Panettone with starter by Neapolitan pastry masterchef Sal De Riso
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- čas přidán 5. 09. 2024
- Sal De Riso, one of the greatest pastry masterchefs in South Italy, unveils the secrets beneath his delicious panettoni. Try the recipe with starter to enjoy the typical Italian Christmas dessert at home.
Questa non e' solo cucina, questa e' ARTE. Bravissimi!
Il mese scorso sono stata nel tuo negozio di Minori, avrei tanto voluto conoscerti.l ma non ci sono riuscita. In compenso ho assaggiato alcune specialità, che dire: fantastiche! Sei un'artista bravissimo. Complimenti
Grazie per la ricetta! Appena lo abbiamo assaggiato! Sofficissimo! Non dimenticate mettere per il secondo impasto la farina!!! La ricetta é per molti penettoni.... Invece ho calculato la quantita degl'ingredienti per ricevere 2 panettoni di 1 kg. Allora ho fatto con 500 gr. di farina per il primo impasto. E naturalmente si fa lo stesso procedimento con tutti gli ingredienti.... Allora, ho messo piu o meno 120 gr. per il secondo! Ho ricevuto 2 panettoni di 1 kg. Super!!!!!!!!
Per favore voi che lo avvete fatto me potrai dirmi li ingredienti la quantita che hai ussatto io voglio farlo per le feste he si vedeno squisite mi fa il acqua in bocca grazieeee he buona domenica
Complim a pravissimi .un panittone genuina .vi ho seguito da bagdad.vi saluto
Non ho mai mangiato il suo panettone ma posso dire che la colomba al limoncello è davvero una cosa straordinaria e lo dico da non amente di questo dolce. Un vero maestro dei dolci
L hai mangiata da lui o l hai fatta secondo la sua ricetta?
@@francescacuoricino9000 è stata acquistata da una mia amica nella sua pasticceria
Me encanta ver este lindo trabalho🌹
Ciao: Un processo bello e interessante. Grazie.
Buonanotte, vivo in Ucraina, ma adoro il tuo panettone in particolare, beh, è molto gustoso .... Non abbiamo una tale cottura. Molto grato per la ricetta. Assicurati di cucinare, penso che tutto verrà fuori come tu hai. Ho un lievito naturale, che ho coltivato da solo. Adoro cucinare una varietà di pasticcini e voglio davvero imparare a cuocere il panettone.
Come si vive là? Meglio
Spettacolare! grazie per la classe magistrale, insegnante. Un grande abbraccio dal Peru.
I guess Im kinda off topic but does anyone know of a good site to stream newly released tv shows online ?
@Frank Tobias try Flixzone. Just google for it =)
@Lionel Walter definitely, been using Flixzone for years myself =)
@Lionel Walter Thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I really appreciate it !
@Frank Tobias No problem xD
Best video panettone ever
senza segreti... grande chef
giuseppe bartocci
cesare nuovo xbrioscia
2
)
wwwsalderiso@salderiso.it .
Thank you for your video
Great work , how’s the chocolate made you put on top of the Panettone? Ty for your share knowledge
Complimenti
Sal de Riso...tutta una tecnica particolare, ma, nonostante questo, sicuramente è il professionista che fa il miglior panettone italiano.
Grandiosi! 👍🏼
Thanks !!!
Bravo muy bueno !! Saludos desde Argentina!!
Dove se po compraré?? Indirizzo a Roma per favore
Grazie oo
ciao spero di andare ,è un mio desiderio i miei avi lasciarono Cetara per trasferirsi a Cagliari.Complimenti !
omg sooo much butter :)
Bravo maestro 👍👌👏👏
Fantastico! Una curiosità a chi gestisce il canale... proporrete mai la preparazione di quei meravigliosi canditi???
Alfonso, Buongiorno Chef
Sono uno chef italiano, mi sono laureato in Italia e ho conseguito un master presso l'UNISG, mi piacerebbe che tu mi potessi inviare la tua ricetta di panettone, perché non ho trovato nessuno come quello che hai messo su CZcams, Saluti
Nella seconda impasto metti la farina ma nella ricetta video non c'è quantità
Manoel Ribeiro Abreu
Fantastico!
