"Bacon räuchern im Karton" mit Geling-Garantie, ohne Sparbrand, Bacon räuchern zum Nulltarif
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- Kein Geld zum räuchern? Diese Ausrede gilt ab heute nicht mehr. Wir zeigen Euch wie man einen Räucherofen aus einem Karton baut. Quasi zum Nulltarif. Auch einen Sparbrand ersetzen wir durch Eierpappe und zeigen wie gut das alles zusammen funktioniert. Bacon räuchern im Karton also mit Gelinggarantie.
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Instagramm: milupaoutdoor
Räucherspähne: amzn.to/3dUVVr1
Vakuumierer: amzn.to/2VAsgNp
Gewürzwaage: amzn.to/2xYGqPD
Video Schinken: • "Schinken einfach selb...
Zutaten Gewürzmischung:
Auf 1 Kg Fleisch kommen
40g Nitritpökelsalz
2g Pfeffer
3g Wachholderbeeren
2g Kümmel
2g Zucker
1g Knoblauchpulver
2g Zwiebelpulver
3g Senfsaat
Viel Erfolg......
Anmerkung: Bei den o.g. Links handelt es sich um Werbelinks/Affiliatelinks (zu diesem Hinweis bin ich gesetzlich verpflichtet)
Schade das ich keine Bilder posten kann.Ich hab's getestet mit der Kiste!Das erste mal,das ich überhaupt geräuchert habe.Ich bin begeistert.Bacon werde ich bestimmt nicht mehr fertig kaufen.Ab jetzt wird er selber gemacht...
Super tolles Video. Toll die Idee umgesetzt damit Menschen wie ich auch einen Versuch starten können, ohne zuvor eine ganze Ausrüstung zu kaufen. Danke Euch
Also da muss ich mich nochmal melden, ich wurde so inspiriert dass ich heute ca. 3 Kg Bauch, 3 Kg Krustenbraten und noch 4 Kg Wildschwein eingelegt habe, ich hatte das Problem dass ich nach einem Umzug meinen Rauchschrank nirgends unterbrachte aber mit dem Karton, einfach genial, hierfür vielen herzlichen Dank !
Ich freu mich mit über dein Räucherwerk - Klasse :-)) Ich wollte das eigentlich in so einer Wäschetonne aus Edelstahl machen Da istein fest schließender Deckel mit Loch drauf . Mit Folie rundum beklebt hat sie mir schon als Tischsockel für selbst gemalte Tischplatte gedient Aber nu hab ich anders überlegt .
Ich nehme die große Sperrholz Kiste, wo ich im Winter immer Frisches auf Balkonien drin lagere.Der Deckel mit Klavierband wird umgedreht eine Türe :-))) Hach ich bin sooo gespannt
So einfach und simpel, man fühlt sich doof da nicht selbst drauf gekommen zu sein 👍
Bin Vegetarier und habe keine ahnung vom räuchern, aber habe das Video trotzdem ganz geguckt, weil du so sympathisch bist. :D
Das ist mal n toleranter Vegetarier , find ich super .also kann man mit dir grillen und du isst uns nix weg ..top 👍🏻🤣Spaß .. aber dein Name ist n Knaller 🧨 Grüße und schöne Weihnachtszeit
@@makemyday63 vielen dank :D gucke mir öfters solche Videos an, auch von Guga foods, wenn du den kennst, bin bloß seit 2 jahren Vegetarier, größtenteils wegen der Umwelt und dem Tierwohl, wünsche dir auch eine schöne Weihnachtszeit und guten Hunger. 😉
Heute habe ich nach eurer Anleitung, mit vorherigen Pökeln, ruhen, den ersten Räucherdurchgang gewagt! Es klappte einwandfrei!!! Ich war stolz wie Oskar, zumal ich so endlich testen konnte, ob ich räuchern hinbekomme. Nächster Plan...ein Räucherofen aus Holz! 😁
Vielen Dank für den tollen Start! Gruß aus Kölle!
