はちみつ梅干しの作り方/梅仕事 固くならないはちみつ梅干し/梅干しは手作りで安心安全！
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- はちみつ梅干しの作り方/梅仕事 固くならないはちみつ梅干し/梅干しは手作りで安心安全！
南高梅１㌔で美味しいはちみつ梅干しをジップロックで漬けました。
まずは小量から始めましょう。
りんご酢３０ccと塩80ｇ、はちみつ１００gを２回に分けて入れます
りんご酢はフルーティで梅の邪魔をしません。
黄色～オレンジ色に熟した梅を使用（できれば虫食いや傷の少ないもの）
ハチミツは国産の純粋はちみつを使用
土用の時期まで梅全体をしっかり梅酢に漬けること
土用干し後、梅と梅酢に分けて保存
土用干し後、干した梅を日光に当てた梅酢に戻して保存
干さずにそのまま保存（梅漬け）
市販のハチミツ梅干しのように甘くはありませんが手づくりなので安心安全です。
漬けて半年ぐらいから少しずつ尖った酸味がやわらぎ美味しくなります。
土用干しから完成まで様子はこちらです
• はちみつ梅干しの土用干し/はちみつ梅干し 完...
梅干しから作る「梅干しのはちみつ漬け」はこちらです
• 【梅干し】梅干しのハチミツ漬けの作り方/簡単...
今回使った材料
南高梅：１㌔
塩：80ｇ（梅の8％）
りんご酢：30㏄
はちみつ：100ｇ（５０g×２回）
#はちみつ梅干し
#はちみつ梅
#梅干し
#梅仕事
#ジップロックではちみつ梅干し
#硬くならないはちみつ梅
今年はこちらを参考にはちみつ後入れで作ってみます！
とても丁寧な梅仕事ですね❤️ 作ってみたくなりました😀
おはようございます。
楽しみながら作っています。ぜひどうぞ♪
はちみつの付け方がわからなかったのでわかりました。ありがとうございました。
一度漬けたくて色々検索しました貴方様の動画が一番分かり安く私でも大丈夫そうなのでさっそく試してみます
きっと美味しい物出来ると思います😊
ありがとうございます♪
こんにちは。
少しの量だと失敗も少なく 漬けることができます。
コツは丁寧に。。。です。
今日初のはちみつ梅干しこちらの動画を参考に作ってみました。わかりやすい動画ありがとうございました。おいしく出来上がるといいな～
美味しくできますよ～に😀
はじめまして。はちみつ梅干しのレシピを探していました。
はちみつを梅酢と混ぜたり、２日にわけて入れたり、とても丁寧で、やさしいレシピ。
さっそく今日、作らせていただきました！ありがとうございます😊
コメントありがとうございます。
美味しく出来上がるといいですね(o^―^o)
初めまして昨年ハチミツ漬け参考に漬けました♪大成功でした😊
今年は3キロの予定です♪とっても分かり安く動画保存してます😊
ありがとうございました♪
コメント ありがとうございます✌
あちゅーさん🌷
こんにちは😄
今年はこの作り方で梅仕事しますね💕
こんばんわ😀
まためぐってきましたね～梅の季節♪
初めまして
美味しそうな南高梅
ですね
そして身体に良い
ハチミツで漬ける
梅間違いなく絶品❗
毎年シソ漬けなので
今年はハチミツ梅に
チャレンジします😊
こんにちは。
６月に入ると梅干し用の完熟梅が出回りますね。
是非作ってくださいませ。
初めまして😊
初、梅干し作りに挑戦しようと思い、レシピを探していたところあちゅーさんの動画に巡り会えました。
一昨日、はちみつ梅干し１kgと別動画の減塩梅干し１kgを仕込みました。
昨日も綺麗な梅を見つけて購入してしまいました。すっかり梅仕事にはまった感じです。
お陰さまで毎日梅達の様子にワクワクドキドキが止まりません。ありがとうございました。上手く出来上がります様に祈るばかりです
こんにちは。