Complimenti a Salvatore De Riso. Interessantissimo vedere come venga prodotto il suo panettone. Ho avuto la fortuna di poterlo assaggiare e devo dire che è una delizia per il palato.
In the recipe there is no added flour but in the video they add flour for secondo impasto (see 5:17), why??
Arte semplicemente Arte
mi piace veramente
whats the name of the song in the start?
Era tutto perfetto fino a "AROMA PANETTONE"......manco le massaie lo usano più.....o signoriiiiiiiii.......... Bel video comunque, e complimenti per i numeri!
+Alessandro Lunardi L'aroma panettone si fa anche a casa, con miele, canditi, vaniglia e altro.
+micuzzu67 No, spiacente. su quasi 17 kg di impasto i 10 grammi di aroma panettone non sono certo naturali, visto e considerato che il miele è negli ingredienti, così come la vaniglia in bacche. Mi lascia perplesso i tre aromi, ossia mandarino, pasta d'arancio e panettone. Se fossero naturali, una quantità del genere su una massa del genere non servirebbe a nulla...
+Alessandro Lunardi Vero, non ci avevo fatto caso. Comunque, io parlavo "in linea di principio"
Alessandro Lunardi prime li
ha fatti, odi santa lucia
Che ricetta spettacolare... Grazie! Ridurrò le quantità nella ricetta per fare qualche pannetone per la mia famiglia questo Natale !! Potresti dirmi per favore qual è l'idratazione del tuo lievito naturale? Ho il mio lievito naturale che faccio a casa ma è molto più liquido di quello che vedo tu usi quindi dovrò cambiare l'idratazione o aggiungere più farina al primo impasto per sostituire i quattro che mancano dal lievito naturale , va bene? Inoltre, a che temperatura metti l'impasto nell'ultima fase? Te lo scrivo con tanta gioia, dall'Australia!
Hola quisiera una maquina de esas amasadoras...Saludos desde Peru.
Buonasera so che sarebbe molto anticipato ma cmq nonostante sia un'ottima ricetta volevo sapere se per caso nn ci fosse un errore di grafica nella dose di acqua nella ricetta del secondo impasto; voglio dire mi sembrano un po troppi 400 litri d'acqua
ya I think 400 liter is way too much for this dough.... I think it might be 400cc, which is 10% to the flour, more reasonable
Tuo pannettone mi ha fatto venire famme io per un pezzo di pannettone amazzo io si vado voglio un pannetone intero una domanda qui in argentina se faccio il pannetone con tante ore di lievito non li fa niente perche qui siamo in state he fa caldo per le feste il uovo e li altri ingredienti non si perdenon non so come si scrive scussa sono figlia di napoletano e mi sono imparato a scrivére di leggere le lettere de mie cognate che abbitavano li grazie di tutto cuore he buona domenica a voi he famiglia
Wow il re della pasticceria... ma x farlo a casa le quantità quali sono x uno da un kilo...?
si può cortesemente sapere precisamente la cottura? temepratura, valvola, ventola per poter poi riadattare ad un forno casalingo, grazie mille.
amazing.
scusa grande pasticcere ma con il lievito di birra non si può fare? se si quale è il rapporto? grazie
Buongiorno si può usare il lievito essiccato ( da panettiere e chiaramente con aggiunta di lievito) e in quali quantità grazie
Quantità di farina nel secondo impasto?
fai crescere il panettone in frigorifero o a temperatura ambiente
scusate ma nel secondo impasto manca la farina....
Non capisco quanta farina è necessaria per il secondo impasto? la ricetta no.
ADORO LE MACCHINE TUFFANTI, PER ME LE MIGLIORI PER TUTTO
la temperatura interna sei 75° / 80° gradi??? o puo esere piú??
Needs more butter I think.
It is for more of 100 panettones brou , xd
che meraviglia... peccato che ora è più indusutiale che artigianale.
+ibraviragazzi abito a due passi dal laboratorio e conosco persone che ci lavorano ti assicuro che è artigianale. costa anche di conseguenza fidati
produrlo in maniera efficiente lo rende disponibile a più persone. La qualità non diminuisce.
He should maybe add a little butter. Not sure it's enough...
nella ricetta non c'e' la quantita' di farina per il secondo impasto
Nel secondo impasto manca la farina
Ce sta l'ha messa all'inizio
Nella ricetta del primo impasto ci sono i tuorli come mai nel video non li inserisce ?
