Hal kisokos 2. 🐟 Mennyei halfilék sütése 🐟 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2024
- Sült ponty, sült durbincs és sült lazac a Lidl Főzőiskola legújabb epizódjában! Gyors, könnyű, ínycsiklandó fogások Széll Tamás, a Lidl séfjétől. Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
🐟Lazac🐟
- Ocean Sea lazacfilé
- Vita D'or napraforgó-étolaj
- Pilos vaj 82%
- Kania frissen őrölt bors
- Só
Lidl Piac kínálatából:
- Citrom
- Kakukkfű
- Fokhagyma
🐟Durbincs🐟
- Marinblu Aranydurbincs
- Vita D'or Napraforgó-étolaj
- Kania frissen őrölt bors
- Só
Lidl Piac kínálatából:
- Kakukkfű
- Citromhéj reszelve
🐟Ponty🐟
- Fresh Fish Today pontyszeletek
- Vita D'or Napraforgó-étolaj
- Pilos vaj 82%
- Kania frissen őrölt bors
- Só
Lidl Piac kínálatából:
- Citrom
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:21 - Mi a különbség az egyes halfilék között?
0:40 - Ponty szálkázása
1:50 - Lazac bőrének eltávolítása
2:10 - Halfilék fűszerezése
2:39 - Lazacfilé sütése
5:12 - Durbincs sütése
7:22 - Ponty sütése
🍴Halak sütése🍴
Az összes halhúsnak, beleértve a tengeri és édesvízi fajtákat is, magas a víz- és fehérjetartalmuk.
Emiatt rendkívül hamar, percek alatt megpuhulnak és ugyanennyi idő alatt ki is száradhatnak.
A legoptimálisabb állapotra kell törekednünk, amikor is a halhús, főleg a bőre, kellemesen pirult, a hús nem nyers, de nem is száraz, hanem puha és szaftos. Alábbi három, de hasonló sütési metódus nyújt kellő biztonságot és alapot a tökéletes halhoz.
🐟Lazac bőrrel vagy bőr nélkül🐟
A lazac mindkét oldalát bekenjük minimális zsiradékkal, jelen esetben napraforgóolajjal, sózzuk- borsozzuk.
Forró serpenyőben, mindig először a bőrös vagy volt bőrös oldalon kellően pirítsuk meg a halat.
Majd fordítsuk meg, a tüzet vegyük kisebb fokozatra.
Tegyünk halanként egy nagy evőkanál vajat a serpenyőbe, dobjunk mellé egy cikk citromot, friss kakukkfüvet, fokhagymát és a habzó, lassan piruló vajjal locsolgassuk a halat percekig, míg a vaj diós illatú nem lesz és enyhén megbarnul. Vegyük ki a halat, tegyük a tetejére a sült fűszereket és pihentessük pár percig, míg a sült halhús picit megnyugszik, kiegyenlítődik a külső és belső hőmérséklete.
🐟 Durbincs bőrén sütve 🐟
Itt azt szeretnénk, hogy a bőr úgy roppanjon, mint a nápolyi, a hús belül üveges és szaftos maradjon. Sózzuk-borsozzuk, reszelt citrommal, aprított kakukkfűvel hintsük a durbincs belsejét. A bőrét csak sózzuk és kenjük meg napraforgóolajjal. Tűzforró serpenyőben süssük-pirítsuk a halat, oldalanként 1-3 percig, míg aranybarna, egyenletesen pirult lesz a bőr, a hús pedig kissé össze is tapad és üveges nem lesz.
