Primo pane con lievito madre. Video dettagliato
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2021
- Questa è una ricetta semplicissima per preparare il pane con lievito madre. Se stai iniziando adesso e ancora hai tanti dubbi, seguila e vedrai che riuscirai a sfornare un pane favoloso.
Se preferisci la ricetta in forma scritta la trovi qui: blog.giallozafferano.it/tuval...
🍎INGREDIENTI:
600 g farina 0
150 g lievito madre
360 g acqua
1 cucchiaino sale
se usi LiCoLi: • COME CONVERTIRE RICETT...
se usi lievito di birra: • CONVERTIRE RICETTE da ...
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#pane #lievitomadre #tuvalentina - Zábava
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GRAZIE! ❤️
Valentina
Fammi sapere
Complimenti sei molto chiara e concisa
Seguito passo passo, risultato perfetto! GRAZIE
Grazie per questo meraviglioso video iper dettagliato!! 🤩🤩
Bellissimo Valentina, un filone di pane senza tanti fronzoli, bravaaaa
Meraviglioso pane.Ottima spiegaz
Bravissima ottima spiegazione,sei molto chiara👏👏👏👏
Complimenti per la chiarezza con cui spieghi tutti i passaggi per la panificazione. 🥰🥰🥰🥰🥰😍
Grazie mille. Bellissimo video
Grazie Valentina, utilissimo 😘
ho fatto questo pane e venuto buonissimo. grazie 1000!
Complimenti buon pane 👍
Grazie mille per i tuoi consigli!❤
Grazie Valentina molto utile 🙏🤗💞😘
Ciao Valentina ,devo ringraziarti tanto perche' con la tua ricetta faccio il pane da un anno e credimi non sono solo la mia famiglia a gradirlo e dirmi che e' molto buono,ma anche a chi a volte lo regalo,grazie infinite
Questo video mi ci voleva come il "pane". Grazie di ❤
Ho da poco il lievito madre e dopo numerosi tentativi disatrosi ho seguito il tuo video e adesso il pane è perfetto ..TI ADORO😊
Grazie
Grazie per le tue ricette
Ho fatto il pane molto buono e croccante
Spiegato da una bravissima maestra, si sente che c'è passione, aspetto il rinfresco che lieviti e poi lo preparo con le sue istruzioni, spero mi esca come la sua meraviglia . Grazie
Allora... Domani è Natale e porterò in tavola il mio primo pane. Grazie Valentina e buon Natale 💓
Dankeschön für dieses wunderbare Video und die perfekte Erklärung. Das nächste Sauerteigbrot werde ich genau so machen. Nur backe ich glutenfrei. Mal sehen, ob das auch so schön wird. Grazie, arrivederci e cordiali saluti!
Come sei brava ,hai spiegato benissimo
Veramente interessante 🤗
Bellissimo il suo pane 🍞 speriamo venga anche il mio,sto imparando bene grazie mille saluti 😉
ciao Valentina ieri io lo preparato che dire bellissimo e buono ❤grazie x le tue spiegazioni👍lo postato sul tuo gruppo buon pomeriggio❤
Grazie per questo tutorial. Ci provero' presto🙏
Grazie
Cara Valentina oggi ho fatto il pane seguendo,passo,passo i tuoi consigli ed è venuto un pane buonissimo, oltreché bello a vedersi: ti ringrazio tanto per tutto quello che ci insegni! Già da un po' di tempo provavo a fare il pane ma non ero completamente soddisfatta finché, per caso non ho iniziato a seguire i tuoi video.... grazie
sono proprio contenta, questi sono o commenti che mi fanno felice
Ma che bella questa pupazzetta insieme al cuoricino
Ciao Vale, ti ho appena scoperto.... grazie mille per i tuoi consigli e tutorial... spero che il mio lievito nasca bene...mi riguarderò i tuoi video con molta attenzione. A presto e grazie ancora..🌹🤗
di certo riusvirai!
