ミツハニーのはちみつレモンタルト【ミツハニー Combee】Honey Lemon Tart

農家さんに美味しいはちみつを頂いたので作ってみました。
部屋がレモンの香りでいっぱいになります。
(中央の子に触覚はないのですが、つけちゃいました...)
I received some delicious honey from a farmer, so I decided to make it.
The room will be filled with the scent of lemon.
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Thank you for watching.
ご視聴ありがとうございました。
良かったら本編も覗いてみてください。
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🍋材料🍋
レンジカスタード(出来上がり量は300gほどで、余ります。)
・卵　1個
・砂糖　30g
・薄力粉　20g
・牛乳　200g
・無塩バター　10g
・バニラエッセンス　適量
レモンカード(出来上がり量180gほどで、余ります。)
・卵　1個
・砂糖　40～50ｇ
・レモン汁　2個分(50g)←大き目のレモンだと、2個で80gくらい果汁が取れるので調整してください。
・無塩バター　50g
・レモンの皮　適量
レモンタルト生地
・薄力粉　150g
・粉糖　60g(グラニュー糖や上白糖でもできますが、きめがやや粗くなります)
・塩　1g
・無塩バター　50g
・溶き卵　35g(卵Ｌサイズ1/2個分くらい)
・溶き卵(塗る用)　適量
はちみつレモンゼリー
・はちみつ　25g
・レモン汁　15g
・水　120g
・板ゼラチン　2.5g(1枚)
🐝ポイント🐝
※カスタードクリームは急冷する(お菓子の中では傷みやすいクリームです)
※レモンカードは70℃～80℃のお湯で湯せんする(温度が高すぎると、失敗の原因になります)
※タルト生地は冷やしながら扱う
※板ゼラチンをふやかす冷水は10℃以下が良い
🍋Materials🍋
Microwave custard (yields about 300g, with be some left over)
・1 egg
・Sugar 30g
・20g soft flour
・Milk 200g
・Unsalted butter 10g
・Vanilla essence (appropriate amount)
Lemon curd (yields about 180g, there will be some left over)
・1 egg
・Sugar 40-50g
・Lemon juice for 2 lemons (50g) ← If you use large lemons, you can get about 80g of juice from 2 lemons, so please adjust accordingly.
・Unsalted butter 50g
・Lemon peel (appropriate amount)
lemon tart dough
・150g soft flour
・60g powdered sugar (You can also use granulated sugar or caster sugar, but the texture will be a little coarser)
・Salt 1g
・Unsalted butter 50g
・35g beaten egg (about 1/2 large egg size)
・An appropriate amount of beaten egg (for painting)
honey lemon jelly
・Honey 25g
・Lemon juice 15g
・Water 120g
・Sheet gelatin 2.5g (1 sheet)
🐝Points🐝
*Cool the custard cream quickly (it is a cream that easily spoils among sweets).
*Blanch the lemon curd in hot water between 70°C and 80°C (too high a temperature may cause failure).
* Handle the tart dough while cooling it.
*Cold water for soaking sheet gelatin should be below 10℃.
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※Videos are produced with due consideration for safety. When cooking, please pay close attention to fire.
※動画は安全に十分配慮をして制作しております。調理の際は、火災などに十分注意してください。