【cc】我的孩子每天都想吃這個麵包！你一定要試試【阿栗食譜111】
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2022
- 食谱/recipe（English recipes are below the article ↓↓↓）
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食譜：
（麵團66克*10個）
高筋麵粉340克
（或中筋麵粉350克）
室溫牛奶200克
雞蛋一個（或蛋液55克）
糖30克
鹽3克
酵母4克
無鹽黃油50克
內餡：
蛋黃醬 50克
火腿片10片（或減半）
馬蘇里拉芝士 150克
（可選）
表面：牛奶
180°C（或356°F）
25分鐘
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Recip:
（Dough 66g*10）
Bread flour 340g
（or all purpose flour 350g）
Room temperature milk Milk 200g
Egg*1（65 with shell/or egg liquid 55g）
Sugar 30g
Salt 3g
Dried instant yeast 4g
Unsalted Butter 50g
Filling ：
Mayonnaise 50g
Ham 10 pieces （or half ）
Mozzarella cheese 150g
（optional ）
Filling:
Milk
180°C（or 356°F）
25 minutes
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食譜：
麵團66克*10個
高筋麵粉340克
（或中筋麵粉350克）
室溫牛奶200克
雞蛋一個（或蛋液55克）
糖30克
鹽3克
酵母4克
無鹽黃油50克
內餡：
蛋黃醬 50克
火腿片10片（或減半）
馬蘇里拉芝士 150克
（可選）
表面：牛奶
180°C（或356°F）
25分鐘
Recip:
Dough 66g*10
Bread flour 340g
（or all purpose flour 350g）
Room temperature milk Milk 200g
Egg*1（65 with shell/or egg liquid 55g）
Sugar 30g
Salt 3g
Dried instant yeast 4g
Unsalted Butter 50g
Filling ：
Mayonnaise 50g
Ham 10 pieces （or half ）
Mozzarella cheese 150g
（optional ）
Filling:
Milk
180°C（or 356°F）
25 minutes
Ms. Ali, you are truly inspirational! Thank you for such detailed videos to help me keep improving my baking skills. I only dare tried baking by hand since I watched your videos. Thank you!
太好吃了。 谢谢分享食谱。满赞！
🙏🤗💖🌹🌸谢谢您的喜爱！
你的出品必屬佳品👍👍👍手藝出眾🤩非常之欣賞你👏👏👏👏👏
🙏🙏🤗🤗💖💖🌸🍀感恩您的喜愛支持！
老師今天做了火腿芝士包很好食好多謝你的食譜分享
感恩您的厚愛！
看到您的好消息，阿栗感到非常幸福。
感謝分享與反饋這份快樂！
👍👍🤗🤗🌹🌹💖💖
Thank you for the recipe!
Thank you for liking! 🥰🥰🍀🍀
最喜欢有火腿有芝士的面包，这个食谱太棒了，一定要做来吃😋😋😋
很美味的面包。👍👍🤗🤗💖💖🌹🌹
以按讚。訂閱。好喜歡妳的影片及耐心的回覆大家的留言❤
謝謝您的喜歡和訂閱，阿栗會盡力和大家分享個更多美味食譜。
🙏🌹🌸🤗💖
感谢阿粟的分享👍🌺孩子们有您这位巧手有爱❤的妈妈👩是他们的福份。好棒👍的火腿芝士面包🥯😋超級赞💐👋
感謝您對阿栗的厚愛！
阿栗擁有您的鼓勵與支持，阿栗更加有動力製作更多精彩的視頻與大家分享！
🙏😊💖💖🌹🌹🍀🍀感恩我生命中相遇到的所有善意與愛！
Amo suas receitas, faço e da super certo, obrigada pelas receitas!
