自製【無糖版翻糖皮】 塑形糯米皮，3個食材搞定 DIY Sugarless Fondant
Vložit
- čas přidán 5. 01. 2019
- 覺得翻糖太甜嗎？這次做的是無糖版的翻糖皮，不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了，感興趣的話可以試試看哦。
第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕，把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。
有糖版的翻糖皮做法（這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮）：
• 翻糖皮自己做，好吃又健康！3個食材就搞定～D...
巧克力蛋糕的視頻：
• 松露巧克力蛋糕 Truffle choco...
草莓巧克力玫瑰花（可塑性巧克力）的視頻：
• 草莓巧克力玫瑰花 3个食材，好看又好吃 St...
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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材料：可覆盖3英寸的小蛋糕
熟的糯米粉(過篩）50g
吉利丁片 8g
涼開水 30g
可選（可不加）：
蜂蜜
蔬菜油
食用色素
ingredient：（can cover 3 inch cake）
rice flour（cooked,sifted) 50g
gelatine sheets 8g
water 30g
optional：
honey
shortening/vegetable oil
Gel food color
1. 糯米要事先蒸熟，蒸熟的辦法是放到碗裡，用筷子戳幾個洞，保鮮膜蓋起來封好（防止水滴入麵粉），放入鍋裡隔水蒸20-30分鐘。蒸完後放涼，使用前過篩。糯米粉可以提前蒸好放入密封盒保存備用。
2. 吉利丁和糯米粉的分量，都是可以調節的。做的時候可以不用一次加完糯米粉，少量多次調整到理想的軟硬度；希望麵團更有彈性的話，可以增加吉利丁的分量；麵團太乾了的話，可以加入少許白油或者蔬菜油。
3. 原配方是完全無糖的，對於不喜歡吃太甜的人來說，其實這樣放在蛋糕上是剛好的，因為蛋糕本身是有甜度的。如果覺得這樣太無味了，可以加少許蜂蜜增加甜度。
4. 這個可塑形的糯米皮，做完要馬上用保鮮膜包起來，防止乾燥。放入冰箱保存的時候，也建議用保鮮膜包起來，不然會變成很乾硬的狀態。
5. 建議做完馬上使用，如果覺得麵團太硬很難揉，可以放到微波爐加熱15秒，糯米糰會變軟，這樣比較好操作。
6. 個人覺得這個糯米皮比較適合當小蛋糕的翻糖皮，還有拿來做小動物，花和其他蛋糕表面的裝飾。做大型蛋糕的翻糖皮的話，延展性還是欠佳的哦。
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太好了！我喜歡無糖的甜品，支持你哦！
无糖的！！！太棒了！！！希望你的频道点阅会越来越高！
好棒的主题 健康美味 谢谢博主😊
謝謝妳如此用心又賞心悅目的影片~希望之後能看到妳更多關於翻糖的影片，救救我這手殘的媽媽...
謝謝你：）我會加油的～～
頻道主好美，廚房也很漂亮
看起來好棒
谢谢你，我找无糖翻糖找得好辛苦
谢谢你，食材太简单了，好喜欢 😘
😭😭😭😭我找你找到好辛苦辛苦，今日终于找到了！
好，谢谢你的提议。
太棒的教學了！
小甜甜 謝謝你ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
成功了 謝謝
我用这个配方做了香奈儿包包蛋糕的包面，仿真效果很赞，纹理特别像皮革的质地，但要添加一些白油，会裂！
好棒ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
请问这个也不适合直接放在鲜奶油蛋糕上?做好花朵可以冷藏吗? 我是新手-看了你视频.很棒,向你学习👍
美麗的老師你好，我是新手，請問這個配方如果吉利丁改成寒天粉是幾克？怕完全無糖孩子不吃，可以加一些糖讓它微甜嗎？感謝你的創意
请问包住蛋糕后放冰箱，会不会变干开裂？
请问为什么我做出来的非常干？我用的是8克鱼胶粉，是比例不对吗？怎么越揉越干。。中途我也尝试过用油来补救，还是不行。。
嗨，如果是加入吉利丁粉，只是加水把吉利粉溶解？
请问糯米翻糖柔韧好吗？能否搞定6寸蛋糕？谢谢🙏
请问 吉利丁粉的话 多少g呢？谢谢你
沒有食用色素用可可粉之類的可以嗎
請問這個乾掉會硬嗎？請怎麼樣可以保存避免會乾掉？因為可能要先做起來隔天吃
油放多一点，能不能减缓变干的速度
妳好請問蝴蝶結怎麼做，謝謝。
翻糖皮放冰箱一晚后已干裂，無法操作，還有䃼救吗 ？
可改用低筋?
请问老师这样的翻糖皮怎样包存
吃起來粉粉的是正常的嗎?
要怎麼看粉是熟的?