Salve Valentina, da poco ho ricevuto una ottima pasta madre e per la prima volta me ne sto prendendo cura. I tuoi video sono chiarissimi e utilissimi per me. Oggi ho cotto il mio primo pane ed è venuto buonissimo!!
ne sono davvero felice❤️
È sempre un piacere vederti all'opera😘
Ciao.
col mio lievito che ha raggiunto circa un mese di vita ho fatto il pane per la seconda volta e devo confessare che è venuto strepitoso! Quindi grazie grazie!
grazie mille. io ho fatto dei panini più piccoli. È la prima volta ma non male. 😊
Buongiorno Valentina, ti voglio ringraziare per i tuoi preziosi consigli che mi hanno permesso di portare in tavola il mio primo pane con lievito madre. Buona Epifania!
Grazie cara, io faccio il pane con la mia (Margherita) il lievito madre da poco tempo. Il tuo video mi è stato molto utile. Mi sono appena iscritta al tuo canale. Ho tante cose da imparare!!!
benvenuta tra noi farinose!
@@tuvalentina 💓
Ciao Valentina, volevo farti sapere che un mese fa è nata grazie a te “Vittoria”per me è proprio così, è proprio una Vittoria, ho fatto pizze e focacce buonissime e stamattina ho sfornato il mio primo filone d pane. Ti ringrazio molto sei veramente speciale ❣️il mio lievito è molto forte probabilmente perché l’ho sempre rinfrescato ogni 2 giorni massimo. Grazie grazie e grazie ❣️farò presto il panettone e ti farò sapere ❤
ma che bello❤️❤️❤️
Finalmente ho trovato la ricetta giusta per me!
Ho usato la farina di tipo 1 perché non sono proprio alle prime armi e il livello
le altre ricette sono stupende ma il pane non mi veniva mai bene.... Tra poco ... l'assaggio ‼️ 😍
❤️
Ciao Valentina, sono Enza, il 21 luglio ho iniziato a preparare il lievito madre e dopo 13 giorni ho preparato con quest'ultimo un pane spettacolare, pochi giorni fa l'ho postato su Facebook. Grazie di cuore per la ricetta
ciao Enza, sono felice che in così poco tempo tu sia riuscita a fare un buon pane❤️
@@tuvalentina grazie
Valentina mi sono presa il libro tuo grazie di esistere sei bravissima e chiara in tutto
❤️❤️❤️
Buon pomeriggio Valentina,
Ho seguito questa ricetta ma per le tempistiche ho modificato tempi e farine..
400 gr di farina 00 e 200 gr di farina integrale..
Non ho fatto il passaggio in frigo, ma appena dato la forma ho atteso il raddoppio..
Risultato: soddisfacente..grazieeee
mitica.
Salve Valentina , grazie a te sono riuscita a fare nascere il mio Giacomino ❤volevo chiederti se puoi dirmi le misure della pirofila che utilizzi per questo pane .grazie
Procedimento efficace! Sentivo le bolle dentro alla pasta... Eppure durante la notte non è raddoppiata. Oramai comincio a disperare. Il lievito madre è super attivo, raddoppia benissimo a ogni rinfresco.
Bellissimo video, sempre utile ripassare i passaggi. Adesso però mi piacerebbe la stessa cosa per la pizza facile, fatta in un bel tutorial anche se ne hai già fatti, ma come vedi non basta mai! Bravissima Valentina
si si, farò anche quello😊
Ottima idea
@@tuvalentina ciao sono super nuova del lievito madre ,grazie per tutti i tuoi preziosi consigli , se dopo il rinfresco il lievito raddoppia troppo velocemente rispetto ai tempi previsti, posso metterlo in frigo e utilizzarlo quando rientro da lavoro? O comprometto la riuscita del pane? grazie mille in anticipo buona giornata
Benissimo grazie,brava
E la pizza?
E se non volessi tanta mollica? Non faccio le pieghe? Grazie per I tuoi consigli molto utili per la panificazione con il lievito madre 😊🤗
La chicca della foto del prima e dopo!!! Era la mia "tecnica" iniziale per capire il raddoppio, soprattutto per le ricette nuove 😜
sì, lo faccio anch'io sempre. :-D Così so anche preciso a che ora l'ho lasciato così.
Sto letteralmente friggendo. Sono arrivata al 10 giorno della creazione del lievito madre e non vedo l'ora di cimentarmi col tuo magnifico pane.