阿粟谢谢你的分享！我今天做了成功了！可惜我忘了抹旦黄醬，一样很好吃很鬆软。👍👍✌✌。
🙏🤗謝謝您的分享和回饋！
👍👍🤗🤗🌸🌸🌹🌹
好開心看到您的好消息！
阿栗更有動力去繼續努力，製作更多食譜視頻與大家分享！
太美味.谢々
謝謝您的喜愛！阿栗感恩您的留言與鼓勵。🙏🤗🌹🌸💖🔆🍀
好吸引我的面包,看来我要试试看做来吃了,謝謝老師分享🤩🤩😋
謝謝喜愛！🤗🌹💖
期待您的麵包出爐那一刻的美妙時光！🤗🤗🌹🌹💖
@@aliskitchen 謝謝老師❤️❤️
很高興與您分享呢！🤗🌹💖
Super ...li farò di sicuro. Grazie
Grazie mille per questo bel commento! Lo apprezzo!🥰🥰💖💖🌹🌹
我今天也有做，超好吃的，而且很軟～
🙏🤗感谢您的分享和回馈！
👍👍🤗🤗💖💖好开心看到您的好消息！
阿栗会继续努力，继续分享精彩食谱。
واااااو لذيذة تسلم ايدك شيف 😋👌
It must be yummy but I prefer that the you taught us 芝士火腿面包。Cheese Ham Bread. That is very pretty and I will bake them for my grandsons when they come back in August, can't wait to hug them as they couldn't come back for 3 years due to the Pandemic.
Thank you for liking! I believe that you can make amazing breads for your grandsons, and I believe they will love the breads because you bake them with your love! 👍👍🥰🥰💖💖❤️❤️
Très bon savoir faire
ravie que cette recette te plaise🤝🥰🥰
Nafeesa Usman here , all recipes are wow. U r all rounder 👑
Hello! Thank you for this lovely comment! You brighten up my day! 🥰🥰💖💖🌹🌹
Excellent
💖💖❤️❤️ thank you for supporting
Hello! I’m looking forward to making this recipe at my husbands request. Neither of us like mayonnaise, is there a better alternative such as salted butter or sour cream? I’m not sure if I can omit it or it serves a purpose to keep the inside moist.
阿粟多謝你的食譜，我糸做給家人吃，無你做得咁篇㗎但很好吃謝謝你
有点老花打錯漂亮，打早篇㗎唔好意思
🙏🤗🌹🌹💖💖🍀🍀謝謝您對阿栗的喜愛！
阿栗非常高興看到朋友們能用我的食譜，做美味的麵包和家人分享。
🙏💖🥰谢谢您对阿栗的厚爱与鼓励！
我今日做咗菠蘿包家里沒有泡打粉同蘇打粉但都很好吃，我明天試吓，我都糸最近先睇到你的吃普比教簡單.謝謝您
👍🌹💖🥰👏很棒呀！
感謝您對阿栗的喜愛！
感謝您的分享與回饋！
老師您好，
1. 請問液體材料和酵母是否一定要加面粉才開始靜置20分鐘？還有靜置時間是否不能少於20分鐘？
2. 不太明白為什麼有些食譜是混合所有材料（牛油除外），静置15分鐘後再加牛油手挽？
謝謝你
yummy yummy
🙏🤗🌹💖Thank you so much!
Top
You are great , everything amazing with your recipes, I want your help ,, general question : what to do if the dough shrinked after rolling it
Hi, thank you for liking my recipes and supporting them! Yeah, for the dough shrinks after rolling, it’s probably because the dough isn’t rested enough. In this case you may want rest the dough for 3-5 minutes so it will relax! 🥰🥰👍👍💖💖
@@aliskitchen thank you so much , amazing chef
@@ildon4714 thank you for this 🥰🥰🥰
雙倍芝士雙倍火腿雙倍滿足😋😋太幸福了
能吃到的寶貝都是幸福的大寶貝。👍💖🍀🌸
Bread flour? Plz can u explain? Is it regular white flour or different, is there any rising agent in the flour?
Hi, thanks for asking, it’s a great question!
1, Bread flour IS a type of regular white flour.
2, BUT, what makes it different from the all purpose flour is because it contains MORE PROTEIN than the all purpose flour, that means, there is NO raising agent in the flour.
When you making bread with bread flour, it will make the bread look taller, and it will be a little more fluffier than the all purpose flour. 💖💖🥰🥰🥰🌹🌹👍👍 Hope this helps
عمل جيد بكل اتقان ونظام 💞🌹🌹🌹😋😋😋😋
Thank you for your liking!🙏🤗🌹
請問蛋黃醬怎麼做呢謝謝
👌👌😋
❤️❤️🥰
请问酵母是多少茶匙？
老師，可以用培根代替火腿嗎？
您好，可以的，味道也不錯，可能大片一點的比較適合。🥰💖
視頻中的加入黃油時,用融化的和固體的分別在那?