Hallo Nicole, ich habe diesen Kanal erst grade entdeckt. Klappt das wirklich mit dem Eierkarton??? Ich möchte auch räuchern, bin aber auch Anfänger so wie du damals. Ich bin Tischler und wenn das mit dem Karton klappt, baue ich mir einen aus Holz. Wenn du möchtest und noch keinen hast, biete ich dir an, dir einen mit zu bauen. VG Wolfgang
@@meistereder3616 ja das funktioniert sehr gut habe Eierkarton in streifen geschnitten und auf ein kleines Backblech gelegt
@@bernhardrosche Ich danke dir recht herzlich für deine Info, werde ich auf jeden Fall am WE ausprobieren! Hoffentlich klappt es! Danke nochmal und VG Wolfgang
Hallo,
großer Daumen hoch, supergut gelungen, ganz dickes Lob, v. a. aber, vielen lieben Dank für Eure Mühe, uns daran teilhaben zu lassen. Was man alles mit einfachen Mitteln zu Wege bringt, bin fasziniert, das juckt gewaltig in den Fingern, um es nach zu machen .Herzlichen Dank, u weiter so, bin schon gespannt, was noch v Euch kommt , GLG 🙋🏻♀️
Es ist vollbracht . Ich hab 2 die besten Schinken der Welt:-))) Ich hab meine uralte Wäschetonne aus Edelstahl auf Balkonien gestellt . Die hat einen fest schließenden Deckel mit Rauchabzug :-)
Einge von den früher mal rundum mit Folie beklebten Löchern aufgepuhlt ein Kreuz aus Alustäben oben reingebastelt um die Schinken dran zu hängen . PERFEKT . Und der schmeeeeeeckt auf meinem ebenfalls selbst gebackenem Brot . Danke nochmal , das du es so gut gezeigt hast, wie es geht . Alles Gute !
Bin begeistert es klappt prima. Auch das mit dem Eierkarton in streifen geschnitten und auf ein kleines Backblech gelegt .Das Backblech habe ich im Karton auf zwei Steine gelegt und dann losgelegt .Der Schinken hatte einen sehr guten Geschmack zuerst wollte mir keiner glauben dass ich ihn selbst gemacht habe. Aber vier Wochen später beim zweiten räuchern hatte ich sie überzeugt 👍
Is a super Idee es einmal zu probieren ohne Geld in die Hand zu nehmen. Habe selber gleich einen Räucherofen gekauft und bin vom eigenen geräucherten Speck ,Käse, Salz begeistert.
Habe nach deiner Anleitung Schinken gemacht war für mich und den anderen ein voller Erfolg. Perfektes Video perfektes Ergebnis
Super , danke für das Video .
So einen Räucherkarton werde ich mir auch bauen .
Die Tage werde ich auch räuchern .
Nochmals vielen Dank .
Viel Erfolg!
Jungs, ihr seid cool. Auf sowas muß man erst mal kommen. Und das Ergebnis spricht für sich, es sieht sooo lecker aus!
Ihr seid ja voll süß ☺
Gucke sehr gerne zu.
Total tolle Sachen macht ihr 👍😊
Vielen Dank....
Danke für dieses geniale Video, welches ausgezeichnet jeden Arbeitsschritt darstellt. Wir (mein Sohn und ich) haben es genau wie beschrieben umgesetzt. Das Ergebnis war phänomenal und alles ist sehr easy. Geschmacklich für meine Freunde und mich so richtig, richtig lecker!!!
Räuchern im Karton -- doch das geht!!
Weiter so - Ihr seid natürlich längst abonniert!!
Als nächstes werden wir die "Knacker" von Euch nachmachen.
Oh das freut mich das es Euch auch gut gelungen ist... Liebe Grüße
Habe das schon woanders gesehen......aber immer wieder geile Nummer.... Irgend einer hat zum Räuchern rund, fast 1000 Euronen auf gerufen.....da macht es im Karton doppelt spass.....
boa das sieht richtig gut aus... hät nicht gedacht das das das funktioniert
Das ist eine super Idee, vielen lieben Dank für dieses Video.
Liebe Grüße Gertrud 🌞
ALLES ist besser mit Bacon!