Ciao Valentina. Apprezzo molto i tuoi video, sei molto creativa. Anche a me piace fare il pane e uso il lievito madre casalingo. Tu come lo cuoci il pane per avere una crosta friabile.
come ti mostro alla fine di questo video😊
Ciao Valentina ho visto questo bellissimo video e mi completamento con te. Volevo chiederti se prima di infornare sia o meno il caso di spruzzare dell'acqua sul panetto
non occorre se metti il pentolino nel forno
bellissimo video molto chiaro. Posso farlo anche con la farina di cereali? Oppure la farina di farro? Grazie in anticipo per la tua risposta.
certamente, usa pure la farina che preferisci
Che bel pane e quanti consigli preziosi!😊 Voglio provare a fare il lievito madre per poi cimentarmi con il "primo pane"!
Sei stata super chiara, l'unica domanda che volevo farti è se invece di bagnarsi le mani con acqua e olio, mentre si fa no le pieghe si può usare invece la farina.
Grazie se avrai tempo di rispondermi!😊
sì puoi ma prova tu stessa tutti e due i metodi e poi scegli quello che preferisci😊
Ma quando si legge 150 gr di lievito madre nella ricetta, invece di fare il calcolo e prendere una parte dal mio lievito e rinfrescare solo quella, non posso rinfrescare tutto ? e dopo due ore prendo 150gr E il rimanente lo rimetto in frigo per la prossima volta? Grazie
Grazie Valentina come sempre chiarissima, volevo chiederti la farina tipo zero con proteine? Quanto tempo in frigorifero
Bella la dritta della foto
proteine 12 la mia.
In frigo non importa quanto. Se inizi la mattina a rinfrescare il lievito, fai tutti i passaggi e al mattino dopo lo tiri fuori quando ti alzi. 12-18 ore
Video molto gradito, grazie! Per me che ho il forno a gas come devo comportarmi per la cottura? Devo mettere lo stesso il pentolino d'acqua?
nonho mai provato a cuocere il pane nel forno a gas, prova a chiedere nel gruppo fb
Buongiorno Valentina io per il pane uso farina di grano duro, più salutare. Le chiedo:le dosi sono uguali o devo aumentare la quantita di lievito madre o di acqua? Grazie e buona giornata
Bello vale! Se è possibile faresti un pane suoer alveolato, con un alta idro, magari con licoli... grazie
il pane ad alta idratazione c'è già 😊
e trovi sul canale anche un tutorial dedicato agli alveoli❤️
Buon pomeriggio Valentina. Ho fatto il pane seguendo la tua ricetta e sono abbastanza soddisfatta del risultato. Mi è rimasto un pò umido all'interno, non saprei perché. L'unica difficoltà che ho avuto, in fase di pieghe, è stata che l'impasto si appiccicava sul piano di lavoro. Ho pensato che avrei potuto mettere della farina sotto, ma mi è sorto il dubbio che poi non sarei riuscita a sigillare l'impasto. Tu cosa potresti consigliarmi per questa cosa? E da cosa dipende che sia rimasto un pò umido all'interno? Grazie❤
Ciao Valentina. Per il riposo in frigo lo lasci riposare con il canovaccio oppure dentro una bustina di plastica per non farlo seccare? Grazie
così come si vede nel video
Bravissima
Ciao sono assunta. Voglio iniziare la mia avventura con il pane. Ma ho bisogno di sapere come fare il lievito madre. Per poi avventurarsi in questa magnifica prelibatezza ciao e grazie
Sei bravissima, domani proverò la
preparazione del "mio primo pane" , già ti sono grata !! Mi piacerebbe poi provare con farina integrale, sarà complicato maneggiare? E domandina: ogni volta il lievito va rinfrescato, anche se preparato il giorno prima ?? Grazie
per il pane integrale trovi la ricetta sul canale e per il lievito sì devi sempre rinfrescarlo e appena raddoppia impastare
Come sempre “grazie”. Una domanda seguendo in tutto e per tutto qst procedimento, posso aumentare un po’ la percentuale di acqua? Grazie in anticipo
si certo! Verrà anche meglio
@@tuvalentina grazie di ❤️
Ciao Valentina, complimenti, io amo molto giocare con le farine, se volessi aggiungere della semola rimacinata e della farina tipo 1 che proporzioni dovrei tenere per avere un effetto leggero ma gustoso?
