селёдка по-корейски проверенный годами рецепт секреты приготовления
Vložit
- čas přidán 26. 12. 2020
- Этот рецепт я узнал более 20 лет назад. И все эти годы я готовлю эту селёдочку по-корейски на новогодний стол!
Для приготовления вам необходимо:
Сельдь свежемороженая - 1150 гр.
Уксус 70% - 1 ст. ложка (либо уксус 9% - 70...80 гр. )
Соль -5 гр.
Сахар- 5 гр.
Семена кориандра-10 гр.
Черный перец горошком-10 шт.
Растительное масло рафинированное соевое или подсолнечное - 50 гр.
Красный острый перец хлопьями - 2 гр.
соус соевый-15 гр.
Лук репчатый -100 гр.
Чеснок-25 гр.
Замороженную рыбу почистить.
Порезать на кусочки без костей.
Посолить и замариновать в уксусе в течение 6-8 часов.
Добавить по вкусу пряности, растительное масло, сахар, чеснок, репчатый лук.
Спасибо большое за просмотр! Буду рад вашим отзывам!
P.S. возможно это не ресторанное блюдо, но оно способно перенести Вас в кулинарную атмосферу Приморья в девяностых, а это уже круто.
Лайк конечно. Вкусное блюдо. Только чеснок не нужно бросать в рыбу, когда перец начинает шипеть( я использую свежий ) кидаем чеснок в масло, масло без исключения только кунжутное, подрумянился, все соки отдал в масло, добавляем две ложки паприки. Заливка готова. Вместо Аджи но Мото используем имбирь, в любом виде. Это сильнейший усилитель вкуса из существующих. И еще, разделка сельди на филе не так. Отрезали голову и хвост, разрез по брюху, вытащили внутренности, продольный разрез по спине, снимаем кожу, палец на хребет , проводим вдоль отделяя хребет от мяса, получаются две половинки, "шкуру с сельди обязательно снять" . Никакой нож там не нужен. Приятного аппетита. Я с Находки сам))
Спасибо Вам большое, что подробненько рассказали о своем способе приготовления рецепта селёдка по корейски.
Снял-бы видос, добрый человек. Лучше один раз увидеть и т.д:)
@@DimaWalkerChef а вы не хотите ли снять ролик и по предложенному варианту и сравнить? Явно Владимир снимать не будет, но вот мне интересно как реально имбирь поиграет со вкусом такого блюда. А вам доверим сравнить вкусы )))) И еще вопросик, а можно блюдо готовить из скумбрии? Или там другие особенности?
@@user-wg4ot6sf9p 1) имбирь попробую в будущем. Ролик на подобную тему обязательно будет, ваше предложение приветствуется, спасибо за комментарий.
2) скумбрию смело делайте по этому моему рецепту - будет вкусно.
Только там в скумбрии есть опасные косточки желательно их убрать , не факт, что уксус их нейтрализует.
Как убрать косточки в филе скумбрии - смотрите на моем канале видео про малосольную скумбрию.
3) Ролик с маринованной скумбрией по - корейски обязательно будет в будущем.
4) в ближайшие 7-10 выйдет видео с маринованными кальмарами, приглашаю посмотреть.
Видео будут с субтитрами .
@@DimaWalkerChef спасибо, буду смотреть. Только повторить пока не получится - кальмаров у нас сейчас не достать)))) И спасибо что делаете снимаете для нас различные варианты. Обычно встречаю простые рецепты, но я любитель специй и экспериментов, а таких блогеров маловато. Не раз сталкивалась в ютюбе с "именитыми" шефами, но их рецепты проигрывали шефам и народа. Так что - плодотворной вам работы и побольше подписчиков. Еще раз спасибо, все посмотрю и буду ждать новых выпусков.
Все чётко и понятно, осталось попробовать приготовить, спасибо вам!
Умничка,все четко и понятно.
Смотришь- уже вкусно...непременно сделаю. Успехов всем в приготовлении.
Обжорство - самый обыкновенный порок.
Мы мало замечаем его только потому, что почти все ему подвержены.
Млдодец прекрасный и не обычный рецепт спасибо за труд а кто не имеет терпения досмотреть лучше делайте сами
Спасибо за рецепт
Взяла на вооружение, спасибо! Пока смотрела слюньки потекли
Спасибо автору, обязательно попробую!Жуть как люблю рыбу и морепродукты!)
Отличный рецепт! Автору отдельная благодарность за лаконичность изложения.
