Korn mahlen, Brot backen, ohne Strom
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- Was, wenn der Strom für längere Zeit ausfällt? Man kann sich ja mal mit Dingen beschäftigen, die auch ohne Strom machbar sind. Wir sind ja so bequem und verwöhnt, das wir wegen des großen Arbeitsaufwandes ehr davon Abstand nehmen. Funktionieren tun die Dinge ohne Strom schon, nur wer gibt uns die richtge Anleitung? Daher hier mal Versuche.
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Vielen Dank
Danke für die vielen Tips. Heute Morgen habe ich ein weiteres Brot gebacken: Im Backofen die Backform auf einen metallenen Untersetzer gestellt und oben drüber einfach das Backblech eingeschoben, ein Schälchen Wasser mit dazugestellt. Auf ca. 200 Grad vorgeheizt, dann eingeschoben, die Temperatur auf mind. 160 -180 Grad etwa gehalten, nach 30 Min. gedreht, nach 40 weitere Minuten herausgenommen. Absolut perfekt.
Back to the roots. Schon merkwürdig der Fortschritt scheint seinen Zenit erreicht zu haben. Immer mehr Menschen sorgen vor und machen sich unabhängig.
Hätte man das Mehl gekauft und das Brot wäre schwarz geworden, ich möchte nicht wissen, wie viele es weggeworfen hätten. Mahlt mal selbst, hat man einen ganz anderen Bezug dazu.
Ich liebe deine Videos. Bitte mehr davon ❤
Hallo Lothar, der Nachteil ist das du den Ofen direkt zum backen anheizt. Dadurch ist die momentane Hitze zu hoch. Holzfeuer erzeugt hohe Temperaturen. Früher wurde der Ofen den ganzen Tag betrieben und er war somit durch und durch warm. Gebacken wurde nur mit durchgebranntem Glutbett und nur bedingt nachgelegt. Ausserdem muss die Luftregelung über die Feuer.- und , oder Ascheklappe geregelt werden je nach Ofen. Die Backform sollte auf einer Roste stehen. Meine Oma hat bis 1977 auf so einem Ofen gekocht und gebacken. Man muss natürlich Erfahrungen sammeln. Ich wünsche dir viel Erfolg ☺👍
Tolles Video, danke! Ich bin begeistert, besonders über die Kornmühle. Unsere ist leider auch elektrisch. Ein Vorschlag: du könntest sie mit einem Stand-Fahrrad betreiben!😂
Wie immer ein wunderbares Video, ich backe schon seit Jahren in so einem Sparherd unser Brot. Ich habe die Laibe auf einem Backblech in der Mitte des Backrohrs, gebe am Anfagng stärkere Hitze um die Form vom Brot zu fixieren und backe dann mit etwas weniger Hitze weiter. Ich gebe erst zum Schluss wieder gut warm für eine schöne Farbe. Gerade am Anfang drehe ich die Laibe immer wieder hin und her und habe in der Tür einen Kochlöffel drinnen damit die Hitze nicht zu stark wird. Das sind meine Erfahrungen. Lg Andreas Voit
Danke für das Video. Wenn ich nicht in einer Mietwohnung leben würde hätte ich mir schon längst so einen Wamsler Dauerbrandherd gekauft.
Hallo, sehr schönes Video. Der Grund für das starke anbrennen von unten dürfte sein, dass die Brotform unmittelbar auf dem Bodenblech des Backofens stand. Dieses wird sicherlich sehr heiß und kann seine Hitze direkt auf die Blechform übertragen. Wenn ich nicht irre, hat unsere Mutter früher immer wenn sie mit der Kochmaschine (so heißt die Küchenhexe in unserer Gegend) gebacken hat ein Kuchengitter (zur Abkühlung von Kuchen) aus Metall unter gelegt um etwas Abstand zwischen Boden und Form zu schaffen. Die Brote schmeckten immer hervorragend aus dem Ofen. =)
Schönes Video, Danke dafür. Bei alten Öfen sollte man aber nicht zu unbedarft an die Reinigung und Wartung gehen. Hier können erhebliche Asbestgefahren lauern! Speziell Dichtschnüre und Mörtel können stark belastet sein. Da holt man sich schnell was ins Haus und in die Lunge was man da nicht haben will. Auch bei Ihrem Video zum Fenster auskitten ist mir das aufgefallen. Aber trotzdem wieder ein informatives Video, schön erklärt und ich schaue Ihre Videos immer wieder gerne an. Danke für die Arbeit die Sie da hineinstecken!