Mega Video... Das werde ich auch demnächst mal ausprobieren.
VIELEN LIEBEN DANK...FRIEDEN und FREIHEIT...
Wie geil ist das denn?
Du machst mich fertig. Okay, ich brauche einen Karton und dann geht es los.
Danke!!!
aber nicht in der Küche....;-) das könnte schief gehen.....
@@MrUedes Hab massig überdachte Außenfläche, sollte machbar sein. :-)
@@generationelbdeich7991 bestimmt, es lohnt auf jeden Fall.....ich würde eine Steinplatte auf den Boden packen und darauf den Sparbrant stellen.... es braucht einfach nur einen teilweise geschlossenen Raum um den Rauch um das Räuchergut zu führen.....je nach Schinken eine absolute Granate.... Es hat aber einen "Nachteil": wenn du zu viele Teile an Freunde und Bekannte weiter gibst, wird es teuer....;-)
@@MrUedes Echt jetzt? Komm vorbei, erklär mir das, wir machen es zusammen und haben Spaß. Und bring gute Laune mit.
@@generationelbdeich7991 gute Laune beim Schinken machen ist immer garantiert...das "Endprodukt" kann über viele Hürden helfen....nur wird es darauf an kommen wie groß die Räumliche Distanz ist.....so Rheinhessen könnte eine Basis zum "Zweckverband" sein....um Schinken,Salami oder Fisch zu räuchern....;-)
Nachdem ich zuletzt ja dein Schinkenrezept durch viel Nichtstun sehr erfolgreich ausprobiert habe😉, begab es sich in etwa zu der Zeit, dass mir ein recht großer Karton in die Hände fiel. Sofort musste ich an dieses Video denken und besorgte zügig ein paar Schweinelachse zum Pökeln. Soeben ist der zweite Räucherdurchgang beendet und die Lachsschinken wurden von der Familie sensorisch geprüft. Ein hervorragendes Ergebnis!😋 Das hat richtig super funktioniert. Ich habe zwar für die Späne statt dem Eierkarton einfach meinen Sparbrand benutzt (warum auch nicht) aber das dürfte das Ergebnis ja nicht verfälscht haben. Das wird definitiv wiederholt! Danke für die klasse Anleitung. 👍🏼
Servus, was soll ich sagen? Hammer Video. Toll gezeigt und erklärt. Abo hast auf jeden Fall. Schöne Ostern. Gruß vom HobbyKoch Kanal
Super zum ausprobieren,, dann kann ich immer noch auf besseres Material umsteigen. Ich bin begeistert.
Unglaublich! Also ich bin begeistert.... Lg
Prima, das probiere ich auch.
Wowww klasse Video. Vielen lieben Dank für klasse Tipps. Werde ich unbedingt nachmachen.
Sehr schönes Video, super erklärt, alle Infos die man braucht. Und wer z.B. nach dem Umzug nicht weiß wohin mit den Kartons... der kann den ein oder anderen Räucherofen basteln. :) (nur der Tisch... hatten ich doch schon mal... ;) )
Werde ich nächste Woche gleich mal nachmachen. Danke!
Super T-Shirt. Das mit dem Speck machen wollte ich schon immer mal wissen. Danke
Hallo. Ihr seid Super aus nichts (Karton-Eierbehälter) etwas zu machen. Ich habe mittlerweile
viele Video gesehen waren auch interesant, aber Ihr seid die Besten. Heute im Leben ist es
sehr wichtig wenn man aus nichts auch noch etwas machen kann. Ich möchte das Räuchern im Krieler machen . Möchte mir selber einen Kaltgenerator machen. Aber mit denn Eierbehälter
geht das Einfach. Und kostet Obendrein nichts. Super Super Super. Gruß Karl
Vielen Dank. Das hören wir gern...
Das ist geniale! Viele Grüße aus Ungarn!
Wo bekomme ich in Alaska bloß Eierkartons her. Ideal für Vorräte einlagern. Damit kommt man eine Weile aus! Toll gemacht!
Auftrags Griller 🤣🤣🤣sehr geil.
