas2251 si al igual con los otros ingredientes
@@carlitalanda mil gracias x tu ayuda.
@@feniberrojas2251 de nada =)
Hola @Carlitalanda, que número de molde uso para esa cantidad de preparación? Quiero replicar tu torta por favor 🤗🤗🤗
Hola! En este caso use un molde de 16 cm
Hola! Acabo de hacer el dos recetas del biscocho, quedó hermoso. Ahora descansa en la heladera enfilmado tal como lo dijiste!
No sé dónde compartirte la foto para que la veas
Hola! Genial 👍🏼 muy bien! Podes compartir tu foto por Instagram por mensaje privado 😃👍🏼
Gracias Carlita
Se ve dolicioso
Lo are
Saludos desde Bolivia
Cual es la harina que usas?Dios te bendiga
Hola 👋 muchas gracias beso grande 🇧🇴
Uso harina 0000 todo uso
@@carlitalanda en n Bolivia hay 0000 preparada me disen
También llega de Argentina
Q marcas hay allá?
@@ruthrojasdiaz9454 Hola acá tenemos estas marcas de harina 0000: Pureza, Morixe, Favorita, Blancaflor, Chacabuco, Cañuelas y Caserita, hay otras marcas pero estas que te nombro son las principales las q mas se consumen de primera marca.
Wow Wow Qué Chevere Sebe Delicioso Y Hermoso. Muchas Gracias Por Compartir Sus Recetas Me Encantó Muchas Bendiciones Cuídese Mucho Muchísimo Pero Yo Quiero Saber Si Usted Me Puede Ayudar Dándome La Información Yo Puedo Usar Una Masa De Bizcochó Dominicano Para Ponerle Los Disco De Merengué Italiano Pues Muchas Gracias… Esperó Qué Pueda Contestarme!❤️❤️❤️❤️❤️
Hola 👋 muchas gracias ☺️ me alegro que te haya gustado. Si no hay problema podes usar el bizcocho que más te guste y ponerle los discos de merengue! Seguro quedará delicioso 😋
@@carlitalanda Wow Qué Chevere Muchas Gracias.. Por Contestarme De Verdad Me Encantó Ya Quisiera Yo Poder Decorar Con La Agilidad, Qué Usted Lo Hace La Admiró Muchísimo Benditas Sus Manos Y Sus Decoraciones Exitos Por Montones Cuídese Mucho Muchísimo!❤️❤️❤️❤️
@@trexx.-9988 que lindo tu mensaje gracias 🥲
@@carlitalanda ❤️❤️❤️
Carlita hoy la hago, es un molde 18cm??
De 16 cm
🌹🌹🌹🌹💐🎂🎂
Hola carlita x las dudas que haga lio, para un molde de 20 ,hago receta y media? Sale bien??
Perdón de 18cm
Alto
Hola! Si si con receta y media está perfecto
@@carlitalanda ♥️
Hola Carlita ,pregunta... ¿De cuanto es el molde?... Estoy por hacer tu torta ahora, gracias.
16 cm
Otra consulta, con que trazas el disco?
Harina o azúcar flor?
Lo hice con harina pero también se puede con azúcar
Hola una consulta este bizcochuelo sirve para usar con buttercream ? Gracias.
Hola 👋 si, no hay problema 👍🏼
@@carlitalanda gracias 😊!!
@@micaelasciangula2239 de nada 🥰
Hola cuantos días antes es recomendable hacerla antes de porcionar
3 días
Hola para estas cantidades que numero de molde gracia
Use uno de 16 x 7 cm
Carlita cómo, horneo el biscocho? si mi horno es clásico, no tiene calor arriba, es a gas. Tiene calor abajo y envolvente
Hola 👋 bien bajo y el bizcocho en la rejilla del medio
Hola carlita una pregunta ¿como hago para hornear mi merengue mi horno electrico es de 100 para adelante como haria? bendiciones desde Perú 😊 gracias
hola, en ese caso lo pones bienal minimo y con la puerta del horno semiabierta o trabada con algo
@@carlitalanda gracias 😊
Se ve maravillosa esa torta, mi duda es que si los discos de merengues no se derriten o van desapareciendo por la humedad de la crema?
Hola 👋 al agregarles almidón de maíz no se humedecen los seca aún más justamente para aguantas rellenos húmedos y queda genial 👍 y crocante
@@carlitalanda Muchas gracias por responder mi duda, lo voy a preparar si o si porque se ve maravillosa, muchas gracias por la receta 💖
@@natalia_7 de nada =) lo que necesites me escribís! Beso grande =)
Genial ,q num d molde es?
Gracias 🙏 de 16 cm
Hola una pregunta q son nueva en esto.
Si quiero hacerlo en un molde d 24cm , como son las cantidades? Es el doble ? Se puede?