毎日変化していく梅達が愛おしいですね😀
梅雨の間にカビが出ないよう気を付けて
土用干しまで頑張りましょう。
何気なく食べていた梅干しも手作りすると
特別なものになりますよ✌
6月にこちらの動画を見て人生初の梅干し作りをしてみました。8月終わりに食べてみたらまだちょっとえぐみ？なのかな味が決まってなくて10月に食べたらビックリするほど美味しく出来てました、感激しました。
手間暇かけた分愛着もあって本当に美味しかったです、来年から漬けていきたいと思います、ありがとうございました！
malulanlrei様 こんにちは。
美味しくできて良かったです(o^―^o)
減塩でも漬けたすぐは美味しくありませんが
半年、できたら1年待つと美味しく仕上がります。
報告していただきありがとうございました♪
もう少し早く‼️
やっぱり完熟梅を注文して、早速作りました。
今、部屋の中がとても良い香りです。此方の動画のお陰です。有り難うございます。
この蜂蜜漬けを、普通の梅干しにするには、浸った後梅酢を入れて見ようかと考えて居ますが。。。
４キロ漬けましたので、半分をお弁当用にしようかと。。。８４歳
こんにちは。見ていただきありがとうございます
４㌔は素晴らしい😀
後で入れる梅酢は別に作った赤梅酢ということでしょうか？
この動画では紫蘇を入れずに白梅干しにしていますが 揉み紫蘇を入れて紫蘇梅干しにもできます。
@@user-jo5ds4cp5n お返事有り難うございます。市販の梅酢を入れてみようか？と思いました。綺麗な色になりそうで。。。
この後が見たかったです。このあとはどうするのですか？梅酢を切って干すのですか？すみません、素人なもんで。
コメントありがとうございます
この後は土用干しをするつもりなので ７月２０前後の天気のいい日を選んで干します。
（干さないで梅酢に漬けたまま保存もできます）
それまではこのままです。
土用干しは梅の実だけ取り出してザルなどに３日間ぐらい干します。梅酢も瓶に入れて日に当てます。その後は梅酢に戻してもいいですし、実と梅酢をお別々に保存してもいいと思います。
梅酢は和え物やお料理にも使えます。
去年の動画でもご紹介していますのでお時間があるときにご覧くださいませ。
知りたかった所コメントして下さってありがとうございます😊
土用干しをする時は外に干すのでハチミツ漬けなので蟻が付いたりしないでしょうか？😅
こんにちは！
過去に梅を漬けては失敗させていて、自信がないのですが今年久々に漬けてみました。
土用干し後はまた梅酢に戻すと良いのでしょうか？
それとも干したらそのまま酢から上げて別の保存容器に移した方が良いですか？
こんばんは。
土用干し後は梅酢と梅を別々に保存
干した梅を 日に当てた梅酢に戻して保存
土用干しをしないで梅酢に漬けたまま保存
などがあると思います。
食感が少しづつ違うと思いますが
お好みのやり方でいいと思います。
殺菌の為土用干しはした方がいいと思います。
こんばんは！
わかりやすい動画ありがとうございます😊子供のリクエストで初めて梅干しを作ってみました😊こちら、2回目のはちみつを追加していつ頃食べることができますか？
こんばんは。
土用干し後から食べられないこともないんですが
多分カドのあるしょっぱさだと思います💦
半年過ぎたあたりから少しずつまろやかになります。お好みですが一番おいしいのは１年後ぐらいだと思います。
なるほど！
ありがとうございます♪
初めまして。こちらをみて挑戦中の者です！とてもわかりやすく感謝しています。
質問が有ります。カビ防止のため、冷蔵庫にいれて保存しているのですが、梅酢があまり上がってきません。2回目のハチミツを先ほど梅酢で割って入れましたが、梅の7割しずむかな？ってくらいです！毎日2回ひっくり返して、重しも3倍ほどの重さをしています。原因ゎなんでしょうか？今から常温保存はやめた方がいいですか？ 6:39