Sowie das Video 👌
Eine Woche reicht vollkommen wenn man richtig hunger nach geräucherten hat. Trotzdem alles super danke dir👍👍👍
habe JahrZehnte Geräuchertes konsumiert, bin jetzt aber auf Wild-,Speise-,Zucht -PILZE umgestiegen, da gibt``s auch super schmackige Rezepte ***
Hammer gut geworden, obwohl ich echt einfach mal für den Anfang irgend einen günstigen Bauchspeck genommen habe, und so zart. 5cm Speck, 7 Tage eingeleggt, 3 tage Durchbrennen (bei 19°C), 3x 8h rauchen, (pro Tag 1x, Fleisch einfach hängen lassen). Ich konnsts danach nicht mehr abhängen, das war eifach zu gut, mußte gleich gegessen werden (das Abhängen macht das Rauchfleisch schnittfester).
Danke für das hochladen sehr interessant und deine Mühe
Super Video ich hab Speichelfluss
Echt megalecker!!! Und dein Shirt... Hab mich so weckgelacht..;) Echt mein, der richtige Humor..:)
@HAMhs74Weggelacht,das wird mit g und nicht mit ck geschrieben, sollte man wissen, wenn man in der Schule war
👍 👍 Super Video wieder mal und danke für das zeigen und so ungefähr mache ich das auch 👌 😎 👍 LG mathias und bis bald
Das ist ja Genial das mache ich nach danke für das Rezept
Leute .....Suuuuuuper.....vielen Dank. Gleich morgen werde ich das probieren......vielen Dank Jungs Top👍
Wunderschönes Video 😄👍 ganz schön lecker lecker lecker lecker lecker lecker lecker 😋😋😋😋😋 geile sache mit dem Karton
Einfach toll gemacht! !!!
Hammer 👍. Werde ich doch gleich mal ausprobieren. Vielen Dank für das Video
Super Idee 👌👏 danke🙋♂️
Hallo, das habt ihr echt super gemacht und echt sehr sehr einfach. Macht weiter so. Liebe Grüße die Dutch Oven Brothers
Bravo! Herlihe Gruse!
Klasse! Tolle Anleitung, danke!
Boa wie geil!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Voll einfach.......GENIAL👌👌👌👌🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Da weinens die Webrgriller ;-) ..Habe zwar smoker ..aber die Idee is ja mal megageil ..:-)
Warum sollten sie weinen die Webergriller ?Oder hab ich es nur falsch verstanden ?
Profis haben einen Räucherkasten oder eine Selchkammer.
Klasse, absolut Super. Ich lass ein Abo da !!!!
Vielen Dank für diesen Beitrag 👌👌👍
Tolles Video und eine gute Idee 👍👍
Unglaublich . Vielen Dank
Ich bin voll begeistert. Sieht super simpel aus. Ich glaube das muss ich auch mal ausprobieren.
Ich hab aber auch gleich mal zwei Fragen: 1. Wo kommt der Bacon hin wenn du ihn aus dem Rauch nimmst?
2. kann man den Bacon auch in Scheiben eingefroren werden?
War super interessant, danke hab sehr viel gelernt.
Bin auf jedenfall weiter dabei.
Er vacuumiert die drei die er grad noch nicht braucht, hat er aber gesagt
DAS ist ja genial!!!!! DAS ist RICHTIG GENIAL!!!!!!!
Super Video👍 das werd ich mal nachmachen😊
Sehr coole Tipps, ich glaube, jetzt traue ich mich das auch einmal...
Tolle Sache vielen Dank
das habe ich schon vor 50 Jahren so gemacht , nur eben mit Fisch und Wurst selber gemacht und es geht
Schmeckt bestimmt nach verbranntem Eierkarton. Der ist sogar giftig. Würde ich nie machen. Es gäbe viele andere Varianten für die Brennstrecke. Zum Beispiel halbiere ein Fruchtholz z.b Kirsche, 15 -20cm Durchmesser der länge nach und höhle den aus wie eine Art Regenrinne. Wäre auch gratis. Ansonsten gutes Speckvideo :-)
schon mal probiert oder nur heisse luft ?
