Q. 무슨 일이 일어나고 있나요? A. 산에 의한 단백질의 가수분해 과정입니다. 단백질 가수분해는 산과 염기 두 가지를 모두 촉매로 사용할 수 있지만 염기성 가수분해는 일부 아미노산을 파괴할 수 있어 일반적으로 산을 이용합니다. 이 과정을 통해서 흔히 간장에서 느낄 수 있는 아미노산의 감칠맛이 생겨나게 됩니다. 양조간장은 이 과정이 메주에 서식하는 곰팡이나 균에 의해서 분비된 효소로 인해 일어나게 됩니다. Q. 보통 산분해간장은 색이 없어서 색을 내기 위해 카라멜 색소를 첨가하는데 이 영상에서는 어떻게 검은 간장이 만들어졌나요? A. 마이야르 반응이 일어난 것으로 추정합니다. 일반적으로 산분해간장에 쓰이는 콩과 이번 영상에 나온 계란 모두 탄수화물과 지방이 있습니다. 콩을 산분해할 때 콩기름이 염산과 반응하며 1,3-DCP나 3-MCPD와 같은 발암성 의심 물질이 발생할 수 있어 단백질만을 정제하는 과정을 거치는데, 계란에 이와 같은 별도 처리 과정이 없어 탄수화물이 그대로 혼입되어 마이야르 반응과 같은 반응을 일으켰을 것으로 생각합니다. 그 외에도 산성 조건에서 일어날 수 있는 반응이 수없이 많아 정확한 원인은 잘 모르겠습니다. Q. 소금이나 나트륨이 들어가지 않았는데 왜 염도계는 높은 염도를 표시하고, 또 먹어봤을 때는 그만큼 짠 맛이 나지 않나요? A. 염도계는 나트륨의 함량을 재는 것을 목표로 하지만, 나트륨만 통과시켜 측정하는 방식의 고급 기술이 들어가면 비싸집니다. 따라서 소금에서 나트륨과 함께 있는 염화 이온을 측정하여 나트륨의 함량을 간접 측정합니다. 이 방식은 나트륨 이외에도 짠맛에 기여하는 다른 이온들에 의한 짠맛도 감지할 수 있는 장점이 있지만, msg같이 아미노산과 나트륨이 결합된 짠맛은 감지하지 못 하는게 단점입니다. 이 경우에는 염산과 수산화칼슘이 반응하여 만들어진 염화 칼슘이 염도계에 감지되었고 염화 칼슘은 짠맛이 강하지 않습니다. Q. 산분해간장에서 간장 향이 나지 않는 이유는 무엇인가요? A. 간장향은 미생물들이 발효를 진행하며 만든 유기산과 알코올 등이 반응하며 만들어집니다. 산분해간장은 유기산과 알코올이 충분히 만들어질 수 있는 조건도 아니며 물에 의해서 향미가 가수분해되어 사라질 수도 있으므로 양조간장의 향은 만들어지지 않은 것입니다.
2:40 이 염화수소 기체를 들이마시면 폐 속 수분과 만나 다시 염산으로 바뀌어 폐수종을 유발할 수 있습니다... 피부에 닿으면 산성 화상을 입고 눈에 닿으면 각막 손상으로 실명까지 할 수 있습니다 또한 가열된 염산은 염소 기체를 내뿜는데 이를 들이마실 시 역시 폐를 손상시켜 폐수종을 일으킬 수 있습니다 두 낫 트라이 디스 엣 홈 이라고 말하고 싶네요😊
갑자기 산도가 확 바뀐 이유는 pH 산도의 정의를 생각하면 이해하기 쉽습니다. pH 산도의 정의는 물 안에 녹아있는 수소 이온 농도의 로그 값의 음수입니다. 즉 pH 1 = [H+] (10)^(-1)이죠. HCl(aq)+NaOH(aq)->NaCl(aq)+H2O(l)로 반응해서 소금이 만들어지는데 pH 4의 염도를 만들려면 [H+]의 농도가 (10)^(-4)M이 되어야 하기에 생각보다 많은 양의 NaOH(s)가 추가되어야만 합니다. (NaOH가 이온화 되는 정도도 따져야만 하지만 강산과 강염기는 거의 대부분은 이온화도가 1에 근접하니 따로 고려를 안해도 됩니다.) 만약 NaOH(aq) 상태에서 저 농도를 맞춘다면 염도를 조정하는게 훨씬 어려웠을 수도 있었겠지만 NaOH(s)를 넣으신게 오히려 다행인 것 같군요.