🐟 Ponty bőrén sütve-párolva (Só, vaj, citromlé) 🐟
A vastagabb bőrrel rendelkező pontyfilét sózzuk meg, és hagyjuk 10-60 percet pihenni, míg a hús feszesebb lesz egy picit. Vékonyan kenjük meg napraforgóolajjal a bőrét és forró serpenyőben süssük akár 6-7 percig is, míg a bőr megpirul. Ne fordítsuk meg, vegyük a tüzet kisebbre, tegyünk mellé egy nagy kanál vajat, azonnal facsarjunk rá egy fél citrom levét és a vajas-citromos lével locsolgassuk-pároljuk a húst, míg egy kés ellenállás nélkül bele nem siklik a filébe, de egy perccel se tovább!
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel CZcams csatornánkra:
czcams.com/users/LidlMagy...
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #szélltamás - Jak na to + styl
Értelmes magyarázat és szemléltetés köszönöm!!
Végre egy ember aki tud főzni! Unikális dolog, mert a legtöbb videó szakbarbár ezen a területen! Nagyon köszönöm a tanítást
:)))) Tud főzni? Nem az a nagy dolog.. hanem az, hogy annak ellenére, hogy jelenleg az egyik legnagyobb séf idehaza (és azért jegyzik őt külföldön is..) annak ellenére nem tartja el a kisujját, nincsenek allűrjei.. srác a szomszédból, aki a szívét beleteszi a tányérodba és nem kapaszkodott fel egy elefántcsont toronyba , a hétköznapi konyhában is jól érzi magát. Nem egy gasztrobohóc, mint Fördős "Zé", nincsenek "brutttááál" kaják.. csak a laza magabiztos professzionalitás. Nagyon kellett már egy ilyen ember is az online térbe. Csodálom, hogy mindenre jut ideje.
Ügyes vagy Tamás! Szuper!
Köszönöm! Egy gyorsan elkészíthető hal, akár romantikus vacsorára. Halat imádók: Ezt nem lehet elrontani🥰
Fantasztikus. Annyira profi vagy. Remek a tanitasod. Mindig tanul az ember. Koszonom.💜🍀💜🍀
A lazacos receptet kiprobaltam, isteni lett,még a kisfiam is evett belőle ami hatalmas szó! Köszönöm neked ❤
Nagyon köszönöm a receptet és a sütési technikákat!
Hamarosan próbára teszem magam.
Így tovább!
Nagyon jó, hogy itt is meg van a 3 különböző alapanyag. Azért egy keszeg receptet megnéztem volna még..! 😉 Elismerésem!
Koszonom a videot!!
Szuper jol neztek ki a halacskak👍 maris ehes lettem! Nyami
Szuperül néznek ki a halak! 👍😍🤤
Ez fantasztikus. Alig várom, hogy kipróbálhassam :)
Imádom ezt a csávót! Lnézést a proli kifejezésért de egészegyszerűen megemészthetetlen a hasonló szenvedéllyel való hozzáállás az alapanyagokhoz, illetve az hogy éjszakákat töltök a konyhában alvás helyett. A piacon a nénik nek is megmutattam már(Ilyen szmajli nincsen ,amikor így a szemöldököt így fel-le húzogatják egy somollyal.. na! most olyan illene ide, szóval hogyha egy Kedves Kofa betalálja..bocsi én voltam🙊)
Tökéletes 🙂
Szuper
Séf úr :) olívaolajat lehet használni? :)
Kedves Tamás! Jók a videók, köszönjük! Amikor több ponty szeletet a sütőbe dobjuk, akkor hány percig és hány fokra kell betenni a serpenyőbe? Köszönöm a választ! Üdv., Anikó
Sok tényezős dolog, melyet nem lehet egyértelműen megválaszolni. 140 és 200 fok között bármi jó lehet, szigorúan késpróbáig. Ha ellenállás nélkül siklik a húsba a kés, elkészült.
:)
Egy egész lazac filé esetén, érdemesebb szeletekre vágni, vagy egy jénai tálban, a sütőben, az aromatizáló anyagokat természetesen nem kihagyva, el lehet érni a kívánt eredményt?