Wenn Du den Ofen auf Ober- und Unterhitze stellst ( also die klappe zum Rohr geschlossen ist), nutzt Du auch beim Heizen die Speichermasse des Ofens viel besser aus, da die heißen Rauchgase nicht direkt ins Rohr gehen.
Von der neuen Unterhitze wirst du möglicherweise überrascht sein. Ich lege bei mir eine Schamottplatte auf den Boden, auf die dann das Brot kommt. Wenn oben auf der Backröhre keine Asche liegt, muss man auch wegen der Oberhitze vorsichtig sein. Manche legen auch da dünne Schmaottsteine rein zum Backen. Aber Dein Buchenholz macht ja nicht so lange Flammen wie Fichte, da ist das vielleicht nicht so ein Problem.
Das klingt logisch. Das sing gute Tips.
Erstmal Danke für deine wunderbaren Videos,! Ich möchte nicht wissen, was ich dadurch schon alles lernen konnte.
Bis ich mit meinem Brot zufrieden war, vergingen etliche versuche im Küchenherd. Am besten klappt es, seit ich eine schwere gusseiserne Pfanne nehme und einen Topf, der genau darauf passt. Darin backt das Brot zur Hälfte der Backzeit (simuliert das Schwaden beim Bäcker). Aus einem Rezeptbuch von 1925 rechnete ich die Teigausbeute nach: 165 und siehe da, ich konnte es wunderbar frei schieben. Bei anfangs 240 Grad, allerdings nach 10-12 Minuten runter auf 190. Haut wunderbar hin.
Hallo kleiner Tipp noch wenns nicht anbrennen soll Brotform drehen während des backen in der hälfte der Zeit.
Hallo Herr "Antik Graf",
toll, ich schaue mir immer wieder mal was von Ihnen an.
Der Trick mit der Themperatur ist Übungssache, respektiv; man legt ein Blatt, eine lose zusammen gedrückte Zeitung in den Backraum hinein. Wenn sich die Zeitung relativ rasch endzündet, so ist die Backthemperatur zu hoch. Wenn sich die Zeitung nur langsam anfängt zu verfärben, von gelblich Richtung braun, dann ist in der Regel, die Themperatur perfeckt.
Schöne Grüsse aus der Schweiz und weiterhin gutes gelingen.
Michel Sch. 🤗
Ja, so eine Küchenhexe möchte regelmässig von innen gereinigt werden 😁
Ich backe damit regelmässig und kann sagen:
Möglichst so schüren, dass man mit der Hitze der Glut backt und nicht mit frisch angefachten Scheiten.
Backform nicht direkt auf den Boden. Der wird zu heiss
Ich drehe das Brot immer einmal, weil es hinten immer etwas heisser ist, als vorne
Ansonsten: Weiter probieren! Man entwickelt mit der Zeit ein Gefühl für den Ofen, wieviel Holz, Zeitpunkt, wann drehen usw.
Und: Für Kuchen brauche ich bei mir nur ca. 2/3 der Holzmenge verglichen mit Brot
auch die guten alten Kachelöfen.
@Anja Pfeiffer :Sehr gut dargestellt! Nur als Ergänzung zu ihrem Text: Wir backen unsere Sauerteigbrote seit Jahren in Steingutformen mit Deckel . dabei ist uns noch kein Brot "oben" verbrannt. Nach der hälfte des Backvorgangs werden die Deckel entfernt und eine schöne Kruste bäckt sich aus.
Bei uns wird der Ofen zum Backen mit "Wingertsknorzen" (Getrocknetes Rebstockholz) angeheizt. Dieses Holz verbrennt mit sehr wenig Rauchentwicklung und hält extrem lange die Glut. Erst wenn wir ein tolles dickes Glutbett haben, werden die Brote eingeschoben. Grüße aus dem Rheinhessischen Weinland!
Kleiner Tipp zum Propanbrenner. Die heißete stelle der Flamme ist kurz nach der Spitze des hellblauen Innenkegels. geht man zu dich ran verschenkt man ~2/3 der Heizleistung!
Super Video, da bekommt man selber lust auf einen Holzherd
Sehr sehr gutes Video! Fantastisch, dass Du die alten Techniken probierst und zeigst. Vielen Dank!
Ich liebe deine Videos, sie sind irgendwie unglaublich meditativ.
