Comment certaines olives noires sont colorées grâce à des produits chimiques
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- FOOD CHECKING. Soude et gluconate de fer sont indispensable à la belle coloration des olives noires dites « confites ». Faut-il s’en méfier ? On a interrogé une chimiste, un expert en olives et organisé une dégustation à l’aveugle avec une cheffe.
#foodcheking #olives #gluconate
Bravo pour tous ses reportages alimentaires. J'apprends beaucoup. C'est top. Merci de tous ses conseils !
‘‘C'est la loi on ne peut pas ne pas la respecter’' 🤣🤌🏼 elle a refait ma journée
Mais oui les industriels respect toujours la loi 😂😂😂 enfin tant qu'il y a pas un billet a gagner
C'est pas rigolo
@@alinea6744ça fait quoi d'être aigri ?
À force de regarder Food Checking, je vais commencer à ne manger plus que de l'eau.
Et encore l'eau n'est pas si pur que ça
Du moment que vous vous rattraper en buvant de la nourriture frelatée ...
😅pas faux🤗
Mais il est jamais question ici de danger, juste d'un colorant et de saveur.
Même dans l'eau t'as le fluoride qui bousille ton cerveau, des crasses, particules de je ne sais quoi sans parler présence de métaux..
Elles sont pas "clairement moins chères" du coup vu que les olives naturelles avaient un noyaux et pas les olives "confites". Si t'enlève le poids du noyaux ça fait monter le prix au kilo.
Bonne réflexion Do.
Pourtant il dit que "ceux sont des prix aux kilos net PAS sans le noyau !
Merci je me sens moins seul ! 😅
Oui, mais en contrepartie faire dénoyauté les olives a un couts supplémentaires qui s'ajoute et ce ressent dans le prix a la fois
excellent...certaines personnes ne seraient pas ENCORE au courant de la supercherie...la jeunesse étonnée
Excellent reportage ! J'avais pas bien compris les dénominations et la c'est carré !
J'adore et j'apprécie vos vidéos, j'apprends d'avantage, continuez comme ça si cela et possible.
Très utile votre mini et efficace reportage 👌👏👍
Bien qu'un poil orienté mais on commence à avoir l'habitude avec ce programme.
"c'est la loi, elle peuvent pas ne pas la respecter", elle est si innocente 😭
Pardon mais ça sens le partie prit 😏
Ces belles olives noires toutes lisses sont particulièrement riches en fer, dixit l'étiquette au moins fut un temps... 🤣
Mais oui elle se fout de nous c'est tout
@@MrRone77 non. Elle se contente de jouer avec sa panoplie de chimiste, comme l'écrasante majorité de ceux qui ont des jobs "voulus"... comme l'alcool au volant, ça réduit grandement le champ de vision et la capacité de réaction.
Vue le timbre de sa voix j'ai plutôt eu l'impression qu'elle répondait "C'est un gros industrielle étranger, a ton avis c'est respecté banane ? Ils ont pas le choix de nous montrer ce que l'on veux c'est tout."
T*R*I*C*A*T*E*L est et sera toujours d'actualité. 👍
Je préfère les olive verte 😅 , son goût est tellement bon j'en mange tout seule sans rien accompagné 👌.
Dis merci à la "désamerisation" tout aussi chimique d'un fruit impropre à la consommation, puisque l'olive verte n'est qu'une olive pas mûre.
Les olives aux anchois hummm miam miam... Avec un verre de vin blanc sec bien frais.
@@jmc8583 qu'est-ce que tu racontes ma grand mere a un olivier et elle fait des olives vertes
Une des meilleures olives noires du marché reste l'olive de Nyons...Une tuerie !
Et celles du marché de Kalamata 😉
Depuis que j'habite au maroc, j'ai redécouvert le gout des olives ! Il y a tellement de saveurs différente c'est fou ! Je ne pourrais plus manger ce genre d'olive
En provence, nous faisons aussi des olives vertes à la cendre. Autrement dit à la potasse qui est caustique. C'est le même procédé qu'avec de la soude c'est pourquoi mes grands parents les faisaient à la soude, plus facile de maîtriser la causticité. Rien de dangereux. ( comme pour les savons en faites... on les faisait à la potasse/cendre et aujourd'hui on préfère la soude. )
On revanche vendre des olives dites "noires" alors qu'elles ont été teintées c'est, pour moi, une tromperie.
