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美麗烘焙Baker's Playground
United States
Registrace 29. 01. 2018
Hello, 大家好，我是Millie，
因為對美食的熱愛，我到法國藍帶學習了烘焙，現在是一名甜點師。
希望可以在這裏把我覺得非常美味的食譜，或者實用的烘焙技巧分享給大家。
甜點的路上我也一直在學習中，也希望我的頻道能成為大家討論和分享烘焙的一個平台。
謝謝你們來我的頻道觀看我的視頻：）
Hi there, I'm Millie,
I'm a foodie, dessert lover, baker,
I'm making video to share all the delicious recipe and baking technique I have,
I hope you enjoy my content and welcome any discussion about food in my channel,
Thank you for watching my videos!
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[eng sub] A $119 Salted Egg Yolk and Pork Floss Layer Cake - Is It Worth It?
今天來分享一點不一樣的，我最近最喜歡的千層蛋糕口味，鹹蛋黃肉鬆版。
前陣子在網路上看到有一個電商在賣這個口味的千層，一個蛋糕居然要價$119美金，那麼這個天價蛋糕究竟有什麼特別之處呢？ 我決定自己研究復刻看看，不試不知道，一試嚇一跳，味道驚為天人。
它的口感非常豐富有層次，鹹蛋黃，肉鬆，奶油的搭配吃起來非常驚艷。 很像小時候在巷子裡的古蛋糕店裡，空氣中瀰漫著剛出爐的蛋糕香氣，冷藏櫃裡展示著肉鬆虎皮蛋糕卷，口味很相似，卻增加了一些優雅的，曼妙的柔軟的口感 ，絲滑，入口即化，甜中帶點鹹味，卻百吃不膩。
吃遍各種千層蛋糕了嗎？ 試試看這個蛋糕，一定不會讓你失望。
材料ingredient：
肉鬆鹹蛋黃餡meat floss & salted egg yolk filling：
鹹蛋黃 salted egg yolk 12顆
無鹽奶油 unsalted butter 60g
帕瑪森起司 parmesan cheese 60g
奶粉 milk powder 60g
糖粉 powdered sugar 50g
牛奶 milk 50g
肉鬆 meat floss 60g
餅皮：
牛奶 milk 700g
雞蛋 eggs 5
低筋麵粉 cake flour 200g
糖粉 powdered sugar 30g
融化的奶油 melted butter 40g
奶油餡(內餡) cream filling ：
動物性奶油 heavy cream700g
香草精 vanilla extract 15g
白砂糖 sugar 80g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
Follow me:
►youtube: czcams.com/users/bakersplayground
►Instagram: bakersplayground
►微博 www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries：meouic@hotmail.com
Disclaimer: This video is NOT sponsored， some of the links above are affiliate links.
這個視頻沒有贊助，以上部分鏈接為分潤鏈接，不影響購物價格。如果介意的話可以打開新的窗口，搜尋同名產品購買：）
前陣子在網路上看到有一個電商在賣這個口味的千層，一個蛋糕居然要價$119美金，那麼這個天價蛋糕究竟有什麼特別之處呢？ 我決定自己研究復刻看看，不試不知道，一試嚇一跳，味道驚為天人。
