Паштет из куриной печени | Pâté de foie
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Бутерброд с паштетом + черный сладкий чай = вкус детства. Не знаю, почему и откуда это. Дома чай всегда пили без сахара. Как и кофе. И так по сей день. Может нам так подавали паштет в садике? Или может у бабушки попробовала. Там всегда пили чай из блюдца, к нему подавали зефир и пастилу, для меня - ириски золотой ключик или «ирис кис-кис» с черной кошкой на фантике. Наверно там был сладкий чай с бутербродом.
Паштет - это не только вкусно, но очень и очень полезно. Можно я не буду об этом тут много писать? В интернете правда много информации.
Я как правило покупаю печень индейки, но подойдет любая.
Сам по себе рецепт кайфовый, все до неприличия просто. Берем:
• печень - 500 гр. (нарезаем на полоски)
• лук - 350 гр. (нарезаем жирными кольцами)
• морковь - 50 гр. (мелко натираем)
• фенхель - 100 гр. (нарезаем стройными кольцами)
• топленое сливочное масло - 2 ст.ложки
• мускатный орех - 1 ч.ложка
• корица - 1/2 ч.ложки
• соль - 1/2 ч.ложки
• свежемолотый перец - много
• коньяк - 3 ст.ложки
Несколько оговорок и приступим. Мама моя не кладет ни морковь, ни фенхель - и ее паштет всегда был самым вкусным (объективно). Самое главное - много лука. МНОГО. Столько же, сколько печени! Он карамелизуется и дает необыкновенную, очень важную сладкую ноту. Поэтому если нет у вас фенхеля с морковкой - не паримся. Просто кладем больше лука.
Мускатный орех - очень важен и незаменим. Если он у вас свежий - натираем чуть меньше, чем указано (он всегда мощнее пакетированного порошка). Корица - опциональна, но мне вкусно. Коньяк - вот в нем секрет. Не заменяйте его на водку или вино. Нужен коньяк. И будем его поджигать - алкоголь уйдет, вкус останется.
И так, подготовим все ингредиенты. Сначала на сливочном масле под крышкой на среднем огне тушим овощи - лук, морковь и фенхель. Мы их не жарим, а томим. Буквально минут 5. Как только мы утомили овощи, они стали мягкими - добавляем печень, увеличиваем огонь, накрываем крышкой и не трогаем несколько минут.
Далее добавляем мускатный орех и корицу, перемешиваем, наливаем коньяк и тут же его поджигаем. Сейчас можно посолить и поперчить, снимаем с огня и держим под крышкой. Как только немного остыло - перекидываем все до последней капли в блендер и превращаем в паштет. Я не люблю слишком мягкую кремистую консистенцию, люблю фактуру.
Едим с удовольствием и черным сладким чаем. Расскажите пожалуйста, как готовите паштет вы.
Instagram: / sirok_lukinova
#паштет #рецепт #сыроклукинова
Операторская работа и монтаж: / alievruslan_____
БОМБА 🎉❤❤❤!!! Очень вкусный паштет получился,особенно за счёт ароматного мускатного ореха и корицы.Только подносишь к носику и ФСЁ ....слюни текут.Тем не менее в наличии был обычный лук,с фенхелем тоже не повезло,заменила на лук порей и коньяк не использовала,т.к.планировала кормить 5 летнего сына. СПАСИБО ИРА!!!😊
Всегда не за что! Спасибо за отзыв ❤️❤️❤️
Паштет обожаю
Люблю чёрный чай сладкий с Хлебушком и малосольной селёдочкой👍👍👍🌺🌺🌺🌺🌺
Вот с селедочкой не пробовала - но должно быть вкусно!!
Ира, спасибо большое за этот рецепт! Паштет нереальный! 😋
Спасибо вам за отзыв!!!
Приготовила сегодня - это очень вкусно! Я не люблю печень совсем, увидела ваш рецепт и решила дать ему шанс))) и вау!
Спасибо вам за отзыв - я так ценю обратную связь 🫶🏼 подписывайтесь на канал 👌🏼
@@SirokLukinova так я уже! и на канал, и на инсту) спасибо вам за ваши идеи рецептов!
@@LusineAnd 🙏🏼
Спасибо, Сырок!!! Лучшие рецепты! Вкуснотища! И полезно и для фигуры отлично! 😉😋😘
Так и люблю - чтобы вкусно и полезно, и готовилось элементарно! Спасибо за отзыв!!!