puoi fare 100 semola, 500 farina 1, 150 lievito madre e 400 acqua
@@tuvalentina grazie ❤
Ciao Valentina... Volevo dirti se ho rinfrescato la pm alla sera e raddoppiata la metto in frigo x la mattina successiva e voglio fare il pane va bene! Naturalmente la levo dal frigo un ora prima. Grazie.. 🌻
non va bene, devi usarla nel momento del raddoppio a temperatura ambiente per coglierla nella sua massima forza. Se lo metti in frigo lo rallenti
Bellissimo e buonissimo! Io spero di riprendere la panificazione a breve,. Una domanda :il contenitore nero che usi lo hai comprato al lidl? Perché se non sbaglio quando lo hai girato ho letto Ernesto, e solitamente è la ditta che vende la lidl su oggetti da cucina!
ne ho due, uno della Lidl e uno ordinato su Amazon praticamente identici. 😂
@@tuvalentina ok. Invece il leccapentole fucsia della Pratica è morbida? Tipo silicone?
Ciao Valentina, video stupendo! Ti do un consiglio, quella luce che utilizzi fa venire tutte le "righe" nel video, se la cambi con una di migliore qualità risolvi il problema!
O semplicemente cambiando le impostazioni della telecamera :)
Cara Valentina, ho bisogno del tuo aiuto! Oggi ho fatto il pane seguendo questa tua ricetta ( l'avevo già fatto tante volte ed era sempre venuto bene) questa volta mi è rimasta la mollica molto appiccicosa..... può dipendere dal lievito?.... ultimamente l'avevo un po' trascurato! E, se si, cosa posso fare?
Posso utilizzare la farina tipo 1 per realizzare questo meraviglioso pane? Grazie
si
Buonasera Valentina, sono un po' imbranata, prossimamente proverò a fare il pane come da video, non dovrebbe essere difficile, è ben spiegato. Una domanda: quando tiro fuori dal frigorifero il lievito madre (tipo 150 gr) e ne tolgo i 60 gr per il rinfresco, cosa ne faccio della restante parte? Non la rimetto in frigo , oppure rinfresco tutti i 150 gr , ne prendo 60 e la restante parte la rimetto in frigorifero?
Grazie
Molto chiaro il video come sempre, volevo chiederti non è necessario fare l'autolisi per ottenere un buon pane? Dai tuoi tutorial che seguo sempre ho imparato che bisogna fare questo passaggio che a d essere sincera è una cosa che non faccio volentieri....
non è necessaria sempre. Io la uso quando faccio impasti ad alta idratazione perché inizia a formarsi la maglia glutinica prima di iniziare ad impastare e poi l'incordatura arriva più facilmente
Tipo 80%di idratazione? Se è un percentuale minore si può evitare l'autolisi? Si ottiene ugualmente un buon pane alveolato?
esattamente
@@tuvalentina grazie Valentina!
Buongiorno Valentina, sono Monia…
Ho preparato l’impasto per il pane e ho una domanda:
Invece del frigorifero posso farlo lievitare a temperatura ambiente?
Grazie 😊
certamente
Ciao una domanda ...devo necessariamente aggiungere il miele? Avendo problemi di glicemia vorrei evitare....il sale sarà sempre un cucchiaino? Grazie.
Se lo volessi far con lievito naturale licoli utilizzo le stesse quantità? Grazie
trovi indicazioni in infobox
Grazie per il video. Volevo chiedere solo un chiarimento; la forma del pane va fatta dopo l'ultimo giro di pieghe e non dopo la prima lievitazione come negli altri video? Grazie 😀
esatto. Va fatta subito. In questo caso una sola lievitazione per semplificare
Posso sostituire l'asciughino con la carta forno e coperto con pellicola poi frigo?
Si può usare il lievito madre nella macchina per il Pane?
