مخمر الخيار
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- تنويه هذا المقطع تم حفظه من ستوري انستغرام بناء على طلب المتابعين لمن يريد الطريقة بالتفصيل ولمن يريد الاختصار ، الوصفة مكتوبة
خيار مغسول ومقطع أعواد عريضة (الكمية حسب حجم البرطمان )
1ملعقة طعام ملح بحر
ماء خالي من الكلور (ماء التحلية ينفع ) بدرجة حرارة الغرفة
١ فص ثوم (اختياري )
حزمة سبنت (اختياري)
حبوب كزبرة صحيحة (اختياري)
.
الطريقة :
يوضع الخيار والثوم والسبنت في برطمان التخمير النظيف والمعقم
يخلط الملح مع كوب ماء ثم يضاف على الخضار وتضاف كمية إضافية من الماء حتى يغمر - 1 ملعقة طعام ملح بحر لكل ليتر من الماء - الخيار
يضاف أي نوع من الثقل على الخيار حتى لا يرتفع عن سطح الماء ويتعفن ومن أنواع الثقل هو وعاء أصغر مليئ بحبوب الخبز أو الحصى أو الرز أو زجاجة ماء
يحكم اغلاق الزجاجة جيدا ويوضع في زاوية في المطبخ ويترك الخليط ليتخمر ويتفاعل لمدة 2 - 4 أيام مع ملاحظة لو طفى الخليط فوق السطح فنقوم بالضغط عليه وانزاله عن مستوى الماء
يصبح المخمر جاهزا بعد ان يتخلل ونستطيع تجربة مذاقه والحكم عليه لو يحتاج تخمير اضافي
يستخدم كمقبلات او في السندويش ولا يرمى المحلول الملحي فهو مليئ بالبكتيريا النافعة
ويمكن شرب ملعقة منه مباشرة او إضافته لصلصة السلطة او فوق الرز او في المخبوزات
واخيرا لكيت واحد يتكلم عربي عن هذا المخمر بصورة جيدة
دمرتني اللغة العربية لدى المغرب العربي!!!
جزاك الله خيرا على الشرح الوافي، بطبقه اليوم ان شاء الله
جزاك الله خير على الشرح بأمانة ربي يسلمك ويبارك فيك جعل إيدك ماتمسها النار
الله لك الحمد اسوي المخمرات كثيرة ومتنوعة
تبارك الله ما شاء الله لا قوة إلا بالله عليك اختي
ممكن نخمر الكوسا والباذنجان والفليفلة بنفس الطريقة اختي ؟
ايوا بس الخضار الى ذكرتيه يطلع الماء بنفسه لو قطعتيه صعار
ماشاء الله استاذة بتوصيل المعلومة.
Witte Witte شكرا
ماشاءالله تسلم ايدينك 👍
نفس الخلجيات غير بالطبخ فديتك
شكرا عالمحتوى الجميل
السلام عليكم اطلعت فوق رغوه بيضاء هذا عفن او عادي بعد مرور يوم واحد
هذي خميرة معناها زيادة تخمير ، يمكن المكان حار جدا .. مو عفن بس تزال الخميرة وينحط في الثلاجة الخيار
هل يمكن استخدام الملح الخشن أرجو الرد
عملته تركته لليوم الثاني تعكر وطلع فقاعات غازية وطعمه حموضه وملوحه جداً خفيفه وفيه طعم غازي كذا مدري كيف اوصفه مدري كذا نجح معي ، انا رجعته للثلاجة يمكن ثلاث ساعات وفكرت اخليه يوم ثاني برى الثلاجة هل ينفع عادي؟
ناجح بس يبي له يوم يومين زيادة ، الخيار بسرعة يستوي بس لازم يكون طعمه حامض وتروح الملوحة ، الفقاعات والتعكر والغاز علامات التخمير الجيد
عاشت ايدك ممكن نفس ماي الممخمر نضع فيه مرة ثانية خيار
جميل يعطيكِ العافية 💕 سؤال هل ممكن اني اضيف حبة فلفلة مع الخيار ؟
Ghadeer Aljaadi ممكن
تسلم ايدك حبيبتي اول سؤال عندي برطمان شبيه بهذا لحد كبير ولكنه ليس محكما جدا او محبوك انه مهوي قليلااااا جدا ..هل ينفع ؟ ثم كم ملعقه ملح لكل مج ماء ..اي ماهو برطمان محكم للغايه .. فقط برطمان مثل هذا وغطاء مثل هذا يوضع عليه ..رجاءا رد علشان عايزه اعمله اليوم