如果粉沒熟就和麵了怎麼救QQ
糖，除了另食物好味外，主要是起了防腐作用。所以，一般的糖産品，是没有限期使用。
所以，结婚翻糖蛋糕，一定是很甜，因为，要预早準備。
你的無糖翻糖，一定要立刻享用，不然，它很快變壞。
但是，你的創意很好。
Winsomeischarming 謝謝你的實用建議◕‿◕
老师美女这个是防潮的翻糖吗
嗨，你好，我想要做六寸的蛋糕，但是哎，我要坐那个比我大概是多
請問生，熟糯米粉有何分別？
這個idea很好，我在想製成翻糖公仔後放進雪櫃會否變得更乾或裂開
放到冰箱後會變的幹硬一些，我沒有出現裂開的現象過喔；）
1:47 開始製作
請問皮要硬一點要添加什么？
請問吉利丁粉6克，水要幾克？
請問這個配方的皮容易乾掉裂開嗎？
謝謝
（喜歡你的影片💕）
張瑞 我覺得這個配方容易幹掉，要包保鮮膜，我頻道另一個有含糖的配方，比較不會容易乾裂掉喔。謝謝你哈：）
请问你的奶油霜可以拿来涂蛋糕🎂吗，之前有做过但是不成功他很快融掉这事什么原因呢
May Ang 請問你做的是哪一個配方的呢？如果你所在地比較高溫和濕熱，義大利蛋白奶油霜，和美式糖霜（很甜）在室溫下比較能堅持的久。
请问下吉利粉可用燕菜粉（agar）代替吗？
可以的，份量相同。
不好意思國語不好，你是用什麼水將粉皮接合的？
請問老師做完後放冰箱第二天吃可以嗎？會很乾嗎？
Yinkwan Chan 是可以吃，不過是會變乾乾的
吃素的人怎麼辦該如何用吉利T來取代還是有其他方法呢
可以試試寒天粉喔
请问，如果做给孩子吃，她们会觉得太不甜了，不好吃吗？
這個翻糖是無糖的😂😂
请问一下，我有吉利粉要放多少？
Teh Kayelene 6g
@@bakersplayground 感恩的心，等我有一定要做，感谢你美女
請問已經塑型和染色的翻糖應該怎樣保存呢？
用密封袋室溫保存就可以了；）
請問如果要覆蓋6吋蛋糕，配方要怎麼改呢？
需要將配方乘以2喔
抱歉，我想做六寸的蛋糕请问他的皮需要多少粉多少糖，刚才还没写玩不小心按到所以😌
May Ang hello, 这个配方是4寸的，6寸要双倍分量。但是我个人觉得它的延展性盖大一点的蛋糕还是挺欠缺的，大一些的蛋糕，我建议你用我频道另一个翻糖蛋糕的配方比较好噢
請問可以用蔬菜粉調色嗎
可以哦，揉均勻就ok了
如果用這個做翻糖裝飾的小菊花，耐放嗎？
這個做好放在室溫乾燥會變硬的噢
了解！
你好～我想請問翻糖做好（還沒染色、塑形的狀態下）冰在冰箱可以放多久？
林伊真 我會在三天內用完，不過這個放的時間越久就會越乾喔
加吉利丁是什么原理
可以增加彈性讓它可以有延展性。
請問是食用天然色素? 色素味道如何?
我使用的是食用色素，不是天然的喔。
色素本身吃不太出來味道的。
請問少糖的做法是加一些糖粉嗎？
可以加一些糖粉，不過加太多可能會讓翻糖皮比較乾，可以適量調整水的比例。
@@bakersplayground 謝謝妳的回覆，我會試試看
@@bakersplayground 請問蔬菜油可以用其他油代替嗎？
也可以用其他無味的食用油喔
@@bakersplayground 沙拉油也算無味嗎？
請問吉利丁片的8克，是泡過的重量還是整片秤的重量8克呢？
整片秤的喔
美麗烘焙Baker's Playground 謝謝妳的回覆
味道怎樣？
Love Family 就是不甜的糯米皮的感覺；）
我試做了，很好塑性，可是口感不好，吃起來沙沙苦苦的，這是正常的嗎？還是我的做法有問題?
苦的話，糯米粉是熟的嗎？正常做好應該是沒有什麼味道的，如果覺得不好吃可以加一點蜂蜜。
@@bakersplayground 謝謝妳的回覆，人美心也美。
@@Paulineliu4965 不客氣哈>_
請問做棉花糖翻糖要加色素膏還粉
卓冠銘 兩種都可以喔
那如果糖粉加太多變硬還有救嗎 ？
昨天第一次做棉花糖忘了加點水然後糖粉➕太多😅
卓冠銘 可以重新放到微波爐加熱，一次15秒，根據你的份量決定次數。變軟後，適當加一點水重新揉捏看看
好的😊所已不用再加棉花糖了嗎？ 因為我用光光了需要等等採買
卓冠銘 我其實沒有遇到過這樣的狀況，所以你可以先加熱試看看喔
小姐姐哪里人
厦门：）
然後呢然後呢然後呢然後呢然後然後然後然後