Geile Idee, wird ausgetestet.
sehr gutes Video! Danke für die Information :D. Ich wollte schon immer mal selbst Bacon oder schinken räuchern :)
Gutes Rezept Gewürze passen bestens, bis auf das Nitritpökelsalz, das auch mit gleich gutem Geschmack durch normales Tafelsalz ersetzt werden kann. Lediglich für die Umrötung wird das benötigt, allerdings wird der Bacon auch so schön und vor allem auch sehr lecker. Zwei Bacon-Stücke sind fast fertig aufgegessen. Werde morgen beim Metzger meines Vertrauens direkt 3 Kilo leckeren Schweinebauch kaufen. Muss ja erst eingelegt werden. Für die Zwischenzeit wird der eingelegte Schinken für das Räuchern vorbereitet. In 5 Tagen wird der dann in den Rauch gehängt. Weiter so! PS: Ach so, fast vergessen, ich habe mir aus 9mm Seekieferplatten einen Räucherschrank gebaut. Will ja öfter räuchern.
Super idee. Aber die Investition in einen Sparbrand lohnt sich wohl auf jeden Fall. Dass die Bacon beim ersten Mal bereits so gelblich waren, liegt an den Teeren, die bei der Verbrennung des Eierkartons freigesetzt wurden. Wie beim Rauchen einer Zigarette. Nicht so gesund :( Aber ansonsten tolle Lösung; und ein Sparbrand kostet nicht die Welt. Kann man vielleicht sogar erst mal von einem Freund leihen...
Leute, ich kann euch sagen, es funktioniert! Ich mache die Kalträuchermethode im Karton schon seit zwei Jahren auf meinem Balkon. Mein Karton besitzt einen Sparbrand, Heizkabel und eine Inkbird ITC-308 Temperatur Steuerung . Kein großer Aufwand, aber viel Geschmack.
es Heizkabel kannst du auch noch sparen.....was ist ITC-308 Steuerung....die kannst auch noch streichen.....mit dem Rest erziehlt man noch viel Geschmack.....;-)
Ich wohne in einem Mehrfamilienhaus. Wie hoch ist die "Geruchsbelästigung" mit dem Karton?
@@megachrome4072 hallo Michael, ich wohne ebenfalls in einem Mehrparteienhaus. Bis jetzt hat sich noch niemand beschwert. Es kommt wahrscheinlich auch darauf an wo sich dein Balkon befindet. Bei mir blähst der Wind den Rauch vom Gebäude weg. Rauchentwicklung ist überhaupt kein Thema, von 2 Meter Entfernung sieht man keinen Rauch mehr. Lg
Sehr geil, sofort Abo.
Top sache einfach und gut
Liebe Grüße aus der Altmark André
Hallo Andre, vielen Dank. Grüße zurück...
Tausend Dank!!! Werde ab sofort raeuchern, kann das auch im Winter, da ein riesen Dachboden. Nur den Kuemmel? Eeeeks, das Zeugs bleibt weg.
Sehr sympathischer Kollege 😁
Total Cool!!! Alles Super erklärt!👍👍👍👍
Wow, das ist ja mal ne coole Technik! Werd ich vielleicht mal ausprobieren! Viele Grüße Nico von Nico's Projects
Super dein Kanal,erklärt wird alles super und verständlich.Was mich nervt und jedes fertig macht ist am Ende das anschneiden und präsentieren.Wenn man vorher nichts gegessen hat ist das wie Folter :
Hallo, warum sagt ihr eigentlich immer Bacon? Für mich ist das einfach Speck! Tolles Video mit dem Speck räuchern!
Richtig! Tolles Video! Aber trotzdem S P E C KKKKKKKKK!