La chimie c'est passionnant ! Cette vidéo me démontre que je n'y connais rien...
On devrait y être formé plus à l'école...
A nous de prendre des bouquins et regarder des vidéos pour nous auto instruire...
Merci exceptionnel le format de video
0:22 astuce très pratique !
@@machintruc9457 la soude
Moi qui croyait que les olives noires "lisses", c'était des olives noires à la grecque qui étaient réhydratées ! Comme les figues sèches "moelleuses" en quelque sorte XD
TOUT EST ARNAQUE SUR TERRE ABSOLUMENT TOUT......même l"amour
@@josephbloch8574 🤣🤣
Encore une belle pub, comme dab...
Merci Adrian, j'aime touts ton vídeos.
Pourquoi vendre un produit non fini quand on peut prendre plaisir à affiner son produit et faire quelque chose de bon.
La société actuelle est incompréhensible.
Plus on vend plus on gagne de sous,donc pas de temps à perdre...
"prendre plaisir" lol tu parles de grandes entreprises, elles s'en foutent du plaisir...
J'adore tes vidéos
apres le prix au kilo faut voir le % que prend le noyau sur le total du poids de l'olive. En tout cas tres bonne video !
Super le reportage
J'apprend des trucs, je savais pas ça!
A chaque épisode on apprend des trucs, l'industrie agroalimentaire nous baise quotidiennement en tant que consommateurs. Par contre, mets un S* à la fin de "j'apprends" stp.
@@LeDrummerDu88 Il y a pas marqué que c'est naturel cette couleur noire, c'est juste qu'on s'informe pas sur le processus (confit c'est quand même un bon indice de transformation) . Personne est baisé. On fait le choix de pas regarder.
Et puis c'est pas dangereux alors au pire c'est pas grave nan ?
@@Korials18 Bien sûr que c'est dangereux , des produits chimiques sont utilisés , ça ne peut être que dangereux pour la santé
@@jeanny05 pour l'exemple, la "levure chimique" représente un danger tout relatif, puisque, en solution, elle se décompose en CO2 avec la chaleur... bon, je vais faire l'impasse sur le carbonate d'ammonium, qui laisse des résidus à l'innocuité tout simplement jamais vérifiée (absence de preuve là où le principe de précaution devrait requérir la preuve d'absence).
J'ai appris quelques choses, bien content. Et qu'en pense Popeye?
Quand j’ai lu Glugonate ferreux dans les Ingrédients j’ai tout de suite reposé le bocal en rayon et maintenant je sais pourquoi
Si on faisait ça pour tout les aliments on mangerait de la terre
@@frenchbanana27 je le fais pour tout, et je mange plein de trucs et jamais de terre🤗
@@spacelapinou moi pareil! quand on me dit ça, je demande aux gens s'ils savent ce que c'est que de cuisiner sans trucs transformés.
Idem, j'ai vu "monoxyde de dihydrogène" et "chlorure de sodium" sur la boite, je l'ai reposé tout de suite. On ne me fera pas avaler ces produits chimiques!
@@christelle5775 concrètement je n’achète que des produits brutes et je prépare moi-même. Par exemple au lieu d’acheter une poêlée de légumes je les achètent et je prépare tout seul
3'21 : non la couleur n'est pas "fausse". Vous l'avez bien expliqué : la coloration vient de l'oxydation par l'air. Dans le cas des olives dites "confites" le procédé naturel est accéléré avec une forte oxydation dans un bain de soude. Le gluconate ferreux vient fixer la coloration. La coloration n'est donc pas "fausse". Attention aux raccourcis ..
Alors si, la soude est dangereuse pour la santé, c'est juste qu'il retire la soude à la fin du processus et heureusement !
En soi la soude n'est pas toxique, c'est son Ph basique qui est dangereux, mais si c'est dilué aucun problème.
@@guillaumestl2859 et son ph basique, c'est en option ?! Ben non, donc si, la soude c'est dangereux.
En effet je ne conseille à personne de consommer de la soude!!!
La soude et l'huile, ça fait du savon, surtout.
"C'est la loi, donc on ne peut pas ne pas la respecter" Quel naïveté
J’en peux plus de la même miniature tout le temps mdr
Ne pas oublier les petites olives françaises de Nice, elles sont délicieuse, bien qu'un peu cher hors de France.