Спасибо за видио. Спокойно, четко и наглядно изложен рецепт. С удовольствием посмотрела ролик. Теперь надо браться за дело.
Спасибо..ооох прям слюнки потекли...обязательно сделаем....СПАСИБО ВАМ!
Благодарю, это то что надо!!!!
Спасибо, рецепт прост, понятно изложен, это вкусно!
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ СЕЛЁДОЧКИ, СПАСИБО! ЗДОРОВЬЯ ВАМ И БЛАГОПОЛУЧИЯ!
Спасибо. Все четко, без воды и без музыки.
ещё бы побыстрее..
Спасибо, Дима!
Просто и со вкусом. Супер!
Замечательный рецепт! Спасибо. Молодец!
Вы молодец!!! Все так просто и продукты доступные для приготовления!!!
Селедку, семгу, горбушу, скумбрию и даже мойву режу на порционные кусочки - мойву резать не надо - и заливаю рассолом две столовых ложки соли и одна столовая ложка сахара, плюс чайная ложка черного молотого перца и чайная ложка молотой гвоздики на один литр воды. И через пять шесть часов выдержки ем больше ничем не заморачиваясь. Всем кого угощала понравилось и сметали подчистую.
Величие и моральный прогресс нации можно измерить тем, как эта нация относится к животным.
М.Ганди
Спасибо за рецепт. Очень люблю рыбку
Понравилось изложение, всё чётко, ясно, без лишней болтологии. Обязательно сделаю, т. к. компоненты доступные. Спасибо, Вам.
Как интересно! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт. Я из Беларуси, у нас озера. Я иногда подобным способом мариную щуку, крупного леща, филе рыбы. А когда рыба помельче типа плотвы, чищу, мою разрезаю на кусочки и таким же способом мариную с кожей.
Спасибо большое за прекрасный рецепт.!!.
Ваша разделка и приготовление сельди идеальна! Спасибо большое вам...
Идеально спасибо,
Да,я сразу обратила на это внимание.Разделывает.отлично
Очень понравился и рецепт. И как вы его преподнесли.
Вся семья любит селёдку любую ,сделаю и такую по вашему рецепту,ох как ужэ вкусно.
Вкусно!!! Эту точно все будут любить!
Умница. Правду сказала и без выпендрежа!!!!
Я делала по такому рецепту в 90-х годах. Реально вкусно! Спасибо, что напомнили. Всех благ.
Здравствуйте! Извините, пожалуйста, и Вы также на 1 кг свежей почищенной сельди всего 1 г соли добавляли?
@@user-cp9wv8hl5i Татьян, соль там вообще не нужна.
@@user-hm6lh8tt6k Спасибо большое! 👍
Молодец, знаю точно! Вкуснятина👍
Спасибо за новую концепцию приготовления сельди. Обязательно приготовлю.
Щ9
Как у вас все чисто молодец!
Самый важный момент это разделка рыбы! Аккуратно- профессионально, чисто! Спасибо! Буду делать так же.🙌🙌🙌
Самый важный момент когда эта дрянь уксусная попадёт в желудок!
Напишите мне я вам наглядно покажу как за три минуты без ножа разделить сельдь на филе.
Выглядит очень аппетитно и несомненно вкусно. Спасибо за рецепт.
Мелкие косточки РАСТВОРЯЮТСЯ В УКСУСЕ !!☝️🙂 Уксус 9% не варит ,а ПОДКИСЛИВАЕТ РЫБУ !! Поэтому надо 70 % ( это правило для СЫРОЙ СЕЛЬДИ ,мороженую сельдь можно просто ПОДКИСЛИТЬ ,т.к. заморозка убивает микробы..Это для НОВИЧКОВ рекомендации.( ХЕ готовлю давно) Рецепт КЛАССНЫЙ !!!Усилитель вкуса ,тоже не кладу, эта добавка до конца не изучена ! До сих пор спорят вредна ли эта добавка ,хотя китайцы кладут ее во все блюда !Всем приятного аппетита ! Приготовьте из СВЕЖЕГО СОМА ,ТОЛСТОЛОБИКА ,БЕЛОГО АМУРА ! ООООЧЕНЬ ВКУСНО !🕊🕊 Всем здоровья и добра !🙂🙂
Спасибо за замечательный отзыв и ценные рекомендации!
Фй
Благодарна вам за подсказку ( это я насчёт уксусной эссенции).
@Aнтон Ким речь идёт не о глутамате! Аджино мото ( японская соль) изготавливается в оригинале из морской водоросли и является мощнейшим усилителем вкуса , продаётся в пакетиках , по виду похожа на крупную соль.