오늘영상도 잘 봤습니다 ㅋㅋ 와 신기하다 진짜... 음 처음에 날계란 상태에서 흰자와 노른자를 분리하여 진행하셨으면 더 편하지 않으셨을까 하는 생각이 들었어요. 그리고 ph 맞추느라 염산이랑 수산화 나튜름을 때려박으셨으니... 부산물로 소금이 겁나 나와서 짜진것 같네요 ㅋㅋ
선생님 영상에 빠져들어 거의 다 본듯합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ10만 100만 유튜버 못지 않은 아니, 그 이상인 퀄리티입니다. 단기간에 이리 많은 영상을 보게 되었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ많지 않은 조회수에 많지않은 구독자라서 영상 제작하기도 많이 고민하시겠지요… 분명 이대로만 가면 승승장구 하실겁니다! 새 영상 나오면 저는 무조건 보러오겠습니다. 질좋은 영상 너무나 감사드립니다
염도계는 물 속 전해질 농도를 재기 때문에, 실제로는 NaCl이 거의 없어도 염도가 높게 찍힐 수 있고요, 염산과 수산화 칼슘이 반응하며 CaCl2 로 반응한 뒤, Ca2+ Cl- 이온으로 분리되는데, 엄청나게 짭니다. 이온음료가 짜게 느껴지는 것도 실제로는 나트륨보단 CaCl2 미네랄에 의한 것입니다😊
영상에 들어간건 Ca(OH)2 물질로 HCl과 반응시 생성물은 H2O 와 Ca(Cl)2입니다. 아마 염분맛이 난다고 했던건 CaCl2가 제설제로 쓰이는데에서 그런것 같은데 많이 안먹는게 좋을것 같습니다. 영성 항상 재밌게 보고 있습니다. 아마 수산화나트륨 Na(OH)로 했으면 우리가 아는 NaCl이 나옵니다. 이만 지나가는 공대1학년 팬이었습니다
세상에... 영상은 매우 흥미롭습니다만 절대!! 집에서 따라하시진 마시고 채널주 분께서도 건강 챙기세요!!😢😢 실험실용 염산과 수산화칼슘 등은 물론 순도가 있겠지만 절대 식용이 아닙니다! Ex pure 나 Hplc 등급 등 다양한 시약 등급이 있고 용도에 맞춰서 사용합니다. 식용으로 적합하지 않은 성분이 들어가 있을 수 있어요!! 그리고 대기업에서도 같은 방식으로 만든다고 한들 모든 식품은 제조 후 정상제품인지 영양상태는 어떤지 분석해서 품질관리 및 검사 단계를 거칩니다. 해당 과정을 거치지 않은 식품은 (특히 저렇게 화학적으로 만든 경우) 저는 절대 시식을 권하고 싶지 않네요! 저는 전직 식품분석 연구원입니다ㅠㅜ
![간장을 [ ]으로도 만들 수 있다. [스펀지 레전드] | KBS 050430 방송](http://i.ytimg.com/vi/L2u-v-zXous/mqdefault.jpg)
닭 키워서 계란을 만들지 않다니 실망이예요
진짜 야수의 심장이네요.. 환기용 후드 안에서도 아닌데 염산 희석도 하시는데다가 끓이기까지... 건강 조심하세요..
Q. 무슨 일이 일어나고 있나요?
A. 산에 의한 단백질의 가수분해 과정입니다. 단백질 가수분해는 산과 염기 두 가지를 모두 촉매로 사용할 수 있지만 염기성 가수분해는 일부 아미노산을 파괴할 수 있어 일반적으로 산을 이용합니다. 이 과정을 통해서 흔히 간장에서 느낄 수 있는 아미노산의 감칠맛이 생겨나게 됩니다. 양조간장은 이 과정이 메주에 서식하는 곰팡이나 균에 의해서 분비된 효소로 인해 일어나게 됩니다.
