КУРЯЧА ТУШОНКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ (Особливий Додатковий Рецепт)
Vložit
- čas přidán 10. 07. 2024
- У цьому відео ми розкажемо вам про кожен етап процесу приготування тушонки курячої: від вибору якісних інгредієнтів до запечення в банках. Ви дізнаєтесь про основні складники, необхідні для створення смачної тушонки, а також про технологію консервації, що забезпечує довготривале зберігання продукту.
Цей рецепт варто випробувати, якщо ви бажаєте насолодитися натуральною, домашньою тушонкою, підготовленою відповідно до вашого смаку та вимог. Приготування тушонки власноруч - це не тільки цікаве заняття, але і гарантія якості та безпеки вживання продукту.
Отже, якщо ви готові дізнатися більше про процес приготування тушонки курячої в домашніх умовах, то не зволікайте, давайте розпочнемо цей кулінарний шлях разом!
▬▬▬ Підтримати Канал ▬▬▬
💡Patreon patreon.com/user?u=60760143
або czcams.com/channels/cQL.html...
▬▬▬▬▬▬▬ Рецепт▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ТУШОНКА КУРЯЧА В ДОМАШНІХ УМОВАХ
✅Курячі четвертинки 8 кг.(вихід 7 л. банок)
✅Сіль 70 гр.
✅Перець чорний мелений 20 гр.
✅Лавровий листок 7 шт.
✅Духмяний перець 7 шт.
✅Перець горошком 21 шт.
110 градусів 30 хвилин
▬▬▬▬▬▬▬ Тайм-Код▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Тушонка з Курки 🗸
00:34 - Підготовлюємо Мясо 🗸
01:49 - Додаємо солі 🗸
02:52 - У кожну Банку 🗸
04:48 - Виходить 7 л. банок 🗸
06:40 - Готуємо 30 хв 110 градусів 🗸
08:05 - Правильного кольлору 🗸
▬▬▬▬▬▬▬ Про Канал ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
На Каналі КАРПАТСЬКІ ШКВАРКИ Ви зможете долучитися до наповнення Української Культури, Звичаїв, Обрядів Відновити забуті Смачні Страви, а цим самим допомогти зберегти Українську Кухню, Націю та Народ.
Хочеться, щоб цей канал став добрим порадником і помічником Господареві та Господині. Де Ви знайдете відповіді на найрізноманітніші питання щодо традицій, страв, забутих рецептів і поведінки українського народу, формування кухні та національної свідомості.
Долучайтесь, щоб дізнаватись Багато цікавого та Корисного.
Тільки Разом з Вами ми зможемо це Зробити ❗❗❗
▬▬▬▬▬▬▬ Популярні Рецепти Копчення ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
🗸ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска до Мяса
• ХРІН З ЯЙЦЕМ Закуска д...
🗸 Домашня ГУЦУЛЬСЬКА Ковбаса
• ГУЦУЛЬСЬКА КОВБАСА. Сп...
🗸 РУБЛЕНА КОВБАСА
• РУБЛЕНА ДОМАШНЯ КОВБАС...
🗸 КОПЧЕНІ РЕБРА
• НАЙКРАЩІ КОПЧЕНІ РЕБРА...
🗸 ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХОВЦІ.
• ДОМАШНЯ КОВБАСА В ДУХО...
🗸 КОПЧЕНА КУРКА
• КОПЧЕНА КУРКА В ДОМАШН...
🗸 Домашня КОВБАСА Копчена на Дровах
• ДОМАШНЯ КОВБАСА КОПЧЕН...
🗸 КОПЧЕНА СВИНИНА
• КОПЧЕНА СВИНИНА ЯК КОП...
🗸 ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДОМАШНЯ
• ДРОГОБИЦЬКА КОВБАСА ДО...
🗸 ШВИДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
• ЯК ЗАКОПТИТИ КУРКУ ///...
🗸КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОПИС. ЯК ПРАВИЛЬНО КОПТИТИ !!!
• КОПТИЛЬНЯ БУДОВА ТА ОП...
ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// КРАЩОГО ШАШЛИКА ВИ ТОЧНО НЕ ЇЛИ
• ШАШЛИК НА КЕФІРІ /// К...
БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ СВОЇМИ РУКАМИ (Місце для Казана та Коптильна)
• БУДОВА ТА ОПИС МАНГАЛУ...
❗❗❗ Переходіть на канал там ще дуже багато Українських Стародавніх Рецептів і Народних Страв.❗❗❗ / @ukrainefood
💙💛 Приємного Вам перегляду мої Дорогенькі. 💙💛
▬▬▬▬▬▬▬ Теги ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#тушонка #куряча #домашня #українськакухня #українськийютуб #карпатськішкварки #автентичнакухня #зкурки #особлива #консервація #мясо
Дякую за поради та рецепт.💙💛
Дякую, зручний автоклав.
Отличный ролик, как и ваша тушенка в автоклаве, хорошая вещь для тех кто держит хозяйство, и у кого большая семья! Вам спасибо за приготовление данного ролика! Мира вашему дому и вкусных рецептов на вашем канале.
Щиро дякую, як приємно чути вашу подачу... Ви найкраща !!!!
Дякую
Як завжди лайк Вашому відео, велика подяка за цікаві рецепти, поради і Вашу працю.
Дякую
Молодець)
Дякую!!!😊
Щиро дякую за рецепт.Божого Благословення Вам.
Так треба купувати автоклав ,так смачно розказуете😊
Вітаю! Дякую за детальну інструкцію!
Дякую за прекрасний рецепт...,від мене лайк...
Смакота!!!❤❤❤
Дякую за вашу працю!))
Ви надаєте дуже корисні поради та рецепти.👍👍👍😉😉😉
Дякую
❤ щиро дякую за ефір ❤
😊👍
Дякую, вивчаю ваші рецепти. Єдине, що можу висловити свою думку на рахунок режиму автоклавування. Я роблю витримку 30хв - 1 годину, і неважливо, для якого м'яса, за температури 120°, +2°,-1°. Курку, в банках 0.5 тримав 60хв, при 120°. При цьому, ніяких погіршень смаку не було виявлено, єдине, що кістки, здебільшого втрачають міцність, % на 90. Робив я так, за наполяганням родички - вона лікар, і наполягла саме на варіанті 120°/60хв., з міркувань безпеки по ботулізму.
Тут є нюанс . Тиск який впливає на температуру. Тобто температура всередині набагато більша ніж 110 адже тиск до 4 атм
@@karpatski_shkvarkyзгоден частково. Чому частково? Бо ключовим є однозначно, температура, а тиск вже як наслідок підвищення температури , і допоміжний фактор, для запобігання зриву кришок. Я нагнітав для старту 1.6атм, але зазначу, що це значення не завжди правильне, і , на мою думку, має змінюватись, в залежності, від об'єму повітря в автоклаві. Наприклад, я вчора варив кашу з м'ясом, за початкового тиску 1.55атм (за китайським манометром :) ). То у кінці тиск перевалив за 5атм, і кришки вийшли трошки занадто вгнуті, - думаю, достатньо було, з огляду, на те, скільки повітря залишалось, подати десь, 1.1 - 1,2, не більше, бо повітря в автоклаві було мало. В той же час, коли я тільки починав користуатись автоклавом, то "тестову" варку робив з половинною загрузкою (не 22 банки, а лише 11). Тоді тиск подав 1.6, і всі кришки були ідеально (ледь-ледь) увігнуті.
Дуже подобається відео, єдине, що не сподобалось, - це це в кінці, де відділяєся кісточка від м"яса, вона в крові, ніби недоготовлено, у вас там багато типу слідів крові.
Дякую за відео.
Якщо можливо - показуйте які спеції використовуєте.
Наприклад в даному випадку цікаво які спеції для шашлику обрали. Адже вибір великий, а довіра до Вас безмежна, і хочеться зробити саме по Вашому рецепту.
Ще раз дякую ❤
Щиро дякую я це врахую при наступних відео
Ще не глянула навіть відео і зразу 👍
Дякую
Доброго дня, дякую за рецепт ,цікаво а скільки стерилізувати якщо немає автоклава?