Nous ici en Provence les olives sont noires naturellement nous lés récoltons en novembre puis ont les piques et les mettons aux salure tout en enlevant l'eau rejetée une fois par semaine .
"Je n'ai jamais compris pourquoi on les appelle les olives à la grecque."
Sûrement pour les mêmes raisons qu'on dit "chips à l'ancienne" pour des chips qui ont été créés il y a une vingtaine d'années.
le procédé a peut-être été inventé en Grèce ?
edit : ou transmis à la France par la Grèce plus probablement.
@@meneither3834 avant ou après le pruneau d'Agen venu de Damas?
Les chips dites "à l'ancienne" sont immangeables, hyper grasses :( . Les meilleurs sont les chips de base premier prix ;) .
@@jmc8583 Avant
@@meneither3834 le procédé a été inventé au Etat unis il me semble.
écouter ya les olives mûries sur l'arbre naturellement et la vous parler des olives celles noircies artificiellement ABE-RTS
Mais du coup très peu d'olives noires sont colorées artificiellement
En même temps la confiserie c'est forcément artificiel non ?
Comment sont faits les E-liquide ? Sont t'ils dangereux ?
"autorisé" ≠"pas dangereux"
1:55 Oh l'excuse nulle! Bien s$ur, si c'est dans la loi ça n'est pas possible, oui. Du coup le crime n'existe pas puisqu'il est illégal. C'est comme ça que ça fonctionne le monde...
Petite question : Pourquoi faire tout ça alors que ça coûte juste moins cher de cueillir les olives mûres ???
Parce que pour avoir des olives mûres il faut attendre, les industriels n'aiment pas attendre, ils cueillent pas mûre et les noircissent, c'est plus rapide
Je note : ne jamais acheter olives confites
Merci mec !
Arrêtez avec les produits chimiques, tout est chimique 🤣.
Dites simplement "transformées".
Moi aussi je comprend pas pourquoi tout le monde utilise « chimique » comme « non naturel » c’est étrange
@@DietrichSteiner1 Les scientifiques sorties de 3eme B, arretez de jouer sur les mots c'est marrant 2 secondes d'accord l'eau c'est une composition chimique et ainsi de suite, mais la c'est chimique points barre vous avez extrement bien compris le sens de "chimique" ici, alors arretez de faire les experts, de plus si on parle de "transformé" "non naturel" et bah le pain, la farine ext.. rentre dans cette categorie meme si y'a pas de produits chimiques rajouté.......
@@DietrichSteiner1 peu être parce qu'il existe une chimie naturel et une artificiel lol
G pa lu
@@hackedhacked5080 Le but de ce format de vidéo c'est de montrer à quel point jouer sur les mots ça peut "tromper" le consommateur.
C'est vrai que le présentateur pourrait être plusprécis dans ses termes histoire de pas double tromper (regarde les commentaire qui parle de "saloperie, alors qu'il y a aucun risque)
Salut Hadrien! Est-ce que tu pourrais faire une enquête sur le sauce maggi?
pas besoin, regardes les ingrédients et n'en mange pas 😁
Vous avez essayé de mettre une olive à la testeuse?
J'ai rien compis ☹. Finalement c'est quoi écrit sur une boîte d'olives qui sont noires naturelement ?
Il faut pas que ça soit écrit "confise"
Regardez les ingrédients aussi.
Olives, sel, huile d'olive, et c'est tout (et c'est de l'olive à la grecque, les vertes passent toutes par la case "désamerisation" àmoins de les faire maison et ne les manger que plusieurs mois après récolte)
@@jmc8583 vous pouvez desameriser à l'eau aussi, seulement c'est moins bon selon moi
Bon reportage mais la partie du test reste un peu floue.
J'avais déjà vu ça sur internet
Personnellement je suis français et pas spécialiste dans la baguette.
Faut arrêter les clichés
C'est la loi donc on ne peut pas ne pas la respecter 😂😂😂😂😂
@Greg Comment résoudre le problème de la criminalité en une phrase.😄
Grave
On se demande si les entreprises agroalim ne sont pas de mèche avec les pharma, histoire de nous filer des maladies.
Cette serie m'a manque !
ce n'est pas une série Netflix ! Sors de ta cage le singe !!
J'ai déjà vue des olives noires sur des oliviers...