الهواء هو عدو التخمير لازم برطمان محكم الاغلاق لتنجح العملية ، ٢ ملعقة طعام ملح بحر لكل ليتر ماء
@@areejinkitchen6109 تسلمين حبيبتي
الله يحفظك
ممكن طريقة استخدام ماء المخلل لصنع الاجبان
جميل
ينفع كزبرة مطحونه
تسلم ايدك اختي
السلام عليكم
كم ياخذ الجزر مدة ويكتمل تخميره؟؟
مشتركة جديدة من العراق ان شاله انفذ الوصفة وابلغك ان شاله النتيجة
يعطيك العافية شيف
ليش يعفن مخمر الخيار و تتكون طبقة بيضاء فيها رائحة غير جيدة؟
معناته تعرض للهوا ، لازم المحلول الملحي يغطيه
ممكن نظيف سكر للمخمر
كيف ممكن نستفيد من ماء التخمير
يعطيكي العافية
هل يعاد استخدام المحلول للتخمير مرة اخري بعد الانتهاء من كل الخيار
ولا يتم عمل محلول جديد
Yasmin Sabry يتم عمل محلول جديد ويستخدم القديم في السلطة او يشرب بالملعقة او بدل الماء في المعجنات
سويته وبالبدايع كام يطلع فقاقيع بعدين راحت الفقاعات وماصار حامض والخياره صارت كانما فارغه مفشفشه شنو السبب🌹🌹
شوفي نوعية الملح و المي لازم مي شرب ما تكون من الحنفية لانها تحتوي على نسبة كلور
نفس حقتي عشان الجو حار خليته ٣ ايام المفروض كنت اشيله بعد يومين
ستنا المحترمة.. عملت خيار ولم تتكون حموضه اعتقد انه خرب.. هل علامة نجاح المخمر هو تكون الطعم الحامض ؟
Abdulaa Abdulaa نعم
بعرف المخمر بدون ماء ويختلف عن التخليل يعني المخلل؟؟؟
المخمر بدون خل ، ماء وملح ، المخلل مع خل
كمية الملح !؟؟اشلون !؟ خايفة ازيد أو نقص !؟؟؟؟؟
نسايم البحر ملعقة طعام لكل ليتر
السلام عليكم ان اتبعت طريقتش وعملت مخلل خيار وجزر تركته اربعة ايام لذيذ وفيه طعم خل خفيف بس الخيار طلع مهتري اشوي لو اترك الخيار كامل بدون ما اقطعه اتوقع بيكون اقوى
سؤال ابغى اسوي مخمر زهره هل نفس طريقة مخمر الخيار ونفس الايام؟؟
وشكرا
ام مصطفى ممكن ، بالنسبة للايام مع الحر في هالوقت ما تطول الخضرة في التخمير فلازم تتأكدين وتذوقين المخمر لين حسّيتي فيه طعم حموضة كأنه مخلل يعني جهز تقدرين تخلينه في الثلاجة ، الخيار يجهز بسرعة ما يطول يومين بالكثير في هالجو
شلون اعرف انه فشل المخمر؟
@@user-kr7vh6ku5q يكون عليه عفن او مالح ما صار حامض
@@areejinkitchen6109 انا صاير عندي طبقه بيضا تحت في البرطمان هل هذا عفن ؟
الملح معلقتين كم مقدار الماء
ليتر
يعطيكم العافيه اللي جرب مخمر الخيار يوصف لي طعمه لاني صلحته ومذاقه غازي ع حمضي غير مستساغ للاسف
لا اني طلع طعمه خل خفيف وملوحه خفيفه بالنسبه لي لذيذ جدا وصحي ومفيد
اني همين سويته طلع موطيب مااعرف ليش
يا حبذا الحديث يكون آخر الفيديو الاولويه والاهميه الخطوات
ذكرت في التعليق ان هذا الفيديو مسجل من ستوري انستغرام وليس مخصص ليوتيوب ولكن بناء على رغبة المتابعين حفظته في يوتيوب .. ممكن الاطلاع على الخطوات المكتوبة بدل الفيديو
شكرا على الرد
يعني مايصير احط شوية ماي من الحنفية 😢
انا سويته بعد ماشفت الفيديو هذا
بس لا يخرب😭
لازم ماي شرب بدون كلور
مو لازم نحط زيت زيتون ع الوجه عشان مايتعفن ؟
سمحه لا
ضيفه جديده ...نوريني يا ست الكل ..ماشاء الله احلى خيار ...