Q. 보통 산분해간장은 색이 없어서 색을 내기 위해 카라멜 색소를 첨가하는데 이 영상에서는 어떻게 검은 간장이 만들어졌나요?
A. 마이야르 반응이 일어난 것으로 추정합니다. 일반적으로 산분해간장에 쓰이는 콩과 이번 영상에 나온 계란 모두 탄수화물과 지방이 있습니다. 콩을 산분해할 때 콩기름이 염산과 반응하며 1,3-DCP나 3-MCPD와 같은 발암성 의심 물질이 발생할 수 있어 단백질만을 정제하는 과정을 거치는데, 계란에 이와 같은 별도 처리 과정이 없어 탄수화물이 그대로 혼입되어 마이야르 반응과 같은 반응을 일으켰을 것으로 생각합니다. 그 외에도 산성 조건에서 일어날 수 있는 반응이 수없이 많아 정확한 원인은 잘 모르겠습니다.
Q. 소금이나 나트륨이 들어가지 않았는데 왜 염도계는 높은 염도를 표시하고, 또 먹어봤을 때는 그만큼 짠 맛이 나지 않나요?
A. 염도계는 나트륨의 함량을 재는 것을 목표로 하지만, 나트륨만 통과시켜 측정하는 방식의 고급 기술이 들어가면 비싸집니다. 따라서 소금에서 나트륨과 함께 있는 염화 이온을 측정하여 나트륨의 함량을 간접 측정합니다. 이 방식은 나트륨 이외에도 짠맛에 기여하는 다른 이온들에 의한 짠맛도 감지할 수 있는 장점이 있지만, msg같이 아미노산과 나트륨이 결합된 짠맛은 감지하지 못 하는게 단점입니다. 이 경우에는 염산과 수산화칼슘이 반응하여 만들어진 염화 칼슘이 염도계에 감지되었고 염화 칼슘은 짠맛이 강하지 않습니다.
Q. 산분해간장에서 간장 향이 나지 않는 이유는 무엇인가요?
A. 간장향은 미생물들이 발효를 진행하며 만든 유기산과 알코올 등이 반응하며 만들어집니다. 산분해간장은 유기산과 알코올이 충분히 만들어질 수 있는 조건도 아니며 물에 의해서 향미가 가수분해되어 사라질 수도 있으므로 양조간장의 향은 만들어지지 않은 것입니다.
고마워요 스피드 웨건
짠맛은 나트룸이아니아 염화이온맛이에요
@@poiuyt09876 그 반례로 msg의 짠 맛을 들 수 있겠습니다.
@@poiuyt09876그렇다기에는 MSG도 짠 맛이 납니다.
@@poiuyt09876 짠 맛은 나트륨 이온 맛이 맞지만 칼슘이온도 대충 비슷한 맛이 나서 그런거랍니다.
2:36 강산에다가 바로 물을 넣으면 정말매우아주많이 위험합니다. 물에 산성 용액을 조금씩 넣어 가며 희석해야 합니다. 염산은 휘발성이 강해 저 가스 마시면 위험합니다.
PH 표시는 로그 스케일이기 때문에, ph 5~7사이는 매우 민감하게 바뀝니다. 산염기 적정식을 계산하시면 손쉽게 용량을 계산하실 수 있습니다. 다만, 버퍼 용액으로 작용할 수 있는 아세트산 등의 성분이 있는지는... 확인해봐야겠죠...😅
2:40 이 염화수소 기체를 들이마시면 폐 속 수분과 만나 다시 염산으로 바뀌어 폐수종을 유발할 수 있습니다...
피부에 닿으면 산성 화상을 입고
눈에 닿으면 각막 손상으로 실명까지 할 수 있습니다
또한 가열된 염산은 염소 기체를 내뿜는데 이를 들이마실 시 역시 폐를 손상시켜 폐수종을 일으킬 수 있습니다
두 낫 트라이 디스 엣 홈 이라고 말하고 싶네요😊
갑자기 산도가 확 바뀐 이유는 pH 산도의 정의를 생각하면 이해하기 쉽습니다. pH 산도의 정의는 물 안에 녹아있는 수소 이온 농도의 로그 값의 음수입니다. 즉 pH 1 = [H+] (10)^(-1)이죠. HCl(aq)+NaOH(aq)->NaCl(aq)+H2O(l)로 반응해서 소금이 만들어지는데 pH 4의 염도를 만들려면 [H+]의 농도가 (10)^(-4)M이 되어야 하기에 생각보다 많은 양의 NaOH(s)가 추가되어야만 합니다. (NaOH가 이온화 되는 정도도 따져야만 하지만 강산과 강염기는 거의 대부분은 이온화도가 1에 근접하니 따로 고려를 안해도 됩니다.) 만약 NaOH(aq) 상태에서 저 농도를 맞춘다면 염도를 조정하는게 훨씬 어려웠을 수도 있었겠지만 NaOH(s)를 넣으신게 오히려 다행인 것 같군요.