Спасибо! Тоже люблю такое, а из странного нравится мороженое с жареным пирожком 😊
Ой какое крутое сочетание 👏🏼👏🏼👌🏼
Очень вкусный получился паштет 👍🏻спасибо за рецепт🙏
Спасибо за отзыв 🙏🏼
Паштет просто крышесносный!!! Некоторые ингредиенты повергли меня в шок (коньяк, мускатный орех, корица) но я доверилась Вам и все прошло отлично)) это самый вкусный паштет, который я ела в своей жизни!!! От души спасибо Вам больше)
Спасибо за доверие 🥰 вообще хорошо пробовать что-то новое 👌🏼
Ирина спасибо за 🔥рецепт. Я обОжаю борщ с ложЕнцией сметаны! 👍
Ой ну это классика 👌🏼
Арбуз с хлебом))
Класс!Спасибо.Не поверите,но,только,думала найти рецепт куриного паштета для фаршированных яиц-ностальгия по советскому прошлому.... Всех Вам благ!
Спасиьо! Напишите потом, как он вам!!!
@@SirokLukinova Обязательно!Всех Вам благ!
@@nooffence9021 спасибо! Взаимнот
Вчера готовили Ваш паштет-бесподобно!!!Невозможно остановиться...Спасибо!Пишите когда планируете быть в Киеве.Ждём.
@@nooffence9021 ой как я хочу в Киев - ни разу не была
Спасибо !!Я приготовила без фенхеля!!Очень вкусно !!👌👏
Спасибо за отзыв! Приятного аппетита!
Сегодня закупив фермерскую куриную печень, вооружившись фенхелем и всем остальным, приготовила паштет, во первых это легко и вкусно, во вторых это на долго, для завтраков👍🏿, ребята рекомендую этот рецепт всем, это божественный взрыв вкусов, и самое главное натурпродукт а не консерва. Реально вкусно! Спасибо Ира!
Асеееель! Спасибо огромное за отзыв и за каждое доброе слово!
,,Бьёт Полдня час,рабы служить к Столу бегут,Идёт за трапезу гостей хозяйка с хором.Я озреваю стол, и вижу разных блюд Цветник,поставленный узором.Багряна ветчина,зелены щи с желтком,Румяно желт пирог,сыр белый,раки красны ,Что смоль,янтарь икра,и с голубым пером Там щука пестрая,прекрасны!Прекрасны потому,что взор манят мой ,вкус.....(Державин)Дааааааа,Творческое Творчество!Умница!
Попробовала по этому рецепту - вкусно. Но моей мамы рецепт мне больше нравится, где добавляется только лук морковь и печень, так паштет на вкус намного нежнее, опять же дело вкуса. Спасибо за рецепт💚
на здоровье 🙏🏼 и спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо вам! На здоровье
Вы так, вкусно рассказываете и показываете, что я пока смотрела слюнками обкапалась 🤤🤤🤤
Очень советую попробовать - вкусно очень! На самом деле
@@SirokLukinova это очень ооочень опасный рецепт! Сижу ем ложкой, оторваться не могу 😬 А учитывая, что я забыла про коньяк, и щедро плеснула его в уже готовый паштет, то настроение стремительно улучшается, таки с каждой ложкой 🙈😅
Серьёзно огромное вам спасибо за рецепт, никогда ничего подобного не пробовала! Впервые готовлю фенхель, потому что обычно не нравятся ни анис, ни лакрица, но здесь и он и корица и коньяк создают такую потрясающую пряную гармонию, что просто нет слов, одни эмоции! Густативный экстаз 🤩🤯😍
@@Pinkolliphant как же приятно читать такие сообщения! И спасибо вам огромное за отзыв. Теперь и у меня настроение стремительно улучшается!!!
Получилось идеально!!! уже 3жды готовила. шикарный паштет!!!
Спасибо ❤️
Паштет потрясающий! Долго настраивалась на него, а тут бац - и фенхель заводятся 🤣. Открытием стал мускатный орех и корица в таком блюде 🔥. Спасибо за рабочий рецепт!
Не за что 🙏🏼 и спасибо за доверие! Иногжа сложно попробовать изменить нечто привычное - но две новые специи и вкус разительно меняется
Очень рада, что паштет понравился 🥰
Ирина, рада новому Вашему рецепту, просто как новой встрече с Вами) Паштет, а больше наверно печень - это не мое, но все равно смотрю с удовольствием) Нравится Ваша любовь к готовке, вообще на кухне Вы как рыба в воде, т.е в своей стихие. У меня, к сожалению, не так, но прям хочется от Вас заразиться этим)
Даже если рецепт не мой, все равно в процессе просмотра можно узнать что-то нужное для себя, какой-то лайфхак в готовке, какое-то сочетание новое и т.д.
В общем как обычно, смотрю с большим интересом и удовольствием) 👍👍👍 Доброго дня 🙌❤
Кристина, спасибо! Но так было не всегда, я более 10 лет проработала в банковской сфере! Но вот всегда оюбила вкусно поесть - так и научилась готовить ❤️
И научились классно 👍👍👍 И Вам удовольствие, и семье вкусно, особенно это актуально с детками... Глядя на Вас как-то и не подумаешь, что столько лет проработали в банке, просто кажется, что в такой сфере Вам будет скучно что-ли, тесно.....)