こんばんは。
梅酢が上がらないと心配ですネ。
今日で何日目でしょうか？
７割程度の梅酢があれば袋の空気を抜くと
全体に梅酢が回ると思います。
浸かっていなくても梅全体に梅酢がまわると
呼び水みたいな状態で梅酢が増えていきます。
心配な時は冷蔵庫に入れた方がいいと思います。
今日で四日目です。様子を見ます！
随分綺麗な仕上がりですね。
今年はもう、梅干しは漬けずに欲しい時に買う事にしましたが、此方の動画を見て居ると漬けたくなりました。
美味しそうです(^_^)
私も高齢。。。色々残すと後始末が大変だろうと、何やかや作るのを制限しています。息子一人ですから。。。８４歳
こんにちは。
私も作る量は以前より減っています。
でも綺麗な梅を見かけると ついつい
手が出てしまいます😀
少しの量を作り 梅干しが出来上がるのを
見て楽しんでいます。
初心者です。こちらのレシピならできそうと、今年初挑戦します。はちみつの分量ですが、50cc（=70g）と50gとどちらが正しいのでしょうか？それともきっちり計らなくても出来栄えに差はありませんか？
こんにちは。
この時は１００㌘使っているので５０㌘の間違いですね。
蜂蜜は梅の重さの10％で作っています。
@@user-jo5ds4cp5n お返事ありがとうございます。美味しく作れるようにがんばります😊
挑戦してみます❗その後は普通のシソうめと同じで干せば良いのですね🎉
こんにちは。
干すもよし、干して梅酢に戻すのもよし、干さずに付けたままでも😀
殺菌力をあげるために干すことをお勧めします
しなやかな口当たりになります
動画見て、初めて作っています。梅酢があがったので冷蔵庫で保存しているのですが、土用の日が来たら何個か干した梅干しも作りたいのですが室内干しでは駄目ですか?
干さない梅干しは梅酢にずっと浸かった状態の方がいいんでしょうか?
こんにちは。
土用干しをするのは土用の頃の強い
太陽に当てて水分を飛ばし
殺菌して保存性を高めるためだと思います。
果肉も皮も柔らかくなります。
室内干しで太陽光が届けばいいと
思うのですが。。。
減塩の梅干しを干さずに梅酢から出しておくのは
やや心配です（カビなど）
干さずに梅漬けというのもあります。干さないのであれば 漬けたままの方が安全ではないでしょうか。
返信ありがとうございました。
美味しく出来るのを楽しみにしています😊
@@user-sp1vj9tc5l様 美味しく出来上がりますように✌
はじめまして。塩分かなり少なめで魅力的なレシピですね♪ 😊今日このやり方で仕込んでみます！😄 ハチミツは直接梅にかけず、梅酢で薄めてから加えるんですね！勉強になります。土用干しまでは… の後が気になっています。土用干しとその後は通常通りのやり方なのかな？と思いつつ、もしよろしければ続編の動画を楽しみにしています♪
コメントありがとうございます
お砂糖やハチミツが溶け切らないで梅に長く付いているとその部分は硬くなりやすいので、
できるだけ満遍なく梅にかかるようにしています。
今、漬けたときよりも梅酢がたっぷり上がっています(^▽^)/
１～２㌔増やしたいと思って買い物に行きましたが もう梅は売っていなかった( ﾉД`)
土用干しの時期まではしっかり梅酢に浸けて置き 土用干しはしてもしなくてもいいと思います。土用干しをするとしなやかな梅干しになると思います。
その後のことも含めて詳しい説明ありがとうございました！おかげさまで順調に梅酢が上がっています。😄👍 追加の梅ですが、メルカリでまだ売ってますよ！私も追加で作りたいものができて購入しました。実物を見られないので当たり外れはあるかもしれませんが、一応お知らせまで。