와드
오... 산분해간장을 집에서 만들 생각을 하시다니 놀랍습니다
계란으로 간장을 만들 생각을 하다니
대단 하구만!👍👍
이틀전에 채널 알게되었는데 진짜 너무 재밌어서 정주행중이에요!!!! 본것도 또보고있어요 ㅋㅋㅋㅋ
지금 선생님 채널 정주행중인데 진짜 퀄이나 컨텐츠가 굉장합니다. 제발 떡상하셔서 금융보복당하시길 바라겠습니다.
ㄹㅇ 영상마다 좋아요 누르는중
제발 뮤트에잇님 포기하지 말아주세여어어ㅜㅜ 백만유튜바가보자구
포기는 아직 안했고 다음 영상 준비중입니다😁 1월에는 올릴수 있을거 같아요. 인스타 팔로우도 해주시고 감사합니다🫰
제 생각에도 진짜 포기하지 말고 계속 영상을 찍는다면 분명 좋은 성과 있을거라 생각합니다.
확실해요
와 오늘도 정성 가득한 영상 너무 잘 보고 가요!!!
수산화나트륨 + 염산 = 물+나트륨+염소 = 물+소금
산도 맞추느라 수산화나트륨이랑 염산을 자꾸 집어넣어서 염도가 높아진거 아닐까요?
정답입니다. 중화반응을 일으키며 생긴 염이 염화니트륨, 즉 소금이라서 염도가 높아진겁니다.
이거 쓸려했는데 ㅋㅋ
영상에서는 수산화칼슘을 넣지 않았나요?
@@user-lv5ty7lg5z 수산화칼슘 + 염산 > 물+염화칼슘
염화칼슘도 짠맛임
@@user-mt3up6oo9v 오호 그럼 알칼리 금속/토금속의 이온은 모두 짠 맛이 나는 건가요?
며칠째 한 영상당 10번은 반복시청중이에요 너무 중독되는 시각asmr이네요 ㅋㅋㅋ
10번씩이나! 감사합니다😂😂
진한염산 가열은 진짜 야수의 심장이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원래 댓글 안남기는데 알고리즘 타고와서 정주행중입니다 떡상하세요!!!
이 채널 진짜 너무 재밌다...
집요하다. 계란으로 만든 간장으로 계란간장계란장을 만들 생각을 하실 줄이야.... ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
수분이 빠진 계란 흰자도 신기하고 간장은 된장이 필수라고 알고 있었는데 오.... 연금술 같아요.
시청해 주셔서 감사합니다🙇🏻♂️ 나름 신선했죠?ㅎㅎ
염산같은 액체 사용하실땐 물 먼저 차갑게 해놓은다음 용기에 넣고, 염산을 넣으면 염화수소 기체가 최소로 생깁니다! 건강 조심하세요~
이사람 영상 전부 다 최고다
헐.. 이정도면 구독을 안할 수 없네... 발효에 이렇게까지 적극적인 유튜버는 첨봄
와 전 만들수 있다는거 자체도 몰랐는데 대단하네요
자기전에 보기 딱좋아요….❤
정말 100만 가실 수도 있을 것 같아요 이런 컨텐츠는 어떻게 생각하시는거죠👍🏻🫢
아니 나였으면 저 만드는 과정보고나서 시식하기 꺼렸을듯..먹을 수 있는게 맞나싶은 느낌…ㅋㅋㅋ대단하네용
간장을 만들땐 저렇게 정성을 들이시는데 계란장은 아쉽군요 게장담궜으면 레전드인데 말이죠ㅋㅋㅋ
하 진짜 이 사람 왜 안뜨지 ㅜㅜㅜ진짜 영상 재밌는데
원래는 HCl과 NaOH를 사용합니다 ^^
그러면 반응 산물로 Nacl+H2O우리가 알고있는 소금과 물이 나오죠 ㅎㅎ
산분해간장이라니ㅋㅋㅋ 다음은 메주에서 시작하는 간장도 볼 수 있을까요ㅋㅋ
약품을 쓰실때는 물에 약품을 넣어서 반응이나 희석을 해야 합니다. (약품에 물을 넣으면 위험합니다.)또한 염산은 끓일때는 염소가스가 발생하니까 환기가 잘 되는 곳에서...절대 가정에서 하지마시길~~
제가 알기론 염산은 개인이 소지 못하는걸로 알고있는데...?
