FOOD PAIRING: el TINDER de la COMIDA | S de Siensia
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- čas přidán 28. 11. 2020
- ¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos ingredientes parecen tener una afinidad natural entre sí mientras que otros simplemente no coinciden? Esto se debe a que los ingredientes combinan bien cuando comparten aromas clave en común. Lo crea o no, pero el 80% de nuestra experiencia de sabor se define en realidad por nuestro sentido del olfato, lo que explica por qué las combinaciones de ingredientes apetecibles son las que forman fuertes combinaciones aromáticas.
El food pairing es una idea que nace de un bioingeniero belga, Bernand Lahousee y a grandes rasgos consiste en establecer una lista de los aromas de un alimento y buscar los mismos aromas en otros alimentos y así establecer uniones para desarrollar recetas. Las combinaciones son increíbles.
MIS REDES
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REFERENCIAS
Charles Zuker BRAINY TONGUE
• Charles Zuker BRAINY T...
The Taste of Carbonation
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
The Receptors for Mammalian Sweet and Umami Taste
www.sciencedirect.com/science...
A Gustotopic Map of Taste Qualities in the Mammalian Brain
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
Food Pairing web
www.foodpairing.com/en/home - Věda a technologie
Me ha encantado este video. Muy divertido.
Te has pasao el juego con este vídeo compadre ! Flipante !!! Pal garaje to er mundo !!!!
El gusto es el mío al ver el video, y sin probarlo, 😁
Wow, con razón va de maravilla el mango con cannabis
Que maravilla 😂😂😂😂
Cata crack. Como coctelero es maravilloso ver difusión de estas cosas para todo el mundo 🤗🤗
¡Me alegro de que te haya gustado! Al fin y al cabo, la ciencia está por todas partes 😂 muchas gracias por tu comentario.
Un vídeo muy interesante, nunca hubiera imaginado así el funcionamiento del gusto. Muchas gracias por su publicación 😊
qué bueno y didáctico eres. Ahora todo me sabe a Gloria. Un saludo y te sigo por el placer que me da verte.
Muchas gracias!!!!
👍👍👍muy interesante y con tu estilo aún mejor.
Como siempre, partiéndolo 🔝
Creo que mis papilas gustativas tienen un "high pairing" con la pizza 😂😂 Top video
Muchas gracias!
Ahora sí que estoy despachao!
Qué alucinante video.
Cuando se intenta justificar la investigación científica lo primero que todo el mundo se pregunta es ¿para qué sirve?
Por qué nadie se pregunta para qué sirve el sexo si al mismo tiempo se usan métodos anticonceptivos?
El sexo tiene una razón evolutiva más que obvia, todas las sensaciones que lo rodean son recompensas para preservar la especie. Después el tema de los anticonceptivos es una cuestión más relacionada con el control de nuestra progenie. Nos gusta demasiado el sexo, pero no queremos tener un churumbel cada vez que echemos una canita al aire... ¡vaya ruina si no!
También hay un componente cultural.
El picante en México, la soja en Asia, las especias en La India...
A mí no me gusta el chorizo ni la Nocilla.
Creía que la opto era con sustancias químicas.
La realidad tampoco es la misma en muchos tipos de física.
Siempre un placer verte
Brutal el vídeo. Muchísimas gracias por todo el trabajo que te habrá llevado investigarlo todo (aunque sarna con gusto no pica XD).
Que buena la claqueta XD
Tío ya te echábamos de menos!!!
Estoy más liao que la pata de un romano 😂😂😂
Viendo este video mientras estimulo mis papilas gustativas con unos doritos.
¡Glutamato al poder! 😂
@@alvarocarmona1584 Bua es que no te haces a la idea XD. Probaré lo del pairing a ver con qué combinan unos doritos. Doy por hecho que con el chorizo hará match.
Yo soy más de ensaladilla con anchoas 😏
oooohhhh!!! muy interesante el vídeo
si se identifica la parte del cerebro a la que llega el gusto por las bebidas alcohólicas, se podría utilizar la optogenética para inducir como un recuerdo de "asco" en las personas alcohólicas??? es muy rollo los juegos del hambre sinsajo peeero.....
Se podría hacer una terapia de choque estimulando la ínsula para producir asco mientras se hace al paciente beber alcohol... Pero sería un poco cruel 😅
ERA TANQUERAY TONIC 😅🧊🍋
PENSABA QUE ERA H2O 😅😲😯
GIN LA REPÚBLICA MÍ ACIERTO 2020 🧊🧊🧊
Me la apunto 😂
@@alvarocarmona1584
EXCELENTE TUS ANÁLISIS Y ENFOQUE👍🏽😉