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Florent - Brasserie Galilée
Registrace 12. 04. 2020
Le site incontournable pour faire le business plan de sa micro-brasserie !
Pour les futurs brasseurs, je vous invite à aller voire le site projet amertume et/ou de télécharger l’ebook.
projet.amertume.free.fr/
#brasserie
#artisanal
#businessplan
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zhlédnutí: 427
Video
Les secrets d'un houblonnage parfait en brassage
zhlédnutí 547Před 14 dny
Je profite de la production d’une pale ale pour revoir les principes de base du houblonnage. #brasserie #houblon #hop #houblonnage #amertume
Je vous emmène dans les coulisses d’un festival !
zhlédnutí 547Před 21 dnem
Être brasseur s’est aussi participé à des festivals et je vous emmène dans mon plus gros pour cette année où on vise les 1000 litres. Bien sûr tout se passe pas comme prévu, fuîtes, casse machine et bagarre au rdv… #brasserie #artisanal #festival #coulisse
Fût inox ou plastique ? Quel est le meilleur ?
zhlédnutí 542Před měsícem
Je vous partage mon expérience apres deux ans d’utilisation de Polykeg et mon passage au fut inox en location en attendant l’investissement. #brasserie #inox #artisanal #collabfut
Petit jeu : à vous de trouver la panne de ma capsuleuse ! #jeu #depannage
zhlédnutí 238Před měsícem
Salut à tous, J’essaye un nouveau format que j’utilise lors de mes cours. Un petit cas pratique de dépannage. Pour les étudiants, je recommande un 5M mais le bon sens marche aussi. #brasserie
Mon Interview France Bleu sur le Celestia Cola
zhlédnutí 714Před měsícem
Petit écart sur la chaîne pour vous présenter mon nouveau cola qui complète la gamme.
Mon astuce pour protéger votre bière de l’oxydation ! #ipa #vitaminec
zhlédnutí 695Před měsícem
Je vous propose mon astuce pour réduire l’oxydation de votre bière. Cette solution convient particulièrement aux IPA ! www.brasserie-galilee.fr #ipa #vitaminec #antioxydant
MON SETUP POUR UNE BRASSERIE NANO A MOINS DE 300€! #brewferm #brassage
zhlédnutí 834Před měsícem
Avant de vous lancer dans le brassage, il faut passer par la case équipement. Cette video n’est pas sponsorisée et je vous montre ce que j’ai a la brasserie pour les ateliers. J’ai choisi une cuve de brassage eletrique brewferm par facilité
Je vous raconte ma médaille d’or ! #concours #brasserie
zhlédnutí 504Před 2 měsíci
J’ai envoyé 4 bières au concours international de Lyon et je vous montre les résultats. De la meilleur en or à la pire ! Pour aller plus loins, mon interview sur radio sensation : czcams.com/video/IE52rPzORoI/video.htmlsi=-e1-hseQmfEKoHOq Et pour commander le breuvage : www.brasserie-galilee.fr/boutique-2/ #Concoursinternationaldelyon #Concours biere #Medaille d’or biere #brasserie artisanale #...