Да
Спасибо за рецепт! Всё понятно и доступно!
Оччень понравилось!!!! Очень!! Хочу приготовить. Спасибо !!!!! Лайк!!!
Обязательно попробуем, спасибо!
Да все правильно. Это очень вкусно, но.... вы забыли уточнить что брать следует жирную тихоокеанскую селедочку!!! Вкус обалденный! Спасибо огромное! Как дома побывала.... спасибо вам огромное! Землячка
Да, жирная тихоокеанская селедочка - лучший вариант ! Спасибо!
Спасибо, какой же вы молодец, всё чётко и доступно.
Да уж,редко глядя на рецепт слюни бегут. Вам удалось. Спасибо,аппетитно.
Спасибо! Рецепт для меня новый, обязательно попробую приготовить, понравился!
Не вздумай.... Ты не знаешь что это такое))))
ВОВА К а ежели бы и знала шо это такое то не знает что это такок
Спасибо. Попробую обязательно
Спасибо !!! Шикарно!
Спасибо за рецепт!❤👍😋
Красноярск смотрит! )
Классный рецепт, спасибо!
Спасибо за четкий рассказ приготовления селедки .
Зачем показывать как делает приправы?
Это так затягивает,монотонность,нудность.
Рецепт хороший.
Сама делаю так.(
Но каапаак ну..д...н...о.
Это больше подходит намженщинам,поговорить.
Мне понравилось!Спасибо!
Молодец, Спасибо,
Спасибо!
Вкусно,буду пробовать.
Слюнями подавилась. Запах обалденный идёт. 🤗👍
Спасибо большое за хороший рецепт ! Обязательно попробую так приготовить .
Особенно ХОРОШ первый секрет😙🐟🐠🐡🦈🐟, ну и остальные ✌😋
Уговорили !) Купила килограмм замороженной селёдки , завтра ей займусь . По поводу добавления соевого соуса ... Я подозреваю , что он сам тоже усиливает вкус .
Спасибо за МК ! Загляденье , какой острый нож у Вас и как Вы ловко раделали рыбёху на филе !) 👍👏
НІЖ У НІДЕРЛАНДАХ ОН ПРОДАЮТЬ ТАКИЙ!
Да, верно , соевый соус усиливает вкус.
@@DimaWalkerChef Спасибо за рецепт. Как хранить, что без лука? Может маслом залить. И ещё, получается, есть её со шкурой ? Подписка.
@@user-hq1qk1pr6e
Спасибо за комментарий и интересный вопрос.
1)Рыбу в этом блюде едят со шкуркой.
Уксус полностью ее нейтрализует и снимать шкурку нет необходимости .
2) В моей семье это блюдо хранится в холодильнике 5...7 суток. Поэтому статистики нет на более длительный период. Уж очень она вкусная и быстро "улетает".
Храню я в той же миске , в которой готовил селёдку.
Рассол не сливаю, в нем она хранится дольше .
Но можно рассол и слить , но она , селёдка, тогда будет обветриваться.
3) Можно ли добавлять растительное масло при хранении ?
я думаю , что да, если будете сливать рассол.
Если рассол не будете сливать - то масло добавлять при хранении не нужно.
Хотя сам я и не пробовал хранить маринованную сельдь в масле.
Но вы можете попробовать , думаю будет приемлемо.
4)селёдку хранить в холодильнике надо в посуде с герметичной крышкой.
5) по этому рецепту можно мариновать не только селёдку, но и другую предварительно замороженную в промышленных условиях рыбу.
Очень хорошо маринуются кальмары - выходят вкусно. На моём канале есть рецепт маринования кальмаров.
Там я мариную соком лайма. Но как по моему вкусу , с уксусом почему-то получается вкуснее .
Желаю вам приятного аппетита !
@@DimaWalkerChef Спасибо, столько внимания. Вам мой рецепт: форма 22 х 30 или другая, масло лук кольца припечь минут 15 до чёрных мушек, на него толстые червяки кальмара, может сладкий перец, тонко помидор, зелень,специи. . Продолжить в духовке, последние 15 мин сыр
Попробую обязательно, уж очень аппетитно
Спасибо большое. Очень хорошая подача рецепта. Успехов вам ♥️👍👍
Дима,спасибо,очень понрвавилось.Все в меру и вкусно.Мастерски исполнено!Ножи -супер!
ВОСТОРГ от вашей работы, аккуратность, чистота ,приятно было слушать и смотреть!!! СПАСИБО за рецепт ,люблю корейскую кухню!!!
