Thank you for sharing these sausages and other German recipes. Sausage making is one of the lost arts that has to be revived by your knowledge and passion for making and cooking it for future generations to enjoy.
lieber Opa Jochen, ich habe diese Wurst heute als Anfänger (in Sachen wursteln) nachgemacht, ich muss sagen absolut super, der Geschmack allein das Brät hat schon aufm Brot super geschmeckt, morgen kommen sie auf den Grill, bin gespannt was meine Familie dazu sagt, bin aber überzeugt sie stimmen mir alle zu.... Das war Spitze! Einfach Genial. Danke LG Fredi aus dem Badischen
Habe am vergangenen Freitag Bratwürste nach diesem Rezept gemacht.Einfach genial,und ich komme aus der „Bratwurst-Hochburg Südthüringen.Wirklich absolute Klasse.
So, am Wochenende ein Kilo Bratwurst gemacht. Ich muss sagen, es war der Hammer. Hab mich strikt an das Video gehalten, es funktionierte hervorragend. Ok, als Sachse hab ich auf das Kilo Brät noch zwei TL Majoran rangetan. Mein Sohn hat zwei Würste gegessen, was er noch nie gemacht hat. Weiter so, bitte noch viele solche Videos.
Ich habe sie heute gemacht . Und was soll ich sagen ..........sehr sehr lecker !!!!!!! Ich habe nur anstelle von gestoßenem Kümmel , weil ich keinen zur Hand hatte ganzen Kümmel genommen. Aber echt, ein sehr feines Rezept . Hier im Haus waren alle Nachbarn vollends Begeistert.
Heute habe ich dein Wurst Rezept aus probiert wunderbar, die Wurst schmeckt sehr lecker wie zu DDR-Zeiten bei der Hausschlachtung . Liebe Grüße von mir 👍
Super, TOP Rezept ! Genau so mache ich meine Bratwurst auch, mit minimalen Abweichungen bei den Gewürzen. Die ist schön saftig und schmeckt Superlecker.
Hallo Jochen, ich habe heute diese Bratwurst nachgemacht. Ich hatte aber bedenken wegen der Menge an Eiern. Ich habe pro kg nur 3 Stück genommen. Aller erste Sahne. Schmecken super lecker - vielen Dank
Hallo Opa Jochen, habe das Rezept letzte Woche bereits schon zum dritten Mal gemacht, einfach der Hammer. Zum Geburtstag meiner Frau hab ich gleich zwei Kilo Masse verarbeitet. Jeder wollte wissen, wo ich die Würschte her habe. Ich sagte, die kann man so nicht mehr kaufen. Hab allerdings als Sachse Majoran mit rangemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept und weiter so.
Klasse Video man kann soviel lernen . Wieder mal ein tolles Rezept und super das man die ein frieren kann. Also dieses Jahr gibt es selbstgemachte Bratwürste . Dazu selbstgebackenes Brot -selbstgemachte Salate . Vielen lieben Dank
Moin, moin Jochen, dieses Rezept hört sich wieder einmal sehr, sehr lecker an. Werde sie als Abschluss meines Urlaubs einmal machen. Freue mich jetzt schon drauf. Mach bitte weiter so. Danke für deine tollen Rezepte.
Ich hab die Würstchen jetzt schon 4...5 mal gemacht, einmal hatte ich keine Schweineschulter, hab dafür Suppenfleisch vom Rind genommen, geht genauso, die sind der Hammer , super lecker!!!
Fast so wie ich sie kenne,fehlt nur noch ein Hauch Majoran . Das ist aber regional selbst in Thüringen verschieden. Aber auf alle fälle ist das mal die original Thüringer. Weiter so,tolle Rezepte.
Merhaba Celal bey. Kullandığınız dana ve kuzu etlerinin oranları hakkında ve hayvanların hangi bölgelerinden yararlandığınızla ilgili bilgi verebilir misiniz? Şimdiden teşekkür ediyorum.
@@ismailsozen3368 Merhaba İsmail kardeşim, Tekrar Sosis tariflerinde göz gezdirirken senin sorunu okudum, onbir ay önce sormuşsun. Ne yazıkki CZcams hatalı çalışıyor olmalı, soru geldiği ile ilgili bir mesaj gelmedi veya ben görmemişim. Tabiki yardımcı olurum, ozaman ne kadar kullandığım hakkında şuan bilgim yok fakat, birazdan tarifi tekrar okuyup miktarları yazacağım.
@@ismailsozen3368 Bir kilo Sosis için, 500gr Sinirsiz Süt danası, 500gr Kuzu Kaburga Eti (Sinirleri ve zarları temizlenecek) veya kuzu Kol tabiki Sinirsiz olmalı, bu etlerin üstündeki yağ oranları çok önemli, Etlerin üzerinde Yağlar varsa onları sıyırın, bir kenara koyun ve yağsız Süt danası eti 350gr olmalı kuzu etide 350gr olmalı, toplam 700gr yağsız et için sıyırdığın yağ ile beraber 300gr iç yağ koyman gerekiyor. Baharatları yazmama gerek yok sanırım. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Afiyet olsun. ( Bunu Hindi but ve tavuk but karışımı ilede yapabilirsin, tabiki iç yağı unutulmamalı)
Hallo Opa Jochen!Ich habe gestern die Bratwurst Hergestellt.(Extra für Ostern)Natürlich mussten Gestern abend die ersten zum Verkosten auf den Grill. Ich bin Begeistert! Super Bratwurst!!!!Danke für das Rezept!!!! Heute hab ich den Böhmischen Pfefferschinken vorbereitet.Morgen wird er Gebacken.Bin schon auf das Ergebnis Gespannt!!! Ich wünsch dir und deiner Familie Gesunde und schöne Ostern!!!!!!