您好。這個食譜裡我用固體黃油，因為這個麵團屬於後加入黃油的做法。這樣租客有利於麵筋的形成。用融化黃油也可以，但是比較難與麵團迅速融合。🤗💖🌹
請問割開麵團是純粹好看還是容易熟？
您好，隔開麵團主要一方面是外型漂亮，一方面是讓裡面材料更容易熟。🥰💖🌹🌸
你好 就想知道 你是怎么固定操作垫子的 就是面板上面的垫的 谢谢
您好，🤗💖🌹🌸我用的揉麵墊子是硅膠材質，背面可以貼合光滑表面。我的桌子是桌布上舖了透明的PVC材質水晶墊（塑膠類），這個墊子表面很光滑，和墊子很貼合，完全不會移動的。
Hello 您好，我很喜歡你的食譜，如果我的室溫在攝氏 18-24 度之間，請問麵團發酵第1 和 第2 次需要時間多少?
您好，謝謝您的喜愛！🤗👍💖🌹
我想如果24度左右，每次發酵可能需要多20～30分鐘。
您的當地氣溫偏低，可把麵團或麵包坯放進烤箱裡，用發酵功能32～35度，參考時間和我的一樣。
如果烤箱沒有發酵功能，可以把麵包或麵包坯放入烤箱裡不用插電，烤箱裡的角落位置放置1～2小碗熱水，然後關好門，造成一個潮濕溫暖密封空間，讓麵包加速發酵。途中可以換一下熱水，保持溫暖。
謝謝您!🙏🏻👍🏻❤️
另外，想請問麵包放入焗爐前最後用牛奶或用鷄蛋抹在麵包上有甚麼分別？
@@estherlau2641 在餅乾和麵包表面刷蛋液烤出來有上色的效果，顏色明亮金黃，外表既美觀又有食慾，口感也會更香脆可口；
在餅乾和麵包表面刷牛奶可以防止麵包脫水乾皮，烤出來的麵包表皮柔軟光滑，顏色會深一些，體積會漲得大一些，口感會更適口，有牛奶的奶香。
@@aliskitchen 明白了，由於不是常在食譜解釋的過程技巧，非常感謝您耐心講解🙏🏻🙏🏻❤️😊
@@estherlau2641 💖🌸🍀不客氣，分享食譜影片之外，阿栗很高興與大家分享經驗和知識。
請問呢次為何不用放水入焗爐？
您好，一般情況下只有法式麵包麵團需要噴水烘烤。噴水烘烤的目的是讓麵包表面濕潤，開始烘烤的時候不讓表皮迅速乾結出殼而導致麵包內部的發展。
甜麵包不需要噴水烘烤。
Очень нежные булочки! к чаю! Спасибо Вам! 😊😊😊Very soft bread! for tea! thank you!😊😊😊
Thank you so much for the lovely comment! I appreciate your support，and yes eat with tea is a good idea🥰🥰💖💖❤️❤️
請問你的烤盤是多大的尺寸？謝謝！
您好，我烤盤尺寸28*37釐米的烤盤，40L烤箱。🥰💖
請問為何要先加酵母放一些麵粉20分鐘呢？
您好，🥰💖這樣做的目的是讓酵母先激活起活性，麵包後續的發酵和烘烤爆發力更好。
請問你做完成品後會刷上牛奶或蛋液， 妳怎麼決定用哪一種液體呢？ 謝謝
您好，在餅乾和麵包表面刷蛋液烤出來有上色的效果，顏色明亮金黃，外表既美觀又有食慾，口感也會更香脆可口；
在餅乾和麵包表面刷牛奶可以防止麵包脫水乾皮，烤出來的麵包表皮柔軟光滑，顏色會深一些，體積會漲得大一些，口感會更適口，有牛奶的奶香。
解釋得真明白， 感謝！
🥰💖🌹不客氣，很高興與您分享。
您好
請問為何麵粉需要分兩次下？
謝謝！
您好，如果一次下麵粉，很容易液體和麵粉融合不均勻，麵粉容易有疙瘩形成，對於後續揉成均勻的麵團不友好。
你好阿栗、请教一个问题，看到你总是把烤盘放的烤箱的低层。这样会很快速上色吗？谢谢
你好，烤盘放哪一层具体取决于您烤箱的大小，火力上下的温差，和烤盘的厚度材质。一般来说，更建议把烤盘放中下层烘烤🥰🥰❤️❤️
如果是烤盘偏厚，烤箱火力下火篇弱，建议放最下层。如果烤箱比较大，火力均匀，烤盘厚度一般，更建议放烤箱中下层或者中层👍👍👍
感谢您的厚爱与支持🌹🌹
什麼可以替代蛋黃醬
您好，蛋黄酱可以起到一个是调节味道和粘合的作用，如果没有可以不放的
老师请问您为什么要静态20分钟？ 有什么区别吗？
您好，静态20分钟是为了让酵母提前活跃苏醒过来，形成类似酵头的作用，面包后期的爆发力会更好。
您好，如果糖，牛油减少，麵包軟度會否有不同？ 謝謝🙏🏻
你好，会有一定的影响的，特别是减少牛油后，不过影响不大🤝🤝🤝