Hola 👋 en este caso deberías multiplicar x 2 todos los ingredientes
@@carlitalanda muchas gracias 👍mañana lo hago jeje
@@carlitalanda que bueno me salió..triunfe en el cumple d mi madre..lástima q no puedo enviarte la foto. Muchas gracias 9
@@carol-hk5qh 😃🥹❤️👏🏼👏🏼 que felicidad me da leerte! Me alegro muchísimo!!!! Se ve q estaba rica porq no llego a la foto 😂 muy feliz
Tengo una pregunta, al cortar las porciones el merengue ya está más blando cierto?
Hola 👋 no es un merengue que se ablande mucho ya que lleva almidón de maíz y eso lo seca bastante. Igualmente lo ideal es comer dentro de las 48 horas
Hola! Disculpa, me parece mucho azúcar el 50% del peso de la crema en azúcar, eso está bien? Yo siempre hago un 20% o 30% de azúcar en relación a la crema.
Si podes hacerla a tu gusto! Yo la hice a mi gusto 💕😋
Pero x favor decime que medida de molde es para esas cantidades!! Gracias y buena semana!!
Hola 👋 use uno de 16 cm
@@carlitalanda ❤
Hola...muy rica la torta...pero me puedes pasar las cantidades por favor ....o ¿Donde las encuentro?... la quiero realizar. Muchas gracias por compartir.
Hola 👋 muchas gracias ☺️ las cantidades abajo en la descripción.
Si discúlpame ya las vi.....teatare de hacet el pastel
Y como se ase el dulce de leche que yeba el biscocho
🥰🥰
Hola, para cuantas porciones es ?
Entre 12 a 15 porciones dependerá del tamaño de cada porción
Que fiámetro es el molde que usaste?
de 16 cm
Que es almidón de maiz
Maicena
Esta receta que tamaño el molde?
Hola use uno de 16 cm
Cuál es la harina 4 ceros
La más refinada
Hol
Hola Carla!!! Molde de cuánto?
Hola 👋 acá use uno de 16 cm
Gracias!!!
@@alejandraarruiz8134 de nada ☺️
No emtendi para qie se ponem lps.discos de merengue?
Es parte de la torta y queda espectacular porque le da ese crocante sorpresa adentro increíble!
Qué diámetro el del molde Carla?
Hola 👋 es de 16 cm
@@carlitalanda gracias!
@@gracielabonini4930 de nada ☺️
M A R A V I L LO S AAAAAAAAAAAAAAA
❤️🔥❤️🔥❤️🔥 gracias
Que medidas tiene el molde
16 cm
Gracias
Como son las medidas
en la descripción están.
Y las medidas? O las unidades de los ingredientes?🤷♂️🤷♂️
En la descripción justo abajo del video desplegas y están ahí
Como tres días para elaborarla???? Y cuando días dura una torta???? Y cuantos días se pierde en la elaboración? Osea que no queda mucho para consumirla? Creo que es demasiado tiempo de elaboración para una simple torta...
Así es es la forma correcta de elaboración, esta torta justamente necesita refrigeración una vez terminada dura tres días para su consumo
@@carlitalanda es decir que voy a comer una torta que tiene que está hecha hace 3 días y me quedan 3 dias más para consumirla por lo que ya es muy vieja...demasiado tiempo de elaboración tu tecnica no se lo recomiendo par alguien que quiera comenzar un emprendimiento...
@@villodalid6072 entiendo tu observación, pero a ver, esta torta específicamente tiene 3 días para consumirla ya que esta hecha con crema de leche vacuna, la fresca, la que se usa para batir y hacer una chantilly, todo super natural ( para q sea bien rica ) a ver… a mi me gustan así, cuanto mas fresca mas rica mejor calidad por supuesto. Ahora existen otro tipo de tortas que SI duran mas tiempo, las de cumpleaños por ej que llevan ganache como relleno, ganache como cobertura, esas duran mucho mas de 3 días!. Acá lo importante: ¿que fue específicamente lo que quise enseñar? es el proceso de elaboración correcto de 3 días ( día 1 el bizcochuelo, día 2 relleno, día 3 decoración ) para que? Para que la torta el día que la vayas a entregar no tenga ningún tipo de problema, esto se aplica a tooooooodas las tortas decoradas ya sea de este estilo, infantiles, bodas, fiestas, etc! Ahora si quedo mas claro? Cualquier otra duda escribirme! Así te ayudo! Besos!
@@villodalid6072 ah otra cosa: la torta no esta hecha hace tres días! Su proceso de elaboración fue de tres días!
@@carlitalanda no tengo ninguna duda nunca la tuve tambien soy Pastelera y Chef por lo que no necesitooo tu ayuda gracias.
Y las medidas? O las unidades de los ingredientes?🤷♂️🤷♂️
Abajo está en la cajita de descripción y el molde es de 16 de diámetro
Genia 👏 👏 👍