Hallo Jörg, Nein, normalerweise werden sie nicht gebrüht. Entweder am Tag der Produktion verbrauchen oder direkt nach der Produktion einfrieren. Viele Grüße
On my list of sausages I need to try making. So far all of your recipes that I have tried have been perfect and very delicious, so thank you for the videos 👍
@@Butter_Duck INSANLAR herseyin iyisine vede guzeline layiktir buyuk usta saygilarla 🇹🇷 ustacim ben turkiyeden ismail burdaki ustalar cok kiskanclar tarif vermezler benimde bir hafta sonra büyük bir kofte yarismasina katilcam 10kilodan kofte yapicaz benim icin çok önemli içine hangi baharat kullanmam gerek saygilar
Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super lecker danke für deine schöne Videos und mache so weiter super super. Ps Albert 😊
Sehr schönes Rezept, wird nachgebaut! Bin froh, dass meine Küchenmaschine als Zubehör auch einen Wurstfüllaufsatz hat. Ein richtiger Wurstfüller ist zwar um Längen besser, aber für die kleinen Mengen, die ich herstelle, geht's auch so. LG woma
Wow!!! So beautiful and wonderful delicious homemade DIY Bratwurst recipe by the great Chef OpaJochen.Perfect presentation good create good taste mouth watering good texture tender crunchy nice color successful results my favorite sausage.Rich ingredients famous and popular dish.Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated.God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021.❤️⭐️😊👍🍷
sehr gutes Video von Euch..am Samstag wird nachgewurstet...natürlich ohne Kümmel...ich wohne ja südlich vom Kümmeläquator ;-)...nehme Majoran und Knoblauch...danke für das tolle Video :)
Hallo Jochen (ich lass den Opa weg) wir haben neulich die Bratwurst fast rezeptgetreu nachgemacht ! Ich muss sagen, die sind allererste Sahne geworden und vom Geschmack her sensationell (nach unserem Geschmacksempfinden). Die werden wir auf jeden Fall wieder machen. Vielen Dank für Eure super Videos und mach noch solang es geht weiter. Bleibe gesund und viele Grüße aus Meißen/Sachsen
Hallo Eckart! Meinst du, man MUSS unbedingt den Kümmel dazu geben oder geht es auch ohne? Kümmel ist nicht unbedingt mein Lieblingsgewürz. Oder schmeckt man das gar nicht raus?? Würde auch sehr gerne das Rezept nach machen! VG Wolfgang
@@meistereder3616 Hallo Wolfgang. Das mit dem Kümmel ist Geschmackssache. Ich finde er gehört mit rein. Als Alternative kann man auch etwas gemahlenen Kümmel verwenden. Menge nach Bauchgefühl.
@@meistereder3616 Hallo gerne. Nein ich mache das nur als Hobby mit meinem Sohn. Eigentlich haben wir schon sämtliche Sachen ( Knacker, Schinken, Schweinelenden ) von Jochen ausprobiert. Immer ein Erlebnis gewesen. Viele Grüße Eckart 🤣
Hallo Opa Jochen, super Rezept wie immer von euch!👍 Die Wurst war bestimmt ein Schmaus für die ärmere Bevölkerung in Thüringen gewesen. Und wär noch weniger hatte, da wurde noch bestimmt ein wenig Mehl zugegeben. Die Bindung mit den Eiern machte die Wurst damals aus und war dann eine herrliche Bratwurst. Die Wurst mache ich mal nach für meine Familie. Ich habe noch Kochbücher so um 1880, die kann ich euch mal leihen. Viele Grüße von Martino aus Rostock⚔️🌳
Hallo, Ich habe die Rostbratwurst heute gemacht. Einziger Unterschied, ich habe statt 20 Gramm Salz nur 15 Gramm genommen da meine Frau empfindlich bei Salz ist . Schmeckten aber auch mir prima mit 15 Gramm. Ich glaube das 20 Gramm Salz zuviel für uns wären. Ansonsten ein tolles Rezept.
Dieses Rezept ist etwas ursprüngliches als die Bauern das nahmen was sie zur Verfügung hatten. Es muss schnell verzehrt werden wegen denn Eiern und der Milch. Aber das ist das kleinste Problem, weil sie einfach nur lecker sind hehe Tolles Rezept tolles Video. Und ich werde immer fülliger, böse Zungen behaupten ich hätte eine Bauchansatz. Aber ich werde mit guten Sachen vollschlank hehe
Genau so ist es. Bin gerade dabei meinen Schwiegersohn etwas einzuarbeiten. Er ist zwar gelernter Fleischer allerdings konventionell und aus dem Sauerland. Ich will nicht sagen das die Sauerländer keine gute Wurst haben aber unsere Thüringer Hausschlachtung ist eine ganz andere Liga.