4:54 moi en ce moment avec tous les aliments. Merci le COVID!
Tu t'es fait vacciner?
Ne PAS regarde cet épisode avec des écouteurs ☠️🥴
Y a pas à tortiller de toute façon, les meilleures, et bien plus locales que les grecques, ce sont les olives de Nice. Et comme toute bonne olive qui se respecte, elles ne sont pas noires mais plutôt violet foncé, et bien tendres.
A en Provence nous avons de très bonnes olives.
alors... à la grecque c'est un mode de préparation, rien à voir avec d'où viennent les olives
Vieux ces reportages mais c'est bien de remontrer pour information ☝️
C'est pas assez poussé pour arriver a des résultats rapides et catégoriques
mais LE GOUT C EST PAS OBJECTIF quelle conclusion nulle. Le gluconate, c'est un dérivé du glucose, ça vous fait moins peur dit comme ça? Et du fer dans les épinards là c'est trop bien mais dans les olives faudrait en avoir peur?
Je comprends tout à fait l'argument "on a l'impression d'être trompé" mais pour le reste c'est des olives banales en fait, d'ailleurs le reportage ne mentionne aucun risque pour la santé....... Si vous les aimez mangez les
Et on a le droit de ne pas apprécier qu'on nous vende des vaccins... oups, des "transformations alimentaires" qui n'apportent absolument rien?
La confiture, ça se justifie (par la nécessité de conservation si on en veut un peu en hiver), la compote plus ou moins, mais ça, absolument pas.
"c'est la loi donc on ne peut pas ne pas la respecter”😂😂😂😂 ça va, elle a un accent
Coloration mais aussi utilisation de souffre tout cela est très dangereux pour la santé
de soufre ?
Au final c'est comme pour le jambon les abricots sécher.... on ajoute des colorants dégueulasses ....merci l'industrie alimentaire.
@Greg oui moi aussi!
si tu veux de bons abricots séchés sans les faire, tu les prends bio, ils ont une couleur dégueu mais c'est parce qu'il n'y pas le joli colorant orange.
Le passage « sms » c vraiment pas indispensable !!!
Si, j'aime bien moi :l
La soude pas dangereux ????
combien de personnes ici prétendument outrées mangent au Mc Do?que d'hypocrites...
Un burger McDo est plus sain que ces olives "confites".
@@jmc8583 Heu......
@@jmc8583 😂😂
Trop fort t'as donné la réponse dans le titre
Monteur. Elles en sont pas moins chères. Dans le prix tu paye le noyeau que tu ne mange pas...... Conclusion calamiteuse.
Black olives matter !
🙄🙄🙄🙄
Sur les pizzas bon marché ils mettent des olives confites ils ne faut pas les manger 😮
Pourquoi "il ne faut pas" ? C'est sans risques pour la santé , après c'est les goûts de chacun ^^.
@@Korials18 mais non vous avez vu les traitements qu ils font pr qu elles deviennent noires ? 🥴
C'est la même saloperie qui a dessus
En même temps, la plupart du temps, une pizza bon marché, c'est dégueulasse. À moins d'être dans l'arrière pays niçois ou italien par ex.
"Cets pas dangereux pour la santé " mais bien sûr, ta vu les pictogrammes de danger sur la bouteille de soude
Ça veut juste dire "corrosif" hein, t'as le même pictogramme sur les bouteilles d'acide éthanoïque (vinaigre) destinées aux labos...
@@lademonetisation7144 justement c'est dangereux, on en a utilisé dans mon lycée en chimie ⚗. Tu vois ce que ça fait sur le doigts, ben c'est pareil dans ton œsophage donc c'est dangereux pour la santé
Comment ils se prennent la tête pour rendre des olives noires 🤦♂️🤦♂️🤦♂️🤦♂️ quelle utilité pour la santé 😠😠
ils s'en fichent de la santé, les gens veulent des olives noires pas chères donc voilà! les industriels de l'agro-alimentaire se préoccupent de leurs portefeuille, c'est tout. A lire : "vous êtes fous d'avaler ça" écrit par un ancien de l'industrie.
Une honte que le gouv ou l'eu ait passé cette loi. Vous n'allez pas dire sue ce n'est pas dangereux pour l'organisme voir cancérigène dans le temps. Pfff, j'en ai ma claque
Bon baw je ne mangerais plus les olives qu'il y à sur les pizza 😅
la piraterie n'est jamais finie mdr
Hé bien... berk.