Je tente une fermentation en 48h ! #kveik #levure #fermentation #voss
zhlédnutí 883Před 3 měsíci
Suite à une commande client urgente je tente une livraison à j 10 après le brassage grâce à la levure kveik voss www.brasserie-galilee.fr/boutique-2/ #Fermentation #Kveik #Brassage biere #voss
J’améliore le transfert pour l’embouteillage de ma bière ! #enolmaster #polsinelli #microbrasserie
zhlédnutí 930Před 4 měsíci
Suite a quelques brassins moins bien et une petite analyse de la cause, j’ai investis dans un filtre équerre pour ne plus transférer en faisant mousser la bière. #Microbrasserie #Filtre equerre #Embouteillage biere #bière artisanale #Polsinelli #Brouwland
MaltoLab a cassé sa tirelire et passe en 6hl ! #microbrasserie #materielbrassage
zhlédnutí 494Před 4 měsíci
En décembre, il était encore en 2hl et double empatage mais ce temps est révolu ! Je vous présente leur investissement de ce début d’année ! #Brasserie artisanale #micro brasserie artisanale #Materiel de brassage
On brasse une bière tourbée avec la brasserie Morel ! #microbrasserie #biere #biereartisanale
zhlédnutí 1,2KPřed 4 měsíci
J’ai passé la journée avec mon ami Franck pour brasser une bière tourbée. Il est sur du Polsinelli en 2 HL et on en a profité pour démonter un échangeur à plaque ! Comme d’habitude, je vous montre tout ! #Microbrasserie #polsinelli brewing #Posinelli 200
J’ai passé la journée avec MaltoLab pour un brassage en 2HL ! #brasserie #polsinelli #doubleempatage
zhlédnutí 2,7KPřed 5 měsíci
J’ai passé la journée avec MaltoLab pour un brassage en 2HL ! #brasserie #polsinelli #doubleempatage
Les bières de Noël : tradition ou innovation ? #Noel #biere #biereartisanale
zhlédnutí 343Před 6 měsíci
Les bières de Noël : tradition ou innovation ? #Noel #biere #biereartisanale
Les étapes essentielles pour réussir votre micro brasserie en quelques mois #masterclass
zhlédnutí 4,3KPřed 6 měsíci
Les étapes essentielles pour réussir votre micro brasserie en quelques mois #masterclass
Comprendre l'IPA : Tout ce que vous devez savoir #Ipa #biere #hop #houblon
zhlédnutí 1,5KPřed 8 měsíci
Comprendre l'IPA : Tout ce que vous devez savoir #Ipa #biere #hop #houblon
Mes 5 astuces pour réussir votre bière ! #brassage #bieremaison
zhlédnutí 2,6KPřed 9 měsíci
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Réparation des pompes Novax et EP mini de chez Polsinelli
zhlédnutí 553Před 9 měsíci
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Comment réussir son houblonnage à cru (dry hopping)
zhlédnutí 1,8KPřed 9 měsíci
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Les erreurs à éviter lors de la fabrication de la bière au miel
zhlédnutí 1,8KPřed 11 měsíci
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Brasserie Galilée ~ on fête nos 2 ans
zhlédnutí 260Před 11 měsíci
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Découvrez mon étiqueteuse et mon fournisseur d'étiquettes
zhlédnutí 963Před 11 měsíci
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Les erreurs courantes à ne pas commettre pour éviter les infections de la bière
zhlédnutí 3,1KPřed 11 měsíci
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Découvrez la tireuse à bière idéale pour les pros !
zhlédnutí 2,7KPřed 11 měsíci
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Que cache le prix d’une bière artisanale ?
zhlédnutí 6KPřed rokem
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Je vous raconte mon contrôle DGCCRF à la brasserie sans filtre !
zhlédnutí 4,7KPřed rokem
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Comment brancher une tireuse PYGMY 25/K
zhlédnutí 2,1KPřed rokem
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Le Projet Amertume est un dossier incroyable ! Surtout quand on voit les belles notes qu'il attribue à la brasserie La Franche ! 😊
Je connais pas cette brasserie. Ça vaut le coup ? Il a pas encore goûté les miennes !
@@Florent_bha , petite brasserie du Jura, qui fête ses 19 ans cette année.( 800HL) Elle vaut vraiment le coup ! Une gamme permanente très chouette , des fermentation mixte et quelques spontanées ! Loin de l'esprit geek et du marketing outrancier.
@@Florent_bha .... En tout cas, je me ferai un plaisir de goûter vos bières !
Au top, merci pour tes vidéos, toujours super pertinentes
De rien et merci 😃
super ce site, merci de la presentation, tu gère🤟
Merci à toi 👍
Bonjour, je vous rassure elle a été analysée et elle n'est pas infectée 😊..... c'est du malt de whisky bio qui a été brassé. Cette bière n'est peut être pas à votre goût, mais nous en brassons 7 autres et depuis 12ans. Nous serons ravis de vous accueillir pour vous faire découvrir notre travail. Nous brassons principalement des céréales locales et encourageons les circuits courts .... Au plaisir de vous rencontrer.