Georg Hofberger dafür werden wir Hobbywurster immer mehr und auch immer interessierter 😉 Hab selber vor ein paar Jahren angefangen mit kleinen Mengen und mittlerweile haben wir zwei ganze Schweine für drei Familien verarbeitet ( immer zu Winterbeginn wenn es kalt wird ein Schwein) Macht echt Spaß und schmeckt besser als Indusrieware Alles Gute euch allen und viel Spaß weiterhin
Hausschlachtung ist und bleibt halt das Beste. Ich mache es wieder so wie ich es mal in einer kleinen Dorfmetzgerei gelernt habe. Nur für meine Familie. Aber da ist halt kein Dreck drin sondern Qualität und viel Liebe. Den Industriemüll konnte ich nicht mehr sehen. Davon hab ich in 40Jahren Zuviel gesehen.
Hallo Opa Jochen, die ganze Familie ist begeistert von den Würsten, schmecken echt klasse. Aber warum werden Sie nicht abgebunden und nicht so prall gefüllt? Gruss Thomas
Wenn du Thüringer auf den Grill legst (...in deinem Fall Thüringer Art ...Außer du wohnst in Thüringen ,Fleisch aus Thüringen, und Verarbeitung in Thüringen !!!) werden die von alleine PRALL !!!!...
Hallo Onkel Jochen. Danke für das Rezept. Es ist wunderbar. Wofür ist es gut die Würste vor dem Grillen kurz in das Wasser zu legen und wie lange genau?
Hallo Conny, du hast das Video sehr aufmerksam geschaut! Als wir das Video am Sonntag Vormittag produziert hatten, ergab sich ein kleines Problem. Wir hatten nur noch 4 Eier im Haus. Wir hätten jedoch 8 gebraucht. Glücklicherweise hatten wir noch selbst hergestelltes Eiweißpulver und Eigelbpulver aus dem Dörrautomaten. Daher haben wir das verwendet. Die Rezeptur ist die, wie sie in der Videobeschreibung steht. Viele Grüße!
Hallo, Opa Jochen, dank Ihrer Rezepte gründe ich ein kleines Unternehmen, ich komme aus Ecuador, es gibt nicht einige Zutaten, wie Kümmel, und wenn es möglich ist, es durch eine andere Zutat zu ersetzen. Grüße.
Hallo und einen schönen guten Abend..... Wieder einmal sehr lecker. Habe viele deiner Rezepte nach gewurstelt und muss immer wieder sagen.... Einfach nur 😋 was mich aber mal interessieren würde wie machst du nacksche Bratwurscht.... Bei anderen bekannt ohne Darm... Grüße und weiter so 👍🤠
Hallo Hans Wurscht, einfach direkt aus der Spritze in das heiße Wasser füllen. Kostet ein bisschen Übung aber klappt besser als vorher auf eine Unterlage zu spritzen und dann in das Brühwasser zu geben. Viele Grüße
Hi, thank you for recipe, what does bumped caraway mean? You mention caraway 2 times in the recipe, one is ground and the other is bumped, what does bumped mean in here?
Hey How zusammen, das Rezept schaut richtig gut aus. Meine Frage wäre: kann man die Wurst auch brühen um die Haltbarkeit zu verlängern? Wenn ja, wie lange bei wie viel Grad? Würde mich über eine Antwort freuen Gruß Olli
Mal wieder ein 1a Video. Klasse gezeigt und erklärt.Von Deinen Rezepten habe ich schon das ein oder andere nachgemacht. Alles sehr stimmig und vor allem lecker.Besonders genial ist der Thüringer Leberkäse - wenige Aromaten aber total lecker. Genial wäre es, wenn Ihr noch ein schönes Video für eine Wildschweinbratwurst oder eine Wildschweinmettwurst habt.Ganz klar alles Daumen hoch.
Moin Opa Jochen, ich schaue immer wieder gerne Deine Videos an, Danke für das erstellen und hochladen. Zu diesem Video habe ich einige Fragen, vorweg es ist keine negative Kritik. Als die Schweineschulter durchgedreht wird, kommen danach die Gewürze hinzu. So wie es für mich aussah, waren die Gewürze der Reihe nach in die Schüssel für die Gewürze gegeben worden und dort nicht vermischt. Ich habe mir angewöhnt, die Gewürze in einem Behältnis auch zu sammeln aber eben zu vermischen. Wäre es nicht auch eine Möglichkeit gewesen, die wolfgerechte Schulter mit den Gewürzen zu vermengen, diese runter zu kühlen und dann zu wolfen? Ich hätte bei der von Dir beschriebenen und gezeigten Variante angst vor Gewürznestern. Werde das Rezept demnächst ausprobieren, klingt auf jeden Fall sehr lecker. Ist es richtig das 2 mal Kümmel verwendet wird, gemalen und gestoßen? Wenn ich die Würste einfrieren will, kann ich sie direkt vakuumieren und einfrieren oder sollte ich sie vorher brühen? Liebe grüße Rudy
Hallo Opa Jochen, Ich bin ein großer Fan von euren Produkten. Ich hab da mal eine Frage zu dieser Bratwurst. Kann man sie auch brühen und dann einfrieren?
Ist die Küchenmaschine zwingend erforderlich oder geht es auch von Hand? Natürlich ist es bequemer mit der Maschine. Oder führt das Kneten von Hand zur zu starken Bindung der Masse? Interessiert mich brennend, denn Wolf ist vorhanden und würde es gerne mal testen.
