【姆士流】酸辣湯
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- čas přidán 18. 04. 2018
- ＃姆士流【酸辣湯】Tips
材料：豬五花肉、紅蘿蔔3片、黑木耳1片、嫩豆腐1/2塊、冬粉1/2球、沙拉筍1個、蛋、蓮藕粉、蔥1根、醬油、白醋、白胡椒、糖、香油、香菜1株
1. 五花肉、紅蘿蔔、黑木耳、沙拉筍、冬粉切絲備用
2. 不用放油，五花肉絲下鍋煸出油脂後，放紅蘿蔔絲拌炒
3. 炒到紅蘿蔔呈微黃色後，加入筍絲、黑木耳絲
4. #重點1：所有食材一定要炒香
5. #重點2：醬油從熱鍋邊淋入，稍微拌炒後(這時怕焦)，加入一碗水
6. 加入冬粉入鍋煨煮，等煮滾
7. 蓮藕粉勾芡，用一湯匙一湯匙的繞圈方式勾芡(不要一次全下)
8. 豆腐切絲入鍋，用湯匙背面，輕輕撥開攪拌，小火淋蛋汁
9. 加入白胡椒、醋、香菜、蔥、芝麻油，完成 - Jak na to + styl
![蔥油雞湯麵｜吃一碗家常的雞湯麵，是最幸福的一件事 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/CReHsB4gBnc/mqdefault.jpg)
![泡菜豬肉炒飯｜酸酸辣辣超開胃，大人小孩都喜歡 [詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
我看了好幾個酸辣湯的作法， 我也跟著學習每個作法， 最後得出結論，詹姆斯的酸辣湯最容易做也最好吃， 非常大眾化。
傅培梅老師的做法，您看過嗎？
很喜歡在不同頻道看詹姆士教做菜(好多年了)，總是動作俐落簡單明瞭，片長也拿捏的剛好，很讚。👍
做菜的手法不稀奇
願意分享的心意，令人欽佩
為什麼看他做每道菜都這麼輕鬆自在 太厲害了👍
功力啊
詹姆士是頂級廚師，又一台灣之光，有你真好！
你的料理總是簡單又有重點
也是看你的影片學會了自己做菜
現在都喜歡吃自己做的
超喜歡看老詹做菜，簡單明瞭又快速
來去小曹水泥唷擦醫師才是很餓鱷魚喔「
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
詹姆事教學做菜，簡單易懂，做起來真好吃，讚
以前都用現成的酸辣湯粉做 用詹姆士的做法自己做一次就成功了!!
相見恨晚，原來我也可以煮好吃的料理~ 看到術後沒胃口的老爸食慾大開(蔥雞湯)，就很感謝詹姆士的眉角教學~ 這單元太優了，教學的時間節奏剛好，推推推~
這絕對是我煮過最好吃又最簡單的酸辣湯了🥺
姆士的刀工真是絕了! 切豆腐那part太厲害!
对，看得我也是风中凌乱了。。。
我今天煮了！家裡的人都很喜歡💕
謝謝分享😋☺️
點心世界也是我小時候最愛的,很喜歡他們的鍋貼還有酸辣湯
照做了. 非常成功!!! 回到中華路點心世界的感覺. 多謝詹姆士😊
多謝分享!
看了你的酸辣湯做法，才知道這麼容易做﹗
酸辣湯，今天有試試看很成功，謝謝詹姆士
詹姆士的食譜總是這麼易作又好吃，我照著做了作一大鍋，大家喝得鍋底朝天！！ 感謝分享！
酸辣湯是一個了不起的發明！超愛。
Jar Cheing Liu 我也從小到大最愛 以前不喜歡油膩的中式料理 但酸辣湯是唯一心頭好
加筍絲的酸辣湯真的有夠好吃
你做的酸辣汤，真特别，我也喜欢喝你做的，和我姑父做的不一样，哇！谢谢分享 你从小到大最喜欢喝的酸辣汤 💚💚💚💗💗💗💜💜💜 😂😁
看了很想吃😋謝謝Chef James
謝謝老師指導。
謝謝教學，看起來很好喝
我吃的时候会加黑醋，黑醋跟白醋的香味不大一样，我觉得黑醋的香味和酸辣汤更加搭
酸辣湯 蛤蠣湯 貢丸湯 味噌湯 真的是永久不衰的美味湯品
喜歡帥帥的詹姆士不是沒道理的，切豆腐就像敲木魚，晚課就做好了（當豆腐切完了），太風趣、太幽默啦！每次做的菜，又簡單、又美味、又悅目！詹姆士！真有你的！
好喜欢詹姆士，他老婆很幸福。
簡單容易懂，讚
輕鬆易學，謝謝
謝謝姆士把很多原先認為很難的菜很精準的教導大家！
受益良多！
胡椒和醋可以先放碗底，倒入汤时撞出香味
簡易版的酸辣湯 可以自己多加喜歡的料 但步驟學起來就沒錯 尤其是用一點五花肉去爆香 這蠻重要的 有些師傅 酸辣湯都沒爆香的 全部丟進去 香氣可能還是差了點
感謝
特別愛您的 視頻
我在屏東 您的講解 簡單明瞭 謝謝🙏
在國外沒有筍、木耳、香菜，最想念的味道都吃不到😢
我沒有經歷過中華路的點心世界，我最愛的是南機場來來水餃的酸辣湯，每次都坐在旁邊看他們煮一大鍋的酸辣湯，現煮的來一碗什麼都不用多說的就是好吃！
看起來好讚
做了，简单又好吃！
點心世界的酸辣湯也是我很重要的回憶！好懷念
那是在台北嗎？
30年前外婆家附近有個退位老兵伯伯叫老蕭，他的酸辣湯每一碗就是現做的，這是我吃過最好吃的酸辣湯。
請多享受陽光，多吃純素，無動物蛋、動物奶、動物奶酪起司、昆蟲蜂蜜。1對1物歸原主：歸還每一位動物、昆蟲的每一口肉、每一滴血、每一滴湯汁、每一根骨頭、每一個骨髓、每一張皮。對不起。謝謝。Enjoy Sunshine and Please be Vegan, no animal’s eggs, animal’s milk, animal’s butter, and insect’s honey. Return to the original owner 1 by 1: return every animal and insect 1 by 1, every bite of meat, every drop of blood, every drop of soup, every bone, every bone marrow, and every skin. I’m sorry. Thank you.