@@utautaoo 様 お知らせ、ありがとうございま😀
今回は去年の梅干しもあるので また来年作りたいと思います。
梅酢が上がると一安心ですね。美味しく出来上がりますように(^▽^)/
しわが 寄ります
初めまして。
１つ聞きたいのですが、ホワイトリカーにつけて塩をまぶしてジップロックに入れらてましたが、塩だけではだめですか？
アルコールは焼酎などアルコールだったらいいのでしょうか？
こんばんは。
ホワイトリカーに霧吹きではなく 浸けたのは
殺菌の為と塩が梅に満遍なく早く行き渡たるように、できるだけ早く梅酢に浸かった方が安心だからです。
多分ですが 減塩でなく昔のように18％～20％の塩で漬ける時は それほど気にしなくてもカビは出ないと思います。
香りの強くない３５度以上のアルコールでもできるようですよ😀
早速の返信ありがとうございます😊
殺菌の為ですね。
35度以上のアルコールを買って、はちみつ梅挑戦したいと思います。
こんにちは😊はちみつ梅作った事なくて、今年はこちらのはちみつ梅作りました😊
白梅から作るハチミツ梅とこちらのとではどちらが美味しいですか？ また、こちらの出来上がった後、甘味がもう少し欲しいようならハチミツを後から足しても良いですか？
こんにちは。
「白梅から作るハチミツ梅」は塩抜きしはちみつ液に浸ける動画の物ですか？
塩抜きした方がハチミツの味は濃いです。
こちらのハチミツ梅干しは梅に対して10％の
ハチミツを使っています。
ハチミツを後で足しても 梅酢で薄まるので
塩抜きしたハチミツ梅のようにはハチミツの甘みは無いかもしれません。
@@user-jo5ds4cp5n
お返事ありがとうございます。はちみつ梅作った事ないのでどちらにしょうか悩みました。
こちらはほんのり甘いという感じなのですね。今年は白梅の塩抜きも作ろうかと思います。
@@lily-nc5egこんにちは。
最初から入れると梅酢でハチミツは
薄まります。
塩と梅のエキスなので減塩でもかなり強烈です。ハチミツ10％では甘くなるほどではないですね。塩抜き後、はちみつ液に漬けた方が直にハチミツを感じられると思います。保存には気を付けてくださいね。
コメント失礼します…初めまして。土用干しをするまでは食べない方がいいですか？完熟小梅でしてみました。塩8%が1番オススメですか？
こんにちは。
多分塩気と梅の酸味が強く感じられてしょっぱ～ぃことになると思います。
早くても半年後ぐらいからがいいかも。
常温で保存するので塩加減は酢とはちみつを補って8％がギリギリでしょうか。
それ以下でしたら冷蔵庫保存の方が安心です。
@@user-jo5ds4cp5n 早速お返事ありがとうございます。すぐにでも食べられそうな。。完熟梅なので笑食べた過ぎました笑(我慢しますw)今回小梅でしてますが。。同じや仕方で大丈夫でしょうか
@@user-we5sy6ce5b様 こんにちは。
買ってきた梅を一晩おいていたら桃のような甘い香りが部屋中に漂って かじってみたら涙目に（笑）
３か月ほどでも食べられないことはないと思いますが酸っぱいです。
小梅でも大丈夫ですが 小さくてやわらかい小梅は潰れないようにご注意ください。
丁寧に、教えて下さってありがとうございます。人生初梅干しを、作らせて頂きました(*´ー｀*)とても、楽しかったです。美味しくできあがりますように✨
コメントありがとうございます。
美味しく出来上がれ～♪
私もこの後、干すのか、そのままでいいのかわからなかったのでお聴きしたかったです。
干したら長く保存出来ると言う理解でいいでしょうか。
蜂蜜をいれたら6ヶ月くらいが賞味期限ですか？
蜂蜜入れなければ1年以上もちますか？
こんにちは。