Vielen Dank Opa Jochen. Ich komme aus Amerika, verzeihen Sie mein schlechtes Deutsch. Dies ist mein Lieblingswurstrezept. sie sind absolut lecker.
Thank you for sharing these sausages and other German recipes. Sausage making is one of the lost arts that has to be revived by your knowledge and passion for making and cooking it for future generations to enjoy.
No German butcher puts eggs into his sausages... ... especially not in Bratwurst...
Then you have no glue abbaut sausage making 😉
@@DerSaa die packen da noch ganz andere Sachen rein ;)
lieber Opa Jochen, ich habe diese Wurst heute als Anfänger (in Sachen wursteln) nachgemacht, ich muss sagen absolut super, der Geschmack allein das Brät hat schon aufm Brot super geschmeckt, morgen kommen sie auf den Grill, bin gespannt was meine Familie dazu sagt, bin aber überzeugt sie stimmen mir alle zu.... Das war Spitze! Einfach Genial. Danke LG Fredi aus dem Badischen
Hallo Fredi, Mal eine Frage . Hast du die Wurst gegrillt und wie war der Geschmack?
Versuchs mal anders. Koch dir eine tomatensuppe mit reis, und drücke dir die ungebrühte wurst in kleinen Bällchen in die Suppe. Der wahnsinn ey. 😜🍺🤟
@@rolfbley1373 danke für den Tipp, das gibt es bei uns alle 14 Tage....super.
Habe am vergangenen Freitag Bratwürste nach diesem Rezept gemacht.Einfach genial,und ich komme aus der „Bratwurst-Hochburg Südthüringen.Wirklich absolute Klasse.
So, am Wochenende ein Kilo Bratwurst gemacht. Ich muss sagen, es war der Hammer. Hab mich strikt an das Video gehalten, es funktionierte hervorragend. Ok, als Sachse hab ich auf das Kilo Brät noch zwei TL Majoran rangetan. Mein Sohn hat zwei Würste gegessen, was er noch nie gemacht hat. Weiter so, bitte noch viele solche Videos.
Ich habe sie heute gemacht .
Und was soll ich sagen ..........sehr sehr lecker !!!!!!!
Ich habe nur anstelle von gestoßenem Kümmel , weil ich keinen zur Hand hatte ganzen Kümmel genommen. Aber echt, ein sehr feines Rezept . Hier im Haus waren alle Nachbarn vollends Begeistert.
Deutsche Wurst ! Alle andere is Kase.
Wieder ein Gutes video Opa Jochen ! Gruss aus die Niederlande.
Haben wir vor 2 Wochen zusammen mit der fränkischen Bratwurst gemacht. War der Hammer und jede Minute Arbeit wert. Danke für die gute Anleitung.
Heute habe ich dein Wurst Rezept aus probiert wunderbar, die Wurst schmeckt sehr lecker wie zu DDR-Zeiten bei der Hausschlachtung . Liebe Grüße von mir 👍
Tolle Würste, fein gemacht, gleich Appetit gemacht....
Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert, es hat allen sehr gut geschmeckt , kann ich nur empfehlen
Opa Jochen danke für das Rezept.Handarbeit ist Wertarbeit
Super, TOP Rezept ! Genau so mache ich meine Bratwurst auch, mit minimalen Abweichungen bei den Gewürzen. Die ist schön saftig und schmeckt Superlecker.
Hallo Jochen, ich habe heute diese Bratwurst nachgemacht. Ich hatte aber bedenken wegen der Menge an Eiern. Ich habe pro kg nur 3 Stück genommen. Aller erste Sahne. Schmecken super lecker - vielen Dank
Hallo Opa Jochen, habe das Rezept letzte Woche bereits schon zum dritten Mal gemacht, einfach der Hammer. Zum Geburtstag meiner Frau hab ich gleich zwei Kilo Masse verarbeitet. Jeder wollte wissen, wo ich die Würschte her habe. Ich sagte, die kann man so nicht mehr kaufen. Hab allerdings als Sachse Majoran mit rangemacht. Vielen Dank für das tolle Rezept und weiter so.
Ob du sa sachse bist oder Nordlicht. Majoran geht immer. Gruß aus Nürnberg. 😜🤟🍺
Danke für das hochladen sehr interessant und Grüße aus England
Klasse Video man kann soviel lernen . Wieder mal ein tolles Rezept und super das man die ein frieren kann. Also dieses Jahr gibt es selbstgemachte Bratwürste . Dazu selbstgebackenes Brot -selbstgemachte Salate . Vielen lieben Dank
Tolles Rezept. Ich liebe diese uralten Rezepte, die man viel zu selten noch findet. Danke
WOW !!! in English and your recipe, who could ask for more. Thanks for sharing.
50% pork shoulder with meat grinder plate 3mm
50% pork belly with meat grinder plate 4,5mm
Seasoning per kg, calculate it in phounds x2,2
4 eggs
250ml cold milk
20g common salt
4g pepper
3g caraway seed crushed or punted
2g nutmeg
1g ground caraway seed
Moin, moin Jochen, dieses Rezept hört sich wieder einmal sehr, sehr lecker an. Werde sie als Abschluss meines Urlaubs einmal machen. Freue mich jetzt schon drauf. Mach bitte weiter so. Danke für deine tollen Rezepte.
Ich hab die Würstchen jetzt schon 4...5 mal gemacht, einmal hatte ich keine Schweineschulter, hab dafür Suppenfleisch vom Rind genommen, geht genauso, die sind der Hammer , super lecker!!!
