Pourquoi n'utilisons nous pas de glace dans notre poissonnerie ?
Vložit
- čas přidán 5. 03. 2024
- Bienvenue sur notre chaîne ! Dans cette vidéo je vais vous parler de notre méthode de non-utilisation de glace !
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j'ai cliquer par curiosité et finalement j'ai écouter la vidéo au complet. très intéressant.
merci !!
et j'ai fais pareil, c'étais très intéressant même si je ne mange pas de poisson loool
pareil !
Et bien voilà que vous dormirez moins bête ce soir 😊
Et moi aussi 😂😅
Découvert par hasard, très interessant!
Pour ceux qui se posent la question, le mot “glace” à été dit 41 fois !
Bon ok je vais compter je reviens j'espère que c'est vraiment 41 😂 🤌🏼
Alors j'ai 42 moi perso mais a 1 glace tu avais bien raison je sais que toi et moi ben on doit bien ce faire chi** dans nos vies pour avoir a compter le nombre de fois le mot glace 😂
Le CZcams qu’on aime, informatif, fait par des passionnés, pas pour faire plaisir à l’algorithme.
Je n’ai sur le papier AUCUNE raison d’avoir cliqué, mais je l’ai fait, j’ai regardé la totalité, et je ne le regrette pas !
Il me manque juste un petit « reveal » de ce a quoi ressemble votre poissonnerie d’un point de vue du client qui entre, car l’enjeu que vous expliquez bien est de mettre en valeur vos produits !
Quelle super video pour une première, longue vie à votre chaine 😊
Je viens de découvrir votre chaîne grâce a Louis San suite a votre voyage au Japon que j ai adoré et bien-sûr je me suis abonnée.
Pareil.
Moi , Aussi .
Même team
Bande de fan boy.. Au lieu de suivre des youtubeurs de cette manière essayait un petit peu de vous renseigné et de vous intéressez sur différents sujets de votre côté plutôt que de faire les moutons..
@@aiolia59 second degré ? la conservation du poisson , n'est pas vraiment un sujet facile ou racoleur. qu'ils arrivent d'une chaine plus "mainstream", quel est le problème
Ça donne envie de bosser dans votre poissonnerie, pour avoir fait un peu de grande distrib'... C'est clean, réfléchi, fini le rechargement de glace quand il fait chaud, les mouches en été, la chaire brûlée par la glace + tout ce qui est évoqué dans la vidéo. Si le client s'habitue au changement de présentation c'est tout bénéf, le discours est carré en tout cas. Même l'idée de lever un filet devant le client sur un poisson déjà propre evite le petit rictus de dévoût du client qui n'a pas l'habitude de mettre ses mains dans la tripaille. Je m'abonne en souvenir de saisons mémorables en poissonnerie en plus d'en apprendre d'avantage sur cette profession. Après pour les très nombreux poissonniers de marché je sais pas si le modèle de conservation est transposable, des outils à adapter sans doute... 👍
Franchement sympa, et même carrément impressionnant pour une première. Belle aisance devant la caméra, et bien joué d'avoir réussi a continuer a travailler en même temps. Faire 2 choses en même temps est une chose, mais bien faire 2 choses en même temps en est une autre, donc franchement chapeau.
Une nouvelle vidéo qui prouve qu'il y a tant de chose que l'on fait sans raison simplement parce que "c'est comme ça qu'on fait". C'est toujours intéressant de se poser la question des automatismes que l'on répète de génération en génération.
"parce que c'est comme ça qu'on fait"... Cela fait très psychorigide ;)
@@dyonisth et pourtant on entend très souvent ce genre de réponse, notamment des parents a leurs enfants quand l'enfant demande innocemment "Pourquoi ça ?"
*"il y a tant de chose que l'on fait sans raison simplement parce que "c'est comme ça qu'on fait""* Exactement, comme le fait de manger autant d'animaux, ce qui est un poil ironique :)
@@crepe971En effet, c'est assez spécifique à la france, ce "c'est comme ça et pas autrement", tout comme le "fais ce que je dis, pas ce que je fais". Dans les pays plus évolués éducativement, on explique le pourquoi aux enfants, et ça fonctionne mieux.
@@shilombaba Non les gens en mange car ils aiment ça, c'est pas comme si il n'y avait pas d'alternative. Hors dans une formation ont as tendance à faire toujours la même chose et pas ce remettre en question sur ce que l'on apprend et transmet.