この後干している動画も投稿していますので
是非ご覧くださいね。
土用の頃の太陽光はとても強いので お天道様
（古い( ´艸｀)）で殺菌してもらいます。
干したものと干さなかったものには皮や果肉に
違いがあります。
半分ずつ分けて作り 食べ比べると分かります。
干さなくても十分おいしいですが 干すともっと美味しい😀
干すことは殺菌が目的ですが 皮も柔らかくなり果肉ももっちり、保存も効くので太陽に当てることをお勧めします。
保存の期間は研究者ではないので（笑）
判断できませんが 一年経ったハチミツ梅干し 少量だったので今でも大事に食べています。
あちゅーさんのように
ジップロックで梅を漬けたら
次の日から少しずつ
梅酢が漏れてきて
結局、四隅ロックできるタッパーに2日目に入れ替えました。
2袋作りましたが、両方漏れました。
あちゅーさんは漏れることないですか？
こんばんは。
ジッパーのところから漏れたのですか？
ジップロックのHPでは梅干しも
OKだったようですが。
私は二重にしなくても一枚で最後まで
漏れずに大丈夫でした。
こんにちは✨
はちみつの入った梅干しが苦手で、なのに今年初めてはちみつ漬けにして見たいと思い動画拝見させていただきました。
こちらの梅干しの仕上がりのお味は
甘じょっぱい、はちみつの甘さを感じるお味なのでしょうか？
コメント有難うございます。
ハチミツは入れていますが
市販のハチミツ梅干しのように
塩抜きしていないので
甘くはありません。
酸味が少し和らぐ程度です。
@@user-jo5ds4cp5n
お返事有難うございます✨
そうなのですね。はちみつ多くすると甘さが増すのかもですね。
一度チャレンジして見ます✨♡
有難うございました🙏🏻
@@diphylleia7
蜂蜜や砂糖を入れすぎると皮が固くなる気がします。
使うなら純粋ハチミツがいいと思います。まずは少量から初めて見てはいかがでしょう😀
参考になります
ありがとうございます
はじめまして。
梅干しを漬け始めてからどのくらいの期間保存が効きますか？
漬けている時は常温保存ですか？
我が家ではずっと常温保存です。
ただし 傷のない梅を使う、手や容器など使うものは必ず消毒する、減塩の時は酢や砂糖 焼酎などを使う、土用干しをするなど気を付けています。
また 蓋を開けて確認したときはサっと一振り焼酎を振ります。気になるときは冷蔵庫で保存してください。
詳しく教えて頂きありがとうございます🙇♀️✨
動画見ながら作らせて頂きます✨
頑張ってください✌
ありがとうございます😻
あちゅーさんの動画はいつも心がほんわかします☺️
初挑戦の梅干し作り、塩分10%で漬けて先日シソを入れたところですが、そこからはちみつ梅にすることはできますか？リンゴ酢はいれてません。
こんばんわ。
我が家は常温保存なので 8％とかの減塩の時は
防腐 防カビの為お酢を入れましたが10％だったらお酢は入れなくても
大丈夫だと思います。紫蘇も塩揉みしているので塩気がありますしね。
途中ではちみつ梅に変更はしたことがありませんが 梅酢が沢山上がっていれば
梅酢にハチミツを混ぜて作れると思います。
全部ではなく 一部取り分けて作ってみてはいかがでしょうか？
またしっかりしたはちみつ味にするのは 一度塩抜きした梅干しをはちみつに浸ける方が
甘いはちみつ梅になります(^▽^) 別動画でご紹介しています。
@@user-jo5ds4cp5n
ハイ、その動画も以前拝見しました。そのやり方の方が甘味出るんですね🙄ありがとうこまざいます。
なぜリンゴ酢を入れるのかも分からなかったのですが、そう言った理由だったんですね。
@@user-qy3mm3pm9x様 おはようございます。
