Eres un crack chicote, gracias X todos tus consejos de cocina, te sigo en todos tus programas para aprender y llegar a ser un buen chef , de nuevo gracias chef
Chicote,eres un grande de España,aportas mucho valor no solo a la cocina sino a la sociedad,eres un gran ejemplo,y tus programas en muchas ocasiones hacen reír y también llorar,por la cantidad de valores humanos y no solo culinarios que aportas,una demostración de que el arte puede aplicarse en muchas áreas de la vida,bendiciones
muy bien explicadp, yo los hago, los limpios con las manos, una vez limpios todos, los enjuago muy bien sin dejarlos en agua, luego vinagre con sal y 24 horas en la nevera, despues un enjuagon rapido, los voy poniendo en papel de cocina para secarlos un poco, les quito los filos y la cola y los voy poniendo en los taper y los cubro con aceite de oliva, y al congelador unos dias, para el anisaqui, los saco del congelador segun los consumo, al descongelar les voy poniendo el ajo y perejil picado, aunque el majado ese me ha gustado, y ni te cuento lo blancos y duritos que salen
Muchísimas gracias por compartir su tiempo con nosotros, para enseñarnos a cocinar mejor, salir de dudas de algunas recetas.Y darnos las ganas de cocinar más y más.
Sube más videos chicote m encanta como cocinas hago todos los platos que subes aunque a mí algunos no m gustan pero los hago para mi madre y mis hermanos y este de los boquerones de lujo está si m gusta umm que ricos chapo eres un profesional de la cocina gracias x compartir tu sabiduría en la cocina 👊
Pues yo Chicote, te felicito porque se ha podido ver el proceso entero y muy bien explicado, tal y como lo hacemos en casa. Tanto me ha gustado el vídeo y se explica tan bien en las imagenes que se lo he enviado a mis amigos daneses porque les pirran los boquerones en vinagre; por cierto, y de boquerones entiendo porque soy de Málaga. Un abrazo y mil gracias por tus estupendos vídeos, se ve que los haces con mucho cariño.
Pues para ser de Málaga (yo de Marbella) deberías sancionar el agregar salsa picante, eso es una solemne barbaridad. Por oro lado no dice nada de lo mas importante; ¡el anisakis!, debería advertir que el boquerón tiene que estar al menos cinco días en congelador. Receta incompleta, pero byte no, sobre gustos colores.
Gracias a ti, más de uno nos hemos salvado más de una vez jaja! Es todo un placer poder ver a profesionales como tu cocinar, y traer recetas y tendencias nuevas! :) viva los boquerones con vinagre jaja.
en mi tierra se conocen como agritos, que ricos que estan, son uno de mis platos favoritos los hago de forma casera en mi hogar y siempre quedan riquisimos
Yo creo que el porqué de la ausencia de consumo en casa es por el miedo al anisaki. Ha sido una buena explicación de como elaborarlos pero he echado de menos la parte de su congelación. Por mucho que se limpie un pescado, SIEMPRE hay que congelarlo si se come en frío y más si es crudo. Sushi, boquerones en vinagre o incluso el tartar de atún o salmón.
@@raquelsantamaria4432 lo del anasaki Y congelar ya se sabe yo si no veo el bicho no.lo congelo. Si lo veo .no lo como ni congelado ni sin congelar .es asqueroso .
@@mariajesusperezcano6191 Lo siento, pero no estoy de acuerdo contigo no todo el mundo sabe lo del Anisakis (gente joven que empiezan aprender a cocinar) Además es una información que no cuesta ningún trabajo de transmitir se tardan apenas unos segundos, no me parece nada profesional omitir dicha información 😒
Tal y como está el tema del anisakis, que no se salva ningun pescado: Lo puedes comprar muy frescos y bonitos pero siempre los tienes que congelar según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en un congelador de 3 estrellas o más a menos de -20ºC 5 días o bien en ese mismo tipo de congelador a -35ºC al menos 15 horas y luego descongelarlos para hacerlos. Esto es por que el vinagre no hace nada contra el anisakis. La única forma de matar el parásito es o bien congelarlo, como he mencionado, o bien cocinarlo a más de 60ºC.
@@comentotuvideo Yo la última vez que los hice los limpié mirando bien cada filete de cerca. Generalmente es un gusano blanco, rosáceo que los ves moverse. A veces te lo encuentras camuflado enrollado totalmente de color más oscuro, parecido a la carne. Pero vamos (a pesar que no cumplí con el ejemplo) lo ideal es congelarlo y te los comes a gusto.
Yo también los congeló y están que te cagas,,, buenísimos!! blanquitos y riquísimos... Y tengo una merienda con pimientos del piquillo y con una tosta, y feliz como una perdiz 😊😅😅
Queridos Alberto e Inma, muchas gracias por vuestra receta. Yo había dejado de hacer boquerones porque me quedaban de un color gris nada apetecible. Pero ya no! Este mes los he hecho dos veces, y el truco de majar el ajo y el perejil es genial, me han salido buenísimos. Un abrazo..
Qué maja tu mujer!! 😍 Y por lo que preguntas, yo era fan de los boquerones en vinagre pero por miedo al anisakis ahora me da miedo comerlos. Yo hacía y ya no hago... por eso... Gracias Chicote!