Без автоклава ви не доб'єтеся такої температури, адже в автоклаві на 25 хвилині (при температурі + 120) бутулізм вбивається....
Якщо і надумали робити, то одну м'якоть, без кісток , при варінні на маленькому вогні, не меньше 6 годин.☝️
@@user-md9mb3nh7d а в нас трохи кури старі, тобто 3 річні,а автоклав ми вже придбали , дякую за відповідь.
Кришки обов'язково треба ретельно вимити а потім простерелізовати. Виробництво кришок- виробниче, тому на них може бути залишки масла, або іншого продукту виробництва. При обережному митті і стерелізації, піде неприємний металевий "запах" від кришок. Тим самим цей запах не перейде на м'ясо. Так саме і на любий продукт консервації. Удачі!
Кришки помити - так. А стерилізувати , щоб що? Щоб було? Це повне безглуздя. За вашою логікою, і м'ясо, і банку, також тоді треба стерилізувати - перед автоклавуванням. Навіщо тоді автоклав? Будь ласка, не пишіть коментарів, які абсолютно неправильні.Сучасні кришки - то не совкові, вони покриті спеціальним лаком, нема там ніякого запаху від них.
Ми таку тушонку кидаємо у каструлю з водою і провадити ±30 хв, виходить чудовий курячий бульйон
Чи є у вас рецепти приготування тушонки в звичайній газовій духовці? У більшості людей немає автоклава.
Нема . Але наступного разу зроблю
@@karpatski_shkvarky Дякую! Чекаємо на рецепт.😘
Здравствуйте. Может вам я подскажу,научили меня в Херсонской области так делать. Курицу порезать так,как вам нравится,но не солить её сразу,а на дно 1л.банки покласть пол овину лавр.листа,штук пять горошин черн.перца,оду маленькую горошину душистого и 1 ч.л.соли,без горки. Уложить мясо,оставляя сантиметра два,чтобы не до верху было и сверху всё то же самое,что положили на дно,но душистый горошек не надо,хватит одной. Закрутите крышкой,я когда как - когда и с резьбой. Беру большую кастрюлю,я её называю пузатая. На дно лёгкое полотеньчико и на него банки. Заливаю всё холодной водой,иногда между банками тоже полотенце,чтобы не стучались друг о друга и не лопнули. Залить водой из-под крана,чтобы крышки покрывала вода. Сначала на средний огонь,потом на маленьком варить два часа,можно 2,5ч.,больше и не надо. Вода будет выкипать,подливайте горячей,я накрываю крышкой.Сразу не достаю,даю пол часа в воде побыть. Достанете,можете перевернуть,я и так ставила на одеяло и сверху тоже накрыть. Пусть стоит,пока не остынет. А хотите с приправами,то сначала смешайте в посуде с ними,но без соли,потом также кладите в банки и соли,и перчика с лаврушкой. Делала я и в 0,5 банке,но всё в два раза меньше. Так же и свинину делала. Курица и свинина и сейчас в холодильнике стоят уже год,и всё отлично. Пробуйте,не пожалеете.
@@user-bs2gi1ge2vдумаю що без зажимів на кришку людям позриває кришки. В каструлі м'ясо стерилізувати потрібно не меньше 5-6 годин.
Доброго дня.
А який час приготування в кастрюлі з водою?
7 годин
я в рибу та м'ясо, додаю дві ложки води,так робила мама так і я.Стерелізую не в автоклаві а в кастрюлі ,заливши водою на два пальці,стерелізую 5-6 годин,на помірному вогні,добавляючи кип'ятком ,коли википить.Бульйончик застигає,смакота
А який автоклав купити ,підскажете?дякую.
Посилання на машин у попередніх відео про консервацію !
А ви експерементували з соєвим соусом? мені дуже подобається маринувати курочку: Соєвий, звіжий тімян, часничок, трішки гострого перчика (свіжого)
Не доводилось 👍👍👍
Як на мене, то для кулінарних експериментів, є кухонна плита, пательні, казанки, каструлі, і таке інше.