이제는 화학실험까지 ㅋㅋㅋ 대단하시네요
오늘영상도 잘 봤습니다 ㅋㅋ 와 신기하다 진짜... 음 처음에 날계란 상태에서 흰자와 노른자를 분리하여 진행하셨으면 더 편하지 않으셨을까 하는 생각이 들었어요. 그리고 ph 맞추느라 염산이랑 수산화 나튜름을 때려박으셨으니... 부산물로 소금이 겁나 나와서 짜진것 같네요 ㅋㅋ
말린 단백질이 노랗게 되는 경우는 아주 쉽게 다른 곳에서 관찰 가능합니다
남자분들은 중학생ㅡ고등학생 시기에 한번쯤 보게 됩니다
????!!!
아 그렇네
선생님 영상에 빠져들어 거의 다 본듯합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ10만 100만 유튜버 못지 않은 아니, 그 이상인 퀄리티입니다. 단기간에 이리 많은 영상을 보게 되었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ많지 않은 조회수에 많지않은 구독자라서 영상 제작하기도 많이 고민하시겠지요… 분명 이대로만 가면 승승장구 하실겁니다! 새 영상 나오면 저는 무조건 보러오겠습니다. 질좋은 영상 너무나 감사드립니다
과찬의 댓글 감사합니다😭😭 다음 영상도 얼른 만들겠습니다
이건 진짜 유튭에 항의해야 한다. 알고리즘 매직 나타나라! 떡상 가즈아
계란은 낚시줄이나 실로 자르는 게 젤 깔끔해용~
제가 꼭 찾던 컨텐트네요... 생선내장으로 만든 적도 있다고 하니 버리는 생선을 구해서 말린 후에 같은 과정을 한번 보여주시면 좋겠네요.
염도계는 물 속 전해질 농도를 재기 때문에, 실제로는 NaCl이 거의 없어도 염도가 높게 찍힐 수 있고요, 염산과 수산화 칼슘이 반응하며 CaCl2 로 반응한 뒤, Ca2+ Cl- 이온으로 분리되는데, 엄청나게 짭니다. 이온음료가 짜게 느껴지는 것도 실제로는 나트륨보단 CaCl2 미네랄에 의한 것입니다😊
화학과 입니다.
중화용 물질로 수산화칼슘을 사용하셨네요
이로 인해 저 반응에선 소금(염화나트륨)이 생성되지는 않습니다..^^
염도계의 값이 높게 나온 이유는, 염도계 측정원리상
염화이온을 측정토록 하는것이 기본인데, 초강산인 염산을 사용하셨으므로
이로인한 염도값이 높게 나온것으로 추측됩니다^^
염산에는 과량의 염화 이온이 존재합니다.
나트륨이 나오려면 중화시 수산화나트륨을 사용했다면 가능했을겁니다.
진짜 재미있는데 왜 안뜨지
단백질이 함유된 모든것이 산분해간장의 원료가 되겠네요
아하 그 직구할수있는 아미노 간장이 이런식으로 만들어지는걸수도있겠네요! 신기한거 알아가요!
강산하고 강염기로 적정을 하시다니 ㄷㄷ
염산과 물을 섞을땐 물에 염산을 넣는게 올바른 순서로 압니다 염산에 물을 넣는게 아닙니다
탄산수소나트륨을 사용하셨으면 HCl+NaHCO3→NaCl+CO2+H2O가 되어 더 안전한 중화반응이 일어납니다.
재미있네요
진한산에 물을넣으면 유독한 증기가 나올 수 있어 위험해요~
진한산을 묽힐때에는 물에 산을 조금씩 넣어가며 묽히는게 안전합니다~!!
이야 간장 계란이 아니라 계란 간장이라니....
마지막엔 계란 간장 계란장 ㅋㅋㅋㅋ
영상에 들어간건 Ca(OH)2 물질로
HCl과 반응시 생성물은 H2O 와 Ca(Cl)2입니다.