Bravo et merci pour toutes ses explications sur le froid et la conservation du poisson ! Merci aussi à Louis qui nous a fait découvrir votre métier de poissonnier "sans glace". 😊👍
Longue vie à votre chaîne !
C'est vraiment interessant ! Les explication sont très claires, j'espère que vous ferais d'autres videos prochainement.
Bonjour de la Belgique 🇧🇪 Arthur, je viens de regarder la vidéo de votre voyage au Japon 🇯🇵 avec Louis, une belle expérience, et vous n’avez pas été malade sur le bateau de pêche 😜😂 félicitation, bien à vous tous à la Poissonnerie 🤗
Franchement n'hésitez pas à faire des vidéos, la poissonnerie je connais peu et je trouve ça très intéressant. En plus vous êtes naturel et agréable à écouter 👍
Très bien .... Enfin un professionnel qui fait une vidéo très intelligente . Bravo !
un professionnel ne travaille pas avec c'est bijoux tout comme son collègue
toi tu te vex facilement@@user-hw1gu4yj5g
Ca me fait plaisir de voir qu'il existe encore des gens qui vivent de leurs passion ! Courage à toi mon gars, tu iras loin !
Ce type est captivant, quelque soit le sujet je l'aurai écouté c'est dingue.
Je ne pensais vraiment pas être intéressée par des explications sur le poisson! Mais j’ai adoré toutes ces explications, cette connaissance et cet amour du métier et par-dessus tout votre intelligence et vos questionnements pour aller toujours plus vers la qualité. Bravo à vous
Super vidéo explicative. Comme beaucoup, je viens suite au visionnage des vidéos de Louis San, où votre concept sans glace m'a interpellée et interrogée.
Petits conseils : attention aux redondances. C'est comme l'eau pour le poisson, ça dilue votre propos. 😉 Et attention aux pauses et la façon de poser votre voix. De petits détails qui se travaillent avec l'expérience. 🙂
Tous mes vœux de bonne continuation pour votre poissonnerie et votre chaîne YT. ^^
effectivement il se répète mais bon... son métier a la base est poissonnier et pas créateur de vidéo. Si il faut faire un choix je prefere qu'il continue a bien préparer son poisson. Il n'est pas désagréable a écouter non plus
franchement continuez comme ça. Je suis pas fan fan du poisson, mais ça m'a donné envie d'écouter, et c'était tellement intéressant, je comprends maintenant pourquoi tous les poissons " bas de gamme " se défritte, soit pas bon etc.
Ça n’arrête pas de parler mais finalement j’étais tellement concentré sur les explications que la vidéo est passée super vite !
sa va c'est 8min pas 1h30 nonplus :DD
Tout est expliqué et argumenter, on sent la vrai passion, super interessant
J’ai l’habitude de me servir chez vous, c’est toujours un plaisir de venir, c’est délicieux, vous êtes super agréable, merci d’être passionné et d’avoir l’amour du métier !
Excellent ! Cette remise en question intelligente d'une pratique qui relève plus de la tradition que d'un réel besoin est tout a votre honneur, et la réflexion qui est derrière fait vraiment plaisir à voir. Des ingés au service de la poissonnerie.... ça donne vraiment envie ! J'habite en banlieue mais si un jour je passe devant votre boutique ce serait un plaisir de vous rendre visite et de faire quelques achats ! 👍🏻
J'ai également cliquer sur votre vidéo par curiosité et je ne l'ai pas regretté 😊 bravo pour ces explications et bravo à vous et aux personnes qui vous entourent, un beau travail bien minutieux ❤
Tellement interessant ! Cela me fait voir mon métier autrement c’est fou j’adore vos vidéo hâte d’en apprendre encore et davantage sur ce beau métier passionnant ! ^^
Merci pour touts ces explications , ça me donne très envie de goûter vos poissons . Et merci à Louis de m avoir fait découvrir votre chaine . J attends d'autres vidéos avec impatience
Après avoir suivi votre voyage avec Louis, je suis heureux de voir que ça vous a motivé à faire votre chaîne. Force à vous et merci pour le partage de votre passion :)
Merci beaucoup ! C'est fantastique ce que vous faîtes, et la vulgarisation de votre savoir faire est excellente. Continuez ❤❤❤
Incroyable, super vidéo !! Trop pressée de voir la prochaine ! 🫶🏼
Super vidéo, très instructif.