Das ist doch keine Niederlage! Das ist eher ein 80%er Erfolg :)
Danke für den Einblick in die Küchenhexe! Ich wollte auch immer so ein Ding haben. Jetzt hab ich aber nur so ein kleines Häuschen, da hab ich die Idee aufgegeben.
Bitte unbedingt weiter üben.😂👌
Ah endlich wieder Winter, da "muss" ich den Küchenherd anfeuern.. Die Wärmeenergie geht dabei nicht einfach lieblos in den Raum, nein, sie durchdringt erstmal Pizza! Diese drehe ich einmal im Rohr um sie gleichmäßig braun hinzukriegen.
Super Mühle übrigens die du da hast! An die Drechselbank gebastelt, find ich stark!
Hallo Lothar, ganz großen Dank für dein Video. Ich wußte auch nicht, dass man die Bodenplatte rausnehmen kann. Hab ich heute gesäubert und der Herd ließ sich prima anfeuern. 😊👍
Hallo, ich koche mit Leidenschaft auf meinem Holzofen, allerdings ist meiner nicht so alt und auch nicht so schön. Aber es gibt keine bessere Pizza als aus dem Holzofen. Allerdings heize ich beim Kochen und Braten vorwiegend mit Weichholz, weil ich damit die Temperatur besser steuern kann. Und wenn Buchenholz, dann nur dünne Scheite, sonst steigt die Hitze derart an, dass alles verbrennt. Ich habe auch immer einen Schamottstein auf dem Rost liegen (nur 1cm dick) und backe alles direkt da drauf. Mein Backrohr ist riesengroß (Heizungsherd mit Schwerkraftumwälzung) und auf dem Bleckboden wäre es mit Sicherheit viel zu heiß. Bleib einfach dran, du bist so geschickt, dass kriegst du bald auf die Reihe und jeder Herd ist anders. Also, ich würde meinen nicht mehr missen wollen. Alles Gute Ursula
Das Kurbeln von Hand kann man sich erleichtern, indem man den üblichen Schwengel durch ein Schwungrad aus Gusseisen ersetzt. Das gibt es auch bei größeren Kaffeemühlen…
Die Idee ist nicht schlecht. ich habe auch schon mal einen Mixer gesehen und betätigt, der war mit Fahrradkette und einem umgedrehten halben Fahrrad versehen, so daß man tretend zum Erfolg kam .Das könnte auch mit so einer Mühle funktionieren.
@@antik-greef Gute Idee! Auch das Fixieren der Mühle auf dem Boden oder einem Tisch / Bock bringt Vorteile, so konzentriert sich der Kraftaufwand auf das Kurbeln.
toller Ofen und tolles Video , einfach nochmal versuchen :)
🎉Echt gut, die Handmühle erspart das teure Fitnessstudio und das Brot aus dem Holzbackofen den Stromanschluss.
Ich denke, dass wegen des unteren Bleches eine ungleichmäßige Hitzverteilung vorliegt. Ich würde unten einen Schamottestein/Pizzastein reinlegen. Wenn der durchgewärmt ist, gibt er die Hitze deutlich gleichmäßiger ab. Auch der von anderen bereits gegebenen Tipp mit Hilfe z.B. eines Untersetzers für etwas Abstand zum Boden zu sorgen, ist auch einen Versuch wert.... ich stelle beim Brotbacken auch immer eine kleine Schale Wasser in den Ofen
Zum Glück hast du die alte Kurbel aufgehoben.
Super Video. Mach bitte weiter so. 😍
die beste Altersvorsorge
ist es doch gesund und sportlich zu sein
und wie man sich alles zum leben brauch zum selber hersellen
und Narung aus der Natur
da bleibt man lange gesund
Du hast ja echt alles was man so brauchen kann 🙃
Oma hats gekonnt; und es war lecker 😀
Hallo, ist ein Super Video beim nächsten Mal ist das Brot nicht verbrannt. Nicht die Möbel Videos vergessen die sind auch super.
Hallo, ich habe einen Schamottestein auf das untere Blech gelegt, funktioniert immer. 👍
Gratuliere! Ich finde, das Brot ist echt gut gelungen. So richtig rustikal. Vielleicht solltest Du zum Brotschneiden besser einen angespitzten Faustkeil nehmen?🍺 PS: Deine Backröhre war ringsherum zu heiß. Das Backen mit max. 220 Grad anfangen, dann die Temperatur absinken lassen. Das Brot zwischendurch drehen. Den Teig evtl. in Backpapier legen und abdecken.
