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老闆 請問機器型號 及價格 謝謝
厚度一公分?
請問片中的裝飾花 叫什麼名字呢?
請問師父,切肉機徒然故障,不會自己跑了,要怎麼修理
開半自動傻眼 又不是肉太硬 這種狀態我只會在同事給的肉退冰不夠的狀況使用 又緊急要出單 硬切 而且這種切法很多的不合理 使用自動切肉機動作要俐落 切的要快 切完先收肉 才出餐 怎還會在那擺盤飾這肉放在通電的設備上 一分一秒都在退冰 這樣切 第一片第二片都是軟爛的不好看 又像放很久根本不能用再來制約旁邊轉的那個公分更是離奇 切新的肉時很重 切到剩一半時或1/4 重量不夠 同樣一塊肉 切出來的厚度絕對不同 厚度是要用手感去感覺 隨時在調整 真的爆餐時 通常一次都切4-5盤 如果又同一桌 點了兩份同樣的肉 要馬切的片數不一樣 要馬你給客人的克重不夠或太多 片數不同客人說 為什麼這份肉比較少 補足了 重量又爆了 到時盤差就大了
像影片那樣真的太慢了 還在那邊擺 爆單的時候那樣切就等被客訴吧我削肉基本都手動 每削一片放上去基本都是一部到位切完之後 就是直接可以出餐 不用在那邊一片一片慢慢擺
附加一點 削肉機位置不對
師傅請問一下~ 切肉的時候最尾端的肉基本上都會怎麼處理呢?
基本上 最末端的肉 會留下來做員工餐 或是切骰子牛
@@sjl5267 謝謝師父~最近剛學肉檯很多眉角還不太會 ~
@@sjl5267 你好请问切片机什么牌子 多少钱?
請問師傅 肉的冷凍溫度大約多少下去切
一公分是多少10mm吗?
请问师傅这是什么品牌机器,可以调速度,谢谢
請問型號是多少呢??
同问
1公分火鍋片?
这个盘子尺寸可以告诉我吗
1豪毫米吧?
自動開關開一半?
教學操作
開一半是半自動速度比較慢 對於較硬的肉塊也不容易碎裂
你好师傅,我用切肉机通常都是切片,想请教你卷是怎样切出来,是什么方法?赐教,谢谢先!
卷狀,是肉品在負2度至4度左右的硬度,厚薄度約1公分,削下去的那一刻另一隻手要貼著肉品跟切肉機,順著肉片出來的方向用手指及掌腹滑推
@@sjl5267 怎么理解肉品在负二度至四度左右的硬度(这句话不太明白)
@@YuanRKO 調整冰肉品的冰箱溫度
@@sjl5267 懂了,感谢您分享,谢谢
這種速度在我廚房就叫你回去了,盤子直接放在磅秤上很難嗎?切完才移位子?自動開一半不知道離合器容易磨損嗎?切完肉不收放上面退冰嗎?軟掉第一片耗損扣你的薪水嗎?
逆纹切是為了把肉的組織切斷,口感會比較好咬,不是為了比較有彈性,別亂教
1公分??
应该不是1公分
厚度1公分是不是太厚了?
一各公司單位需求 做調整
Sj L 您说的公分是毫米吧 10 millimeter = 1 centimeter
这师傅对公分是什么单位没概念
明明是一毫米
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老闆 請問機器型號 及價格
謝謝
厚度一公分?
請問片中的裝飾花 叫什麼名字呢?
請問師父,切肉機徒然故障,不會自己跑了,要怎麼修理
開半自動傻眼 又不是肉太硬 這種狀態我只會在同事給的肉退冰不夠的狀況使用 又緊急要出單 硬切 而且這種切法很多的不合理 使用自動切肉機動作要俐落 切的要快 切完先收肉 才出餐 怎還會在那擺盤飾
這肉放在通電的設備上 一分一秒都在退冰 這樣切 第一片第二片都是軟爛的不好看 又像放很久根本不能用
再來制約旁邊轉的那個公分更是離奇 切新的肉時很重 切到剩一半時或1/4 重量不夠 同樣一塊肉 切出來的厚度絕對不同 厚度是要用手感去感覺 隨時在調整 真的爆餐時 通常一次都切4-5盤 如果又同一桌 點了兩份同樣的肉 要馬切的片數不一樣 要馬你給客人的克重不夠或太多 片數不同客人說 為什麼這份肉比較少
補足了 重量又爆了 到時盤差就大了
像影片那樣真的太慢了 還在那邊擺
爆單的時候那樣切就等被客訴吧
我削肉基本都手動 每削一片放上去基本都是一部到位
切完之後 就是直接可以出餐 不用在那邊一片一片慢慢擺
附加一點 削肉機位置不對
師傅請問一下~ 切肉的時候最尾端的肉基本上都會怎麼處理呢?
基本上 最末端的肉 會留下來做員工餐 或是切骰子牛
@@sjl5267 謝謝師父~最近剛學肉檯很多眉角還不太會 ~
@@sjl5267 你好请问切片机什么牌子 多少钱?
請問師傅 肉的冷凍溫度大約多少下去切
一公分是多少10mm吗?
请问师傅这是什么品牌机器,可以调速度,谢谢
請問型號是多少呢??
同问
1公分火鍋片?
这个盘子尺寸可以告诉我吗
1豪毫米吧?
自動開關開一半?
教學操作
開一半是半自動速度比較慢 對於較硬的肉塊也不容易碎裂
你好师傅,我用切肉机通常都是切片,想请教你卷是怎样切出来,是什么方法?赐教,谢谢先!
卷狀,是肉品在負2度至4度左右的硬度,厚薄度約1公分,削下去的那一刻另一隻手要貼著肉品跟切肉機,順著肉片出來的方向用手指及掌腹滑推
@@sjl5267 怎么理解肉品在负二度至四度左右的硬度(这句话不太明白)
@@YuanRKO 調整冰肉品的冰箱溫度
@@sjl5267 懂了,感谢您分享,谢谢
這種速度在我廚房就叫你回去了,盤子直接放在磅秤上很難嗎?切完才移位子?自動開一半不知道離合器容易磨損嗎?切完肉不收放上面退冰嗎?軟掉第一片耗損扣你的薪水嗎?
逆纹切是為了把肉的組織切斷,口感會比較好咬,不是為了比較有彈性,別亂教
1公分??
应该不是1公分
厚度1公分是不是太厚了?
一各公司單位需求 做調整
Sj L 您说的公分是毫米吧 10 millimeter = 1 centimeter
这师傅对公分是什么单位没概念
明明是一毫米
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