Nun Speck beinhaltet im Grunde nur Fett, beim Bacon (also Schweinebauch), ist sowohl Fett wie auch Fleisch enthalten und daher dann wohl eher Bacon.....oder wie man es in Deutschland gebräuchlicher kennt Dürrfleisch (wie man es im Discounter im Zwillingspack kaufen kann) bzw schlicht Bauchfleisch oder Schweinebauch (da es hier ja noch vollkommen roh ist). Wenn Du bei uns Speck bestellst, dann bekommst Du pures Fett (damit reiben viele gern den Grill, vorm grillen ein oder fetten damit die Kufen vom Schlitten....es gibt aber auch Gerichte wo gern Speck (also das pure Fett) verwendet wird), dieser ist dann aber schon geräuchert.
@FarmerTV_Oli5464 Ich sagte, wenn Du in unserer Region Speck bestellst (beim Metzger oder an der Fleischtheke, dann bekommst Du ein Stück pures Fett). Ich habe nicht gesagt, dass Speck automatisch Fett ist.....aber so ist das eben in verschiedenen Regionen. Wenn die hinter der Theke nicht wissen, was Du meinst, kann es zu Problemen kommen. Ich kann Dir sagen, dass heute in den Schulen auch nicht mehr der Begriff "Pfund" erklärt wird (weiß ich von meiner Schwester, die ist Fleischerei Fachverkäuferin), die heutigen Lehrlinge gucken einen Blöd an, wenn man z.B. sagt, ich hätte gern 1/4 Pfund oder 1/2 Pfund oder sogar 1 Pfund.......weil die nicht wissen dass 1 Pfund = 500g ist (1/4 Pfund somit 125g, 1/2 Pfund 250g). Oder ältere Bürger sagen auch mal gern einfach ich bekomme 3/8 von dem und und wollen dann eben 375g......Die kennen nur die Grammangaben oder eben Kilo......Pfund und diese Bruchangaben sind veraltet und werden nicht mehr genutzt........und so ähnlich geht es dem Speck auch.
Speck, so auch bei uns, und Pures Fett wird bei un Fetter Speck genannt und steht auch genau so auf der Verpackung.
In dicken Scheiben, meist Zwilling wird es hier in der Eifel auch einfach nur Rauchfleisch genannt und kommt in die Supp
@@Onkel_Karl Bei uns heisst das einfach nur Speck, Es gibt Rohessspeck (der ist geräuchert) oder Kochspeck! Beide sind durchzogen mit rotem Fleisch und dem Fettanteil!
Coole Idee. 👍👍👍. Grüße von uns
Ich weiss nicht, ob das so gesund ist, mit diesen Eierkartons zu räuchern. Denn um diese Pressform herzustellen werden Bindemittel ( Kleber )verwendet und man kann nicht wissen was da verwendet wird. Ich räuchere selbst und benutze einen Sparbrenner aus Edelstahl..😕
mir doch egal ich rauche zigarren wie ein kamin
kleiner tipp, hab mir mehrere videos angeschaut mit dem raeucherkasten, einer hatte in die mitte von den beiden pappklappen jeweils eine schraube reingedreht und dann mit einem gummi zugehalten, war dann quasi wie ne tuer. Dann braucht man das klebeband nicht. Aber ansonsten tolles video. Danke.
Genial, vielen Dank!
Ich bin sprachlos 😳....😳....😳!!!
Das werde ich mit Eiche U.Buche Späne aus der Werkstatt,, GENAU SO,, probieren.
Genial! Zum beobachten könnte man ein Loch in den Deckel schneiden und mit einer Glas Schüssel oder ähnlichem abdecken 🤔
Das ist der Hammer ich werde es ausprobieren.ich habe schon Gänse und Ziegenfleisch räuchern lassen
Hammer geniale Video, muss ich testen
Echt cool... vor allem für jeden der einfach mal gerne was neues ausprobieren will... 👍🏻
Abonniert. Super Mannschaft. Tolle Idee und sehr sympathisch präsentiert. Danke.
Endstufengeil
So kann ich billigst am Balkon ausprobieren ob meine Nachbarn mich töten oder nicht. 😂
Top Video! Danke.