Im Winter backe ich unser Brot ausschließlich in der Hexe. So wie ich das sehe kommt man nicht drum herum, das Backzeug zwischendurch einmal zu drehen. Der Teig sollte schön flüssig sein, sonst hab ich in der Hexe schnell eine harte Kruste. Ich wollte mir mal einen Römertopf zulegen. Meine Schwiegermutter backt sehr gutes Brot in einem Römertopf. Da verteilt sich die Temperatur vielleicht etwas gleichmäßiger.
Gegen das Verbrennen von oben kann man auch evtl. auf die mittlere Schiene in der Backröhre noch ein Blech oder sonst irgendetwas legen, das die Strahlung von oben abschirmt.
Ich drehe immer in regelmäßigen Abständen die Form um, damit ergibt sich eine relativ gleichmäßige Wärmeverteilung. Bei Brot z.B. 30min, dann drehen und wieder 30min und dabei immer einigermaßen gleich große Holzstücke nachlegen.
Ich hab mal in einer alten Baeckeri gearbeitet die ihre Brezen in einem druckwasser Backofen der mit Kohle geheizt wurde gebacken
Das waren bei weitem die besten Brezen die ich je gegessen hab.
Ich wuerde auch dir vorschlagen lieber mit Kohle zu heizen da sie geichmaesiger abbrennt.
Brot wird auch mit fallender temperatur beacken. Von 240 auf 170 grad sind ueblich.
So ein Brot wie du es gemacht hast sollte so ca. 35-40 Minuten backen
Da du nur ein Brot backst wird sich die temperatur durch den brotteig nicht dramatisch absenken
Versuche daher erst mal herauszufinden wie du den oven heizen must damit du so eine temperatur kurve bekommst.
So ein Oven ist auch mehr fuer Braten geignet wie fuer Brot.
Brot Oeven haben viel mehr Schamot verbaut....
Auch kannst du versuchen etwas Wasser in den Ofen zu geben um Dampf zu erzeugen.
Bei weiteren Fragen gerne texten
Mit Gruessen aus Suedafrika
Schönen Dank für deine Mühe und diese tollen Video`s. Für die Hexe gebe ich dir mal den Tipp. Den Wasserbehälter solltest du dir Nachbauen um immer etwas feuchten Wasserdampf erzeugen zu können. Für Brot immer eine gute Sache, aber auch das Verbrennen wird dadurch verhindert. Bei erster großer Hitze wird Gebraten oder Geschmort und mit der Resthitze ab 250 langsam fallend das Brot Backen. Ich Suche auch noch eine Hexe, die modernen mag ich aber auch sehr.
Wie du schon selbst sagtest und auch einige Kommentare. Ofen durch heizen und mit dem Wärme Speicher backen. Anstatt immer den kompletten heißen Zug zu haben :)
Die wärmeausdehnung von Alu und Eisen is ja verschieden - dann müsste das ja abgehen :) für einen Laien bist du so ein Fuchs sag ich dir! love it
Sie Glückspilz, lassen Sie Ihre historischen Küchenherde bloß angeschlossen und in Betrieb... nach dem Umzug in unser Haus durfte ich meinen historischen Herd nicht mehr anschließen, weil sonst alle an Feinstaub gestorben wären.
P.S. Der Hebel oben heißt 'Anheizklappe' und dient eigentlich nur dazu, beim Anheizen den erforderlichen Kaminzug zu ermöglichen. Da der Schornstein noch kalt ist reicht der Zug sonst ggfs. nicht, die Rauchgase nach unten und unter dem Backrohr hindurch zu ziehen. Auch moderne Öfen haben das gleiche System, z.B. mein jetziger Lohberger Küchenherd.
Die Anfangshitze ist klasse für Flammkuchen (Nomen est Omen)
Hallo Lothar, wiedermal super Video! Hab mal ein paar Fragen zu dem klapp Wäscheständer der über deinem Herd montiert ist. Wie genau funktioniert die Mechanik?Ist das Teil aus Holz? So ein Ding wäre perfekt über unserer Küchenhexe..
Als Tipp gegen das anbrennen von unten : ich stell die Form auf Topfuntersetzer aus Metall oder ein Gitter. Lg
Die hölzernen Wäschehaken übern dem Herd werden in das gußeiserne Wandgestell eingeharkt und sind dann fächerartig verteilt. Beim Ofen oben in der Küche (zu sehen in diesem Video : czcams.com/video/av7vPAyPv4g/video.html )
ist die ganze Ausführung aus Holz. Hier werden die einzelnen Stangen (4 Stück) einfach über die Ofenplatte geschwenkt.