Hola Chicote, me llamo Alejandro guaymas,soy de Argentina-Salta y soy aprendís de chef y quiero decirte que te sigo desde tiempo y eres una gran impiracion para mi💙simplemente lo que haces en la cocina es extraordinario💙👏👏👏me gustaría conocerte y darte las gracias por que gracias a vos entre en el mundo de la cocina, Saludos desde Argentina
Como bien has dicho Alberto, qué pintaza!!!!, y sobre todo que ricos que estaban cuando. nos los comíamos de pequeños en bocadillos.... Muchas gracias por la receta!!!!
Yo les pongo en vinagre y sal solamente y luego les aclaro con agua ,y les congelo con aceite y listos después de 48 horas mínimo para consumir. Si lo del agua oxigenada en muchos bares lo usan y yo si les veo muy rojos y después de tres aguas no se quita, les dejo con una cucharita de bicarbonato un rato ,y luego los aclaro y si yo los pongo recortaditos ,eso es después de años de hacerlos en casa ,y voy probando ,probaré ha hacerlo echando agua y hielo ,me encanta probar cosas que uno no sabe ,gracias Chicote,que maja tu mujer.
Yo los hago de toda mi vida, me salen riquísimos los pongo muy parecidos pero no iguales, ajos y perejil picaditos encima tiritas de cebollita fresca y un poquito de aceite de oliva.
Si, Alberto, unas gotitas de agua oxigenada en el agua y el vinagre (apenas 4 o 5). Donde las aguas son de las llamadas duras son indispensables para el blanqueamiento. Como luego se van a la van muy bien para emplatarlos, no hay problema. En el bar de mi padre eran la especialidad, se hacían kilos y kilos. La tapa preferida por los clientes sobre unas patatas chip.
Cada uno puede hacer lo que quiera, pero INDISPENSABLES... me parece mucho decir, si el boqueron esta bien fresco y se lavan muy muy muy muy bien... ya ves como quedan.
@@reychango hazle caso a chicote, y no le eches agua oxigenada, lavando varias veces bien, se quedan casi blancos y luego con el vinagre ya se quedan blancos del todo
Que manía ahora de presentar los boquerones en todos los sitios con la parte plateada hacia arriba, a mi me gusta verlos con la parte blanca a la vista.....quizás porque crecí en mi casa viendo a mi madre colocarlos así.....
Una pregunta chicote, para el tema anisakis, y hacerlos en vinagre, congelarlos no altera la textura? Hay alguna otra manera de librarse de los anisakis?
Me encantan tus videos ( tanto estos como los de pesadilla) Y aunque tengo 13 años me encanta la cocina y aprender cada dia mas cosas gracias a ti ( y riéndome cuando sale todo bien en pesadilla)
Toda mi vida los hemos hecho sin congelar no hemos tenido ningun problema pero aun asi ahora los congelo antes por si acaso y eso que son recien cogidos y limpiados .son buenisimos yo no pongo agua y son un gustazo
Hola Chicote, soy nacido y criado en Madrid y alucinaba con los bocatas de boquerones en vinagre,. Cual fue mi sorpresa cuando llegué a Sevilla y me decían "Que asco bocadillo de boquerones en vinagre" ahí si que aluciné, les decía yo "pues no sabéis lo que os perdéis" Con tu receta me salen estupendos, ¡Genial!
Tenias razón maestro cojes un trozo de ajo y se acabo todo, desluce el trabajo, lo he echo majado y vaya sutileza, esta todo en su sitio, llevo haciéndolos 35 años y siempre aprendiendo, y cortar la cabeza y cola los lleva a otro nivel estético, muchas gracias por vuestro consejo alberto y familia, un saludo desde Extremadura
Alberto, me encanta que rescates estas recetas... pero... compañero lo mejor de los boquerones en vinagre es encontrarte esos trocitos de ajo con su perejil.... La mezcla de sabores es maravillosa.... Mis mejores deseos, salud y suerte.
Echo de menos ver a chicote salir corriendo hacia a fuera para decir algo y para luego volver a meterse a dentro jajaja Eso era En pesadilla en la cocina 😂😂
Chicote yo creo que la gente no hace boquerones en vinagre porque hoy en día la mayoría de la gente no limpia pescado.... Son todas y todos mayoristas jajaja y además por lo de la congelación previa... Un saludo
@@matodiablo Me gusta hacer boquerones. Yo congelo mínino 72 horas después de desviscerarlos y limpiarlos. ¿Que quieres decir después de hacerlos? Ciao
Muy buenos detalles he aprendido en este video con algo tan sencillo como hacer un boquerón en vinagre. No volveré a aportar el maridaje a temperatura ambiente y me a gustado mucho la idea de hacerlo a la inversa, el boquerón sobre el maridaje y no al revés. Pero una sugerencia que veo que están muy de moda las salsas picantes, probad a sustituir los ketpchups industriales por un poco de alegría riojana majada con aceite de oliva, por ejemplo. 😉
Mabi Duran también tienen que estar muy buenos ! Pero es que Alberto tiene una mano ...no hay cocinero que me guste más ! Pero me gustaría probar las dos recetas ! Un saludo desde Mallorca !!