Un seul bémol, les bagues au doigt, niveau hygiène, on a pas mal de risque de présence de bactéries et quand on travail des viandes ou poissons c'est à proscrire ainsi que les montres ou bracelets. Les bactéries peuvent s'y loger facilement.
Comme les cheveux qui tombent, les peaux mortes, les résidus sur les vêtements, les postillons.... Il faut, un moment donné, arrêter d'être en alerte sur les détails car on ne vit plus. Tu/Je/Vous/Nous pouvons attraper, développer mille et une choses en restant chez soi sur un tabouret et ce sans côtoyer l'extérieur. Humble avis... Vivons et arrêtons d'être dans la paranoïa en permanence. ( Même si les arguments sont pertinents, il y a juste un certain degré de réflexion à avoir... ).
On voit vraiment votre professionnalisme et votre passion pour ce métier. Merci pour cette vidéo.
Je t'ai eu dans mes recommandations, heureux de t'avoir découvert, hâte de voir tes prochaines vidéos :)
Passionnant, la vidéo est parrue dans mon feed, j'ai cliqué par curiosité parceque le milieu de la poissonnerie me fascine, et j'y suis resté en écoutant vos paroles, que dis-je, en les buvant ! Bon courage pour la suite !
La définition d'un passionné passionnant qui aime son metier
Bonjour merci pour cette vidéo d'explication ! La méthode ikejime est pour le moment la meilleure méthode que je connaisse pour stresser le mois le poisson au moment de l'abattre mais j'en trouve très rarement sur les étals lors de mes missions. Hâte de voir la suite !
Salut je découvre votre chaîne grâce à Louis, et bravo à vous très bonne idée de commencer une chaîne 👍
Je suis aussi poissonnier, et je trouve ultra intéressante votre innovation d’éliminer la glace de la poissonnerie cela change énormément le rapport au poisson mais aussi à la vente et la vision par rapport à ls clientèles
Ce que vous faites est excellent, j’espère que votre brevet prendra et que d'autres poissonneries suivront l'exemple. Je vous souhaite une très belle réussite
C'est top ! Bien joué Arthur, content de voir la reussite de ce beau projet !
Merci c'est vachement intéressant et tu t'exprimes très clairement c'est très agréable. Bon courage pour la suite.
Super vidéo ! Plein de force pour cette nouvelle aventure CZcams
Au tooooop !! Hâte de voir la suite !
Tu serais pas de l'équipe de Louis-san ?
@@Shansky Il a sa propre chaîne CZcams avant tout, aussi, hein x)
@@jonaramire Je ne savais pas du tout, c'est comme quand j'ai appris que Mitsugi avait une chaîne aussi, du coup trop bien j'viens de découvrir
😉
Passionnant, qualité d image et son parfait pour une première vidéo. On attend la suite avec impatience. Bonne chance dans cette aventure CZcams et peut etre a un de ses jours en boutique !
merci!
Super intéressant, je m'abonne j'espère d'autres vidéos pour en apprendre plus sur votre métier :)
Super vidéo. Hâte d'en découvrir plus sur votre métier et votre savoir faire.
Bonjour à tous,
Je ne m'intéresse pas spécialement au poisson... Je m'abonne pour soutenir la démarche, je fais ma p'tite vue pour faire les chose bien... Et dorbel j'ai appris des choses, je suis émerveillé de voir l'évolution d'une profession sous mes yeux... content content Séverin!
@Poissonnerie Viot
Messieurs bonjour,
D'abord un immense bravo pour les audaces. Je pensais le mettre au singulier pour la chaîne youtube qui me semble déjà, être un petit risque mais après visionnage je me rend compte que faire évoluer si drastiquement une pratique au moins multi séculaire doit représenter un risque un tantinet plus gros du coup je vous tire mon chapeau bien bas et surtout je tiens à vous remercier pour la transmission.
Concernant ce dernier point j'aimerais appuyer fort... Effectivement, la curiosité humaine n'est plus à démontrer, mais ce n'est pas pour autant que nous nous rendons forcément compte à quel point, l'homme est curieux de tout.
Je suis plutôt bien placé pour faire ce genre de remarque puisque oui je suis très curieux, mais je suis autiste aussi, et là ça me permet de marquer un point de plus, en plus d'un peu casser l'idée reçue que l'autiste est dans son monde et ne se préoccupe pas trop du reste...
