Faire du Pâté de RAGONDIN 🦫🦫🦫
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Pâté de ragondin 🦫
Recette 🧑🏼🍳
- Désosser entièrement le ragondin et découper la chair ainsi que la poitrine, en lamelles pour que ça passe mieux dans le hachoir
- Faire de même avec le maigre et le gras de porc.
Passer le tout au hachoir à viande avec l’ail, l’oignon, le persil.
- Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée avec les épices, le sel, le poivre, le verre de lambig, les œufs et les épices.
- Assaisonner à votre goût.
- Laisser reposer une nuit au frais.
- Stériliser les bocaux
- Remplir les bocaux avec la préparation.
- Faire cuire à 100° durant 3h00 à partir de l’ébullition.
- Laisser au frais 1 semaine au frigo puis stocker à l’abri de la lumière dans un endroit tempéré.
#terroir #recette #ragondin #nature #survival #frenchart #chasse #autonomie #delicatesse #rienneseperd
Ca fait plaisir de voir enfin des vidéos longues. Le format fait penser aux recettes de maïté.
Complètement 👌
Enfin après moult péripéties. Félicitation à toi pour avoir persévéré. J'ai hâte de retrouver toutes tes anciennes et futurs vidéos.
Pour vider le hachoir, il suffit de repasser un peut de viande hachée qui va pousser sur le non hachée. En démontant le hachoir vous retirez la viande hachée qui s’y trouve. Voilà un succès de simplicité mon petit Français que j’adore.
J’ai entendu que c’est mauvais de mettre de la viande hachée une deuxième fois dans le hachoir parce que ça détruit totalement les nutriments de la viande déjà bien amoché une fois haché. Mais je ne sais pas si c’est vrai
@@mehdisaine8743 moi non plus 😂
@@mehdisaine8743 c’est faux
Perso je "vide" le hachoir avec une ou deux tranches de pain de mie 😊.
Quand le pain sort, je démonte et je file çà aux poules 😉
@@lepandadu5933 pourquoi perdre le pain tu vide l’appareil de viande hachée une seul fois c’est pas sorcier!
J'aimerais bien tester. La viande ressemble a celle du faisan à la couleur. Ça se voit que c'est tendre.
Je te recommande une variante, le pâté de ragondin olives vertes et armagnac c'est une dinguerie !
Super de commencer sur youtube ! Grosse force 🌾
Génie ! Tu nous montrera comment dépecer un ragondin ? (sans chopper des maladies !)
Elle est genial votre chaine je vais regarder toutes vos videos
Trop bonne idée, une chaîne CZcams pour les recettes de cuisine c’est plus pratique 👍
A la place de l'ail fumé je mets de l'ail des ours. Je trouve pas forcément d'ail fumé. Mais l'ail des ours donne aussi un petit goût subtil et sympa.
C'est bon l'ail des ours, bonne idée ! Le problème c'est que sa saison est courte...
Ce serai top de comparer avec la meme recette avec du lièvre ou du lapin pour sentir les différences. Sinon, il parait que Côme est chaud pour les rillettes de brochet
En Brenne dans l'Indre ça se fait beaucoup ce pâté, nous appelons non pas du rat gondin mais du Lièvre des étangs ❤
j'adore tes videos mon cher gaulois continue ! on en apprend tous les jours avec toi sur la bouffe et c'est super !
3:38 c'est quoi cette musique générique de fou vidéo COD 2010
Pour moi la pince s'utilise dans l'autre sens (en tout cas c'est comme ça que je fais) et j'ai pas besoin de le faire a deux main (les trucs rond noir sont les poignées)
Bonjour, je ne savais meme pas que cela existait .
Le pâté de ragondin c'est toute mon enfance la tante et oncle de ma mère les chassé a leurs étant et les préparé c'est juste suculant
J'adore, mais je préfère rôtir ma viande de porc et de ragondins avant stérilisation 👍😉
Ça sent à plein nez le terroir français j’aime ça bordel 🗿
Je savais pas que le ragondin se mangeait, je peux en trouver où?
Sur les berges!
Bonjour, Merci pour la vidéo, quel dommage que cet animal soit aussi al aimé, ici en Gironde il y en a beaucoup.
rien a foutre !!! ragondin/serpent/cochon une fois dans le hachoir , tout ce ressemble super la recette merci pour la video
Superbes vidéos, j'adore!
Par contre j'ai eu beau taper le nom de votre chaîne de toutes les façons possibles, impossible de vous trouver sur CZcams. J'ai dû passer par votre instagram, bizarre.
C’est parce que je l’ai créée il y a quelques jours, il faut encore un peu de temps pour la référencer
Visuellement, je pense que ça donne plus envie.
à quand le paté de castor ? en vrai tu gère mais ça me répugne le ragondin
Je trouve la proportion de viande de ragondin insuffisante, c’est un avis! Serait-il envisageable de mettre 3/4 ragondin, 1/4 gorge de porc, pour apporter le gras?
Avec un peu moins d’épices, je vous ai trouvé la main lourde sur la poudre orange, ce qu’on voit d’ailleurs dans la couleur du gras final. Le tout étant de bien conserver le goût principal du ragondin!
Est-il, par ailleurs envisageable d’en faire du pâté croûte?
Merci pour vos vidéos!
Êtes vous une filiale de Gueuleton ?
Ce n'est pas rôtir, mais revenir. Pardon
C'est une parodie du Père Ducrasse ! Tout y est... Le seul problème, c'est que c'est Ducrasse qui est censé grossir le trait, pas toi...
😔😯🥵🤢🤮