Fast so wie ich sie kenne,fehlt nur noch ein Hauch Majoran .
Das ist aber regional selbst in Thüringen verschieden.
Aber auf alle fälle ist das mal die original Thüringer.
Weiter so,tolle Rezepte.
Eine sensationell gute Wurst! Vielen Dank für das Rezept. Wir sind begeistert!!! 😃👍👍👍
Habe sie letzes Wochenende nachgemacht, die beste Bratwurst die ich je gegessen habe!!!
So muss das sein, einfach und unkompliziert. Danke für solche Rezepte.
Sebastian Schneider nö.so kanns sein bub.
Da wird der Gaumen zur Kathedrale. Einfach nur lecker 😋
Opa danke für das Rezept, 👍 Viele Grüße aus Augsburg (Bayern ).
Nicht türinger Art ?.
Nein, Original Thüringer Rostbratwurst 💪🏻
Habe die Würste letzten Samstag gemacht und die schmecken einfach nur gigantisch 🤤. Danke für das tolle Rezept. Grüße aus Unterfranken
Habe die Würste am Wochenende gemacht. Allerdings nur mit 2g gemahlenem Kümmel. Wirklich ein Klasse Rezept! Die Würste sind echt ein Träumchen!
Ihr beide seit die Besten. Vielen Dank. LG aus Sachsen 👏👏👏👏👏
Ich habe mit Kalb und Lammfleisch gemacht, sehr lecker geworden. Danke Opa
Merhaba Celal bey. Kullandığınız dana ve kuzu etlerinin oranları hakkında ve hayvanların hangi bölgelerinden yararlandığınızla ilgili bilgi verebilir misiniz? Şimdiden teşekkür ediyorum.
@@ismailsozen3368 Merhaba İsmail kardeşim, Tekrar Sosis tariflerinde göz gezdirirken senin sorunu okudum, onbir ay önce sormuşsun. Ne yazıkki CZcams hatalı çalışıyor olmalı, soru geldiği ile ilgili bir mesaj gelmedi veya ben görmemişim. Tabiki yardımcı olurum, ozaman ne kadar kullandığım hakkında şuan bilgim yok fakat, birazdan tarifi tekrar okuyup miktarları yazacağım.
@@ismailsozen3368 Bir kilo Sosis için, 500gr Sinirsiz Süt danası, 500gr Kuzu Kaburga Eti (Sinirleri ve zarları temizlenecek) veya kuzu Kol tabiki Sinirsiz olmalı, bu etlerin üstündeki yağ oranları çok önemli, Etlerin üzerinde Yağlar varsa onları sıyırın, bir kenara koyun ve yağsız Süt danası eti 350gr olmalı kuzu etide 350gr olmalı, toplam 700gr yağsız et için sıyırdığın yağ ile beraber 300gr iç yağ koyman gerekiyor. Baharatları yazmama gerek yok sanırım. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Afiyet olsun. ( Bunu Hindi but ve tavuk but karışımı ilede yapabilirsin, tabiki iç yağı unutulmamalı)
@@ismailsozen3368 Diğer Sosis ve Salamlarada aynı Et karışımını veya sadece Tavuk But, sadece Kuzu eti kullanarakta yapabilirsin
Hallo Opa Jochen!Ich habe gestern die Bratwurst Hergestellt.(Extra für Ostern)Natürlich mussten Gestern abend die ersten zum Verkosten auf den Grill. Ich bin Begeistert! Super Bratwurst!!!!Danke für das Rezept!!!! Heute hab ich den Böhmischen Pfefferschinken vorbereitet.Morgen wird er Gebacken.Bin schon auf das Ergebnis Gespannt!!! Ich wünsch dir und deiner Familie Gesunde und schöne Ostern!!!!!!
Hallo Roland,
Vielen Dank!
Euch auch schöne Ostern.
Viele Grüße
Moin ,habe die Bratwurst gestern gemacht ! Hammer und bekömmlich ,aber wenn Sie gebrüht wird mehr Salz .Danke das ist das Rezept .Joky
Hallo Jörg,
ja, das ist normal, wenn sie gebrüht werden sollen muss die Rezeptur leicht angepasst werden.
Viele Grüße
@@OpaJochen Muss ich brühen ? Danke
Hallo Jörg,
Nein, normalerweise werden sie nicht gebrüht. Entweder am Tag der Produktion verbrauchen oder direkt nach der Produktion einfrieren.
Viele Grüße
@@OpaJochen Damit kann ich super leben .Danke
Opa Jochen, das Rezept kommt zur rechten Zeit😍👍👍werde es gleich Samstag ausprobieren👍👍Die Wurst kann nur gut sein 😍👍👍👍ganz großes Dankeschön😘😘👍
Andreas Krause hat’s geklappt?
@@hanswurst9700 aber echt super😍👍👍👍
On my list of sausages I need to try making. So far all of your recipes that I have tried have been perfect and very delicious, so thank you for the videos 👍
I dont understand the spices. Can you tell le the names of it pelease
Eduardo Chino
Kochsalz= Salt
Pfeffer = Pepper
Kümmel, gestoßen = pushed/pressed caraway
Kümmel, gemahlen = grinded caraway
Muskat = nutmeg
The meats are shoulder and belly
@@Butter_Duck INSANLAR herseyin iyisine vede guzeline layiktir buyuk usta saygilarla 🇹🇷 ustacim ben turkiyeden ismail burdaki ustalar cok kiskanclar tarif vermezler benimde bir hafta sonra büyük bir kofte yarismasina katilcam 10kilodan kofte yapicaz benim icin çok önemli içine hangi baharat kullanmam gerek saygilar
Спасибо, дедушка Йохен!