它的口感非常豐富有層次，鹹蛋黃，肉鬆，奶油的搭配吃起來非常驚艷。 很像小時候在巷子裡的古蛋糕店裡，空氣中瀰漫著剛出爐的蛋糕香氣，冷藏櫃裡展示著肉鬆虎皮蛋糕卷，口味很相似，卻增加了一些優雅的，曼妙的柔軟的口感 ，絲滑，入口即化，甜中帶點鹹味，卻百吃不膩。
吃遍各種千層蛋糕了嗎？ 試試看這個蛋糕，一定不會讓你失望。
材料ingredient：
肉鬆鹹蛋黃餡meat floss & salted egg yolk filling：
鹹蛋黃 salted egg yolk 12顆
無鹽奶油 unsalted butter 60g
帕瑪森起司 parmesan cheese 60g
奶粉 milk powder 60g
糖粉 powdered sugar 50g
牛奶 milk 50g
肉鬆 meat floss 60g
餅皮：
牛奶 milk 700g
雞蛋 eggs 5
低筋麵粉 cake flour 200g
糖粉 powdered sugar 30g
融化的奶油 melted butter 40g
奶油餡(內餡) cream filling ：
動物性奶油 heavy cream700g
香草精 vanilla extract 15g
白砂糖 sugar 80g
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zhlédnutí: 225
Video
Ultimate Reveal/Learn to Make Restaurant-Quality Lobster Bisque/Easy Steps for Home Cooks
zhlédnutí 152Před 2 měsíci
歡迎回到我的頻道！今天，我將帶你穿梭廚房的海洋，揭秘如何在家中烹飪一鍋醇厚、奢華滿分的龍蝦湯。不需要五星級酒店的廚房，也能讓這頂級美味在你的餐桌上綻放光彩。 你會學到如何巧妙處理這個海中的寶貴食材，確保每一口都是精華。隨後，我們將一步步走進龍蝦湯的烹飪過程。從準備香料到熬製湯底，每一步都充滿了技巧和小秘訣，確保你能夠輕鬆掌握。 接著，我們會深入探討如何通過簡單的方法，讓湯底的味道更加濃郁，龍蝦的肉質更加鮮美。加入的每一樣調料和配料都旨在提升這道菜的層次感和味道的豐富性。 完成這道龍蝦湯並不複雜，但每一口都能體驗到無與倫比的味覺盛宴。這不僅僅是一道菜，更是一次味蕾的旅行，帶你領略深海的秘密和家庭烹飪的樂趣。 如果你喜歡這個視頻，請不要忘記點贊和訂閱我的頻道！分享給你的朋友和家人，讓他們也能享受這一頓海中的奢華盛宴。記得在評論區告訴我你的成果如何，或者你有什麼其他想要學習的菜肴。我們下期...
![[LAZY Kitchen] ONE pot meal | stewed beef brisket with tomato](http://i.ytimg.com/vi/E5KKYPo0XKc/mqdefault.jpg)
[LAZY Kitchen] ONE pot meal | stewed beef brisket with tomato
zhlédnutí 126Před 3 měsíci
懒人厨房新菜，番茄炖牛腩。汤头酸甜香浓，牛腩鲜美软糯。 不需要另外煸炒爆香，一锅到底，跟我一样懒得洗锅的同学们，看这里，除了放着等没有其他难度了。 材料放完就是坐等大口吃肉啦。 材料： 牛腩 750g 姜片 一塊 番茄 四颗 土豆 2个 洋葱 一颗 胡萝卜 一根 卤料包 1包 盐 5g 白 一勺 红烧酱油 一勺 生抽 三勺 料酒 两勺 香葱 少许装饰 步骤： 1. 牛腩切大块洗干净，泡清水30分钟去血水。 2. 冷水入锅，加入姜片和料酒、卤料包，煮至水烧开，捞去浮沫。 3. 用高压锅压半小时，不用高压锅的话可以省略这一步。 4. 将胡萝卜、土豆、洋葱、番茄切好，加入。 5. 加入酱油，红烧酱油调味，大火烧开后，盖锅盖，转小火慢炖1.5小时。 6. 加入土豆，继续煮半小时。 7. 起锅时可以加盐、白糖调味。 8. 撒上葱花装饰，请享用美食吧。 我的常用烘焙工具 my often use...