Hé oui, moi je n'ai pas accès, simplement à votre métier et le point important de plus que je peux noter du fait que je sois autiste c'est la quantité de personnes qui aimeraient, s'intéresser à des choses mais qui n'y ont simplement pas accès...
Oui, sans équivoque votre démarche sur youtube est importante. Pour une quantité énorme, de personnes et ça il faut que vous en preniez conscience.
Je vais conclure en vous félicitant d'avoir su saisir l'opportunité créé par votre vidéo avec Louis san(et avec 7.15k abos je pense vraiment qu'on peut l'acter, là ;)).
En vous remerciant de m'avoir lu, je vous souhaite à tous une excellente continuation.
Super content de vous revoir après la vidéo de Louis!
Merci de m'initier au poisson, parce que de base je suis un viandard et pour le poisson, bah c'est une darne de saumon de temps en temps et c'est tout... Découvrir le poisson par votre savoir-faire, ça me donne envie d'en découvrir bien plus!
Suite à la vidéo que vous aviez fait avec Louis-San, je voulais en savoir un peu plus sur la conservation sans glace du poisson, alors un grand merci pour ces explications plus détaillées !
C'était super sympa et intéressant, bravo pour cette vidéo 👍
C'est super intéressant et l'aisance à l'oral est remarquable pour une première vidéo. Chapeau.
Vidéo hyper intéressante ! Hâte de voir les suivantes. 🙂
Trop heureuse de vous avoir découverts avec louis San, troooooop bien de vous voir produire ces super vidéos ! Merci !
Super chaîne, j’attends les prochaines vidéos avec impatience
Mais quel vidéo incroyable sur un sujet tout bonnement intéressant !
Je vous ai découverts avec la chaîne de Louis-San et je suis ravie de pouvoir suivre vos aventures ! Je vous souhaite une belle expérience sur CZcams !
Merci pour cette vidéo intéressante et instructive. Je vous ai découvert via la vidéo que vous avez fait en collaboration avec Louis San, et si cette dernière est passionnante (outre le fais que le concept de Louis sois top et que ce sois un bon créateur de contenu) c'est parce que vous etes vous meme passionné par votre metier et cella s'entend et ce ressent que vous avez à coeur de transmettre cette passion et vos connaissances.
Je vous remercie car jamais je n'aurais imaginer prendre autant de plaisir à découvrir et apprendre de votre profession.
Vous avez tous mon respect et mes plus sincères encouragements. Bonne continuations
J'y connais rien en poissonnerie mais ça a l'air méthodique et très pensé donc dans le doute je vais dire que c'est vraiment super bien, et du coup bravo !
J'y connais rien en poisson, j'ai clické par curiosité et j'ai l'impression d'avoir augmenté de niveau en moins de 10min lol bravo c'est super intéressant , je m'abonne ;)
J'aime bien ce format + bonne qualité de micro, c'est super, continuez comme ça !
barvo , c'etait vraiment très intéressant et bonne chance pour la suite, hâte de voir d'autres vidéos ✨❤
Passionnant.
Comme beaucoup de spectateurs j'imagine, je découvre votre chaîne via Louis-San. Je ne suis vraiment pas déçu, et j'espère qu'il y en aura d'autres.
A titre personnel, je serais hyper intéressé par une "débrief" de ce que vous avez vu au Japon, qu'est-ce qui vous a plu et que vous seriez susceptible d'intégrer à vos pratiques, voire, à l'inverse (mais je n'ai pas l'impression qu'il y en ait beaucoup) ce que vous ne garderiez pas.
Par exemple, j'aimerais vraiment en savoir plus sur cette technique de mise à mort japonaise, dont le nom m'échappe, et qui semble trèèèèès valable, tant éthiquement que gustativement.
Bref, vous avez gagné un abonné, j'espère avoir plein d'autres vidéos de vous.
Salut Arthur, va falloir nous faire une autre vidéo je crois que tout le monde a kiffé et puis tu expliques tellement bien !
C'est cool de partager ça avec nous. L' avenir de la poissonnerie. 😊Merci !
Curieux de voir la suite, c'est extrêmement intéressant 👍
Merci 🤗💙
Très bien expliqué ✌️😃👍
Bonne continuation et meilleurs vœux pour ton entreprise 🤗💚
Excellent et super instructif ! Bravo pour l'idée et la conception , vraiment big up on vous souhaite que la réussite.