Gibt natürlich verschiedene Backöfen, habe Mal was von 450 Grad gehört für Roggenbrot.Auf alten Lehmofen hatte man erst im Backraum Feuer gemacht,denn alles raus, und Brot rein.Und die alten Kuechenhexen,die noch gemauert sind, haben noch ganz andere Wärmespeicher Kapazitäten.Habe Mal so etwas abgerissen,war ganz schön viel Schutt , heute könnte ich mich ärgern.haette man auch woanders wieder aufbauen können.
450° klingt sehr hoch. Wahrscheinlich sind Fahrenheit gemeint. Das wären etwa 230° Celsius.
wunderbar!!! Sauerteigbrot auf der Hobelbank... Was ist das dann für ein Gewerk? LG und mach bitte weiter so!
Lg aus Österreich
Es gibt einen ganz einfachen Trick langsamer heizen und nur 1-2 Scheite einlegen wir kochen Sommer wie Winter auf dem Holzherd
Ich denke, dass man vielleicht noch einen Rost einlegen könnte und dann erst die Form auf den Rost stellen. Die Wärmeleitung zum vom Rauchgas erhitzten "Bodenblech" zur relativ dünnwandigen Form ist möglicherweise etwas zu viel...
Tolles Video (wie immer by the way)!
Feuerfesten Topf mit Wasser mit in das Backfach . Kontrollieren und drehen . Mein Brot war hinten auch etwas knuspriger. Schweinebraten aud der Röhre auch ein Traum . Muss aber erst ne Köchin suchen .
Mit dem Stäbchen kann man nur bei Rührkuchen etc die Gar Probe machen...Beim Brot klopft man auf den Boden 😉
Sehr schönes Video. ICh würde gerne so einen Backofen haben. Werden die noch gebaut ?
Super Video.
Gut wie es mit so einem Ofen geht weis ich jetzt nicht. Ich weis nur, wenn man mit Holz heizt. Dann bestimmt das Holz wann was gebacken wird.
Haben Sie beim schießen (Das Brot im Ofen schieben)auch Wasserdampf gemacht, sprich eine tasse Wasser auf das Bodenblech geschüttet? Das kühlt den Ofen auch leicht und das Brot wird etwas größer. Vielleicht war dafür auch der Wasserkasten (der auf der linken Seite ist) zuständig?
Wenn unten soviel Asche drin war, wurde da evtl. ein kleines Feuer entzündet damit man eine gleichmäßige Wärme hat.
Schönes Wochenende gewünscht.
Also ich würde die Mühle an ein Fahrrad montieren. Da kann man dann die Kinder auch gleich mit einspannen ;-)
Das Brot einmal umdrehen da es hinten heisser ist als vorne und schamotsteine reinlegen damit die brotform nicht auf dem blech steht.
Hab ich gemacht die Tage . Wie ? wird nich warm ..hab den gleichen Ofen . Schau wie ich mich schinden tue mit dem Teig . Dein Wasserkessel , ist 🔨
Ist immer so, man muss den Herd kennen, dann wird es was. Alles nur Erfahrungswerte. Die Brotform sollte man auch nicht direkt am Boden aufliegen lassen, da sollte was untergestellt werden, dann verbrennt es unten nicht so stark.
wenn du anstelle der kurbel eine schwungscheibe anbaust gehts beim malen bestimmt leichter.
Hochinteressant! Deine Videos begeistern mich immer wieder.
Eventuell würde es besser gehen, wenn man das Brot MIT DECKEL in einem Dutch Oven backen würde. Der Guss verteilt die Wärme besser. Mit einem Dutch Oven kann man sogar im Lagerfeuer Brot backen.
Erst einmal weißt du jetzt, dass es mit der Hitze doch klappt. Jetzt hattest du sogar zu viel. . . . und auch hier macht Übung den Meister. Auf jedenfall weist du jetzt, dass es noch nicht optimal ist und kannst in Ruhe ausprobieren.
Als ich gesehen hatte wofür der Haken bei 1 min gut war, bin ich doch erst mal ganz schnell zum Schrotthaufen gelaufen und hab das komische Ding wieder an den alten Ofen gehängt!😅
Hei Lothar, es war wieder einmal ein sehr schönes Video.
Ich kenne diese Küchenøfen aus meiner Kindheit. Es war der Stolz meiner Mutter.
Am Wochenende wurde die Platte mit einem Graphitstein abgerieben. ( hieß bei uns Mammutstein).