姜饼屋 就让这缕灯光温暖你的心吧 gingerbread house recipe
zhlédnutí 184Před 5 měsíci
大家圣诞快乐！ 今天分享的是姜饼屋的做法，这个食谱的姜饼和皇室糖霜的配方做法很简单，很适合做起来全家一起组装装饰，假期无聊可以动手玩玩看哦。 姜饼： 180°C 8-15分钟 无盐黄油 120g 肉桂粉 1大匙 白砂 100g 蜂蜜 85g 盐 2g 牛奶 50g 低筋面粉 380g 鸡蛋 2个 糖霜： 蛋白 80g 糖粉 450g gingerbread cookie 355°F 8-15minutes unsalted butter 120g cinnamon powder 1 Tbsp sugar 100g honey 85g salt 2g milk 50g all purpose flour 380g eggs 2 royal icing: egg white 80g powdered sugar 450g 我的常用烘焙工具 my often used baking ute...
生酮圣诞节饼干 无糖、无麸质、营养、美味、做法超简单 keto ginger bread cookie
zhlédnutí 170Před 5 měsíci
今天分享的是无糖、无麸质的生酮圣诞节版饼干配方。这个配方做出来的口感是很接近脆感的生酮饼干，使用的是杏仁粉，营养又好吃，而且做法很简单，失败率很低，大家可以动手做看看哟。 食材： 175°C 12分钟 黄油 45g 罗汉果 100g 鸡蛋 1颗 香草精 1 茶匙 杏仁粉 250g 百味胡椒粉 1 大匙 海盐 一撮 泡打粉 1/2 茶匙 ingredient： 350°F 12 minutes butter 45g monkfruit sweetener 100g egg 1 almond flour 250g vanilla extract 1 tsp all spice powder 1 Tbsp sea salt pinch baking powder 1/2 tsp 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon.com/s...
【详解版】韩式裱花杯子蛋糕 新手教程，一步一步教你做出美轮美奂的韩式杯子蛋糕 the best recipe of korean buttercream flower cupcakes
zhlédnutí 534Před 6 měsíci
哈喽大家，今天要分享的是一款湿润、蓬松、清爽的杯子蛋糕和韩式裱花奶油霜玫瑰花的做法，视频尽可能详细的解说了每个步骤， 从食材的准备，选择，到制作过程都有一一详细说明，希望可以帮助到想要真正自己做一款韩式裱花杯子蛋糕的朋友们。 杯子蛋糕： 材料：175°C 15分钟 分量：13个杯子蛋糕 无盐黄油 （室温）84g 白砂 90g 酸奶油 86g 香草精 2茶匙 蛋白 （室温）3颗 低筋面粉 163g 泡打粉 2茶匙 盐 1/4茶匙 牛奶 90毫升 水 30毫升 柠檬可食用精油 5ml 韩式裱花奶油霜 材料： 白砂 150g 水 50g 蛋白 150g 无盐黄油（温度小于10°C） 450g 工具：煮糖温度计 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon.com/shop/bakersplayground Follow me: ►yo...
Pumpkin creme brulee /testing tiktok popular dessert/ fool proof recipe
zhlédnutí 232Před 7 měsíci
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芒果西米椰奶露 经典简单好上手、香甜浓郁又爽口Ginger Coconut Mango Sago
zhlédnutí 438Před rokem
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![[eng sub] Mini crispy mooncake/foolproof recipe/taro & salted egg yolk pork filling/trouble shooting](/img/n.gif)
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Keto Strawberry Cheesecake Ice Cream /sugar&gluten free
zhlédnutí 774Před rokem
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Thai Tea Egg Tart Recipe foolproof / easy & delicious