Ça c'est un beau partage d'expérience! Merci beaucoup
hâte de voir ce que vous allez proposer comme vidéos
super intéressas et ça me redonne envie de manger du poisson! Hâte de voir d'autres vidéo!👍
Tout bonnement exellent !
Continuez comme ca les gars !
tres instructif ! on sent la passion :)
Superbe vidéo ! Hâte de vous voir à 100’000 abonnés !
Merci , pour cette Vidéo .
En Attendant , les Prochaines Vidéos .
Wow je suis impressionnée, salut Quentin^^ .je viens sur vôtre chaîne grâces a Louis
Super vidéo pour une première . Bravo 👍
merci pour toutes ces infos, bravo c'etait interessant
Comme beaucoup, je viens de la dernière vidéo de Louis-San. D'abord présent par curiosité et finalement j'ai vu toute la vidéo que j'ai trouvé hyper instructive !
Merci pour tout, hâte de voir les suivantes
+1 j'aime +1 abo +1 cloche activée.
genial merci !
J'ai adoré votre vidéo avec Louis san, et j'adore celle-ci
Super intéressant à écouter :)
Je n'ai pas la compétence pour juger de la viabilité du "process" mais c'est très intéressant et toujours enrichissant de voir quelqu'un remettre l'ouvrage sur le métier.
Bravo pour cette innovation et bonne continuation ! /o/
Super vidéo. Très compréhensible. Très intéressant.
Je viens de découvrir votre chaîne, c'est chouette vous êtes bien a l'aise, j'ai adore la vidéo avec louis aussi 😊
Pur hasard que je regarde cette vidéo et je dois dire que j'ai été agréablement surpris ❤❤👏👏
chouette ravi de vous retrouver sur yt suite à votre video avec louis
GREAT VIDEO !!! Je ne pensais pas être autant captivée et attentive, c’était trop cool 👍🏾 🐟
pourquoi youtube m'as recommandé cette video d'une chaine avec cette video seulement mystère, cela dit c'était intéressant.
Y a une deuxième vidéo maintenant.
Éventuellement si tu es abonné à Louis, Louis San ou Tev et Louis, il y a un lien :)
Franchement la vidéo était super intéressante et très agréable à écouter !
Très intéressant, merci pour le partage !
pas mal pour une première vidéo. bon, forcément il y a des trucs à améliorer, mais ça viendra avec le temps, sans doutes :)
Bravo pour votre chaîne, un petit commentaire pour vous mettre en avant !
top vidéo étant moi même poissonnier , dommage de juste faire part des problème des bactéries alors que vous portez une montre au poignet et votre collègue un bracelet..
sinon la méthode de non glaçage est super intéressante ! nous travaillons avec de la glace et malheureusement si une personne glace mal ou ne glace pas bien le poisson dure moins longtemps sur létal ou même devient moins attirant
Extrêmement intéressant, merci ! Tu gagnes un abonnement.
Qui aurait prédit que l'art de la poissonnerie serait aussi complexe et intéressant ? Content que vous ayez fait une chaîne youtube du coup ;) Je vais donc vous suivre.
C'est comme ça qu'on prépare le poisson depuis des milliers d'années, avant séchage (ou salage).
Bah j'en ai appris des choses en 8 minutes ! Merci pour ces explications !
La classe ! C'est trop fort, vous avez tout compris 👏
Elle est Royale cette poissonnerie ⚜️ ! On arrive 😉
Tu m'as scotché! Bravo, je suis prêt à parier que vous allez faire fortune!
Je travail en tant que frigoriste et interviens sur des bateau hollandais, ils utilisent des machine a glace liquide qui enrobe le poisson ce qui ne les abimes pas et les conserve beaucoup mieu, l’hygrométrie est vraiment imprtant dans la conservation des dentées il n’y a pas que la température à contrôlée
Vidéo très intéressante, merci
C'est passionnant d'écouter un passionné
Je viens de m’abonner à la chaîne d’une poissonnerie j’y crois pas 😅 excellente vidéo intéressante merci
J'ai hâte de voir ce que vous nous proposerez à l'avenir
Bonjour je viens de la part de louis san j'ai regardé la vidéo du Japon super vidéo je viens de m'abonner pour sa
Louis san a laissé un lien, je l'ai suivi ...Très intéressant votre méthode de conservation sans glace...
Abonné direct, j'aime trop le poisson .
Super intéressant , merci de présenter ton super métier