Slávnostné škótske vajcia so šalátom

Škótske vajcia sú lahodným a sýtym jedlom alebo predjedlom, ktoré pozostáva z varených vajec obalených v mäsovej zmesi, strúhanke a následne vyprážaných dozlatista. Toto jedlo je ideálne na oslavy, pikniky alebo ako nedeľný obed.
História škótskych vajec nie je úplne jasná, ale predpokladá sa, že pochádzajú z Anglicka 18. storočia. Recept sa rýchlo rozšíril do Škótska, kde sa stal obľúbeným.
Škótske vajcia sa dajú ľahko pripraviť a sú relatívne lacné. Vyžadujú si len niekoľko bežných ingrediencií, ktoré sa bežne nachádzajú v špajzi a chladničke.
Na škótske vajcia:
- 200 g čerstvej, tepelne neopracovanej klobásy
- 8 vajec, 5 na varenie, 2 na obaľovanie a 1 do mäsovej zmesi
- 1 staršia žemľa
- 1 dcl mlieka
- 150 g strúhanky
- 150 g hladkej múky
- Na podávanie dijónska horčica a pažítka
Na šalát:
- 1 balenie špenátových listov
- 1 hruška
- 1 mrkva
- Hrsť vlašských orechov
- 1 PL bieleho vínneho octu
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- Čerstvé mleté korenie
Postup:
Vajíčka vyberieme z chladničky a necháme ich ohriať na izbovú teplotu. Do hrnca dáme zovrieť vodu a opatrne vkladáme vajíčka, ktoré varíme 6 minút.
Pripravíme si misku s ľadovo studenou vodou (môžeme do nej pridať pár kociek ľadu). Uvarené vajíčka vyberieme a hneď vložíme do studenej vody. Necháme ich úplne vychladnúť a olúpeme. Trik s ľadovou vodu a okamžitým schladením nám zaručí, že vajíčka ľahko ošúpeme.
Pripravíme si mäsovú zmes. Do mletého mäsa pridáme klobásovú zmes, ktorú jednoducho vytlačíme z črievka tepelne neupravovanej surovej klobásky. Pridáme jedno vajce a žemľu namočenú v mlieku. Ak použijeme zmes na klobásky, už ju nemusíme ďalej dochucovať korením. Ak pracujeme len s mletým mäsom, zmiešame ho v mise so soľou, korením, muškátovým orieškom, cesnakom, petržlenovou vňaťou a horčicou.
Na kuchynskú fóliu kvapneme olej, položíme kôpku mäsovej zmesi a rukou ju potlačíme. Získame tak malý plát, na ktorý potom položíme vajíčko. Vajíčko vopred pootláčame v múke, aby sa nám naň zmes lepšie nalepila. Mäsovú zmes okolo neho spojíme. Popritláčame trochu rukami a vyberieme z fólie.
Mäsom obalené vajcia ešte po jednom obalíme v trojobale, teda v hladkej múke, v rozšľahanom vajci a v strúhanke.
V hlbšom menšom hrnci rozohrejte olej a mäsové gule v ňom vyprážame cca 5 až 6 minút. Po vypražení ich vyberieme na kuchynský obrúsok a pred servírovaním počkáme ešte 5 minút.
Servírovať ich môžeme podľa chuti so šalátom, zemiakmi a podobne. Každé vajíčko rozkrojíme a ozdobíme lyžičkou dijónskej horčice a pažítkou. My sme škótske vajcia podávali so šalátom z mladých špenátových listov, hrušky, orechov a mrkvy.
__________________________________
Všetky recepty nájdete na :
www.receptykulinarium.sk/
Nezabudnite sledovať naše sociálne siete:
/ billa_sk
/ billaslovensko