zhlédnutí 904Před rokem
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花旗參蜜芭樂橙汁 American Ginseng Guava Orange Drink
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American Ginseng Coconut Osmanthus Gelatin Recipe
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泰式薑汁咖喱雞 十分钟出锅、快速美味料理 thai curry ginger coconut chicken
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芋泥馅的神秘比例 甜点师不藏私大公开/蛋糕內馅/水果塔/饼干夹心 taro paste
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生酮椰子磅蛋糕 无糖、无麸质、好吃不胖，做法超简单Keto Coconut pound Cake/ fool proof recipe
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[ENG SUB] Christmas bento box cake / foolproof recipe / easy & delicious / mini cake
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香蕉杯子蛋糕 生酮甜点/无糖、无麸质/超简单 keto banana cupcake
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雪花酥 微波炉版 5分钟快速完成/ 少糖少油坚果多多 /免烤箱snowflake crisp/ 5minutes microwave/ less sugar&oil/ no bake
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白巧克力奶油霜 减糖版/奶香十足/可裱花 white chocolate buttercream /reduced sugar version
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【生酮甜点】双层抹茶芝士蛋糕 好吃不胖/无糖/无麸质/享瘦美食 Keto Matcha Double Fromage Cheesecake
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用面包做流心月饼 5分钟搞定，免烤箱、只需要5个食材，简单又美味 bread mooncake /5 minutes /easy &delicious
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巧克力布丁 香浓、绵密/ 免烤箱/可做蛋糕、塔內馅chocolate pudding
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芝士酥饼 零失败配方/ 芝士味超浓郁、超香酥，一吃就停不下来 cheddar cookie
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姜王焦糖烤布蕾 \\藍帶食譜\\新手必學\\絲滑綿密\\奶香濃郁 ginger creme brulee
zhlédnutí 736Před 2 lety
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你的音乐声太大了，听不清你在说什么。
請問老師冷藏後的奶油霜油水分離怎麼辦？
好巧剛好想做巧克力醬 剛好就看到妳的視頻 請問老師我的巧克力是73%我覺得有點苦可以加點糖嗎？ 比例是多少，謝謝您！
可以按整個醬的重量的克數的5%-10%加糖試試看喔
@@bakersplayground 謝謝老師回覆👍
影片中倒入模具後放冰箱三小時是放冷藏還是冷凍呢？
請問做好後要怎麼保存呢？冷凍可以存放比較久嗎？冷藏又能放多久呢？
謝謝老師的視頻🙏，非常喜歡😍請問煉奶可以用什麽代替？如果沒放煉奶，蛋糕糊會太稀嗎？懇請回覆🙏🙏
Thank you so much 🎉❤❤
看起來健康又好吃 ～ 我看了，我肚子餓 😋
謝謝😊
@@bakersplayground 不會 ～