@@KristinaSh80 я очень любила свою
Работу ❤️
👍👍👍
Сырок, спасибо за такие понятные и простые рецепты!) Обязательно попробую этот паштет
Спасибо за отзыв! Всегда на здоровье!
Сегодня приготовила паштет по вашему рецепту, это просто 🔥
Мускатный орех и корица- очень классно дополняют печень! Ещё раз, спасибо!)
@@user-zw4ev1mn2y не за что! Я сама буду его сейчас готовить 😋😋😋
Очень люблю, кирпичик или любой черный хлеб с маслом, сыром и черный чай с сахаром
Вот и я! Идеальное сочетание 😋
А я для себя открыла, что паштет очень вкусно с пресным крекером , а сверху варенье инжировое. Думаю любой джем ( не очень сладкий) тоже будет супер.
Да! Варенье любое - или даже фрукты на пару 👌🏼
Ира, квашка огонь - хрен потушишь! И с курятиной в пергаменте!
Я тоже так ем паштет😁👍🥰
😋😍😍
Меня посетило повышенное слюноотделение 🤔😋🤭
Обязательно попробую приготовить, обожаю паштет!!!
Благодарю за интересный рецепт🌺🌈👏👏👏
PS:
У меня была подружка, которая дрожала от счастья,когда чёрный хлеб называла селедочным паштетом и запивала сладким клюквенным киселём 😄
Обязательно попробуйте и поделитесь потом отзывом ❤️❤️❤️❤️❤️
@@SirokLukinova с удовольствием 🤗
Я приготовила битый картофель, и прямо сейчас его ем с костным мозгом с солью и чили и с кучочком бородинского, никто кроме меня костный мозг не ест, а я обожаю с детства
Ой и я его ТАК люблю) тут в одном ресторане его так подавали - сверху много кинзы и тонкого красного лука, сдобренные уксусом, и кусочек бородинского! Неоеально 👌🏼
Приятного вам аппетита!
Сижу ем🤤🤤🤤это амброзия!!! Вместо корицы добавила молотый кориандр🚀отлетаю) но скоро вернусь! Благодарю💜
P.S. Я люблю арбуз или дыню с лавашом🙈
Вот я фанат таких сочетаний! Недавно сделала салат - бородинский хлеб, кислое яблоко, пармезан и бальзамический уксус 👌🏼
Попробуйте арбуз с брынзой очень вкусно и сладкий виноград с брынзой
@@turaneli1213 ой:) это я знаю, безусловно)✅Благодарю! сладкое и соленое💜🚀
@@turaneli1213 ой я такое очень люблю! Это мой фаворит в августе 🙏🏼😋
@@SirokLukinova оооооо😁
Попробуем подружиться с мускатным орехом и добавить корицу в паштет!!!
Напишите потом, как вам!
Я люблю бутерброд : хлеб , повидло или варенье тонким слоем и сверху колбаса + чай без сахара)
Ой как зто вкусно - сладкое с соленым!
Я в последнее время запекаю паштет в духовке и добавляю ещё куриное мясо, правда в последний раз блендер сгорел😜. Раньше примерно как вы делала.
По мне так проще и сохраняется сочность
Ваша мама делала правильно - никакого фенхеля!!!!!!! Но с морковью и луком - отлично все таки)
А вы пробовали с фенхелем?
@@SirokLukinova Честно говоря, боюсь даже пробовать, я фенхель очень не люблю))
1) Черный крепкий сладкий чай + бутерброд с красной рыбой и сливочным маслом на черном хлебе. Можно конечно и на белом любом (от буханки до багета) - Это классика, как бутерброд с красной икрой (да и по вкусу схоже)
2) варим красную рыбу в подсоленной воде с лаврушкой. Достаём красную рыбу, остужаем. Смешиваем её блендером с кремсыром (я делаю кремсыр сам используя йогурт по вашему рецепту; но можно и покупной разумеется). Готово. По вкусу немножко напоминает то-ли икорное масло, то-ли фаршмак, что в принципе рядом. Но всё же своеобразно и Феноменально вкусно! Можно мазать на что угодно. А можно и так ложкой есть... Из бульона от варки рыбы доваривается уха
Спасибо!
А возможно ли не поджигать коньяк? А просто подождать несколько минут пока выварится и испарится спирт?)
Конечно, можно и так
Не оригинально, но энергично. Паштет все делают так же, без фенхеля и коньяка. В русской кухне это не принято.
Елена, доьрый день. Я не знаю, что у вас принято - я больше всего люблю готовить паштет именно так, вот и делюсь
@@SirokLukinova, я не сказала, что ваш рецепт плохой, он - интересный и, наверное, полезный, как и всё, что вы показали. Спасибо вам.