Nutrición, Ciencia y Polémica: el Plato de Harvard. José María Capitán y Gabriela Acosta |Mel Nuesch
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- čas přidán 6. 09. 2024
- En mi serie Ciencia Latina entrevisto científic@s por el mundo. Hoy entrevisto a los nutricionistas José María Capitán y María Gabriela Acosta (Instagram @nutricion_demonios y Twitter @ND_oficial_) 🍎 acerca del "plato de Harvard" como modelo de cómo armar tu dieta /plato para comer. Es usado en todo el mundo como referencia, pero resulta que en realidad no tiene base científica! - como muchas cosas en nutrición. Además, todos somos diferentes y para muchas personas quizás es hasta dañino adherirse a ese régimen. Al final, ellos dan recomendaciones para el buen comer. Pueden visitar su web nutriciondemon... o el blog de José jmcapitan.blog... para más información. José es de España y Maga es de Paraguay.
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Mel.-
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- Plato de Harvard tomado de la página oficial de Harvard.
- Pirámide de CODINAN Andalucía. codinan.org/co...
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Muy buena crítica! Sería bueno una segunda parte
Muchas gracias, Elías! Qué te gustaría ver en una segunda parte ? Se aceptan sugerencias. Saludos y buen día!
mañanera esta vez mel. sds muy bueno jose y maria.-
gracias! :P si, salió hoy al final.
Buenísima entrevista. Gracias.
Gracias :) !!
Señores, entiendo perfectamente las carencias intrínsecas que tiene la metodología del Plato de Harvard, sobretodo en las porciones, pero aun sin ser algo ideal, ¿no es acaso mucha mejor base para una alimentación equilibrada que los estánderes actuales de alimentación? Y más teniendo en cuenta el auge absoluto de alimentos ultraprocesados sin ningun valor. Teniendo en cuenta además, que una simplificación de una pauta concreta de alimentación hace que la gente gane mucha más adherencia a ella. Por supuesto que esta pauta no es ideal para todo el mundo, especialmente en gente con infrapeso o sobrepeso, pero para gente que está en normopeso con unos pequeños cambios, a mi parecer es una opción a tener en cuenta.
No podemos emplear, bajo ningún concepto, un método que enseña a comer mal para paliar la mala alimentación existente en la actualidad. Al contrario, debemos esforzarnos para ser rigurosos con la información que damos sobre alimentación saludable, para no agravar más aún el problema. En el siguiente enlace podrá comprobar cuanto se aleja el Plato de Harvard de las recomendaciones que se deben transmitir a la población: jmcapitan.blogspot.com/2022/04/le-sacamos-los-colores-al-plato-de.html?m=1
@@MrJmcapitan Lo primero decir que muy buen trabajo, he echado un ojo al artículo y está muy bien documentado y explicado. Curiosamente leyéndolo en mi caso particular veo que mi patrón alimenticio se acerca más al modelo 3COME que al plato de Harvard antes citado. Sobretodo en cantidades y en porcentajes. Lo sé porque por mis características particulares, hombre, metro noventa, nivel de actividad física elevado y metabolismo rápido si siguiera las recomendaciones del plato de Harvard tal cual descritas mi aporte nutricional sería siempre insuficiente. Así que rectifico lo dicho, mi patrón se acerca mucho más al 3COME que al plato de Harvard. Una duda por cierto, yo como todo en un único plato, un bol más bien, siguiendo un aporte adecuado de proteínas, suficiente de hidratos y de verduras, ¿ Hay problema en comerlo todo junto en único plato/bol o esto modifica en algún sentido la densidad nutricional o absorción de los alimentos ? Muchas gracias por remitirme el blog por cierto, muy bien detallado todo.
@@RM-wu9rd El problema más habitual es que con el plato único se suele omitir o minimizar alguno de los elementos, como suele ocurrir con las verduras. En realidad si las proporciones son correctas y el plato lo suficientemente grande como para que la ingesta no sea deficiente no debería haber demasiados problemas, aunque se puede correr el riesgo de no diversificar lo suficiente las preparaciones gastronómicas y empobrecer la alimentación. Por ejemplo, en un plato único es difícil compatibilizar una sopa con una ensalada, por lo que se tiende a omitir estas preparaciones. Mi consejo es que aprendas a comer con dos platos y tres colores y que los alimentos que representan esos tres colores estén bien proporcionados como refleja el método que se compara con el del Plato de Harvard, no olvides tampoco acompañar las comidas con un buen pan integral, de postre toma preferentemente fruta y para beber, lo mejor, el agua.. Gracias por tus comentarios.
EUBONNN@
EWU
ARMONIKAMENTE