아마 염분맛이 난다고 했던건 CaCl2가 제설제로 쓰이는데에서 그런것 같은데 많이 안먹는게 좋을것 같습니다.
영성 항상 재밌게 보고 있습니다.
아마 수산화나트륨 Na(OH)로 했으면 우리가 아는 NaCl이 나옵니다.
이만 지나가는 공대1학년 팬이었습니다
산분해 간장이 뭔가 했더니 이렇게 만들어지는군요 뮤트님 영상은 지식창고
산분해간장이야 이바닥 끝판왕인 머리카락 간장이 있어서 그냥 그런갑다 했는데 계란간장계란장은 좀 신박하네요
2HCl + Ca(OH)2→ CaCl2 + 2H2O 염화칼슘때문 짠거 같은데 염화칼슘 먹어도 되는건가요?^^;;;;; 소량은 상관없을수 있어도 궤양을 일으킬 수 있으니 조심!! 탄산수소나트륨을 넣어 중화시키는게 맞는거 같아요 그러면 염화나트륨 소금이 되니까요!
연화칼슘도 짠맛이 나나요?
@@user-bv7db6zi5k 네
@@user-bv7db6zi5k 짠맛이 염화이온에서 오는거라
신기하게 조회수 겁나 안나오는 채널..
알고리즘아 이분좀 올리자
며칠전에 구독자 2만초반인데 벌써 3만이네. 알고리즘 탄 거 보면 곧 10만이겠다
헐~~어릴때 부터 먹고 자랏는데 ㅠㅜ
얼른 누룩 소금을 만들어
양념을 바꿔야 겟네요
당장 집에가면 버려야 겟네요
헐 뮤트에잇님 영상 보는 중이었는데 업데이트라니... 선댓 후감상입니다!! 잘 보겠습니다!!
감사합니다😭😭
ㅋㅋㅋㅋ 강산-강염기 적정은 ph가 잘안오르다가 중성부분에서 극소량만 넣어도 갑자기 ph가 치솟습니다. 비유를 하자면 100배농축 소금과 100배농축 설탕으로 간을 적당하게 맞추는 거랑 똑같습니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 굳이 설명드리자면, pH는 로그스케일 지표라서 확 바뀌는거고, 소금을 안넣은는데도 짠 이유야 당연히 수산화나트륨과 염화수소를 잔뜩 넣었으니까 그렇겠죠 ㅋㅋㅋㅋ 담에는 좀 계산하고 하시면 정확히 맞출 수 있습니당!
영상 자체는 왠만한 대기업유투버급 정성인듯...
선생님!! 제 알고리즘에 왜 이제 나타나주셨나요!!! ㅜㅜㅜ
계란 삶고 분리하는거보다 익히기 전에 분리했으면 더 편하지않았을까요? 초반 보는데 그런생각이 들더라구요 ㅋㅋㅋ
쓰셨던 염산등 공업용 원료들은 희석하면 식용으로 써도 되는 것 들 인 것이지요?
모든 약품들에는 등급 grade 이 있는데 불순물함량 순도 등에 따라 공업용 실험용 식첨 약전 등으로 나뉩니다. 저기에 사용한 건 실험용이라서 일반 공업용보다는 높은 등급입니다. 당연히 식첨이나 약전이 더 비싸고 유통경로도 제한됩니다.
계란으로 만든 계란간장으로 간장계란을 해드셔 보시겠어요?
중화하실 때 수산화칼륨을 쓰면
염화칼륨이...
소금기를 할꺼면 수산화나트륨을...
그리고 한번 염기성으로 튀었다가
다시 염산을 넣어서 염도가 오른게 아닌지...
저걸 맨손으로 ㅎㄷㄷ 영상이지만 보는 내가 떨리네요
심지어 가열도 핫플레이트가 아니라 걍 가스렌지로 노빠꾸 ㅎㄷ
어째서 조회수가 안나오는지 모르겠네요 ㅠㅠ 좋은 영상 감사합니다.
댓글 남겨주셔서 감사합니다🤗
염화칼슘이 수용액에 남을거같은데 괜찮은건가요?
수산화칼슘이랑 염산이 반응하면 염화칼슘이 생기는데 소량 정도는 인체에 무해하다고 하네요.