Aquí en Buenos Aires, en los buenos restaurantes españoles, es un entrante qué simplemente es maravilloso junto a unas olivas aliñadas. Se consiguen con ajo AVOE y perejil ó AVOE y pimentón. Saludos!
Hola Chicote, no te enfades eh, pero que de chorradas haceis ahora en la nueva cocina supercara. Tengo 74 años y como bien dices siempre se han comido los boquerones en vinagre. En las casas no habìa neveras...ni vinagres especiales....o sea todo era boqueron, agua, sal y vinagre y punto. Ahora para vosotros todo es oro...oro liquido, oro blanco, oro rojo, oro verde etc y claro vas a los mercados y las acelgas estan al precio de las esmeraldas, sobrevalorais tanto lo que hemos comido toda la vida, que esta todo carisimo. No comemos productos, comemos joyas. A ver si os moderais un muchito y volveis a la normalidad. Un abrazo y menos royo. Este mensaje va dirigido a todos los cocineros joyeros...dedicaros a guisar , a poner un cocido como Dios manda y dejaros de servirlo en copas, en tejas, en pizarras etc por que a mi me sirven la comida en un "plato" así, entro en la cocina y se lo tiro al fregadero, tanto desestructurar ni leches👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼🏆.
Me parece Jose Luis que precisamente es lo que hago, me acusas de hacer algo que creo que dejo bien claro en todas las recetas de mi canal de youtube. Hago recetas sencillas, guisos, preparaciones al alcance de cualquiera. acusarme a mi del precio de las acelgas me parece cuando menos exagerado. yo no pongo los precios de los mercados, como podria yo hacer eso.
y, por cierto, si te pasases en alguna ocasion por Yakitoro o por Puertalsol podrias comprobar cual es la cocina que realizo en cualquiera de los dos restaurantes. Aun asi, cada uno hace la cocina que le emociona y que le gusta, tanto a el mismo como a sus clientes, si algun restaurante no te gusta, por su linea de cocina o por que no coincide con tus gustos culinarios... ya sabes. Los cocineros no subimos ni bajamos los precios de los productos, ya nos gustaria a nosotros que los precios, todos, fuesen mas bajos. Muchas gracias
Alberto Chicote, creo estimado Chicote que no has entendido mi mensaje. Yo no te responsabilizo en ningun momento de la subida de las acelgas...Ya se que vosotros no poneis los precios de los alimentos...pero con vuestros comentarios de que ahora todo es oro....lo habras oido como lo oimos los demas en los programas de cocina de la tele (en general) y si no lo has oido pregunta a tus compañeros sobre esto, sucede que los comerciantes tiren los precios hacia arriba...ya hace un tiempo el sr. Arguiñano dio a los mercados un toque de atencion en su lrograma de cocina, por que le dijeron que cuando ensalzaba un producto, al dia siguiente valia el doble...no te molestes, sabes que te queremos y que eres un krac, el guisar bien no tiene nada que ver con lo que yo critico. Cuando tengas una reunion con tus compls si te acuerdas pregunta por este tema y ya veras como lo que comento es cierto....un abrazote. 👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼🏆❤️
Chicote, existen las tildes para las palabras que la gramática castellana dice que las ha de menester. Otra cosa: cada vez que sueltas un laísmo o leísmo un académico de la RAE enferma de paperas.
JOSÉ LUIS, ERES DE LOS MÍOS. Cuánta chorrada de los cocineros "progri". Además, espero que Chicote se haya lavado las manos previamente porque, si no, lo ha hecho en la marinada. ¿no será más fácil e higiénico disolver la sal en los 200 ml de agua atemperada y, luego, añadirla al frío?. Tanta tontería para hacer un boquerón en vinagre, de los de siempre.
Jejeje qué recuerdos de bocadillo de anchoas, me los daba mi abuela para merendar de pequeña, había que sujetarlos con papel de estraza por el churre😄 Menos mal que en mi casa nunca han dejado de hacerlos, receta facilísima, ligera, que te hace un apaño y super ricos. Mi madre los hace muy parecidos, aunque el ajo nos gusta tanto que picadito no nos molesta, al contrario, aunque probaré machacado también.
Hola chicote eres un crack siempre vemos tus programas de pesadilla en la cocina y mi padre y yo nos partimos cada vez que sueltas una frase de las tuyas . Sigue así grande
Gracias por el video chicote, porque los hice y me han salido buenisimooooos, apartir de ahora vayas totas de boquerones en vinagres me voy apreparar. GRACIAS¡¡¡
Los boquerones en vinagre y las sardinas mal cocinadas son la primera causa de casos de anisakis en España, aun siendo un pescado tan pequeño. Asi que... poca broma.
@@albertochicotetv Me refiero a que los congelo después de limpiarlos, pero antes de prepararlos ¿Te refieres a que mejor se congelen una vez ya preparados y aliñados? ¡Gracias!
