RECETTE : Tanjia Marrakchia, tanjia à la cocotte, tanjia de Marrakech **LACHOUFAMILY**
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- čas přidán 12. 08. 2024
- La Tanjia Marrakchia est un plat traditionnel marocain, originaire de Marrakech, connu pour sa saveur riche et son mode de cuisson unique. Habituellement, il est cuit lentement dans une jarre en terre cuite spéciale appelée "tanjia", mais je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse recette dans une cocotte, rendant ainsi ce plat accessible à tous, même si vous n'avez pas l'ustensile traditionnel.
Lien de la fiche recette imprimable et téléchargeable : fitrahma.com/tanjia-marrakchia/
*Ingrédients et préparation*
Pour commencer, rassemblons nos ingrédients. Vous aurez besoin de :
- 1,5 kg de viande de veau
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de cumin
- 4/5 filaments de safran
- 10cl d'huile d'olive
- Un demi-citron confit
- 8cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre rance
*L'origine de la Tanjia*
L'origine de la Tanjia remonte à l'époque où Marrakech était un carrefour animé pour les commerçants et les voyageurs. Les travailleurs locaux, souvent pressés par le temps, cherchaient un repas nourrissant mais facile à préparer. La Tanjia, avec sa préparation simple et sa cuisson lente, répondait parfaitement à ces besoins. Traditionnellement, les hommes préparaient ce plat le matin, le mettaient dans une urne en terre cuite spéciale, puis le confiaient aux gardiens des hammams locaux. La chaleur résiduelle des bains publics servait à cuire lentement la Tanjia tout au long de la journée, la rendant prête pour le dîner.
*Le mode de cuisson*
Ce qui rend la Tanjia si spéciale, c'est sa méthode de cuisson unique et son mélange d'épices. Les morceaux de viande, généralement de l'agneau ou du veau, sont marinés dans un mélange d'épices exotiques, dont le cumin, le safran, et l'ail, puis cuits lentement, permettant aux saveurs de se fondre et de s'intensifier. Le résultat est une viande très tendre, presque fondante, imprégnée d'un riche bouquet d'arômes.
Bien que traditionnellement cuit dans une Tanjia, ce plat peut également être préparé dans une cocotte moderne, permettant ainsi à cette recette de traverser les frontières et d'être appréciée partout dans le monde. La Tanjia Marrakchia est plus qu'un plat, c'est un voyage dans le temps et la culture, une expérience culinaire qui évoque le cœur et l'âme de Marrakech.
*Matériel utilisé*
- Cocotte Seb Clipso : amzn.to/3FnuQfY
- Plaque à induction portable : amzn.to/4020vx0
*Conseils et Variantes*
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des pruneaux 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter un peu de harissa dans la marinade.
- Bien que la Tanjia soit traditionnellement préparée avec de la viande de veau ou d'agneau, vous pouvez utiliser du bœuf ou même du poulet.
*Conclusion*
La Tanjia Marrakchia à la cocotte est un plat chaleureux, parfumé et incroyablement savoureux. Il incarne l'essence de la cuisine marocaine avec ses épices riches et sa méthode de cuisson lente. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, où chacun pourra apprécier les saveurs profondes et réconfortantes de ce classique marocain revisité.
Ingredients 🇬🇧🇺🇸 :
*1.5 kg of veal meat
*4 cloves of garlic
*3 tablespoons of cumin
*4/5 strands of saffron
*10 cl (approximately 3.4 fluid ounces) of olive oil
*Half a preserved lemon
*8 cl (approximately 2.7 fluid ounces) of water
*1 tablespoon of smen (Moroccan fermented butter, often referred to as "rancid butter")
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Merci la famille !
Ce plat, je l ai dégusté il y a bien longtemps lors de mon voyage au Maroc avec une amie marocaine et il m avait marquée. La viande ultra fondante et les saveurs de ce plat étaient uniques, j avais adoré! J ai l impression d en avoir encore des réminiscences olfactives en regardant votre vidéo. Je me demandais si on pouvait le faire dans un tajine. En tt cas, merci pour cette recette coup de cœur, j essaierai de la reproduire au mieux ❤
Merci pour ton avis sur ce plat, cela fait plaisir à lire. D'ailleurs, moi c'est ce genre de plat qui m'a, entre guillemets, réconcilié avec la viande. Car la viande tout seule, ce n'est pas mon truc, mais cuisinée comme ça, oh la la, un vrai délice !! On a fait découvrir cette recette à mon père (qui lui adore la viande), il a plus qu'adorer (plus que le djaj mhamar, c'est pour dire !).
Pour te répondre, oui tu peux la faire dans un tajine, mais la cuisson doit surement etre de plusieurs heures. On n'a jamais testé alors je ne pourrais te dire précisément combien de temps !
Sa aler super bon gros bisou m mere tester tes cookies kinder et on a adorer bisou lachoufamille
Alors ces cookies kinder ? Qu'est-ce que ça a donné ? J'ai hate de savoir, bisous 😘🥰
Bravo !!merci pour votre recette.
❤
avec plaisir 🥰
🥰
Bonjour j aime beaucoup vos recettes surtout les shorts. Pour cette recette vous ne mettez pas de sel ?
bonjour, merci beaucoup, ca nous fait énormément plaisir de lire ça ! Pour cette recette, non pas besoin de sel car il y a le citron confit est déjà salé 😊