Grazie per la ricetta e english subtitles, I can't wait to prepare it, thank you for sharing, I love German sausage :))
Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super Super lecker danke für deine schöne Videos und mache so weiter super super. Ps Albert 😊
Sehr schönes Rezept, wird nachgebaut! Bin froh, dass meine Küchenmaschine als Zubehör auch einen Wurstfüllaufsatz hat. Ein richtiger Wurstfüller ist zwar um Längen besser, aber für die kleinen Mengen, die ich herstelle, geht's auch so. LG woma
Wow!!! So beautiful and wonderful delicious homemade DIY Bratwurst recipe by the great Chef OpaJochen.Perfect presentation good create good taste mouth watering good texture tender crunchy nice color successful results my favorite sausage.Rich ingredients famous and popular dish.Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated.God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021.❤️⭐️😊👍🍷
Ich bin wieder einmal mehr schwer begeistert. Das wird schmecken. 👍
Super Rezept !! Bei mir kommt noch Majoran, Knoblauch und Zitronenschale hinzu , Grüße aus Nordhessen
Milch in der Wurst! Wo hätte ich das gelernt!? Danke für dieses Rezept, das werde ich nachmachen!
LG aus Wien Liesing!
milch macht man auch in die Weißwurst rein
Tolles Rezept, die Familie war begeistert von den Bratwürsten 👌👌
Die beste Antwort auf mein Nörgeln! Danke.
Na sehr gern ;-)
sehr gutes Video von Euch..am Samstag wird nachgewurstet...natürlich ohne Kümmel...ich wohne ja südlich vom Kümmeläquator ;-)...nehme Majoran und Knoblauch...danke für das tolle Video :)
Someday I will be brave enough to try to make my own 💪. Thank you for the English subtitles. The sausages look delicious. 🍽 🇩🇪 👏 👍
Hallo Jochen (ich lass den Opa weg) wir haben neulich die Bratwurst fast rezeptgetreu nachgemacht ! Ich muss sagen, die sind allererste Sahne geworden und vom Geschmack her sensationell (nach unserem Geschmacksempfinden). Die werden wir auf jeden Fall wieder machen. Vielen Dank für Eure super Videos und mach noch solang es geht weiter. Bleibe gesund und viele Grüße aus Meißen/Sachsen
Hallo Eckart! Meinst du, man MUSS unbedingt den Kümmel dazu geben oder geht es auch ohne? Kümmel ist nicht unbedingt mein Lieblingsgewürz. Oder schmeckt man das gar nicht raus?? Würde auch sehr gerne das Rezept nach machen! VG Wolfgang
@@meistereder3616 Hallo Wolfgang. Das mit dem Kümmel ist Geschmackssache. Ich finde er gehört mit rein. Als Alternative kann man auch etwas gemahlenen Kümmel verwenden. Menge nach Bauchgefühl.
Viele Grüße natürlich. Sorry 😭😅
@@eckartzeisler4947 Ich danke dir herzlich für deine, vor allem sehr schnelle, Antwort. Bist du Metzger/Fleischer?
@@meistereder3616 Hallo gerne. Nein ich mache das nur als Hobby mit meinem Sohn. Eigentlich haben wir schon sämtliche Sachen ( Knacker, Schinken, Schweinelenden ) von Jochen ausprobiert. Immer ein Erlebnis gewesen. Viele Grüße Eckart 🤣
Very nice and aesthetically made sausages.. thanks for the recipe, greetings from Canada.👍🍁🍷🐖🐷🌿✌
Danke, die Würstchen sind toll geworden
Hallo Opa Jochen, super Rezept wie immer von euch!👍
Die Wurst war bestimmt ein Schmaus für die ärmere Bevölkerung in Thüringen gewesen. Und wär noch weniger hatte, da wurde noch bestimmt ein wenig Mehl zugegeben. Die Bindung mit den Eiern machte die Wurst damals aus und war dann eine herrliche Bratwurst.
Die Wurst mache ich mal nach für meine Familie.
Ich habe noch Kochbücher so um 1880, die kann ich euch mal leihen.
Viele Grüße von Martino aus Rostock⚔️🌳
ich bekomme schon Hunger beim zuschauen🥴echt Toll gemacht👍
Der Meister zaubert wieder, noch nicht Mal um sechs in der früh und ich könnte den Grill anheizen. Sehr lecker wieder 👍
Klasse Rezept - einfach und gut - Danke Schön Jochen
Hallo,
Ich habe die Rostbratwurst heute gemacht. Einziger Unterschied, ich habe statt 20 Gramm Salz nur 15 Gramm genommen da meine Frau empfindlich bei Salz ist . Schmeckten aber auch mir prima mit 15 Gramm. Ich glaube das 20 Gramm Salz zuviel für uns wären.
Ansonsten ein tolles Rezept.
auch diese Bratwurst schmeckt super. Ich bervorzuge deine Thüringer. Für woma: ich hbe noch eine 6 Liter - Wurstspritze abzugeben.