4:18 여기서 pH가 변하지 않는건 pH 중화 그래프를 보면 중화 초반에는 거의 변화가 없다가 중화 과정이 거의 다 끝났을때 pH가 훅 치고 올라가는 형태를 가져서 그래요
염산 속 소금은 조상님이 넣었나?
와 이 채널 뭐야.. 요리 좋아하는 이과들 다 모이세요!!!!!
이..이게 요리채널이 맞나요
염산에물넣으면 생기는 기체는 그냥 수증기일거에요
아니 이분 진짜 재밌는데 왜케 구독이 안늘지,,, 개빡치네
의심하고 있었는데.. 실험실에 계시는 것 같군요
계란 간장 계란장을 간장으로 만들어 드셔보시겠습니까?
지나가는 화학생입니다
잘보고있습니다
지나가겠습니다
선생님 노른자들은 다 어떻게 처리하셨나요?
냉동실에 넣어놨다가 떡볶이나 짜파게티 같은거 먹을때 한두개씩 빼먹었습니다
수입콩으로 산분해 간장을 만드는 건 그냥 그게 싸기 때문이였구나. 그것조차도 기름 짜고 남은 뭐 그런 것이겠네요.
pH가 확 바뀌는건 강산에 강염기를 섞을 때의 중화적정을 공부해봅시다!
물에다 산 넣는겁니다 산에 물 넣어서 뜨거워져서 연기나는거에요
산과 염기를 섞으면 물과 염이 나오져
와…. 화학 공부까지 되는 유튜브라니 ㄷㄷ
염산등은 조심해서 사용하세요 많이 다루신 분이아니면 위험합니다
와...
염산은 어디서 구한거지?
6:50 계란 흰자 가루는 생각보다 꽤 짜요 ㅎㅎ 수율이 1:10 그러니까 1g 난백분 만드는데 10g의 난백액이 필요해서 아무래도 흰자들이 10배로 농축되다보니 미량 들어있는 나트륨이 10배 증가되면서 짠맛을 내는건가 싶기도 하고 ㅎㅎ 그게 소금을 안넣어도 짠맛을 내는게 아닐까 싶네용 ㅎㅎ 반박시 님말이 마자용
중화과정에서 나온 KCl이 되게 짠맛을 내서 그런거 아닐까요?
@@suhyeonkim3069 흰자에 나트륨이 있는데 졸이면 9분의1로 줄어들어서 짠맛이 나는듯 해요 ㅎㅎ약품안쓰고 스프레이 드라이 형식으로 졸여도 꽤 짭니다. 현직 난백분 수입업자입니다
아.. 보다가 놀라서 댓글... 물에 염산을 넣어야지요. 염산에 물을 넣는 게 아니라..
계란간장계란장을 간장으로 즐겨보시겠습니까…?
세상에... 영상은 매우 흥미롭습니다만 절대!! 집에서 따라하시진 마시고 채널주 분께서도 건강 챙기세요!!😢😢 실험실용 염산과 수산화칼슘 등은 물론 순도가 있겠지만 절대 식용이 아닙니다! Ex pure 나 Hplc 등급 등 다양한 시약 등급이 있고 용도에 맞춰서 사용합니다. 식용으로 적합하지 않은 성분이 들어가 있을 수 있어요!! 그리고 대기업에서도 같은 방식으로 만든다고 한들 모든 식품은 제조 후 정상제품인지 영양상태는 어떤지 분석해서 품질관리 및 검사 단계를 거칩니다. 해당 과정을 거치지 않은 식품은 (특히 저렇게 화학적으로 만든 경우) 저는 절대 시식을 권하고 싶지 않네요! 저는 전직 식품분석 연구원입니다ㅠㅜ
계란간장으로 만든 계란장으로 계란간장계란장간장을 만들어 보시겠습니까?
씨간장 만들기 어렵다 사먹을께요
대체 염산은 어떻게 구해서 만드신건지ㅋㅋㅋ
오오 신기해
절대절대절대
염산에 물을 넣으면 안됩니다.......
물에 염산을 넣어야되요
와 진짜 ㄹㅈㄷ,... 계란간장계랸장이라니....
헐..염산으로 만드는거였다니 충격
댓 보니까 유입 점점 늘어나는 거 같은데 좀만 더 존버하면 떡상할듯
HCl (염산) + NaOH --> NaCl, H2O
즉 소금이 만들어진다
염산이들어갓는데 먹어도 무해한가요?
님 위산이 염산인건 알음?