Eres un crack chicote, gracias X todos tus consejos de cocina, te sigo en todos tus programas para aprender y llegar a ser un buen chef , de nuevo gracias chef
Chicote,eres un grande de España,aportas mucho valor no solo a la cocina sino a la sociedad,eres un gran ejemplo,y tus programas en muchas ocasiones hacen reír y también llorar,por la cantidad de valores humanos y no solo culinarios que aportas,una demostración de que el arte puede aplicarse en muchas áreas de la vida,bendiciones
Chicote es cocinero y psicólogo xd
muy bien explicadp, yo los hago, los limpios con las manos, una vez limpios todos, los enjuago muy bien sin dejarlos en agua, luego vinagre con sal y 24 horas en la nevera, despues un enjuagon rapido, los voy poniendo en papel de cocina para secarlos un poco, les quito los filos y la cola y los voy poniendo en los taper y los cubro con aceite de oliva, y al congelador unos dias, para el anisaqui, los saco del congelador segun los consumo, al descongelar les voy poniendo el ajo y perejil picado, aunque el majado ese me ha gustado, y ni te cuento lo blancos y duritos que salen
hola chef alberto chicote me encanta ver tu programa pesadilla en la cocina la verdad me gustaria aprender mucho de ti eres un verdadero maestro
Eres el amo, siempre me miro tus vídeo para ser buen cocinero y me estas enseñando como un buen padre(siendo sincero) te amo
Yo siempre los he congelados, una vez limpios, me encantan los boquerones en vinagre!!!
Muchísimas gracias por compartir su tiempo con nosotros, para enseñarnos a cocinar mejor, salir de dudas de algunas recetas.Y darnos las ganas de cocinar más y más.
Sube más videos chicote m encanta como cocinas hago todos los platos que subes aunque a mí algunos no m gustan pero los hago para mi madre y mis hermanos y este de los boquerones de lujo está si m gusta umm que ricos chapo eres un profesional de la cocina gracias x compartir tu sabiduría en la cocina 👊
Pues yo Chicote, te felicito porque se ha podido ver el proceso entero y muy bien explicado, tal y como lo hacemos en casa. Tanto me ha gustado el vídeo y se explica tan bien en las imagenes que se lo he enviado a mis amigos daneses porque les pirran los boquerones en vinagre; por cierto, y de boquerones entiendo porque soy de Málaga. Un abrazo y mil gracias por tus estupendos vídeos, se ve que los haces con mucho cariño.
Pues para ser de Málaga (yo de Marbella) deberías sancionar el agregar salsa picante, eso es una solemne barbaridad. Por oro lado no dice nada de lo mas importante; ¡el anisakis!, debería advertir que el boquerón tiene que estar al menos cinco días en congelador. Receta incompleta, pero byte no, sobre gustos colores.
@@pacoreinaldo-marbella9724 Pues lo de la salsa picante le da un punto buenísimo y diferente.
Gracias a ti, más de uno nos hemos salvado más de una vez jaja! Es todo un placer poder ver a profesionales como tu cocinar, y traer recetas y tendencias nuevas! :) viva los boquerones con vinagre jaja.
A mí más que por la receta me ha gustado el vídeo por lo bien que os lleváis tú y tu mujer, ¡qué gusto veros!
en mi tierra se conocen como agritos, que ricos que estan, son uno de mis platos favoritos
los hago de forma casera en mi hogar y siempre quedan riquisimos
Un lujo para el paladar...
Yo creo que el porqué de la ausencia de consumo en casa es por el miedo al anisaki. Ha sido una buena explicación de como elaborarlos pero he echado de menos la parte de su congelación. Por mucho que se limpie un pescado, SIEMPRE hay que congelarlo si se come en frío y más si es crudo. Sushi, boquerones en vinagre o incluso el tartar de atún o salmón.
Yo pienso igual mi única duda es la misma por qué no habla sobre el Anisakis y la congelación.
@@raquelsantamaria4432 lo del anasaki Y congelar ya se sabe yo si no veo el bicho no.lo congelo. Si lo veo .no lo como ni congelado ni sin congelar .es asqueroso .
@@mariajesusperezcano6191
Lo siento, pero no estoy de acuerdo contigo no todo el mundo sabe lo del Anisakis (gente joven que empiezan aprender a cocinar) Además es una información que no cuesta ningún trabajo de transmitir se tardan apenas unos segundos, no me parece nada profesional omitir dicha información 😒
Eres el mejor chicote, disfruto mucho viéndote trabajar, y me alegro de todos los consejos que nos das. Muchas gracias
Me encantan todos los domingos en mi campo cuando nos reunimos toda la familia no faltan probare a hacerlo así gracias Alberto un abrazo desde Elche
Riquisimos. Que maja tu mujer. Espero que repita muchas veces. Transmite mucha paz.
Maaadre mía!!
Tal y como está el tema del anisakis, que no se salva ningun pescado: Lo puedes comprar muy frescos y bonitos pero siempre los tienes que congelar según la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) en un congelador de 3 estrellas o más a menos de -20ºC 5 días o bien en ese mismo tipo de congelador a -35ºC al menos 15 horas y luego descongelarlos para hacerlos. Esto es por que el vinagre no hace nada contra el anisakis. La única forma de matar el parásito es o bien congelarlo, como he mencionado, o bien cocinarlo a más de 60ºC.
Gracias por tu comentario. Me has aclarsdo una duda. Aunque no le veas nada en la carne puede estar infectado?
@@comentotuvideo
Yo la última vez que los hice los limpié mirando bien cada filete de cerca.