Dieses Rezept ist etwas ursprüngliches als die Bauern das nahmen was sie zur Verfügung hatten. Es muss schnell verzehrt werden wegen denn Eiern und der Milch.
Aber das ist das kleinste Problem, weil sie einfach nur lecker sind hehe
Tolles Rezept tolles Video.
Und ich werde immer fülliger, böse Zungen behaupten ich hätte eine Bauchansatz.
Aber ich werde mit guten Sachen vollschlank hehe
Wird nachgebaut! Top rezept!
Lieber Opa Jochen, kannst du bitte mal ein Video zur Rindbratwurst machen? Schönen Gruß.
Genau so muss das sein, Sehr sehr geiles Rezept. Gruß Peter
Danke für das Rezept, kann nur gut schmecken
Ganz prima Video, toll für den Hobbywurstler!! 1. Klasse!
Gruss Fritz
Super Leckere Wurst habe ich schon nachgemacht, mein Urteil einfach Bombastisch. Gruß aus Oberfranken :-)
Muss ich ausprobieren! Obwohl mein Favorit die Coburger ist ;-)
Die haben wir auch schon mit auf der Liste ;-)
Viele Grüße
Hammer rezept Wie immer!
Super lecker ! ich werde es ausprobieren und dann berichten. das Equipment habe ich bereits angeschaft. Nur das Grillwetter fehlt noch
Der beat ist halt nice 👍super video
absolut lecker, eben fertig gemacht. die wirds bei mir jetzt öfters geben :).
Könnte ich die Wurstmasse auch in Gläsern einkochen? Das wäre genial für meine Zwecke.
Das Rezept wird morgen ausprobiert - ich bin schon sowas von gespannt!
War sehr lecker und saftig - der Kümmel kam schön raus, wie ich´s mag! Wofür ist denn das Einlegen in Wasser vor dem Braten gut?
Hallo Opa, ich probiere das Rezept in meiner Heimat, hoffentlich klappt das. Viele Grüße aus Indonesien...
Schade das wir alten Hausmetzger alle am Aussterben sind. Hab auch noch so das Wursten gelernt.
Genau so ist es. Bin gerade dabei meinen Schwiegersohn etwas einzuarbeiten. Er ist zwar gelernter Fleischer allerdings konventionell und aus dem Sauerland. Ich will nicht sagen das die Sauerländer keine gute Wurst haben aber unsere Thüringer Hausschlachtung ist eine ganz andere Liga.
Georg Hofberger dafür werden wir Hobbywurster immer mehr und auch immer interessierter 😉 Hab selber vor ein paar Jahren angefangen mit kleinen Mengen und mittlerweile haben wir zwei ganze Schweine für drei Familien verarbeitet ( immer zu Winterbeginn wenn es kalt wird ein Schwein)
Macht echt Spaß und schmeckt besser als Indusrieware
Alles Gute euch allen und viel Spaß weiterhin
Hausschlachtung ist und bleibt halt das Beste. Ich mache es wieder so wie ich es mal in einer kleinen Dorfmetzgerei gelernt habe. Nur für meine Familie. Aber da ist halt kein Dreck drin sondern Qualität und viel Liebe. Den Industriemüll konnte ich nicht mehr sehen. Davon hab ich in 40Jahren Zuviel gesehen.
dehalb ist es ja wichtig Nachwuchs heranzuziehen. mit etwas übung wird das schon
Sehr gut! Toll, Danke!
Vielen Dank für das Video!
Wieder ein tolles Video. Gut, dass man keinen Reifeschrank braucht ;o)
Das war ein Wink mit nem ganzen Zaunsfeld! 😉
zer zer gut viklich danke vas ti rezepte geben dss mcich
Die probiere ich auch mal, sehen lecker aus ;-)
Hallo Opa Jochen,
die ganze Familie ist begeistert von den Würsten, schmecken echt klasse.
Aber warum werden Sie nicht abgebunden und nicht so prall gefüllt?
Gruss Thomas
Hallo Thomas,
sonst hast du das Risiko dass sie beim braten platzen.
Viele Grüße
Wenn du Thüringer auf den Grill legst (...in deinem Fall Thüringer Art ...Außer du wohnst in Thüringen ,Fleisch aus Thüringen, und Verarbeitung in Thüringen !!!)
werden die von alleine PRALL !!!!...
@@OpaJochenliegt es an dem hohen Anteil Milch? 250 ml auf 1000 Gramm Fleisch, kommt mir schon sehr viel vor.
Gruß Volker
Super Lecker 🤗👍
Hallo Onkel Jochen. Danke für das Rezept. Es ist wunderbar. Wofür ist es gut die Würste vor dem Grillen kurz in das Wasser zu legen und wie lange genau?
Das ist für den Wärmeaustausch damit die Würste nicht platzen. ein paar Minuten reichen aus!
Viele Grüße
sehr lecker daumen hoch
BRATWURST AMAZING,
Klasse Rezept 👌👌👌👌
Hallo Opa Jochen,
ich muss mich bei Ihnen doch einmal melden, und kann nur sagen TOP Videos TOP Rezepte
einfach nur Klasse.
Manfred B.
Dankeeee.. 👍🌹🙏🍀🙋♀️🇷🇸🇩🇪
Looks delicious, what does “bumped” caraway mean?