謝謝分享 謝謝超棒的料理分享 看起來真好吃 😋 流口水了 😋 我喜歡您的頻道 ～ 支持 🤠 對了，母親節快樂
謝謝☺️
@@bakersplayground
請問生，熟糯米粉有何分別？
請問吉利丁粉6克，水要幾克？
請問皮要硬一點要添加什么？
This tutorial is so useful! Thank you for sharing, Millie!
我忌廉做不到🥹
请问玉米糖浆在哪买到？
请问这个量可以做多少个45mm的水果塔
❤
請問米粉是什麼粉類？
這個米粉是在來米粉哦
@@bakersplayground 好的，謝謝。
巧克力奶油霜如果用不完放冰箱，下次再拿出來變得很硬怎麼辦？可以座熱水弄軟嗎？
使用前可以放在室溫半小時試試看，奶油霜放置一段時間就會慢慢軟化的。
@@bakersplayground 好的謝謝！！
请问这个有多甜？想做低糖的
這個甜度蠻低的，如果不是超級怕甜的話可以試看看原配方哦。因為甜度太低的話，這個配方抹茶的味道就會非常突出，怕有的人會接受不了苦味。
hello, what is the substitute for condensed milk? 😀
抹茶的好壞也有差吧！？
是的，抹茶的好壞會有差。不過我有用便宜的抹茶和很貴的抹茶粉做過，都好吃。當然貴的抹茶粉做出來的蛋糕抹茶的苦澀味就會溫潤很多：）
我這周做了，很成功，加了10~15%的糖
🎉
我雖然不懂做蛋糕，但我一看就你的蛋糕密度質量好！這是我喜歡吃的抹茶蛋糕❤❤❤
谢谢☺️
为什么我按步骤做 奶油煮完降温会出现水油分离的问题QAQ~ 求解答~~~
高溫的情況下攪拌過度會油水分離，不過放到冰箱裡面過夜再攪打就沒問題了哦。
又美丽又温柔，谢谢❤
哇人美, 蛋糕看起來也很好吃 下次也來試試看🌅
謝謝😊這個很好吃的強力推薦喲
請問一下剩下的糖皮怎樣保存？ 謝謝解答
可以用密封袋裝起來，放室溫保存哦。
主持人您好！新年好！🎉請問一下主持人沒有塔塔粉，可以加泡打粉或小蘇打，又或者是酵母粉嗎？ 我是見您有回覆網友的留言纔請教您的，希望主持人可以為我們解答，謝謝您！
可以加幾滴檸檬汁，或者白醋。泡打粉跟小蘇打屬性不一樣，沒辦法代替塔塔粉哦。
@@bakersplayground 謝謝您！感謝您的回覆！
馬卡龍這種東西很神奇，比起其他甜點，做馬卡龍需要更多的經驗累積，我自己做了馬卡龍到第三次才成功，之後做的幾次陸續有成功、有失敗的，可以理解為什麼外面賣馬卡龍都賣很貴，因為一盤裡面即使有成功的，也要去除掉不良品，我每次做到最後，組裝後還漂亮的都所剩無幾😂
我也是做了很多次，累積經驗后才能做到都成功的😄而且換烤箱之後又需要再調整溫度和時間，確實馬卡龍真的很嬌氣😅
4:20
請問老師, 這個要是拿來做手繪蛋糕, 畫成人物或動物放在蛋糕上面, 後面再用水果撐著, 這樣會不會融化掉啊？謝謝
好美❤
谢谢☺️
好美😍
谢谢😊
我100% 跟住你做法, 但為什麼蛋糕發起？ 我也是 用cake flour.
發起的意思是？
hello! i want to ask, what if I change the vegetable oil into melted butter? does it make any change?
Melted butter will work well, too😊
极美的作品🌹
謝謝😊
做了兩次都還可以。 有沒有方法把蛋糕做得更綿？ 可以加入什麼？
請問有用水浴法嗎？水浴法做出來的效果應該是挺嫩的了
老師你好，我跟足你的食譜做了多次，但蛋糕片升高了，然後腰縮，請問我是否哪裡出錯了？
我拍了照想讓你看，但CZcams 找不到地方可上載照片
你好，我猜有可能是蛋白霜打的不夠，麵糊消泡了
初入烤箱時，蛋糕很快升得很高，之後慢慢塌下來，最後變成腰縮了
非常感謝分享，今年母親節我做了一個，媽媽很高興，而且很好吃也容易上手
太好了☺️
您好～ 請問畫好糖霜後是放室溫等待乾嗎？還是可以直接放frozen比較快呢？ 謝謝❤
放在室溫等它乾哦
可以做韓式裱花日？
嗎？
請問只是想做土黃色的翻糖，是不是可以加點花生醬，或是咖啡粉? 謝謝！
花生醬不太ok，干粉類型的或許可以，咖啡粉最好是很細的那種，不然粗顆粒會揉不開哦
謝謝老師～❤
❤
太愛妳了❤
請問南瓜在挖空前需不需要先蒸一下讓它比較好切好挖？ 另外, 烤箱有分上下火嗎？可以上下火分開調溫嗎？ 謝謝
我是沒有提前蒸，因為烤的時間很長，到後面出爐的時候南瓜肉已經很軟嫩了。先蒸一下會比較好挖，不過可能不能蒸太久，不然迷你南瓜最後烤出來可能會太爛哦，烤箱沒有分上下火，上火太強的話可以蓋錫箔紙☺️
了解, 謝謝妳@@bakersplayground
这是我做过最成功的奶油！❤
太好了😇
👉 Music by Blue Sirens - in the wind - thmatc.co/?l=70A67E83
動物鮮奶油可以用淡奶油代替嗎
可以哦
好像没有蛋糕的配方，只是讲解了做法
资讯栏打开有很详细的配方哦