Merci pour votre retour Je passerais avec plaisir Effectivement pas à mon goût mais pas de raison que je ne trouve pas mon bonheur dans vos bières.
Salut, je suis brasseur depuis 6 ans dans le nord de la France. Je voulais savoir si tu brasses tjs avec du Polsinelli et si tu étais content de ta cuve d'empatage ? Merci
Salut Oui les rendements sont plutôt bon. Juste le filtre qui est trop fragile a mon goût.
C’est juste du calcaire super la video
Oui je pense aussi Un bon coup de nitrique et ça repart
Bonjour, tu dis "le taux de sucre résiduel joue bcp dans l'amertume ressenti", du coup c'est pas plutot IBU /densité finale et pas IBU/ densité initiale? pour moi "résiduel" implique "densité finale" mais y a encore qqchose qui m'échappe je pense... en tout cas je n'étais pas conscient de ce paramètre et il me semble super pertinent :)
On parle bien du ratio IBU/DI ;)
Oui la théorie du calcul c’est bien à Di mais personnellement j’aime bien suivre la df Surtout que la différence se joue avec la levure qui peut encore booster les arômes dans un sens ou l’autre.
Merci pour ton partage..c est super..comme d'habitude
Avec plaisir 😊
Bonjour Florent, Merci pour cette vidéo, très instructive. A mon niveau pour des brassins de 20l, les temps de transfert étant plus courts, j'ai moins d'impact mais c'est intéressant d'avoir en tête le processus d'extraction des acides alpha pour être au plus près de la recette que l'on a en tête. Bonne journée
Hello J’aime beaucoup de hop stand pour limiter l’amertume. C’est ce que je fais dans les ateliers.
super merci pour ta vidéo c'est intéressant cette immersion dans un festival en tant que brasseur ;) comment fait tu pour le nettoyage des futs ? tu as une laveuse de fut ? et merci pour tes vidéos toujours très instructives ;)
Merci Pour les futs je vais chez un collègue qui en a une. Il me facture au fut lavé. Faut compter entre 2 et 5€ par fut pour un lavage.
Merci bcq pour cette video très intéressante. Petite question: est-il possible de se lancer dans cette aventure complètement seul?
Oui mais il y’a beaucoup de paramètres à prendre en compte. Humainement c’est gerable. Fait moi un petit e-mail sur ton projet si tu veux que je jette un coup d’œil.
Bravo et merci de prendre le temps de filmer malgré les galères. Ca doit être une sacrée fierté de voir tout un festival boire ta bière et en redemander tout le we !
Merci Oui et je récupère plein de nouveaux clients
Tres cool meme si j aurais bien aimé voir le système de filtrage et le process pour pas boucher la plaque ^^ merci pour la video
Si j’y retourne j’essayerai de filmer
Si jamais, tu sais ce que donnes Key keg ? Et les poches remplaçable style écofass ? Merci pour la vidéo :)
Keykeg j’avais essayé mais sur 3 fûts j’ai pas trop d’avis. Par contre les ecofass j’avais bien étudié le truc et ça m’a pas convaincu. J’ai fait des essaies mais pareil en petite quantité donc difficile d’avoir un vrai avis. Et tu entendras autant de brasseurs qui aime que de brasseurs qui détestent. Tu as aussi les fûts souples mais c’est assez cher.
Merci pour ta vidéo, toujours très instructive ! J'ai une question : comment est-ce que tu ressucres lors de l'embouteillage ? Perso j'ai eu des soucis de bières un peu plate. Aurais-tu eu le même problème ? D'avance merci pour l'attention portée à mon commentaire !
Je suis entre 5gr et 6gr par litre Le côté plat peut venir du style de bière. Si tu as beaucoup de matières ça peut arriver. Ma triple qui finit à 1.022 je la charge un peu plus pour avoir une belle mousse.
