麻婆豆腐は煮込み料理だと知ってから美味しく作れるようになった/Mapo tofu was a stew dish.

#麻婆豆腐　
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/ @miso-do
麻婆豆腐が煮込み料理だと知ってから美味しく作れるようになりました。
作り方のレシピを載せたので、興味がある方は作ってみてください。また、ご不明な点がありましたらコメント欄にお願いします。
作ってみた感想やアレンジレシピなどのコメントもお待ちしております。
★【材料】
・絹漉し豆腐　　１丁（３００g）
・豚ひき肉　　　１５０g
・白ネギ　　　　1/2本
・生姜　　　　　１片
・にんにく　　　１片
・豆板醤　　　　小さじ１
・豆味噌　　　　３０g（赤だし味噌）
・きび砂糖　　　大さじ２
・酒　　　　　　１００ml
・水　　　　　　１５０ml
・水溶き片栗粉　片栗粉大さじ１に水大さじ２
・粉山椒　　　　小さじ１
・サラダ油　　　大さじ１
・ごま油　　　　大さじ１
※粉山椒と豆板醤はお好みで調節してください。
★【作り方】
①絹漉し豆腐一丁はさいの目に切ります。にんにく１片は潰してみじん切り、生姜1片は皮ごとみじん切り、白ねぎ1/2もみじん切りにします。
②冷たい状態のフライパンにサラダ油大さじ１とみじん切りにした生姜とにんにくを入れて、弱火でじっくり油に香りを移していきます。
③細かいにんにくが色づいてきたら、豚ひき肉１５０gを入れてほぐしながら炒める。
④ひき肉に火が通ったら、豆板醤小さじ１と豆味噌３０gを入れて馴染ませながら炒める。
⑤④にきび砂糖大さじ２、水１５０ml、酒１００ml、豆腐一丁を入れて、軽くにたつくらいの火加減で５分ほど煮込む。
⑥５分ほど煮込んだら、白ネギのみじん切りを入れて馴染ませる。馴染んだら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、仕上げに粉山椒とごま油を入れて完成。
#Mabo tofu
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/ @miso-do
Ever since I learned that mapo tofu is a stew dish, I have been able to make it deliciously.
I have posted the recipe for how to make it, so if you are interested, please try making it. Also, if you have any questions, please leave them in the comments section.
We look forward to hearing your impressions of what you've tried making, and any comments you may have about rearranged recipes.
★[Materials]
・1 piece of silk strained tofu (300g)
・Minced pork 150g
・1/2 white onion
・1 piece of ginger
・1 clove of garlic
・1 teaspoon of bean sauce
・Mame miso 30g
・Cane sugar 2 tablespoons
・Alcohol 100ml
・Water　　　　150ml
・Water-dissolved potato starch: 1 tablespoon potato starch and 2 tablespoons water
・Powdered Japanese pepper 1 teaspoon
・1 tablespoon salad oil
・1 tablespoon of sesame oil
*Adjust the sansho powder and bean sauce to your liking.
★【How to make】
① Cut a block of silk-strained tofu into cubes. Crush and finely chop 1 clove of garlic, finely chop 1 clove of ginger with its skin on, and finely chop 1/2 white onion.
②Put 1 tablespoon of salad oil and chopped ginger and garlic in a cold frying pan, and slowly heat over low heat until the aroma transfers to the oil.
③When the fine garlic starts to change color, add 150g of minced pork and stir-fry.
④When the minced meat is cooked, add 1 teaspoon of bean sauce and 30g of bean miso and stir-fry.
⑤④ Add 2 tablespoons of sugar, 150 ml of water, 100 ml of sake, and a piece of tofu, and simmer for about 5 minutes over heat until it softens.
⑥ After simmering for about 5 minutes, add the chopped white onion and let it absorb. Once it's blended, add potato starch dissolved in water to thicken it, and finish by adding sansho powder and sesame oil.

[@corocorochan]

本格的で良いですね❤！

[@miso-do]

ご覧頂き、本当にありがとうございました。

[@tubemimimi]

煮込み？どちらかといえば焼きです