Generalmente es un gusano blanco, rosáceo que los ves moverse.
A veces te lo encuentras camuflado enrollado totalmente de color más oscuro, parecido a la carne.
Pero vamos (a pesar que no cumplí con el ejemplo) lo ideal es congelarlo y te los comes a gusto.
Yo también los congeló y están que te cagas,,, buenísimos!! blanquitos y riquísimos... Y tengo una merienda con pimientos del piquillo y con una tosta, y feliz como una perdiz 😊😅😅
los recuerdos que me trae de mi abuela preparándolos. prácticamente todas las semanas.
Alberto chicote usted para mi es el mejor chef saludo de Nicaragua siempre veo su video por la Tv3
Muchas gracias Alberto, he probado tu receta y me han salido espectaculares, si ya nos gustaban ahora mucho más, gracias 🙂
Como los congelaste? Ya lavados y en lomos o en qué punto ? Gracias
@@paz1549 en lomos, ya limpios
Hola, os sigo desde Madrid. Me recuerdan a los de mi madre. Ricoooo
Chicote que súper enrollada tu chica! Me encanta verte! No sabes lo que aprendo contigo! Mil gracias y un súper abrazo para los dos!
Queridos Alberto e Inma, muchas gracias por vuestra receta. Yo había dejado de hacer boquerones porque me quedaban de un color gris nada apetecible. Pero ya no! Este mes los he hecho dos veces, y el truco de majar el ajo y el perejil es genial, me han salido buenísimos.
Un abrazo..
Qué maja tu mujer!! 😍 Y por lo que preguntas, yo era fan de los boquerones en vinagre pero por miedo al anisakis ahora me da miedo comerlos. Yo hacía y ya no hago... por eso... Gracias Chicote!
Un par de dias de congelacion previa y se acabó el problema.
Grande chicote, muy buenas recetas siempre 🤚🏻
Hola Chicote, me llamo Alejandro guaymas,soy de Argentina-Salta y soy aprendís de chef y quiero decirte que te sigo desde tiempo y eres una gran impiracion para mi💙simplemente lo que haces en la cocina es extraordinario💙👏👏👏me gustaría conocerte y darte las gracias por que gracias a vos entre en el mundo de la cocina, Saludos desde Argentina
Como bien has dicho Alberto, qué pintaza!!!!, y sobre todo que ricos que estaban cuando. nos los comíamos de pequeños en bocadillos.... Muchas gracias por la receta!!!!
un dia estaba haciéndolos en casa , voy a coger el perejil, no tenia, me dio por ponerle cilantro y no he vuelto a ponerles perejil. buenisimos
Buena idea, todas las aportaciones son buenas
Que ricos, me encantan tus recetas. Así que me voy a quedar por aquí. Saludos Alberto.
Yo les pongo en vinagre y sal solamente y luego les aclaro con agua ,y les congelo con aceite y listos después de 48 horas mínimo para consumir.
Si lo del agua oxigenada en muchos bares lo usan y yo si les veo muy rojos y después de tres aguas no se quita, les dejo con una cucharita de bicarbonato un rato ,y luego los aclaro y si yo los pongo recortaditos ,eso es después de años de hacerlos en casa ,y voy probando ,probaré ha hacerlo echando agua y hielo ,me encanta probar cosas que uno no sabe ,gracias Chicote,que maja tu mujer.
Gracias chicote por enseñar tus como se hace de la forma más sencilla el boquerón 😉😉
Buenísimos Alberto enhorabuena , un saludo
66
Pim pam trucu trucu
Jajajajajajajaja
@Manuel Requena Requena que asco
Ya volvió a engordar
@Carlos Morales
No
JAJAJAJAJJAAJ
Yo los hago de toda mi vida, me salen riquísimos los pongo muy parecidos pero no iguales, ajos y perejil picaditos encima tiritas de cebollita fresca y un poquito de aceite de oliva.
Buenas Alberto, quiero darte las gracias por el video porque los Boquerones salen de vicio , un saludo y un gran abrazo .
Si, Alberto, unas gotitas de agua oxigenada en el agua y el vinagre (apenas 4 o 5). Donde las aguas son de las llamadas duras son indispensables para el blanqueamiento. Como luego se van a la van muy bien para emplatarlos, no hay problema. En el bar de mi padre eran la especialidad, se hacían kilos y kilos. La tapa preferida por los clientes sobre unas patatas chip.
Cada uno puede hacer lo que quiera, pero INDISPENSABLES... me parece mucho decir, si el boqueron esta bien fresco y se lavan muy muy muy muy bien... ya ves como quedan.
@@albertochicotetv No a todos los sitios llegan tan frescos como nos gustaría. En muchos sitios, ya es una suerte encontrar donde los vendan.
@@reychango hazle caso a chicote, y no le eches agua oxigenada, lavando varias veces bien, se quedan casi blancos y luego con el vinagre ya se quedan blancos del todo
Que manía ahora de presentar los boquerones en todos los sitios con la parte plateada hacia arriba, a mi me gusta verlos con la parte blanca a la vista.....quizás porque crecí en mi casa viendo a mi madre colocarlos así.....