Merci pour la vidéo 😊
Avec plaisir
Enfin un conçurent au breizh cola
On a un peu de marge avant de les concurrencer :)
Merci pour l'info. Tu as le prix d'un fut inox en moyenne sans subvention ? Je suppose que c'est avec la tête ? Es ce qu'il y a une offre de fut occasion ? Merci
Alors sans négociations tu es dans les 100€ En occasion tu peux trouver dans les 60€ mais faut ajouter le transport et surtout faire attention qu’ils ne sont pas volés à une autre brasserie.
Intéressant comme vidéo. Petite question hors sujet où peut t'on faire réaliser ses verres à bière custom ?
Rastal mais c’est des gros volumes J’avais fait chez drawyourbeer la dernière fois
Intéressant merci
Avec plaisir
Après avoir été des années en Dolium sans aucun souci, on a testé Polykeg. Une cata, bière oxydée, durée de vie limitée. Donc on est vite retourné sur Dolium ! Et ouais les futs inox c'est l'idéal
Ça me rassure je ne suis pas tout seul
Salut Florent, merci pour l'info! est-ce qu'on a le droit de créer sa microbrasserie et faire la bière dans son garage de 25m2 pour commencer? merci
C’est ce que j’avais avant. Mais faut surtout appeler les douanes, ils veulent un accès directe.
@@Florent_bha Ok merci pour l'info, oui j'ai un accès directe
Facile , faut monter le Level 🤟
Je vais y réfléchir. J’avais juste cette vidéo qui traînait sur mon tel. C’est un exercice pour des étudiants et ils ne trouvent pas tous.
Bonjour, avant tout, j'apprécie vraiment vos vidéos, je les trouve bien réfléchie et bien réalisée. Je trouve l'idée de chercher des pannes/des problèmes par le public vraiment géniale. Je ne suis pas du genre à souvent commenter les vidéos, mais dans ce cas ci je le fais pour vous encourager à recommencer ce type de contenu.
Merci Je vais me creuser la tête pour la prochaine alors. Merci pour l’encouragement
Excellent !!!
😀
Bonjour, merci pour cette vidéo très instructive. J'aurais juste une question à propos de votre slide sur le seuil de rentabilité. La production en hL que vous affichez en abscisse correspond elle à un volume de production par an ? Merci d'avance pour votre réponse et encore merci pour cette vidéo !
C’est en mensuel
Belle idée ce nom! Merci pour la vidéo 😊
De rien et merci
Bravo!
Merci
Génial 👍
Merci
Salut, je suis en train de calculer tous les couts pour me lancer en micro, et je suis très surpris du prix du malt! En pro, j'ai trouvé entre 0.7 et 0.9€/kg. Dans mes calculs, j'arrive à 0.17€/l quand tu es à 0.12€/bouteille!!! A moins que tu mettes 200kg de malt par brassin où alors j'e me gourre totalement dans mes calculs, tu peux m'éclairer stp?
Quand j’ai fait la vidéo on était plus autour de 1€ mais ça change pas tant que ça. Ensuite pour l’exemple j’ai du prendre mon aaa donc 135kg pour 500 litres en fermenteurs mais seulement 420 litres commercialisable. Sinon faut que je reprenne mon fichier Excel
Si je prend large disons 130€ de malt pour 420 litres vendus tu es déjà à 30ct le litre donc 10ct par bouteille. Si tu as quelques malt spéciaux ça monte encore.
Effectivement, ma base de calcul est pas bonne. Le calcul se fait sur la bière embouteillée, pas en fermenteur. Merci
Comment tu as defini le pourcentage d'écorce à utiliser?
En essayant J’ai mis 1kg pour 500litres pour essayer. Le résultat était ok je corrige pas.
Merci pour cette super vidéo !!! T'es au top mec!
Merci à toi 😁
Bonjour, Merci pour cette vidéo plein de bons conseils. Est'il judicieux de faire des 33 Cl en canette, peut etre visuellement moins qualitatif mais qui fait gagner beaucoup de poids pour les expéditions? bon courage et à bientot
Bonjour Les volumes d’expédition sont à la marge. Par contre je pense effectivement que c’est le format de demain. Mais il y a du travail pédagogique
Merci pour la vidéo 😊
Avec plaisir 😊
Le mieux c’est de ne pas en parler de l’acide ascorbique , ça donne de mauvaises idées à certains….