400litri di acqua?
Dove lo compro ?
Nel secondo impasto aggiungete il miele d'acacia ma nella lista ingredienti non compare...
Potreste scrivere la quantità? Grazie mille
è l'ultimo ingrediente. c'è scritto 400 gr
Amazing.... I wish I can buy a paper molder like that. It's very expensive here in my country those paper molder like yours. I am practicing to make panettone. My only problem is I don't have paper molder. How I wish I can afford those paper molder. 3pcs. Of paper molder of Panettone worth of 2000 pisos here in Philippines, too expensive.... I only use of what I have here like wax paper, I line it in the inside of my aluminum molder.... I wish someone can send me a panettone molder...
Perché aggiunge il burro liquido, oltreché morbido?
24 ore la seconda lievitazione in pirottino???
SALVE BEL PANETTONE, UNA DOMANDA IO HO LA FARINA MANITOBA FORZA W460 SECONDO LEI POSSO FARE IL PANETTONE O è TROPPO FORTE, SPERO CHE MI RISPONDA
Allora quanta farina nel secondo impasto????
Correggere l'acqua nel secondo impasto 400lt di acqua??Queste megadosi x quanti panettoni?Così uno si regola con le proporzioni
l'impasto totale sono 15 kg
Nel secondo impasto manca la quantità di farina. C'è qualcuno che può rispondere? Mettere una ricetta dove manca uno degli ingredienti principali non è serio...
Manca anche la dose del miele di acacia
7:10
Che significa Burro licquido?
Burro sciolto
Mantequilla derretida
e' la musica? Chi e'?
menamò orchestra matterella
Il tuorlo d uovo nel cartone non si può vedere....non chiamatelo artigianale per favore
anche la farina è nella carta...anche le uova intere sono in un cartone. Non è che deve prendere le uova dalle galline del pollaio e aprirle una ad una per chiamarsi artigianale. Nel cartone ci può essere qualità unita a sicurezza e freschezza.
Che ragionamento idiota, nel cartone xke è pastorizzato e per praticità.la qualità è cmq ottimale! Non vanno bene per tutti gli impasti. Si capisce che di pasticceria ne capisci na sega!
aroma pnettoni e arancia e mandarino sono sbagliate mi sa
Burro liquido e successivamente morbido... aspetto interessante.
Io ci avrei messo più burro
Non amo qst ricette..le quantità sono eccessive...chi si mette a fare certe ricette?...penso nessuno.
Meglio coprire con la glassa va 😂
La ricetta data è sballata.. Esce un cattivo prodotto.. Nella ricetta scritta non ci sono alcuni ingredienti raccontati durante il video.. Molto deluso
Però per fare il bello senza cappellino no eh!....spera che qualche ricciolino non sia caduto....certo che su CZcams siamo proprio stronzi!
Ormai i suoi panettoni li trovi dappertutto 200 mila annui che schifezza
il burro liquido con l'etichetta in cinese?mhh
Il burro liquido è Corman, non è Cinese, quindi non dire cavolate.
Panettone orrendo! L artigianato ha bene poco! Questa specie di panettone e si vuole chiamare così
Ma avete visto come si afflosciano i panettoni appena usciti dal forno. terribile!e poi comunque non si riprendono più sono tutti rugosi! non sono certo dei panettoni da esposizione anzi. un maestro dell'ampi dovrebbe vergognarsi a farli vedere su CZcams. pensa che tutti siano ignoranti da non capire?
+Maria Rezza perciò vengono infilzati e messi a testa in giù!
è evidente che non li ha mai assagiati ne visti da vicino. le assicuro che sono sofficissimi, buonissimi e anche belli. da anni ormai è una golosità a cui non potremmo rinunciare, abito in prov. di Salerno e sono ancor più facilitata ma sarebbe un appuntamento fisso anche se vivessi dall'altro capo del mondo. ignorante è chi non conosce... li provi
kenwood ricette imperdibili n
è un pregioooo!! Si afflosciano perché dentro sono lievitatissimi e morbidissimi! Capovolti si rigonfiano e si raffreddano mantenendo poi il vuoto interno.