Люблю селёдку и обязательно попробую приготовить по вашему рецепту. Это очень вкусно! Спасибо!
Спасибо, Татьяна)))
Спасибо! Обязательно сделаю по вашему рецепту!
Пробуйте ! Рецепт классный ! Вам понравится такая селедка!
@@DimaWalkerChef уже сделала вчера. Вкусно, остро, нам понравилось. Спасибо!
@@user-no3dd3xp6k Супер! Я рад!
В Приморье через 2часа едим, лишь бы остыла, после кипящего масла.Специи и немного томатной пасты с селедкой смешать 10мин стоит, затем уксусом 70%( 1:3 с водой ) залить, добавить лук. Через 15мин влить раскаленное масло. Сахар и чеснок не кладу.Хешичка визитка наша. На рынках продают пягодю,дрожжевой пирожок на пару,с капустой внутри и огромный ассортимент корейских блюд.
Видео получилось очень понятным засчет нормального темпа и размеренной речи. Отдельная благодарность за четко показанный способ разделки и чистки рыбы, на других каналах тоже есть , но не так понятно .
I^
Спасибо за такой простой и аппетитный рецепт!
Молодец 👍я сам очень люблю готовить, скажу точно тут без всякой китайской пыли очень вкусно очень,, всё в соотношении очень хороших пропорциях специй 👍👍👍👍👍
Спасибо!
Молодец!Делаю севиче из филе сибасаТоже вкусно .Рыбку нарезаем тонкими кусочками,чтобы без кожи была.Лук,кориандр свежий(кинза),сок лаймов(я сок лимонов использую,дешево и сердито),соль красный жгучий(свежий )перец.Добавляю сок апельсина и немного кисло-сладкого соуса(это по вкусу).Можно сразу кушать,но я на сутки в холодильник оставляю(гельминтов никто не отменял).Думаю любая хорошая белая рыба подойдет.Из семги и скумбрии не вкусно,запах специфический.Попробуйте.
Спасибо! С удовольствие замариную белую рыбу по вашей рекомендации.
Спасибо буду обязательно побывать этот рецепт понравился спасибо
Спасибо за рецепт🤗
Отдельное спасибо за юмор! Так с плуга смеялась!
Молодец!!!
Спасибо за такой простой и аппетитный рецепт!!!!😋😋😋
Едим на Дальнем Востоке хе из сельди по корейски или делаем талу по нанайски. Тала : Разделуем сельдь режим на тонкие пластики, режем полукольцами лук молотый чёрный перец, уксус, делаю по вкусу. Все через 10 минут промариновалось, это вкусно. А рецепт хе вам уже дали.
Спасибо за рецепт! Попробую обязательно!
Молодец🌷!
Отличный рецепт, видео снято отлично ! Спасибо автору !
Рецепт - высший класс!
Wow!
Отличный рецепт! Спасибо!
Для хе подарю маленький
мамин секрет.Перед по-
дачей на стол(перед тем,
как нааладывать в салат-
ник) мама добавляла
небольшое количество
мелкошинкованного
яблочка.
Спасибо Вам и Вашей маме ! Идея с яблоком - замечательная!
В ответ я передаю совет своей сестренки - селедку хе можно украсить свежим огурцом .
Попробуйте, возможно Вам и Вашей маме понравится.
@@DimaWalkerChef , спасибо.
Огурчик всегда присут-
ствовал.Очень приятно
находить гурманов и
ценителей тонкого вкуса.👍👋
А если еще яблочко долечками поджарено на беконе.... - дополнение не к этому, конечно, блюду (оно уже великолепно!), но к филе селедочки, замаринованному горчичкой с зернами и луковыми колечками (желательно сладкого лучка кольца)... 👌👌👌
Можно свежий огурчик соломкой
Спасибо ,доходчиво ,красиво, не долго ,но одно плохо в этом блюде из сельди оно быстро уходит со стола и с украшением и без.
Полностью с вами согласен - со стола селедка уходит быстро! скоро я сделаю аналогичный рецепт с кальмарами - они улетают со стола еще быстрей!
Возму на заметку, так как хочу попрлбовать,спасибо за рецепт.
Рецепт что надо спасибо
Мне понравился способ чистки и способ маринования, всё интересно и со вкусом!
рыба хе
Дружище..все супер..только когда под углом режещь..режь не по диагонали..а нож завали в лево под углом 45 относительно плоскости стола.. тогда и срез красивый..и вкуснее...)))