Le chimique sa donne du goût . 😁
Bah non pas ici, juste la couleur.
@@Korials18 , sa renforce l'organisme .
@@waltersoobchak5112 ?
@@Korials18 , le chimique c'est bon pour l'homme .
Rpz legifrance
c’est clair, je n’achète plus d’olives noires..
Je suis choqué
Bon heuresement qu'il y en a des olives noires naturel sans isoude. Oufff
La soude pose aucun problème au niveau alimentaire dans les préparations. La question ici est plus au niveau du glutamate féreux je pense initialement.
Les deux ne présentant aucun risques et les confiseur n'ayant aucun intêret à en mettre + que la limite (le glutamate c'este uniquement pour la couleur et mettre trop de soude brûle l'olive donc...) c'est juste une question de goûts et de budget ^^.
Je vous conseille les picholines ou les lucques d'ailleurs :p
@@Korials18 bon alors heuresement que la Soude existe. Merci👍
Quand elles sont denoyautées elles perdent de leur goût, je trouve, pas étonné de son commentaire sur les vertes.
Mmhhh une bonne onlive
Les olives vertes c'est tellement meilleur!😋
Mettre des colorants dans l'olive j'aurais tout vu ...
C'est pour masquer un processus chimique qui permet de faire l'économie d'un processus naturel qui prend du temps, donc de l'argent. Le pire, c'est le nitrite pour faire rosir la charcuterie, c'est un produit cancérigène. On se fait empoisonnés jusqu'à la limite autorisée, négociée par les lobbys.
@@retroanim tout ç fait! A lire : "vous êtes fous d'avaler ça" écrit par un ancien de l'industrie agro alimentaire.
Ont sais très bien que tous les industriels respect les lois à la lettre. Oui-oui c'est mis en couple avec une bisounours aussi non???
😎😉💫👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑👑
TRICATEL
@@machintruc9457 Jacques Tricatel est un personnage du film "L'Aile ou la cuisse" : c'est une parodie de Jacques Borel (un grand patron d'une boîte de "prêt-à-manger") qui, dans le film, fabrique de la nourriture industrielle à base de pétrole et autres produits de synthèse...
@@Narkokhelus C"est assez différent vue que là c'est juste un colorant.
Et personellement je préfère les olives vertes à la soude de Provence que les olives de Nyons ou les cailletiers .
Affaire de goûts.
@@Korials18 Ce n'est pas moi qui ai établi la comparaison, je ne faisais que l'expliquer...
@@Narkokhelus Oh Pardon ^^'. Mon erreur.
Je n'achèterai plus d'olives noires...
@Greg Merci !!!
mais si tu peux, regardes les ingrédients : pas de glutamate ferreux ou autres trucs que tu connais pas.
on va s'interdire la consommation des olives ?? Ils ont tout pourri
Prenez de bonnes olives de Nice, elles murissent au naturel :)
Je n'aime que les olives vertes
Il ne faut jamais acheter des olives en conserves aller juste à un marché les olives se vendent au grammes ou kilo c est les meilleurs 6 euros le kilo toutes les variétés 😂😂😂😂😂😂
Tu remarqué leurs gros seaux? Eh oui, ce sont bien des conserves et ellessortent des plus grosses usines...
Heureusement que j'aime pas les olives.
C'est bizarre, je n'aime pas les olives noires, seulement les vertes.
La véritable olive noire, "à la grecque", a un goût rance, tout le monde n'apprécie pas. La "fausse noire" au gluconate ferreux n'a pour ainsi dire plus aucun goût, quant à la verte, elle n'est réellement mangeable que grâce aux bains, y compris de soude (la saumure ne sert que pour le stockage à court terme).
Ouais ça vend pas du rêve lol
C'est pas un peu raciste ?
Pas drôle
Olive vacciné 🙉
Les vrais olives noires elles sont fripé
Uniquement si elles sont en saumure.
@@miyounova Etant producteur, les olives de Nyons sont noires et fripées sur l'arbre quand on les récolte à maturité, mais c'est vrai qu'on les prépare en saumure (eau+sel).
En occident ma tricherie, la tromperie, la médisance c'est normal, pauvres consommateurs.
C'est hyper raciste comme reportage