Wunderbar!
Viele Grüße aus Norwegen
Ich habe einen ähnlich kleine Ofen. Habe alles probiert aber für Brot ist er nicht zu gebrauchen. Der wird einfach nicht heis genug. Für Kleingebäck und Kuchen reichen 180 bis 200 Grad aus, aber so ein Mischbrot sollte bei 240 grad mit Schwaden(Wasserdampf) angebacken werden , dann nach ca 15 min die Hitze drosseln auf 180 Grad. Ein 3 Pfundbrot braucht da ca 40 bis 45 min. Kerntemperatur sollte dann mind. 92 Grad sein , dann ist es durchgebacken. Ansonsten schöner und lehreicher Kanal. Beste Grüße aus Leipzig.
Moin! Das Problem kannst du recht einfach lösen... auf den Boden dünne Schamottsteine legen, an den Seiten dickere (und ev oben auch welche), dann den Ofen heizen bis die Temperatur erreicht ist, einige Zeit warten, dann das Brot einschieben und nur noch ganz wenig nachheizen (der Backraum sollte nicht wärmer werden). Die Schwärzung der Laibe ist in großen Öfen fast normal, da ist es schwierig im gesamten Backraum eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen, bzw. dauert zu lange. Viele Grüße, Thomas
mei die Getreidemühle ist super, aber 1 kg Korn mahlen ist schon heftig aber es geht. Wobei mir meine elektr. Havo schon lieber ist als das gekurble. Im Notfall müßte ich dann halt bei Sonne oder wenns mal Strom gibt vormahlen. Da es ja dann auch keinen TK mehr gibt, müßte ich zwei Mal in der Woche Brot backen wäre nach dem Mahlen vor dem Mahlen. ;-)
Es gibt sie zu kaufen aber die sind mir viel zu teuer. Da muss ich ja 3 Monate dafür arbeiten.
Ich habe seit Dez 22 endlich einen Holzherd den wollte ich schon immer.
Habs schon geschafft ein Brot freigeschoben zu backen, ich hab unten einen Schamottstein gelegt und mein Ofen ein Greithwald hat relativ gleiche Wärmeverteilung da hab ich nur einmal umgedreht.
Ähnlich wie beim Holzbackofen habe ich mit Mehl getestet ob der Schamottstein zu heiß oder noch zu kalt ist. Und war sicher nicht das Letzte.
Schmeckt dann wie ein Holzofenbrot und somit direkt besser als aus dem Manzbackofen.
Nein ich bin kein Bäcker, backe aber seit 2005 meine Brote, Semmeln, Brezen selber.
Die Getreidemühle müsste man am Boden fixieren, damit man leichter und einfacher mahlen kann.
Klasse Bericht danke dafür.
Ich bin mit Ofen und vor allem solch einer küchenhexe aufgewachsen. Das sind schon tolle Öfen. Die Handmühle sieht selbstgemacht aus. Liege ich da richtig? Wenn ja hast du sie gebaut? Würde gern mit meinen Kindern so ein Projekt machen.
Nein, nicht selber gebaut, sondern vor vielen Jahrzehnten beim Steinmetzbetrieb van Hees in Geldern, Kapellener Str. 14 , gekauft. Ich weiss nicht, ob sie diese noch im Angebot haben.
@@antik-greef vielen Dank für die Antwort.
Habe den identischen Ofen im Einsatz. Weiss hier jemand mehr zum Thema Bestandsschutz? Dürfen die alten Küchenhexen im Bestand weiterhin verwendet werden?
Sollte man mit seinem Schornsteinfeger besprechen. Da wir hier Einzelofenbeheizung haben, also keine Zentralheizung, dürfen wir alle Öfen angeschlossen lassen, auch die neueren Baujahres. Öfen der im Video gezeigten Art, die zu den Herd-Bade und Backöfen zählen und historische Öfen vor 1950
dürfen überall weiterbetriebn werden.
Bestandschutz bei Kochöfen besteht nur, wenn sie vor dem 22.03.2010 schon am Aufstellort betrieben (und damit abgenommen) wurden
@@stephan1906 Am besten immer mit seinem Schornsteinfeger abklären. Anscheinend gibt es da unterschiedliche Auslegungen.
Ich hätte gedacht das Brot bekommt in dem
Ofen noch eine bessere Kruste. Meine Frau backt Brot im Elektroofen im Gusstopf. Ohne den Topf würde es nie so eine Kruste bekommen.
