Lahmacun / Türkische Pizza

Zutaten
TEIG
* 500 g Mehl
* 1 Packung Trockenhefe
* 1 Teelöffel Salz
* 1 Teelöffel Zucker
* Halbe Tasse warmes Wasser
Belag
* 500 g Rinderhackfleisch
* 1 Bund frische Petersilie
* 1-2 rote Zwiebeln
* 1-2 scharfe Peperoni
* 2 Spitz Paprika
* 5 Zehen Knoblauch
* 6 Rispen Tomaten / 2 Große Tomaten
* 1 Esslöffel Paprikamark/Tomatenmark
* 1 Teelöffel Kümmel
* 1 Teelöffel Pfeffer
* 1 Teelöffel Salz
* 2 Esslöffel Öl
* Etwas Zitronensaft
Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröseln. Den Zucker in etwa 1/2 Tasse ( warmen Wasser) auflösen, zur Hefe gießen. 2 EL Olivenöl zugeben. Das Salz darüberstreuen, mit etwas Mehl bedecken. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Die Tomaten (häuten ) in Würfel schneiden. Die halbierten und entkernten Spitz Paprika Peperoni, sowie die Zwiebeln würfeln.
Schritt 3
Den Teig dann gut durchkneten, sollte der Teig nicht geschmeidig werden, noch etwas Wasser zufügen. Der Teig muss sich beim Kneten von der Schüssel lösen. Noch einmal zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die 1/2 Petersilie, Gemüse und Peperoni Würfel, sowie Gewürze den frischen Knoblauch und Tomatenmark/Paprikamark zufügen. Alles gut miteinander verkneten und salzen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Wallnussgrosse Teigstückchen 5 mm dick ausrollen und auf das Backpapier geben. Fleischmasse auf die Fladen geben und verteilen. Dann ca. 15 Minuten im Ofen backen.
Schritt 6
Die heißen Fladen mit etwas Zitronensaft betreufeln und mit Petersilie genießen.
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[@paulvorbohle2830]

Was mich irritiert.... wenn Du Hefe rein tust, dann muss die auch gehen und Gasblasen bilden. Wenn du den Teig austollst und sofort in den Ofen schiebst brauchst du auch keine Hefe, oder sehe ich das falsch?

[@kochenmitnoyan]

Hefeteig mit frischer Hefe geht etwas besser auf als mit Trockenhefe. So werden die Backwaren schön fluffig.Ein einfacher Ersatz für Hefe ist Backpulver. Damit bekommst du ähnlich fluffige Teige hin wie mit Hefe.

[@paulvorbohle2830]

@@kochenmitnoyan
Es geht darum, dass Hefe ZEIT braucht - erst Recht, wenn der Teig gewalzt wird. Da drückt man das ganze co2 aus dem Teig. was soll da noch aufgehen?
Der Teig hatte vor dem Au rollen offensichtlich noch keinerlei Gärung angezeigt.
Unabhängig von der Art der Hefe
Ich glaube fast, der Fladen wird nicht anders, wenn du die Hefe weg läßt.
Ist nur so ein Gefühl - habe Lachmacun noch nie gebacken.

[@paulvorbohle2830]

@@kochenmitnoyan
Es sollten nur Anregungen zum Nachdenken sein, mehr nicht.
Lass mal gut sein und mach es weiter wie bisher.

[@kochenmitnoyan]

Wenn es mal „schnell“ gehen soll,und knusprig.Anregungen sind immer gut .Danke