長期保存でなければ小量の梅を使って塩を減らす、またははちみつを多くして早めに食べきるのがいいですよね（冷蔵庫保存）
梅干しで作るときも塩を抜くので食べきる分だけ作り冷蔵庫保存です。
これだったら梅干しがあればいつでもできますね。
減塩の時はお酢や焼酎 砂糖も保存の為に使っています。りんご酢は香りもよく
梅の味を邪魔しません✌
動画参考になります！
常温保管出来るものですか？
コメントありがとうございます。
殆どの梅干しを塩分8～10％で作っていますが
日の当たらない場所で常温保存しています。
（減塩の時は酢や砂糖、ホワイトリカーなどを
カビ防止のため一緒に使います）
１～2年で食べてしまうのでそれ以上は
何とも言えませんが。
@@user-jo5ds4cp5n
常温保存できるのですね！
動画参考に作ってみます。ありがとうございます！
今年初めてこちらの動画を見ながら挑戦してみました😊分かりやすい動画をありがとうございます。
梅酢を消毒した瓶に入れて日干ししたら浮遊物がでてきたのですが、カビでしょうか🥲
こんにちは。
土用干し（天日干し）をされたのでしょうか。
浮遊物は見てみないと分かりませんが 白いものでしょうか。膜が張ってる感じですか？
それまでなかったものが干している間に梅酢にだけ出てきたということでしょうか？
ビンは消毒が済んでいるということは梅酢と梅を分けるときに使うお箸？はどうだったでしょう。。。
梅酢だけでしたら一度沸騰させて晒などで漉して使えます。
もし梅も心配なら リカーを吹きかけて消毒した後 冷めた梅酢に漬けて土用の頃の強い日差しに当ててください。
こちらは九州ですが今は日差しが強くても
湿度があるので 私もまだ干していません。
お返事ありがとうございます。
少し早いですが土用干しをしました。
干す前の梅酢は透き通っており、梅にもカビはありませんでした。
お箸も消毒して使いました。
先程浮遊物をすくってみようとしたら、すぐに散らばってしまいました。膜のようなものもなく、黄色いものがふわふわと塊になっている感じでした。
@@sato2004 様 こんにちは。
干す前は透き通っていたのですね。
黄色い浮遊物となると 果肉？
潰れたり 皮が少しでも破れたりして果肉交じりの果汁が出てしまったのではないでしょうか。
梅酢を干して瓶の中で熱くなったので 細かい果肉などが集まったかもしれませんね。
梅に異常が無ければ 梅酢は一度沸騰させてコーヒーフィルターでもいいので漉せば綺麗になると思います。
わかりました！やってみます！
ご丁寧にありがとうございます😊
@@sato2004 様 出来上がり寸前にご心配ですネ。
多分ですが 細かい沈殿物が熱で（温まって）浮いてきたのではないかと思います。
はじめまして。
こちらの動画を拝見しはちみつ梅を漬けてます。
楽しみです。
質問なのですが２週間前に漬けた白梅にりんご酢とはちみつを二回にわけて入れるのはもう遅いですか❓
こんばんは。
梅酢は沢山出ているでしょうか？
梅酢が多い方が薄まるので 遅いことはないと思います。入れ過ぎないほうが安心だと思います。
@@user-jo5ds4cp5n ありがとうございます。梅酢はちょうど被るくらいあります。2㎏で10％で漬けています。私は梅干しは苦手なのですがお嫁ちゃんが好きで特にはちみつ梅が好きなことが先程わかり、それなら白梅を全部はちみつ梅にしたいなと思ったのでした。
1㎏当たりりんご酢50mlとはちみつ100mlでいいですか❓りんご酢は入れた方がいいですか❓
重ねて質問をしてすみません。
@@user-fo8ip9ze5i 様 こんばんは。
この時は8％だったので防カビ防腐の為、酢を入れています。
10％であれば必要ないかなとも思いますが
入れると安心ですね。
ハチミツは梅の10％程度を入れています。