Mich würde interessieren ob das Brot im Gusstopf besser werden würde.
Hallo!
Mir gefällt die Mühle sehr gut. Könntest du mir bitte schreiben wo man diese kaufen kann!?
Lg. Mario
Habe ich vor vielen Jahrzehnten beim Steinmetzbetrieb van Hees in Geldern, Kapellener Str. 14 , gekauft. Ich weiss nicht, ob sie diese noch im Angebot haben.
@@antik-greef Oh, so lange ist das schon her; da werde ich mittlerweile wahrscheinlich Pech haben…..aber Dankeschön jedenfalls für die rasche Antwort!
Lieber Ofenbesitzer, ich werde hier auf meinem Hof auch einen Sparherd/eine Kuechenhexe anschaffen und damit Brot backen. Ich habe Fotovoltaik und nur einen Gasofen ohne gescheite Ventile, und dort verbrennt auch alles. Ich bin ganz gespannt, ihre Anregungen umzusetzen. Ich möchte mich auch von zu viel Elektrizität unabhängig machen. Einen so schönen Ofen wie sie hoffe ich in neu zu bekommen. Danke für ihren Beitrag. Man sollte solche guten oefen und auch manuelle mahlmaschinen wieder produzieren. Kann man diese von ihnen vorgestellte Mühle noch erwerben? Herzl. Grüße kath. Zwing
Tischlerarbeiten, Handwerk, Restaurierungen, Antiquitäten
Ich habe sie vor vielen Jahrzehnten beim Steinmetzbetrieb van Hees in Geldern, Kapellener Str. 14 , gekauft. Ich weiss nicht, ob sie diese noch im Angebot haben.
Hallo ich würde mir Mal ein Video wünschen wo sie das Ofenrohr bei beiden öfen demontieren und draußen reinigen das machen wir alle ein vis zwei Jahre Mal
Ich hab in alten Filmen gesehen wie man noch im Holzofen (Einkammerofen), nach dem Anbrennen, den Backraum mit feuchtem Stroh (an einem Stock) die Backkammer auswischte. Die Erklärung dazu war, das so die richtige Luftfeuchtigkeit zum Brot backen in den Ofen kommt.
Kenne es so dass mit einem Bündel trockener Ähren drin rumgefeudelt wird. Wenn die Ähren gebräunt rauskommen, stimmt die Hitze....so ca. 240 Grad C.
Ich bin 14 Jahre ohne Strom aufgewachsen. Der Ofen lebt je nach Verrusung ist der Backofen heißer. Du hast frisch gerust darum die oberhitze. Verbrennt das Brot hast du einfach nicht kontrolliert und warst während dem backen draußen. Fängt das Brot zu verbrennen an riecht man das spätestens wenn es leicht verbrannt ist. Dein Brot ist so verbrannt dass danach die ganze Küche gestunken hat. Der Bäcker schaut zur Kontrolle in den Ofen bevor das Brot verbrannt ist. Mit der Zeit wirst du eins mit deinem Ofen werden so wie mit deinem Holz. Ein elektoofen ist somit kein Fortschritt sondern ein Rückschritt denn er verdummt und entfremdet die Menschen und das stellt sich bald als tötlich für die modernen Sklaven heraus.
Die weiteren Brote sind jetzt sehr gut geworden. Beim ersten habe ich die verbrannten Teile abgeschnitten. Das übrige Brot hat so gut geschmeckt wir keines zuvor.
Koppel es doch mit einem Fahrrad, dann hat es was von Fitnessübung😊
Wem ist das nicht passiert !😉🤗🤣👍🏻
Ich backe mit Strom. Aber ich schiebe immer zwei Brote in den Ofen, um die Energie besser auszunutzen. Ein Brot kann man im Kühlschrank problemlos aufbewahren, bis das erste aufgegessen ist.
Das hier ist ein Versuch und wenn zwei Brote nicht gelingen ist es dumm gelaufen. Wieviel Brot ist du denn? Sauerteigbrot wird nach ner Woche trocken und ohne Strom auch kein Gefrierschrank also was machst du dann?
@@gabischon9214 Mein Sauerteigbrot wird nach einer Woche NICHT trocken. Und notfalls kann man altes Brot kleinreiben, einweichen und erneut verbacken. Das kommt bei mir aber nie vor.
Hallo zusammen, das mit dem Altbrot mahlen und ins neuen Brot geben, ist eine gute Methode um Brotreste zu verarbeiten.
Geschmacklich wertet es das neue Brot auch noch auf.