Hey,
The caraway seeds are broken
it means crushed in a mortar or you could cut it coarsely on a board.
Super❤️😍❤️❤️
Conny: möchte mal wissen ‚ was das orange in der Gewürzschale ist. Und das weiße daneben. Vielen Dank an Opa Jochen!
Hallo Conny,
du hast das Video sehr aufmerksam geschaut!
Als wir das Video am Sonntag Vormittag produziert hatten, ergab sich ein kleines Problem. Wir hatten nur noch 4 Eier im Haus. Wir hätten jedoch 8 gebraucht. Glücklicherweise hatten wir noch selbst hergestelltes Eiweißpulver und Eigelbpulver aus dem Dörrautomaten. Daher haben wir das verwendet. Die Rezeptur ist die, wie sie in der Videobeschreibung steht.
Viele Grüße!
Hallo,
Opa Jochen, dank Ihrer Rezepte gründe ich ein kleines Unternehmen, ich komme aus Ecuador, es gibt nicht einige Zutaten, wie Kümmel, und wenn es möglich ist, es durch eine andere Zutat zu ersetzen.
Grüße.
Search for carraway! all substitutes are another taste!
best regards
Lecker 😋 👍
Hallo und einen schönen guten Abend..... Wieder einmal sehr lecker. Habe viele deiner Rezepte nach gewurstelt und muss immer wieder sagen.... Einfach nur 😋 was mich aber mal interessieren würde wie machst du nacksche Bratwurscht.... Bei anderen bekannt ohne Darm... Grüße und weiter so 👍🤠
Hallo Hans Wurscht,
einfach direkt aus der Spritze in das heiße Wasser füllen. Kostet ein bisschen Übung aber klappt besser als vorher auf eine Unterlage zu spritzen und dann in das Brühwasser zu geben.
Viele Grüße
@@OpaJochen danke für die schnelle Antwort 🙋🏼♂️ das Rezept bleibt aber das gleiche ⁉️
@@hanswurscht1658
mach 1g mehr Salz dran wenn sie noch gebrüht werden ;-)
@@OpaJochen okay und danke... 👍
Moin opa Jochen sehr schönes Rezept, ich wollte dich mal fragen ob es eine Alternative für den Fleischwolf gibt. Viele grüße von elvis
Hi,
entweder einen einfachen Handwolf oder wie ganz früher ein Wiegemesser!
Viele Grüße
Du kannst auch fertiges Schweinehack nehmen.
Hi, thank you for recipe, what does bumped caraway mean? You mention caraway 2 times in the recipe, one is ground and the other is bumped, what does bumped mean in here?
WOW MEGA
So much work. I gotta do this though. I need my thuringers.
Hey How zusammen, das Rezept schaut richtig gut aus. Meine Frage wäre: kann man die Wurst auch brühen um die Haltbarkeit zu verlängern? Wenn ja, wie lange bei wie viel Grad?
Würde mich über eine Antwort freuen
Gruß Olli
Mal wieder ein 1a Video. Klasse gezeigt und erklärt.Von Deinen Rezepten habe ich schon das ein oder andere nachgemacht. Alles sehr stimmig und vor allem lecker.Besonders genial ist der Thüringer Leberkäse - wenige Aromaten aber total lecker.
Genial wäre es, wenn Ihr noch ein schönes Video für eine Wildschweinbratwurst oder eine Wildschweinmettwurst habt.Ganz klar alles Daumen hoch.
Hallo Rüdiger,
Wildschwein kommt mit auf die Liste :-)
Viele Grüße
Super
Moin Opa Jochen, ich schaue immer wieder gerne Deine Videos an, Danke für das erstellen und hochladen. Zu diesem Video habe ich einige Fragen, vorweg es ist keine negative Kritik. Als die Schweineschulter durchgedreht wird, kommen danach die Gewürze hinzu. So wie es für mich aussah, waren die Gewürze der Reihe nach in die Schüssel für die Gewürze gegeben worden und dort nicht vermischt. Ich habe mir angewöhnt, die Gewürze in einem Behältnis auch zu sammeln aber eben zu vermischen. Wäre es nicht auch eine Möglichkeit gewesen, die wolfgerechte Schulter mit den Gewürzen zu vermengen, diese runter zu kühlen und dann zu wolfen? Ich hätte bei der von Dir beschriebenen und gezeigten Variante angst vor Gewürznestern. Werde das Rezept demnächst ausprobieren, klingt auf jeden Fall sehr lecker.
Ist es richtig das 2 mal Kümmel verwendet wird, gemalen und gestoßen? Wenn ich die Würste einfrieren will, kann ich sie direkt vakuumieren und einfrieren oder sollte ich sie vorher brühen?
Liebe grüße Rudy
Hallo Opa Jochen,
Ich bin ein großer Fan von euren Produkten. Ich hab da mal eine Frage zu dieser Bratwurst. Kann man sie auch brühen und dann einfrieren?
Ist die Küchenmaschine zwingend erforderlich oder geht es auch von Hand? Natürlich ist es bequemer mit der Maschine. Oder führt das Kneten von Hand zur zu starken Bindung der Masse?
Interessiert mich brennend, denn Wolf ist vorhanden und würde es gerne mal testen.
Hi,
das geht natürlich auch von Hand! Aber pass bitte auf dass die Masse nicht zu warm wird durch die Körperwärme beim mengen.
Viele Grüße