Japonský MASAKR v kuchyni | Fidel Gastro #1 - Jakub Horák z YAMATO 🎌
Vložit
- čas přidán 9. 05. 2024
- Jakub Horák je mistr japonské kuchyně, šampión WWCH 2023 JCAA 2023🎖️ Taste of Japan 2020. Deset let pracoval v Pražské restauraci Yamato. Čím se baví dnes? I na to jsem se ho zeptal v našem natřískaném rozhovoru.
BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU:
🌟 / fidelgastro
Přidej se k naší komunitě na Instagramu:
/ fidel_gastro_project
Přijď na kuchařský kurz 🧑🍳:
www.molinaondrej.com/
Díky fresheyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:
fresheyes.cz/
Intro je pecka! Celé mě to příjemně překvapilo. Skvělý set up, parádní střih i atmosféra. Můj první gastro podcast, co mě bavil od začátku do konce. Přidat edukativní vložku je super nápad, já bych šla určitě do Shiitake :DD S Japonskem jste se mi zrovna trefili do noty a bylo zajímavé dozvědět se tolik věcí z "pod pokličky" japonské kuchyně a nejen odtud, takže za mě byl Kuba skvělý první host a těším se, co nám naservíruješ příště! #sojovkaforlife
Parádnický!! Nesouhlasím s co je moc msg to je moc, msg a sojovky není nikdy dost!♥ držím palce
Ondro ,to je pecka ✨🫶🏻sdílím !!A fandím 🎉(a přesně tak sojovka love it
Super podcast 🙏🏻 VTIPNÝ - POUČNÝ - doporučuji všem, aby slyšeli GASTRO od skutečných PROFÍKŮ. Ondřej Molina je pro mě jeden z největších talentů na GASTROSCÉNĚ a podnikatel co umí ❤️ doporučuji jeho Instagram, který je pro mě velkou inspirací.
Ondro SUPER ❗️🫶🏻
Sojovka❤
Tak k tomu principu chování směrem na východ bych ráda řekla, že to je úplně jiný parametr hodnot. Tam starší vždycky budou vědět víc, i bez ohledu na to, že třeba v nějaký moment vyhodnotil situaci špatně a zachoval se jako blb. Tadle hodnota je danná něčím, co se že zásady nemění, jako pilíř. Možná to tady na "západě" bude srozumitelný ve chvíli, kdy si uvědomíme, jak se mohou věci proměnit vlivem médií, manipulace a nevědomosti.
Každopádně, dát pěstí je špatně, ale oni se prostě nestaví do role soudce. Nechávají soud vlivu času.. protože se soustředí na sebe..
Díky za rozhovor! Nejvíc mě potěšila zmínka ohledně stylu servírování ( jakože styl mnoha "příloh"). Mám to tak nejradši. Každá ingredience zpracovaná různým stylem v minimální, ale přesný kombinaci, která dá té příloze jasný hlas pro tu danou chvíli a ty můžeš všechny tyhle "přílohy" kombinovat. Plus tenhle koncept s českýma surovinama, protože já jsem musela z východní kuchyně všechno jen odkoukat.
Lidi určitě potřebujou vědět a víc řešit zdroj surovin, protože to je tolik opředený tolika nepravdami a nesmysly. Velkoproducenti s konzumenty naprosto vytíraj a dokud se lidi nebudou ptát, tak ta kvalita bude zlo..kvalita ryb se nezlepší, zelenina, maso atd.
Stejkárna ho měla (Wagyu) 100 g za 750 Kč. Na fotce na fb tam mají, jak Striploin a Flank nechávají zrát. Tak nevím, zda zrání a stažení je stejný proces. 🤷♂