循序漸進魔法的手啊！
照著詹姆士教的一次就成功惹😊謝謝
谢谢分享，自己煮过酸辣汤都不成功。下次一定会跟足詹姆士的方法去煮。
豆腐絲真的好美
真棒👍👍👍
好喜欢你的视频！
其實酸辣湯 很好喝我從小到大都被人喜歡喝
這一定好吃！
好棒 喜欢
這是我愛的酸辣湯
好幽默 敲木魚哈哈
我喜歡加豬血，找時間來試試！
太棒了
像和尚敲木魚，晚課就好了，哈哈忍不住笑了
我光看這影片就分泌好多的口水啊⋯⋯
這個版本我喜歡，我加鴨血，蒜蓉醬油，一點點辣椒
說好的嚐嚐看呢
看過店家加了很多種粉
再也不敢吃了
看了這可以自己做
真棒:)
就愛姆式牛
原來酸辣湯不難做呢！👍
鍋子好像很不錯~~！！
晚課就做好了 XD
很讚
詹姆士版的酸辣湯怎麼那麼簡單啊!!! 我之前到底在做甚麼...搞得很複雜又不好喝，下次一定要用這個食譜來試試!
卧槽，这个好棒！
第一次知道蓮藕粉這種東西可以用來代替太白粉做勾芡!! 長姿勢了
原來要先炒過, 以前不知道, 所以怎麼做都不好吃.
很棒
酸辣湯，我很愛喝，來一碗
覺得可以跟著作的給讚！我給了！
想家了 我叔叔做的酸辣湯雖然不像鼎泰豐那樣精緻好喝 但我總是能愛喝多少喝多少（我也好想嚐嚐點心世界或詹姆士做的酸辣湯哦 😭
超簡單 酸辣湯
喜欢。。。赞。。。
想請問詹姆士
淋蛋花的時候需要注意什麼？
才可以煮出來的蛋花很漂亮又滑嫩
湯姆士的酸辣湯最正統簡單又好喝
🤣🤣🤣晚課就做好了🤣🤣🤣
切豆腐(晚课)那招要学起来。 😁
喜歡香菜
挖這道做出來超~級~好~喝!!! 終於煮出香氣來了!!! 煮水餃時必搭，感謝詹姆士的分享!!!
第三次做了，为什么喝起来像白开水加白醋的味道。 一点香味都没有，有什么需要注意的吗？谢谢
@@lalababa7321 是不是醋加太多了然後醬油加不夠呢？我白醋只加了四湯匙而已喔，醬油可能有至少半碗吧，記得醬油要沿著鍋邊嗆入喔，還有香油和白胡椒也可以自己斟酌量，我做出來老公還覺得不夠酸呢不會像白醋和水啊😆筍子絕對不能省略不然真的就少一味喔
@@MonkeyJanet 我再试试
原來酸辣湯是這樣做出來的
白胡椒之王
白醋再加烏醋會更香
looks yummy la
很想學習您下廚優雅神態、切豆腐時做晚課的刀工⋯！無奈，東施效顰廚房變成投下原子彈后的戰場～得自我反省啦！
他煮起來好輕鬆哦，嗚~我只能買酸辣湯包
好吃
台式酸辣湯還真的只有臺灣才吃的到，走遍中國大陸很少看到酸辣湯，口味也不同。歐洲中國餐廳酸辣湯都黑黑酸酸的，只酸不辣沒層次。 在臺灣酸辣湯 配水餃店必備！
喜歡
大腦 ： 我會了！
手 ：嗯.... 你想幹嘛？
这个还好吧，比詹姆士厨房好弄多了。。。就是豆腐那个切法确实。。。囧~
好想吃！！！！
Thanks!
好正点
看起來非常的簡單請問你那一隻鍋子在哪裡買的
簡單快速：）
白胡椒不能直接放入熱湯啦 否則都凝結成顆粒了，要跟醋先混好才對。
禮拜六來做做看～～
Good recipe , much better then the common Cantonese style , by cook the pork in the beginning give the soup a much depth, vinegar at the end is a must .....
原來酸辣湯的辣是來自於胡椒
之前我喝的酸辣湯好像是放豆瓣 顏色偏紅
這個極像香港的街頭小食--------碗仔翅
色澤好像XX豐 厲害
i love how u made it but unfortunetly i do not knowwhat some of the items r. we english speakers need english subtitle.