Igual te los vas a comer
Les das la vuelta y listo
Pienso como tu la parte blanca para arriba que se vea que están bien curados👍
@@patriziasalas9968 si claro......si ademas luego se va a mezclar todo en el estomago verdad.....
Manía ? Es la primera vez que los veo así 😂❤
Chicote sube mas recetas porfis, vivo solo y gracias a este canal empece a comer sano jejejej
Que ricos los boquerones... Gracias por enseñarnos!! 👍
que gran receta Chicote! Espero puedas darte una vuelta al Perú a probar nuestra gastronomía, un abrazo
Una pregunta chicote, para el tema anisakis, y hacerlos en vinagre, congelarlos no altera la textura? Hay alguna otra manera de librarse de los anisakis?
Me encantan tus videos ( tanto estos como los de pesadilla) Y aunque tengo 13 años me encanta la cocina y aprender cada dia mas cosas gracias a ti ( y riéndome cuando sale todo bien en pesadilla)
Toda mi vida los hemos hecho sin congelar no hemos tenido ningun problema pero aun asi ahora los congelo antes por si acaso y eso que son recien cogidos y limpiados .son buenisimos yo no pongo agua y son un gustazo
Yo Hace mas de 40 años que hago boquerones en vinagre y no hago tanta parafernalia, te aseguro que están buenísimos. Saludos Chicote.
Los puedes hacer con Los pies y te saldrán riquísimos. Explica la mejor manera ,nada más 🤪😃
Siempre un placer verte, Chicote. Me encanta cómo mides los 100 gramos de vinagre de Jerez. Eres un hacha!
Jesus Brugos de
La manera de limpieza de los boquerones es fantástica, hize la receta hace poco y me salió genial
"Hice" se escribe con C de cateto
Lo estoy viendo a las 2 de la mañana y se me cae la baba,que hambre y que buena pinta!!!!te quiero chicote eres un crak!!!
Saludos desde México chicote soy fan tuyo 😀
Lo del anisakis, todavía no se había "inventao". ¿No crees que tendrías que recomendar lo de la congelación tras haberlos limpiado de vísceras?
Eso mismo he pensado yo! En que momento se congelan? Antes de limpiar los, después de limpiar los
. O una vez hecho lomos....????🤷♂️
Pues yo he pensado lo mismo. Se le ha olvidado lo del anisakis??
Se impian de intestinos y se congelan
Deberías mirar el 6:11
@@Juan79104 Enfriar no es congelar. Además lo recomendable es congelar, mínimo 48 horas.
Hola Chicote, soy nacido y criado en Madrid y alucinaba con los bocatas de boquerones en vinagre,. Cual fue mi sorpresa cuando llegué a Sevilla y me decían "Que asco bocadillo de boquerones en vinagre" ahí si que aluciné, les decía yo "pues no sabéis lo que os perdéis"
Con tu receta me salen estupendos, ¡Genial!
Nunca comí.un bocadillo de bocartes en vinagre
muy buen consejo lo del hielo, gracias Alberto me encantan tus recetas y lo bien que lo explicas.
Que buena pinta tiene tío!!!
Eres un monstruo lo vives gracias por tu dedicación para placer de los mortales
En mi casa ponemos boquerones en vinagre hasta en Nochebuena y en verano aquí en Cádiz frititos y ya te mueres!! Se comen como pipas peladas.
Tenias razón maestro cojes un trozo de ajo y se acabo todo, desluce el trabajo, lo he echo majado y vaya sutileza, esta todo en su sitio, llevo haciéndolos 35 años y siempre aprendiendo, y cortar la cabeza y cola los lleva a otro nivel estético, muchas gracias por vuestro consejo alberto y familia, un saludo desde Extremadura
Lo hice cómo nos muestras y triunfe,, gracias por compartir, te sigo todos tus programas,,, desde hace muchisimooooo❤️
Cada día me caes mejor, Alberto :)
Me encanta pero te diré que como tengas qir limpiar 5kg de boquerones necesitas un pantano para ti solo. 🤣🤣🤣🤣
Jjajajajaaaaaa
este tio de que va ,de mentiroso manipulador,vamos si tienes valor responde,pinocho
cobarde vaya bluff eres
@@josemiguelsanchezgaldon2572 a ti que te pasa payaso
En los chiringuitos de Málaga se limpian 20 kg diarios y los pantanos tiene agua
Muy buena manera de hacerlos que pintaza ¡¡ muy maja tu mujer Alberto ¡¡ Gracias a los dos.
Eres el mejor!!!te admiro
Chicoteeeeee
SUBE VIDEO!!!!!!!
Hay que congelarlos si o si, antes de marinar. Eso NO ES NEGOCIABLE, por muy frescos que sean......
Un saludo
Gracias a ti hoy eh aprendido a hacer los boquerones q tanto nos gusta a mi familia.
Exelente la explicacion todo un Chef muy profecional Felicitaciones
Mi madre de Lugo los hace prácticamente así. Lo del hielo y mezclar vinagres la dejaría kaputt 🤣
No me jodas, mi madre también es de Lugo y hace los boquerones tal cuál, riquísimos.
Deliciosa, rica y sabrosa. Buenisima receta. Saludos!!