كيف اعرف انه اخترب او عفن؟ تركته يومين وذقته حسيته شوي خشن، فتركته يومين بعد لاحظت نقاط بيضاء صغيرة جدًا على واحد من الخيار. طبيعي والا؟!
Fattom Scene النقاط البيضاء خميرة دليل على زيادة التخمير وليست عفن، عادي تزال ويحتفظ بالمخمر في الثلاجة
Areej in Kitchen شكرًا🌹
Areej in Kitchen شكرًا🌹
عملت مخمر الخيار بس طلع المويه متعكره وفيه شي ابيض أسفل البرطمان وع بعض الخيار. طبيعي ولا لا مع انو مو اول مره اسوي مخمر بس المره هذي المويه فيها اشياء بيضاء مترسبه تحت
بالعكس هذا نتيجة نجاح عملية التخمير
رجاءا اذكرو لنا كم نسبة كمية الملح مقابل كم وزن الخيار ؟ كيف نقدر النسبة
Abdulaa Abdulaa ملعقة طعام ملح بحر لكل ليتر ماء
@@areejinkitchen6109 اشكرك ست..عفوا وهل ينفع ملح الهمالايا
Abdulaa Abdulaa ممكن جدا
و الملح العادي هل ينفع
@@amiraomemarwa5969 لا ماينفع
أختي ممكن نسبة الملح مقابل الماء
ملعقتين طعام لكل ليتر ماء
طيب كيف نتخلص من الكلور بالماء..فلتر الماء يتخلص من الكلور?
خضر جسين نعم فلتر الماء يتخلص منها ، الملح ملعقة طعام لكل ليتر
@@areejinkitchen6109 حلووو ..ياريت حلقة تخمير الملفوف. مع جزيل الشكر
خضر جسين ان شاء الله
@@areejinkitchen6109 إذا امكن اواني ستانلس ستيل اريد ماركة نوعية جيدة رابظ من الامزون...لانة قبل فترة شتريت اواني ستانلس ستيل نوعية تركي ضهر نقاط ع السطح الداخلي.اذا امكن المساعدة?
المقدمه آخر الفيديو يكون افضل
سيدتي . عندي ملح بحري خشن امريكي. هل ينفع رغم ان درجة ملوحته اقل بكثير من الملح العادي المكرر في الاسواق ؟
Abdulaa Abdulaa هو الافضل.. ما نستخدم ملح طعام
لا داعي لاستخدام المفردات الغير عربية لأن كل الناس ما تفهمها
شكرا جزيلا على المعلومات الغزيرة والمهمة المفيدة جدا ، لكنني لم افهم كل شيء ، أرجوك تكلمي مهلا ، أما لو تكلمت باللغة العربية الفصحى ، فكل العرب سيستفيدون من علمك الغذائي . لك تقديري واحترامي
مكتوبة التفاصيل باللغة العربية الفصحى في الوصف
@@areejinkitchen6109 أعتذر أختي ! شكرا جزيلا 💐
هذا ورق قرفة وليس غار
خطا ، هذا ورق غار
كلامك كتير اختصري عشان نستفيد
الكلام الكثير حق الي يحب التفصيل ، الي يحب الاختصار .. الاختصار مكتوب تحت الفيديو .. شكرا
كمية الملح مرة كتبتي ملعقة واحدة للتر ماء ومرة كتبتي ملعقتين
ملعقة واحدة إذا كان ملح خشن وملعقتين طعام إذا كان ملح ناعم
@@areejinkitchen6109 شكرا كتير
جربت عملته طلعت فقاقيع لسى ماذقته
arwa Mohamed algaleb الفقاقيع دليل نشاط البكتيريا ونجاح التخمر ، الماي بعد يصير متعكر شوي
دشي ترا تعبنه
شنو المطلوب ؟
الهنود والبنكلاديش يعرفون يحكون عربي هم يستخدمون كلمات عربية اثناء حديثهم او شرحهم..