Gib den Nachbarn einfach ein Stück ab, dann meckern sie nicht
Also ich muss mich nochmal melden, bei mir ist jetzt schon die 3. Generation im Rauch und es wird jedesmal besser, sogar so gut dass immer mehr zu Besuch kommen und es mir wegfressen aber ich habe solche Freude damit dass ich es einfach posten muss, hier nochmal allergrößten Dank an Milupa Outdoor !!
Gruß Ritschi
P.S. Bacon ist Bacon und Speck ist Speck
Das klingt auf jeden Fall gut... Freut mich
Du hast mir hungrig jemacht. 😘
Super Video, tolles Tutorial! Abo da gelassen :)
Da läuft mir das Wasser beim Zugucken im Mund zusammen!
Eierkartonage ist hochgiftig, weil es Kleber enthält, und Kartonage enthält Formaldehyd, gegen Mäusefras bei der Hallenlagerung.
Die bessere Alternative ist ein ausgemusteter BW-Blechschrank. Die Farbe muss runter im Innenbereich, außen mit schwarzem feuerfesten Ofenlack. In die Türe kann man zwei Temperaturfühler einbauen.
Hinzu kommt der sachliche Unterschied vom Warm- und Kalträuchern.
1. Das Kalträuchern erfolgt über eine indirekte Feuerung die das Räuchermehl schwehlt und den erzeugten Rauch über eine Nebenöffnung in die Räucherkammer zuströmt.
2. Das Warmräuchern mit direkter Hitze kann sowohl, durch Gas oder Holz erfolgen, auch hier wird das Brennholz, wie das Räuchermehl von der gleichen Holzart sein.
Das Räuchermehl wird hier trotzdem nicht entzündet, sonder einer Räucherpfanne geschwelt.
Wie macht man das praktisch man nehme zwei Schamott oder Bimssteine und kleidet eine Brennkammer damit aus. Der beste Klebstoff dafür ist lehm der nachwievor im Ofenbau benutzt wird. Auf den Steinrand legt man ein Gitterrost und darauf die Muffinform in das man das Räuchermehl einfüllen kann. Oder ein alte unbeschichtete Eisenpfanne.
Räuchermehl: man kann all e Obsthölzer nehmen, allerdings ohne Rinde, weil in der Rinde Harze enthalten sind, man kann auch getrocknete Tannennadelspitzen nehmen, die müssen beim verschwelen ein Sieb überhaben, damit es nicht spratzt.
Besorgen Sie sich zum Räuchern dicke Wollhandschuhe, die entflammen schwerer und isolieren vor der Hitze. Profibäckerhandschuhe sind auch gebräuchlich.
Ja klar, lebensmittel werden ja immer in Hochgiftige verpackung verpackt. Darum Trage ich beim Kochen immer einen ABC-Schutzanzug
@@flipschwipp6572 Das ist gar nicht so abwägig, denn ohne Fleischhygiene kann man sich bei offenen Wunden und unsauberen Messern ganz schnell eine Blutvergiftung zuziehen. Besonders Damastzenerklingen, sind nicht Rostfrei und bedürfen einer ganz besonders trockenen Lagerung und Sauberkeit.
Wer mit Fleisch arbeitet sollte immer Handschuhe tragen, gerade beim Ausbeinen immer mit Kettenhandschuh, sonst liegt der eigene Daumen neben dem Filet.
@@klartext7004 Mensch guck doch nicht, Wenn's dich so ankotzt.
@@aikahund8757 war wohl die falsche Rubrik?
Hab mal kurz die Kommentare duchgescroolt.......was mir als alten Räucherer fehlt ist dann doch mal die Erklärung was " Kalträuchern" ist und wie es geht.
Ich mein ja nur. Ansonsten: Super Idee, tolles Video......Daumen hoch.👍👍👍👍
Haste super gemacht!!
Richtig gut geworden ja 👍
Ein wahnsinnsgeiler Tip
Top. Gut gemacht.
Finde es Genial und so würde ich es jedenfall auch mal versuchen. Danke für das Video
Ich mach das ohne NPS und das geht auch 😉
Top
Du machst das super nur Nitrit würde ich nie nutzen,dann kann ichs ja auch kaufen. Ich würde reines Steinsalz nehmen!