Comment réussir son houblonnage à cru (dry hopping)
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- čas přidán 4. 09. 2023
- Suite à un problème de droit d'auteur sur la musique, je remet cette vidéo en ligne avec la modification.
Et voici l'étape importante pour les IPAs et toutes les bières houblonnées.
Un bon houblonnage a cru pour un quitte ou double qui vaut largement le coup.
Avec quelques précautions, vous pouvez réduire fortement le risque de perdre votre bière.
#Comment houblonner a cru
#Dry hopping
#Faire sa biere maison
#Faire son dry hopping
#Houblonnage a cru - Zábava
Pour ceux qui ont remarqué, c’est une reupload car j’avais des soucis de droit d’auteur sur la musique.
Toujours instructif merci !
Avec plaisir
Je ne pense pas me tromper en disant que si il y a des bactéries sur le houblon, le mettre au congèle ne changera rien au problème.
Les bactéries vont s’endormir mais se réveiller lors de la décongélation dans le fermenteur.
Beaucoup utilise des fruits congelés en pensant qu’il n’y a plus de bactérie du à la congélation, mais la plupart des fruits congelés dans le commerce ont subit une pasteurisation avant d’être congelé, ce qui a comme conséquence d’éliminer la plus grosse partie des bactéries/levure présentes sur le fruit.
Merci pour cette information
Effectivement j’avais toujours lu que cela tuait les levures et autres bactéries
Il semblerait que non. Je vais revoir mon protocole de stockage
@@Florent_bha
En soit les houblons on congèle ça nous permet de les conserver longtemps mais effectivement on peut perdre un peu en aromatique.
Le mieux pour la conservation c’est remettre sous vide et au congèle après utilisation
Je confirme, le gel emprisonne la bactérie et la plupart des cellules sont intactes lors de la décongélation
il y a vraiment bcp de bactéries lactiques sur les houblons ? Parce que dans le vin, pour avoir une contamination, il faut y aller en nb de cellules par mL ! Les pb ne viendraient ils pas plutôt des bactéries subsistant sous forme de biofilms invisibles sur le matériel vinaire pas tout à fait bien nettoyé ?
bonjour
Léo de "La Vernusse"
Je voulais savoir où tu achetes ton barboteur à bulle?
Merci encore pour cette vidéos!!!
Ils viennent de chez Polsinelli
je suis assez surpris de tes 6-7j de dry hop, la plupart de la littérature, des échanges avec d'autres brasseurs et des tests effectués donnent un max à 5j pour éviter d'avoir un coté trop herbacé.
Oui j’ai lu la même chose mais au vu de mon process j’ai poussé petit à petit.