明天试试。估計少牛油可能没有那麽柔軟。 非常感谢您的回覆👍🏻🙏🏻
不客氣的🥰
一般如果你不是特意做兩盤麵包進行比較的話是嚐不出太大區別的🤝🤝🤝
@@aliskitchen 今天做了， 减少 10g 牛油及 5g 糖。 好味😋
👍👍🤗🤗好高興看到您做出美味的麵包！
感謝您的分享與回饋！🙏🙏🌸🌸💖💖
整形包餡速度要再快些，不然做完最後一個麵包，第一個都已經發酵漲大了
家中拍攝視頻，需要分鏡，比普通製作會慢，自己製作視頻條件有限，請包涵。
蛋黃醬如何調成?
您好，蛋黄酱mayonnaise 可以超市里购买，我用的蛋黄酱是自己做的，以后会专门拍视频展示。🥰💖
👍😋
🙏🤗💖🍀Thank you for your liking!
請問用的是什麼酵母 活性乾酵母還是即溶酵母？
🥰💖您好，我用到的是即發幹酵母Dried instant yeast.
@@aliskitchen 好的，謝謝你。
不客氣，很高興與您分享。
แปลไทยด้วย
请教蛋黄酱怎样做？谢谢！
czcams.com/video/H-ZLsSpfYvo/video.html 3分鐘手打蛋黃醬，學會後再也不用去商店購買
感谢！
感谢！
🥰💖不客氣，很高興與您分享。
什么牌子的蛋黄酱？
超市里卖的美乃滋酱都可以，是刚好头一天吃完自己打的。
家里只有即溶酵母，用的份量也是一樣的嗎？
🥰💖是的呢，一樣份量。
@@aliskitchen 🆗謝謝你
🤗💖🌸🌹不客氣，很高興與您分享呢。
请问火腿需要煎下吗？谢谢
您好，不需要煎火腿的👍👍🥰🥰
@@aliskitchen 谢谢
❤️
時歌歌上班車踹翠
阿栗我也想做你孩子🤣
😂😂謝謝您對阿栗的喜愛！🙏💖🌹
我家孩子剛剛聽到您的這句話說：有人跟我搶媽媽，寶寶酸了⋯⋯
哈哈，如果能做鄰居也不錯的，我家鄰居也常來分享我的麵包，我們都超開心。🤗🤗👍👍💖💖🌹🌹🍀🍀🌸🌸
@@aliskitchen 马上搬😂🤣
來來來，我家鄰居都有愛心麵包，剛剛出爐的喲🤗🤗💖💖🍀🍀🌸🌸
請問做六個包份量要多少呢
您好，如果您製作六個麵包，所有材料✖️0.6即可。雞蛋一個的蛋液重量一般是55克左右，蛋清40克，蛋黃15克，以這個份量來✖️0.6即可。
@@aliskitchen 謝謝你!
不客气呢，很高兴与您分享。🤗🔆🌹💖
😋😋😋😋😋😋😋♥️♥️♥️♥️♥️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
🥰🥰💖💖💖❤️❤️👍👍🌹🌹🌸🌸
最近天氣熱溫度高都不敢做麵包了😂
我更喜歡熱天做麵包，發酵好迅速，省時間哈😄😄💖🌹
This kind of bread is not healthy, first all you using refined floow, and second you using too much butter ( if the butter is artificial is worse),so this kind of bread is high calories not too much nutrition.
It’s rude even you originally don’t meant to. Ali is trying to inspire people on baking, it’s rude to her as she obviously spend a lot time on it to inspires people. And yes, everyone nowadays knows the fact about calories, but most people won’t stick their eye on it because they know that there are a lot more things that should pay more attention on.
It is just a suggestion , you can use anything you prefer , maybe you can make your own ham!