Vianočný kapor so zemiakovým šalátom

Aj keď ide o absolútnu vianočnú klasiku, nie je recept ako recept. Tento rokmi vyladený recept je inšpirovaný receptom mamičky Jaroslava Žídeka a majster kuchár vám prezradí aj niekoľko ďalších domácich tipov, napr. ako si kapra naložiť do octu. Takto budú vaše Vianoce ešte chutnejšie :)
Podkovičky z kapra:
- 6 až 8 podkovičiek z kapra
- 3 vajcia
- 1 hrnček strúhanky
- 1/2 hrnčeka hladkej
- 2 maslá
- Soľ
Zemiakový šalát:
- 1 kg ružových zemiakov
- 4 PL majonézy
- 4 vajcia
- 1 balenie sterilizovanej zeleniny na zemiakový šalát
- Soľ a korenie
- 1 PL horčice
Na nakladané ryby:
- Niekoľko kúskov ryby aj s kožou
- Cibuľa
- 1 balenie Deka na zaváranie
Postup:
Podkovičky stiahneme z kože a obalíme ich v klasickom trojobale.
Podkovičky vopred nenamáčame v mlieku. Tesne pred obaľovaním ich posolíme.
Maslo dáme do menšieho hrnca a prepúšťame na miernom ohni, kým sa nevyčistí. Penu môžeme zberať naberačkou a čakáme kým sa srvátka neprichytí na dno.
Obalené ryby pomaly vypražíme v prepustenom masle, ryby aj celá domácnosť vtedy pekne voňajú.
Na šalát si pripravíme zemiaky - ružiaky tak, že ich dáme variť v šupke. Vidličkou kontrolujeme či sú zemiaky mäkké, ale nemali by sa rozpadávať. Zemiaky ešte teplé ošúpeme a necháme vychladnúť. Pridáme scedenú sterilizovanú zeleninovú zmes vhodnú na zemiakový šalát.
Ďalej pridáme vajcia uvarené na tvrdo a pretlačené. Ochutíme soľou, horčicou a čiernym korením. Na záver pridáme majonézu.
Nakladané ryby:
Ak vám ostane ryba, môžete vyskúšať vlastné domáce nakladané ryby. Môže to byť kapor, ale aj iná ryba. Rybu nakrájame, dáme do misy. To isté môžeme urobiť aj s vyprážanou rybou, ktorá nám ostane zo štedrej večere. Vopred si pripravíme klasický kyslý nálev z Deka, podľa návodu na balení. Nálevom zalejeme cibuľu nakrájanú na jemno a necháme vychladnúť. Nálev nalejeme na ryby a uložíme do uzavretej nádoby na cca 7 dní. Za ten čas sa rozložia aj drobné kostičky.
__________________________________
Všetky recepty nájdete na :
www.receptykulinarium.sk/
Nezabudnite sledovať naše sociálne siete:
/ billa_sk
/ billaslovensko