Bravo Tamás, bravo Lidl marketing! Kérdés Tamáshoz: ezekhez a halsütési módokhoz mindegy, hogy teflon serpenyőt vagy profi lyoni vasedényt használok? Te melyiket használnád, melyik a jobb? (Tudom, hogy mindkettő működik)
A teflon otthon biztos siker. Vas serpenyő, ha nem kellően áthevült, szinte bármi letapadhat. Ezenfelül ha nincs "bejáratva" azaz nincs meg a kialakult filmréteg rajta, szintén tapadós lehet. Ha nincs heti szinten használva, avas az íze és ehhez hasonló macerák... nem igen van jobb egy jó vas serpenyőnél, de törődést igénylő haladó műfaj... Legjobb az öntöttvas teflon serpenyő.
Milyen tipusú serpenyőben sütsz?
Szia!
A pontyban benne marad a szálka, csak elég kicsire van vágva, hogy ne legyen zavaró?
Illetve a teflon serpenyőt nem teszi tönkre a kanállal simogatás és a késés süléspróba?
Nagyon szép videó lett amúgy :)
Igen, a pontyból máshogy nem távolítható el a szálka, csak az irdalás segítségével. A teflon serpenyőnél ügyeljünk rá, hogy ne azt, hanem a halat szúrjuk át! :) A kanállal pedig a vajat locsoljuk a húsra, a teflont ne kapargassuk. ;)
A pontyot érdemes esetleg sóoldatban áztatni 1 órát, vagy jobb a száraz sózás? Melyik a jobb és miért?
A 8-10% sóoldatos fürdő éttermi megoldás, mérettől függően 8-10 percig érdemes vele kísérletezni, de otthon felesleges. Nagyon precíz sütést igényel, hogy érződjön az áldásos hatása.
Azt, hogy a lazac filé elkészült-e a steak-hez hasonlóan lehet ellenőrizni az állaga alapján?
Igen, tapintásra is érezhető, de nagy rutint igényel. :)
Jobb a késpróba minden halnál, ha ellenállás nélkül siklik be a kés, késznek tekinthetjük, egy perccel se szabad tovább sütni.
@@LidlMagyarorszag Köszönöm :)
A pontyfilé mikor lett sózva...?
2:27 -nél sózza. Előre sózta, mert hagyni akarta pácolódni benne :)
Ponty: beirdalod, összevágod a szálkákat mert máshogy nem megy? Én nem láttam a videóban, hogy tűnnek el a szálkák a pontyból..
Így sok kis darab szálka lesz..vagy irdalás után könnyebb kiszedni?
Hogy megy ez?!
Kedves Dániel,
A pontyból nem szükséges eltávolítani a szálkát, azonban nagyon fontos, hogy alaposan legyen irdalva a hal az előkészítésnél, ahogy a videó is bemutatja.
Üdv, A Lidl csapata
A lazacot lehet fagyasztani
A regi oreg halaszok tudtak szalkazni ahogy ették
Ha vajat nem tudunk használni (allergia miatt), esetleg helyettesíthető vagy akkor inkább válasszunk más elkészítési módot?
Kedves Érdeklődő,
Igen, helyettesíthető.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Kedves Tamás! Kipróbáltam a lazac sütését, de sajnos a hal inkább főtt, mint sült a vajas lében. A filmen azt javaslod, hogy a vaj hozzáadásakor nagyon alacsony legyen a sütési hőmérséklet (a legkisebb fokozat a sütéskor), tudom, hogy a vaj túl nagy hőmérsékleten megéghet. Lehet-e kicsit magasabb hőmérsékleten sütni a halat, úgy, hogy ne égjen meg a vaj, és inkább süljön, mint párolódjon. A választ előre is köszönöm.
Kedves Érdeklődő,
Közepes hőmérséklet a javasolt, érdemes gyakorolni.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Miért ég s feketedik meg a vajam locsolgatas közben?. Tudom nem a legjobb minőségű. De azért sem a leggyengebb..