Reines Sauerteigbrot aus Roggen hält bei guter Lagerung mehr als eine Woche. Allerdings sollte man Backwaren ( außer Torten 😊) nicht im Kühlschrank aufbewahren. Diese werden schneller altbacken. Am besten eignet sich hierfür unter anderem ein Gefäß aus Ton mit Deckel.
@@michaelb.867 Ich backe immer mit Roggenvollkornmehl. Das ist so geschmacksintensiv, dass man Zusätze wie z.B. Brotgewürz oder ein Brühstück gar nicht bemerkt. Wäre also reine Resteverwertung, wenn es jemals dazu käme, dass doch mal Brot hart wird. Ein passendes Gefäß zur Aufbewahrung von Brot ist leider schwierig zu bekommen und nicht ganz billig. Deshalb weiche ich auf den Kühlschrank aus und wickle das Brot zusätzlich noch in ein Handtuch.
Da musste ich jetzt schmunzeln. Hast du dich die letzten 40 Jahre nie gefragt, wozu der Hebel dient, bzw. den Ofen gekehrt?
Die Stellung, wo der Rauch direkt in den Schornstein abzieht, dient eigentlich nur zum Anheizen wenn der Schornstein noch kalt ist und nicht so stark zieht ;-)
Ein gut gekehrter Ofen zieht einfach auch viel besser.
Falls das Brot oben schwarz wird, Alufolie oder Backpapier auflegen während des backens.
brot geröstet mit zarter kohle schicht
Du machst ein Fehler ! Beim BAcken! Dz musst auf 250 - 300 Grad kommen . DAnn den Ofen Löschen Auswqaschen damit die Temp dann Runter geht . Zusätzlich eien Schlae mit Wasser rein. DAnn Brennt es nciht an die BAckzeit ist 40 -60 Minuten ohne zufeuerung!. Temperatr kontroll emit BAckofen tür oder Öffnungs schlitze falls dein Ofen das hat.! LG
Eventuell die Form in einen Brätertopf stellen mit Deckel drauf. Zwischen Bräter und Form durch Muttern oder Abstandhalter auf dem Boden zirkulations Möglichkeit schaffen. 👍👍👍 Trotz allem interessant.
das brot nicht durchschneiden wenn es noch heiss ist, wird sonst matschig
Also ich schneide das Briot unbedingt einmal durch, weil ich dann nach dem Abkühlen vorne 2 besonders krossige erste Schnitten habe, die ich mir nicht entgehen lassen will. Die mit Käse belegt sind für mich die Krönung des Backens.
@@antik-greef
okay, verstehe. vor meiner veganzeit habe ich gerne brot mit käse in butter gebraten
Muss man sich erst rantasten, an das Kochen und Backen mit einem solchen Herd. Dafür gibt's ja auch spezielle Brotbacköfen.
Das Heizen mit diesen Öfen zeige ich in diesem Video:
czcams.com/video/av7vPAyPv4g/video.html
Hallo Herr Greef, tolles Video.
Vielleicht Ihnen schon bekannt, als Fan alter, traditioneller Handwerkskunst. Trotzdem hier eine Kanalempfehlung: czcams.com/users/AlltagskulturenimRheinland.
Die warn damals auch nicht dumm die Leute
Prima Schwarzbrot
Durchaus interessantes Video, aus allgemeinem Interesse. In einer echten Notsituation allerdings denkt keiner auch nur im Entferntesten an Brot backen. Falls man dann überhaupt Körner oder andere Kalorienträger erhaschen sollte wird man diese sofort gierig verschlingen. Es wird aber nicht genug Kalorienträger geben. Das Zeug wächst nicht von alleine, sondern infolge harter Arbeit konventioneller Bauern, die ihre Landwirtschaft industriell organisieren und mit schweren Maschinen, Düngern, Pestiziten, speziell gezüchteten Pflanzensorten (besonders hilfreich wäre Gentechnik) usw. arbeiten. All das wird von der dummen Gesellschaft seit langem aufs Härteste bekämpft. Also wird es einen Mangel an Kalorienträgern und somit grassierenden Hunger geben. Infolge verkürzte Lebenserwartungen, notbedingte Kriminalität, dauerhafte Entwicklungsstörungen bei Kindern usw. Wie in der guten alten Zeit (in Mitteleuropa bis ca zu den 60er Jahren).
Ou sieht garnicht gut aus
Jetzt fehlt nur noch die Kurbel für die Kamera und den PC 🤣🤣🤣