Alberto, me encanta que rescates estas recetas... pero... compañero lo mejor de los boquerones en vinagre es encontrarte esos trocitos de ajo con su perejil....
La mezcla de sabores es maravillosa....
Mis mejores deseos, salud y suerte.
Para mi, lo mejor de la receta es el puntito que le da al boqueron el cocinarlo con un Rolex Deep Sea.
Una pregunta ... los congelas antes de prepararlos ? Gracias !!!! Me encantan tus vídeos
Eso no lo dice pero hay que congelarlos por lo del anasakis un punto meno para el no todo se sabe
Alberto, siempre he oído que es conveniente congelarlos para evitar la bacteria del pescado. Es una leyenda?
No es ninguna leyenda. No sé porqué Chicote no lo dice, pero es peligroso si no se congelan antes
Hola Chicote, tengo 60 años, nunca he comido, por eso veo tus videos, porque así puedo comer lo que nunca pude
Nunca has comido? Y cómo sigues vivo?
Alberto buenas noches seguí tus pasos y envez de poner hielo puse vinagre al congelador a 18° 20minutos y chapó escelentes truco pruevalo
Que pintaza!!
Arkano te han quedado perfectos los boquerones, no sabía que fueses tan bueno cocinando.
Sí yo he visto hacerlos con agua oxigenada unas pocas gotas los pone blancos y los endurece. Los probé así y están muy ricos la verdad.
Calidad principal simplicidad !! Grande Chicote !!
Echo de menos ver a chicote salir corriendo hacia a fuera para decir algo y para luego volver a meterse a dentro jajaja
Eso era
En pesadilla en la cocina 😂😂
Gracias por vuestra sabia compañía, y a por mis boqueronés
B
Estáis invitados
Ya me gustaría. Estoy en Barcelona, Soy Ana mari....besos.
Chicote yo creo que la gente no hace boquerones en vinagre porque hoy en día la mayoría de la gente no limpia pescado.... Son todas y todos mayoristas jajaja y además por lo de la congelación previa... Un saludo
Se me hace la boca agua. Que ricos sobre una patata frita. A mi marido le encantan con pasta. 😊
Eres el mejor ,y sabut la gana y el empeño que le pones 🎉te felicitó.
Por favor dejad ya lo del anisakis, en el vigésimo quinto comentario ya nos hemos enterado de que hay que congelarlos.
Hola yo tengo entendido que hay que congelar los boquerones 24 horas antes de limpiarlos y prepararlos
Mejor cinco dias .por anisakis
Exacto, congelarlos es fundamental para el tema del anisakis. Yo los congelo antes de prepararlos y al menos durante 72 horas o más 😉
Es mejor congelarlos después de hacerlos, así se impregna más el sabor
@@mariapilargracia4872 O cinco años.
@@matodiablo Me gusta hacer boquerones. Yo congelo mínino 72 horas después de desviscerarlos y limpiarlos. ¿Que quieres decir después de hacerlos?
Ciao
Para mi , eres muy FIABLE !! Gran tipo Alberto Chicote .
Muy buenos detalles he aprendido en este video con algo tan sencillo como hacer un boquerón en vinagre. No volveré a aportar el maridaje a temperatura ambiente y me a gustado mucho la idea de hacerlo a la inversa, el boquerón sobre el maridaje y no al revés. Pero una sugerencia que veo que están muy de moda las salsas picantes, probad a sustituir los ketpchups industriales por un poco de alegría riojana majada con aceite de oliva, por ejemplo. 😉
cuando vas a subir fortnite
😂 buen chiste
@@T0niGD jajaja
Buenos días, con esto de los boquerones os invito a Blanco Cerrillo en Sevilla a comer boquerones
Mabi Duran también tienen que estar muy buenos ! Pero es que Alberto tiene una mano ...no hay cocinero que me guste más ! Pero me gustaría probar las dos recetas ! Un saludo desde Mallorca !!
Blanco cerrillo? Pero te los ponen fritos no?
El buen rollo y carisma que emana Chicote no es normal
Aquí en Buenos Aires, en los buenos restaurantes españoles, es un entrante qué simplemente es maravilloso junto a unas olivas aliñadas.
Se consiguen con ajo AVOE y perejil ó AVOE y pimentón. Saludos!
Hola Chicote, no te enfades eh, pero que de chorradas haceis ahora en la nueva cocina supercara. Tengo 74 años y como bien dices siempre se han comido los boquerones en vinagre. En las casas no habìa neveras...ni vinagres especiales....o sea todo era boqueron, agua, sal y vinagre y punto. Ahora para vosotros todo es oro...oro liquido, oro blanco, oro rojo, oro verde etc y claro vas a los mercados y las acelgas estan al precio de las esmeraldas, sobrevalorais tanto lo que hemos comido toda la vida, que esta todo carisimo. No comemos productos, comemos joyas. A ver si os moderais un muchito y volveis a la normalidad. Un abrazo y menos royo. Este mensaje va dirigido a todos los cocineros joyeros...dedicaros a guisar , a poner un cocido como Dios manda y dejaros de servirlo en copas, en tejas, en pizarras etc por que a mi me sirven la comida en un "plato" así, entro en la cocina y se lo tiro al fregadero, tanto desestructurar ni leches👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼🏆.