@@user-jo5ds4cp5n ありがとうございます‼️
嬉しいです😃
明日早速はちみつ梅にしてみます❗
ご指導してくださりありがとうございます😌
梅が傷んでいたので、そこを切り取って、このレシピでダメ元で作っています。梅酢は濁っていますが、今2回目のはちみつを入れて、冷蔵庫に入れてる段階です。身が潰れてるのもあるのですが、土用干しは、しない方が良いですか？
こんにちは。
梅酢の濁りは傷を切り取ったり潰れた梅の果肉が出てしまったのでしょうか。
カビや匂いに異常が無ければいいのですが。
減塩なので心配ですネ。。。
土用の頃の強い太陽光に干して殺菌消毒した方がいいと思います。
梅酢はフィルターやガーゼで漉して沸かすといいそうです。
そうです。傷を切って漬けてるので、果肉がジュルッと出ていて、今のところは、見た目は潰れ梅みたいで、匂いも美味しそうな匂いなんですけど、カビがきてたら、匂いでわかりますか？白っぽくなりますか？見た目でわかりますか？
@@user-gk2re2so3s様 カビは眼で見てわかると思います。腐敗は匂いで分かると思いますが
今のところ美味しそうな匂いということなので冷蔵庫で様子を見てはいかがかな、と
思います。
ありがとうございます。やってみます！
梅雨が開けたら、紫蘇梅のように３日３晩、干すのでしょうか。また、干したあとは元の梅酢につけて保存するのでしょうか？
こんにちは。
そろそろ梅雨明けですね。
私は朝早く干して夜は取り込みます。
干した方がいいのかもしれませんが 夜中は心配で干せません💦
余りに日差し強くない時は４日干したりいします。3日３晩にこだわらなくてもいいかなと思います。
干した後は 干した梅酢に戻してもいいし
そのまま分けて保存してもお好みでいいと思います。
分けて保存しても梅のエキスでしっとりしてきます。
簡単レシピありがとうございます。
ここまで作ったのですが今後は冷蔵庫保管の方がよいでしょうか？
また最後に蜂蜜をいれてから 何日くらいで食べられますでしょうか？
こんばんは。
私は常温ですが 冷蔵庫保存の方が安心ですね。
土用のあたりまでしっかり漬けておき、干す干さないはお好みでいいと思います。
そのあたりから食べることはできますが
まだ かなりすっぱいと思います。
半年もすれば酸味も和らぎ 食べやすくなると思います。
@@user-jo5ds4cp5n ありがとうございました😊
その辺りまで楽しみに待っておきます。
はちみつ梅干し浸けて4ヶ月近くなります。干さないまま冷蔵庫で保存しています。梅酢はたくさん出ているのですが、皮がまだ固いです。このまま保存しても柔らかくならないのでしょうか？
お鍋で加熱したら駄目ですか？
こんにちは。
梅の皮だけが固いのでしょうか？
どれくらいの固さかわかりませんが、
梅が完熟していなかったか梅の種類などで皮が
厚い種類だと固い場合があります。
完熟した梅は干さなくても柔らかく仕上がり、干すと柔らかさにしなやかさが加わります。
＜お鍋で加熱したら駄目ですか？＞
これは煮たことがないので何とも言えません。
分かりました。もうしばらく様子見て見ます。返信ありがとうございました😊
はちみつ梅干しつけています。早く食べたいですがどのくらいで食べれますか？赤紫蘇入れなくても大丈夫ですか？
コメント ありがとうございます。
赤紫蘇はお好みで入れてください。
赤紫蘇の効能は無くなりますが
入れなくても白梅干しとして大丈夫です😀
土用干し開け頃から食べられないこともないと思いますが多分塩気や酸味が強いのでは？
半年～１年後の方がまろやかになると思います
ありがとうございました。美味しくできますように
初めて作っています。まだ１日目ですが、冷蔵庫に入れたらこれで完成なのでしょうか？