Спасибо за совет! Обязательно так попробую сделать !
Особенно этот способ необходим для бутербродов .. И сверху таким способом порезанные яблоки или груши... Но! Это на любителя... Или корень сельдерея... Ведь это полезно для здоровья....
Однозначно вкуснее😊
@@user-ib6iw9yr2g щ
Очень понравился рецепт, благодарю.Здоровья и всех благ Вам.
Все классно рассказали:-СПАСИБО !
Аж слюни потекли надо тоже так попробовать сделать обязательно
Я уже три года, как далеко от Владивостока. Скучаю за многими вещами, в том числе и за рыбой вообще. Хотя пока жила на ДВ не думала, что люблю рыбу. Обязательно сделаю! Спасибо за рецептик.
Боже ,как вкусно , лайк!
Спасибо за хороший рецепт, обязательно используем!
Банальная селёдка Хе! Лучше из свеже выловленной. С костями особенно не заморачивался, тонкие косточки уксус растворяет. И было это в 70-е годы, научил "дракон" Женя Юсан. С тех пор и готовлю
Так т сказано в конце,,хе,,
@@user-ph2hu7jr4n даже не стал слушать до конца. Хватило начала.😁
Рыбу после маринования отжимаю, добавляю лук репчатый, зеленый и укроп и все заливаю горячим маслом, запах и вкус оболденный особкнно вкусное хе с карпа и сазана , попробуйте ,,,, у вас по своему интересный рецепт,,,,,, 👍👍👍👍👍
Привет из ВЛАДИВОСТОКА !
Спасибо за видео рецепт 🍀
Привет Владивостоку из С-Пб
@@user-tr5qm1mi1n 🤝 🤗
С большим интересом пока только слежу и потребляю блюда корейской кухни(сам ничего не готовил).Заинтересовался Вашим рецептом,а через минуту прослушивания заинтересовался Вами(в позитивном и правильном смысле слова)!Уверен,что Вы честный и неординарный человек.Удачи Вам и побед на жизненном пути!
Селёдку сделаю,но с яблочным натуральным уксусом.
Спасибо! С яблочным уксусом тоже хочу попробовать.
Рецепт хороший но не всем его можно кушать очень острый,а я вот делаю хе по другому, очистить селёдку,порезать также красиво как начислили вы беру 2 ложки соли,ложку сахара,ложка столовая перемешаю соль с сахаром и посолю ,сок лимона или уксуса добавляю сразу,нарезаю лук кольцами укладываю дно кастрюли любой только не алюминиевой,складываю рыбу пересыпаю луком,перец горошек,лавровый лист,смешиваю масло Кубанское плюс холодная кипячёная водичка,и сверху лука,перца,лаврового листа заливаю под крышку и в холодильник через сутки кушаем приятного аппетита,очень вкусно пробуйте,конечно на вкус и на цвет товарища нет,но моей семье нравиться
Спасибо Вам за предложение своей версии приготовления селедки! Очень интересно! Я обязательно попробую Ваш рецепт.
По такому рецепту одесские евреии готовили селедку еще тогда когда Владивостока не было. 😜
Что приятно. Так это то, что очень аккуратно разделываете. Лайк за заготовку.
А вот шкурку стоит снимать.
Пленочку.
Долго хранить... Смеетесь...
Кто ж такое хранит. Да еще и долго.
Когда есть хлеб, картошка и самогон в запасе???
а корейцы, когда не было одессы
Если снять кожу, то при мариновании, перемешивании неоднократном, на выходе будет каша из сельди!
Нет, а если серьёзно, хоть дня 3 - 4 можно похранить в холодильнике? Я одна, но ведь не буду же готовить из одной штуки селёдочки. Такую вкусняшку сделаю побольше.
Спасибо вам большое за рецепт приготовления рыбы, очень вкусно и от меня👍👍👍 дружеский
БлагоДарим и Принимаем!!!!!!!
Спасибо большое за рецепт, очень понравился.
Нормальный человек. Будь здоров
Спасибо! И Вам желаю здоровья и отличного настроения!
Рецепт маринования селёдки:
Спасибо за кесю -месю, мне уже вкусно, сделаю.
Спасибо. Да, мы так делали всегда. И продолжаем. Посмотрела вас с удовольствием. Вы молодец 👍
Спасибо!
Выглядит не аппетитно. Моченая селедка. Фу.
👍👍👍супер рецепт!Спасибо!
Так аккуратно все! Кусочки аппетитные и красивые!