Écorce d’orange ça donné mieux ou vitamine c
Pas convaincu de la présence de vitamine C (hyper fragile à l'oxydation justement) dans une écorce qui a subit un séchage, même doux. Ne serait-ce pas plutôt les polyphénols des écorces qui joueraient un léger rôle ?
Hello Quand j’ai constaté mon oxydation je suis partie sur 2 corrections. Le transfert pour ne pas ajouter d’oxygène et une protection avec l’acide ascorbique. Ne voulant pas mettre de la poudre j’ai cherché un ingrédient cool a ajouter et je suis tombé sur l’écorce d’orange amère. Les essais étant concluant depuis plusieurs mois jai pris le parti de partager. Si j’ai bien compris c’est justement le fait que l’acide ascorbique réagisse que cela protège ma biere.
@@Florent_bha oui j'avais bien compris :) mais je ne pense pas qu'il reste de vitamine C apres sechage des écorces. Pas mal d'études montrent l'extreme fragilité de l'acide ascorbique au séchage.
salut merci pour la video , a 2 min tu parle de la (BJCRF je sait pas quoi) qui t'enbête sur l'appellation, qu'es ce donc cet acronyme bizarre?
Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes
Ils protègent le consommateur
Bonjour Florent ! Je ne comprends pas trop la DGCCRF, le principe d'une épice c'est tout de même d'ajouter des arômes sinon je ne vois pas l'intérêt d'en mettre, on devrait mettre le terme "bière à " seulement cet arôme est dominant par rapport au malt la levure et les houblons. Si dans ta bière il vient appuyer le côté agrumes on reste sur une épice aromatique donc pas je ne vois pas la nécessité d'ajouter la mansion 😅. Mais merci pour le tips ! C'est cool a savoir 👌🍻
Oui c’est pour ça que ça se discute. Perso j’ai pas l’impression de mentir sur le produit Par contre quand on met de la poudre blanche je comprend que ce soit obligatoire
Bonjoour Florent! Je trouve vos videos super interessantes, on apprends beaaucoup de chose, dommage qu"il y a un petit soucis avec le son.
Merci Oui sur celle là j’ai vu après en post prod. J’avais le groupe froid qui tournait et il fait un bruit de fou en ce moment. Je trouve pas la panne. Désolé :/
Bonjour belle vidéo je voudrais avoir un renseignement je suis un particulier et je voudrais acheter une machine à bière a froid sec pour chez moi on est des gros consommateurs de bières quel machine vous me conseillez? Merci d'avance
Hello Rapport qualité / prix je dirais une lindr 25 avec co2 en neuf si vous avez pas de fut a poche sinon plutôt a compresseur pour pas gérer celui-ci. Pour le co2 il faut voir si vous pouvez vous arranger avec un brasseur sinon ça coûte cher. Sinon attendre septembre pour en chopper une en occasion car en ce moment les pros surveillent tout ce qui sort de la bière
J’y ai eu le droit à ce superbe document de la DDPP. 😅
Tu as des éléments à ajouter ? Ça peut être cool de partager
Je te fais prochainement un compte rendu en mp
bjr cher ami svp c'est sur quel site je peux trouver votre spatule en bois
brouwland.com/fr/other/10854-brewferm-spatule-de-brassage-en-bois-70-cm.html
Bonjour, merci pour ces précieuses informations. Je n'ai plus d'excuses pour ne pas brasser
👍🏻
bjr cher monsieur est ce que je peux avoir ces différents matériels par votre intermédiaire je suis au Togo
Bonjour Le plus simple reste de commander sur brouwland ou pinta. Ils savent expédier.
@@Florent_bha merci pour votre prompte réponse seulement je tiens à vous informer que brouwland n'expédie plus commande sur mon pays le Togo toute envoyez moi l'adresse de Pita je vais essayer voir merci