Grazie
Brava, posso chiederti per quanto tempo più o meno si deve impastare per farlo bene come il tuo
non c'è un tempo standard. Devi sentire quando è incordato
Chiarissima come sempre... leggo che si può cuocere direttamente dal contenitore che vedo, ovviamente con chiusura sotto...ma non ha importanza il materiale? Non è necessario che sia ghisa o pirex? Se così non fosse sarebbe comodo, si pratica il taglio senza rovesciarlo e si inforna subito.
va bene anche vetro, acciaio o alluminio. Puoi usare tutti i contenitori che reggono le temperature del forno
ciao Valentina e grazie! quanto dura il pane?
anche una settimana
Ciao Valentina, quante ore di lievitazione sono utili nel frigo?
tra le 8 e le 14
Ciao Valentina. Il mio lievito ha un mese ed è bello anche se conserva un filo di odore non gradevole. Ho fatto l’impasto secondo le tue spiegazioni ma con metà dose. Ho fatto le pieghe a distanza di 30 minuti l’una dall’altra ma ho notato che non erano presenti le bolle come nel tuo impasto. L’ho messo nel cestino coperto da un panno a lievitare. Dopo 11 ore era raddoppiato ma sull’esterno si è formata una crosticina. Avrei dovuto coprire con la ciotola rovesciata o non va bene perché deve prendere aria? Ho rovesciato l’impasto sul piano di lavoro e l’ho diviso in due parti: in una ho fatto le pieghe del filone e nell’altra le pieghe della pagnotta. Hanno lievitato un paio di ore, sono cresciuti e li ho infornati secondo le tue indicazioni. È venuto un pane, anzi due, belli a vedersi ma pesanti con l’interno troppo compatto.
Spero di non averti spaventata per la lunghezza del messaggio e spero che tu possa farmi delle preziose correzioni. Amo fare il pane e penso che tu possa aiutarmi grazie alla tua disponibilità e alla tua esperienza. Anche nelle spiegazioni sei molto brava. Grazie
se il tuo lievito è giovane è normale che il pane non esca perfetto. Con il passare dei mesi migliorerà di certo. Se era pesante potresti averlo fatto lievitare troppo. Di solito succede per questo. Prova ad accorciare la seconda lievitazione a un'ora.
Se forma la pellicina, coprilo meglio. Puoi usare anche un canovaccio
Buongiorno Valentina non ho capito se prima di rinfrescare il lievito, appena tolto dal frigo, lo devo far raddoppiare oppure è sufficiente farlo acclimatare ed utilizzarlo quindi al punto in cui si trova ovvero non ancora raddoppiato. Grazie.
quando lo tiri fuori dal frigo dovresti trovarlo raddoppiato. Se l'hai rinfrescato nei giorni precedenti intendo
@@tuvalentina no purtroppo non raddoppia...forse il mio frigo è troppo freddo.
L'acqua utilizzata per l'impasto è a temperatura ambiente oppure tiepida?
a tenperatura ambiente
Ciao Valentina mi sono iscritta con entusiasmo perche' mi piace impastare, faccio il pane con lievito madre secco ,adesso voglio provare con quello fresco.Sono un po' confusa e delusa perche' mi sembra un lavorone.Vedo che ci vuole troppo impegno di tempo, giornate intere, non possiamo programmare nient'altro in quella giornata.Vorrei un consiglio ,delle dritte per facilitarmi un po' .Grazie
devi solo prendere la mano con le tempistiche. Usando il frigo puoi gestire gli impasti senza impazzire. Ho fatto un tutorial proprio per questo. Cerca frigo tuvalentina
Ciao. Hai una ricetta per pane senza glutine? Io lo faccio con il lievito secco con
200 di farina di avena o ceci
100 di farina di mandorle (trito quelle con la buccia)
100 di farina di riso integrale (frullo finemente il riso)
Se riesci a fare un video per il pane senza glutine con farine naturali e lievito madre di farina di riso te ne sarei molto grata
Ciao se le 12 ore in frigo cade al mattino presto .. posso lasciare un altro po' l'impasto in frigo grazie
i cestini di lievitazione sono i bannetons.. ne trovi su amazon di tutti i tipi
Buongiorno, il mio è un forno a vapore con temperatura massima 230 gradi , come devo procedere per la cottura del pane ? Grazie
non lo conosco, non vorrei darti indicazioni sbagliate
Ciao Valentina ho appena comprato una bellissima planetaria. Potresti farci la ricetta del pane con la planetaria? Grazie
arriverà anche lei❤️
Vorrei comprare anche io una planetaria, che modello è la sua ?