Me parece Jose Luis que precisamente es lo que hago, me acusas de hacer algo que creo que dejo bien claro en todas las recetas de mi canal de youtube.
Hago recetas sencillas, guisos, preparaciones al alcance de cualquiera.
acusarme a mi del precio de las acelgas me parece cuando menos exagerado. yo no pongo los precios de los mercados, como podria yo hacer eso.
y, por cierto, si te pasases en alguna ocasion por Yakitoro o por Puertalsol podrias comprobar cual es la cocina que realizo en cualquiera de los dos restaurantes.
Aun asi, cada uno hace la cocina que le emociona y que le gusta, tanto a el mismo como a sus clientes, si algun restaurante no te gusta, por su linea de cocina o por que no coincide con tus gustos culinarios... ya sabes.
Los cocineros no subimos ni bajamos los precios de los productos, ya nos gustaria a nosotros que los precios, todos, fuesen mas bajos.
Muchas gracias
Alberto Chicote, creo estimado Chicote que no has entendido mi mensaje. Yo no te responsabilizo en ningun momento de la subida de las acelgas...Ya se que vosotros no poneis los precios de los alimentos...pero con vuestros comentarios de que ahora todo es oro....lo habras oido como lo oimos los demas en los programas de cocina de la tele (en general) y si no lo has oido pregunta a tus compañeros sobre esto, sucede que los comerciantes tiren los precios hacia arriba...ya hace un tiempo el sr. Arguiñano dio a los mercados un toque de atencion en su lrograma de cocina, por que le dijeron que cuando ensalzaba un producto, al dia siguiente valia el doble...no te molestes, sabes que te queremos y que eres un krac, el guisar bien no tiene nada que ver con lo que yo critico. Cuando tengas una reunion con tus compls si te acuerdas pregunta por este tema y ya veras como lo que comento es cierto....un abrazote. 👏🏼👏🏼👏🏼👍🏼🏆❤️
Chicote, existen las tildes para las palabras que la gramática castellana dice que las ha de menester. Otra cosa: cada vez que sueltas un laísmo o leísmo un académico de la RAE enferma de paperas.
JOSÉ LUIS, ERES DE LOS MÍOS. Cuánta chorrada de los cocineros "progri". Además, espero que Chicote se haya lavado las manos previamente porque, si no, lo ha hecho en la marinada. ¿no será más fácil e higiénico disolver la sal en los 200 ml de agua atemperada y, luego, añadirla al frío?. Tanta tontería para hacer un boquerón en vinagre, de los de siempre.
Wow, chicote que flaco estas, yo te conozco del programa de los restaurantes, Saludos.
La dieta milagro del cucurucho.
Jejeje qué recuerdos de bocadillo de anchoas, me los daba mi abuela para merendar de pequeña, había que sujetarlos con papel de estraza por el churre😄 Menos mal que en mi casa nunca han dejado de hacerlos, receta facilísima, ligera, que te hace un apaño y super ricos. Mi madre los hace muy parecidos, aunque el ajo nos gusta tanto que picadito no nos molesta, al contrario, aunque probaré machacado también.
Muy buena receta, muchas gracias y enhorabuena!!!
No los congelas Chicote? para tema anisakis?
creo que con el vinagre no hace falta por que ya lo mata
Fernando Ferreira Farriñas calle
SE CONGELAN EN EL BARCO EN ULTRAMAR POR LEY
Lo que no mata engorda xDD
@@vizigodo87 se congelan en ultramar?? De donde compras tu los boquerones??
Cómo se nota que no eres de tierra de pescados, hay formas de limpiarlos más rápida y fácil.
Va a malas ?
@@sabrinaceldamarin6654 para nada mi comentario es a malas
Hola chicote eres un crack siempre vemos tus programas de pesadilla en la cocina y mi padre y yo nos partimos cada vez que sueltas una frase de las tuyas .
Sigue así grande
Tengo entendido que ese programa no es del todo verdad y alguna personas le han perjudicado en mucho sentido
Gracias por el video chicote, porque los hice y me han salido buenisimooooos, apartir de ahora vayas totas de boquerones en vinagres me voy apreparar. GRACIAS¡¡¡
Si vives cerca de Mercadona adelanta hasta el 7:41
Los de mercadona son de calidad baja. Mejor ir a la pescaderia del mismo mercadona. Hablo de los de baja calidad los que vienen limpios en vinagre
Mercadona puaffff.
¿No habría que congelarlos unos días después de marinarlos/curarlos? ¡ANISAKIS!
Exacto, congelarlos es fundamental para el tema del anisakis. Yo los congelo antes de prepararlos y al menos durante 72 horas o más 😉
Si decides congelarlos, mejor despues que antes.
Los boquerones en vinagre y las sardinas mal cocinadas son la primera causa de casos de anisakis en España, aun siendo un pescado tan pequeño. Asi que... poca broma.
@@albertochicotetv Me refiero a que los congelo después de limpiarlos, pero antes de prepararlos ¿Te refieres a que mejor se congelen una vez ya preparados y aliñados? ¡Gracias!
@@albertochicotetv después de estar ya preparados para comer?
Maestro Chicote, como quisiera que vinieras a Colombia...
Hola Chicote. Eres un gran chef.