Автоклав дає ефект приготування, який неможливо досягнути ні на якому іншому обладнанні. Наприклад, перлову кашу з м'ясом смачніше , ніж а автоклаві, приготувати неможливо. Теж саме стосується інших м'ясних консервів. А соуси, кетчупи, майонези , маринади, приправки, то, як на мене, вибачте, у випадку з автоклавом, якась 3.14дарастія.
Згідна з вами на 100
@@Admin-11 інколи коли ти на позиції, треба щось поїсии, хочеться смачненького а не сухпай а вогнище для пательні і т.д не бажано розводити, ось тоді тушонка така просто вогонь. Та й таке краще ніж перемерзле "свіже" мямо.
@@borysshatylo4663 я думаю, що якщо ти дійсно на позиції, то там не до соусів. Там просто треба поїсти, щоб мати енергію для виживання. Тому, я думаю, що ви точно не на позиції.
Добрий вечір,де купляли автоклав?
В інтернет магазині. Посилання під відео
Вибачте а можна 1л та 0.5л разом ставить з тушонкою або рибою час одинаковий і температура приготування
Так можна. Так.
буде в мене сніданок з тушонки-це на Вашій совісті
Смачного
Навзаєм!
Рецепт бомба, дякую за вашу роботу...❤
Дякую
Ну і що ж тут бомбезного?😂
Посолене і поперчене м’ясо і зварене!
У духовці було-б набагато смачніше
Варена курка це зовсім не те...
Добрий день робив курячу тушонку як у вас дві баночки на пробу як витяг з автоклаву такий як у Вас посередині кришки вжимаються таке як трішки піддуті .що не так зробив.
З магазиних окороків тушонка не смачна.
Ви помиляєтесь
Рецепт хороший. Но.
Такое нужно продавать в магазинах.
Банки с винтовыми крышками.
Образец- Верес и Нежинские огурцы.
Ещё- какой гарнир к этой тушенке - полезный для здоровья?
Вкус домашней курицы и то что сейчас растят на комбикормах и антибиотиках - совсем разные.
Я знаю вкус домашней курицы, ещё с бабушкиных времён.
Такую продукцию продавать нужно - чтобы деньги у вас были.
Может вам банок с крышками подарить для современной торговли ?
Спонсорство канала - хорошо.
Но производство +торговля = более разумно.
Я помню - что только белые грибы Закарпатья в Европу на экспорт вывозили.
Хоть чем то заработали.
На даний час якось не задумувалась адже є крім заробітку відповідальність
ПРЕЗИДЕНТ ЗЕЛЕНСКИЙ, КАЗАХИ, НАРОД КАЗАХСТАНА ТРЕБУЕМ ВВЕСТИ ПЕРСОНАЛЬНЫЕ САНКЦИИ ПРОТИВ ГЛАВНЫХ ПОМОЩНИКОВ РОССИИ -
ТОКАЕВА (Президента Казахстана) и ЖАПАРОВА (Президента Кыргызстана), ИХ ОКРУЖЕНИЯ, ОДКБ и ЕАЭС!
США - КРУПНЕЙШИЙ ПОМОЩНИК УКРАИНЫ. НУЖНО УБЕДИТЬ США и ЕВРОСОЮЗ ПРИНЯТЬ РЕШИТЕЛЬНЫЕ и ЭФФЕКТИВНЫЕ САНКЦИИ ПРОТИВ ГЛАВНЫХ ПОМОЩНИКОВ РОССИИ - ТОКАЕВА и ЖАПАРОВА, ИХ ОКРУЖЕНИЯ, ОДКБ и ЕАЭС.
ТРЕБУЕМ! ТРЕБУЕМ! ТРЕБУЕМ! ТРЕБУЕМ! АЛҒА ҚАЗАҚСТАН! 🇰🇿 СЛАВА УКРAÏНI! 🇺🇦 ✊️
Коли побачила біля кістки кров зразу виключила стало противно🤮
Укр- тушкованка. Рос- тушонка. Без образ.
Яка курка -????? 3:42 -- тушкована. Не варена , не смажена. А що це ???--- тушонка. Я думаю що так.
@@user-hx7ki3vh4w не зрозумілий хід Ваших думок
Правильно тушонка.