@@00idefix Io ho comprato una kitchenaid da 4.8l
@@giuseppinadanna85 magari rosso metallizzato? Ho visto la Kenwood con bilancia e scalda ciotola ma la KA resta il mio sogno !!
Ciao Valentina ;una domanda e necessario le 12 ore in frigo.grazie
è necessario farlo raddoppiare di volume. Puoi anche tenerlo meno in frigo, basta che poi lo fai raddoppiare fuori
@@tuvalentina grazie mille
Valentina oggi è il primo giorno drl rinfresco giornaliero e riposo in frigo domsni con l esubero possp fare il pane oppute aspetto ancora? Sono impaziente vorrei provsre per sapete se realmente ho creato il mio primo lievito madre scusami se sono stata un po lunghetta grazie
Ciao Valentina tu sei molto brava avrei voluto te come moglie! Scusa ma io lo vorrei cuocerlo come si faceva una volta che il frigo non cera, in parole povere quanto dovrebbe lievitare? Ciao Valentina e scusami.
in questo caso puoi lasciarlo a temperatura ambiente e farlo lievitare fino al raddoppio😊
المغاربة يشرحو لينا الله يتقبل....
E dopo la nascita di Gustavo, il lievito padre, vi annuncio la nascita di Filò, il filone primogenito!!!! Grazieeeee
😂😂😂😂
Per 2kg di farina quanto lievitino preparare?
Ciao Valentina vorrei va sapere se il lievito madre lo posso rinfrescare la sera prima come faceva mia madre
puoi rinfrescarlo la sera prima ma al doppio
Ciao Valentina, volevo chiederti, forno statico!! Solo sotto?
yes, statico solo sotto
@@tuvalentina grazie vale.
Volevo chiedere, sono 4 giorni che rigenero il mio lievito madre ogni giorno e lascio a temperatura ambiente. Posso prelevare direttamente i 150 gr di lievito se ho rigenerato la sera?
se lo stai rinfrescando tutti i giorni sarà molto attivo quindi sì
@@tuvalentina grazie
Oggi ho provato a fare questo pane, ma ho il dubbio delle cotture perché il mio forno non permette di scalare le temperature ed è ventilato. Potrei cuocerlo a 180/190° per 45 minuti guardandolo dopo i primi trenta? Non lo vorrei con troppa crosta, quindi rimarrei un po' indietro con la cottura.
Posso sostituire la farina 0 con la farina tipo 1 ?
si certo!
Ciao Valentina, ho iniziato a creare il lievito madre e sto aspettando di averne la giusta quantità per panificare seguendo la tua ricetta.
Volevo chiederti una cosa: il mio lievito e bello attivo e pieno di bollicine, ma, se lo metto in frigo, non cresce e si “rattrappisce”… se invece lo tengo fuori (la mia casa è molto fresca e un po’ umida) cresce bene. Devo comunque tenerlo in frigo? È sbagliato tenerlo fuori? Grazie!
cosa intendi con "si rattrappisce" 😁. Il lievito raddoppia, a volte triplica e poi dopo un tot di ore inizia a collassare. Questo collasso se lo lasci fuori dal frigo avviene dopo poche ore e sei costretta a rinfrescarlo. Se lo metti in frigo tutto il processo è più lungo e puoi rinfrescarlo ogni 3 o 4 giorni (anziché due volte al giorno come dovresti fare lasciandolo fuori)
Grazie Valentina! Alla fine ho guardato tutti i tuoi video e ho capito che era normale 😅 non so perché ma ero convinta che dovesse continuare a crescere 🤣🤦🏻♀️ ho fatto anche il mio primo pane grazie al tuo video, OTTIMO! Hai realizzato uno dei miei sogni più grande, panificare con la pasta madre ❤️ grazie ❤️