コメントありがとうございます
重石をして 梅酢が上がりはちみつを混ぜたら土用あたりまで漬けておいてください。
その間 梅が梅酢から出ないように注意が必要です。
土用干しはしてもしなくてもいいと思いますが 干すとしなやかな梅干しができます
@@user-jo5ds4cp5n すぐに教えて頂き感謝しております。出来上がりが楽しみです。ありがとう御座いました。
初めまして
蜂蜜は多めでも可能ですか？
多めにしても常温保存で大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます。
蜂蜜や砂糖を多く入れるのはできると思います
が 梅の表皮が固くなるのが心配です。
タイトルのように「固くならない」というのはそのためです。
甘いはちみつ梅が必要であれば 食べる分だけ塩抜きをした梅をはちみつに漬けた方が
いいのでは？
別動画でご紹介しています。
@@user-jo5ds4cp5n
蜂蜜が多いいと皮が固くなってしまうかもしれないんですね(⌒-⌒; )
別動画見て勉強します
ご丁寧なお返事ありがとうございました(^^)
@@user-oj5xz2gq1j
私も試したことが無いので詳しくは
言えませんが まずは少量を作ってみて はちみつは徐々に増やしてみては
いかがでしょう。
こちらも初心者です💁♀️
出来上がり後はすぐに食べれますか？
コメント ありがとうございます。
漬けてから少なくとも半年以上経った方が
馴染んで食べやすいと思います。
この後の土用干しから出来上がりの様子も
別動画にしていますのでよろしかったらご覧ください。
赤紫蘇の梅干しに初挑戦しようと思ったのですが、子供がはちみつ梅干しの方がいいと言うのです。
梅酢があがって１ヶ月経ちますが、今からはちみつを入れ同様に作っても大丈夫でしょうか。
こんにちは。一ヶ月というと梅干しが出来上がっている頃ですね。
梅酢が上がっていればハチミツを入れるのは問題ないと思います。
ただ、入れてからすぐに土用干し（天日干し）をすると入れたはちみつが上手く浸透するか
経験かないので分かりません。
干した後、または干さずに梅酢の中に入れておくと塩とハチミツの量にもよりますが
浸透するのかな。
出来上がった梅干しを食べる分だけ塩抜きして
ハチミツに漬ける方が、よりハチミツが感じられるかもしれません。やり方は別動画でご紹介していますので
ご覧いただければと思います。
@@user-jo5ds4cp5n 早速のご返信ありがとうございました。あちゅーさんのはちみつ梅干しのどの動画に塩抜きがあるのかと見ていたら、それも見ていたことに途中で気がつきました。うっかりが多くて自己嫌悪になりますがせめて教えて頂いた梅干しはうまく作ってみたいと思います。
@@momotama9698様 こんにちは。
私は今日土用干し始めました。
今回は5％の減塩で赤ジソを入れてみました。カビも出ず、綺麗に漬かりました。
数日後に様子をUPしますね。
@@user-jo5ds4cp5n 5％の減塩とは凄いですね。アップされるのを楽しみにしています。
@@momotama9698様 5％の塩だけでは心配なので お酢も入れています😀
はじめまして、とてもわかりやすいご説明ありがとうございます！早速作ってみたいと思います❤
これは冷凍した南高梅でも作れますでしょうか？
こんにちは。
梅の種類は問わないと思いますが
冷凍梅で梅干しは作ったことが無くて。
お返事できなくてごめんなさい🙇
@@user-jo5ds4cp5n さん、お返事ありがとうございます😊まだスーパーにも南高梅ありましたので生？ので作ってみます！
はちみつですが、
どんなはちみつを使用するのが一番いいですか？
コメント ありがとうございます。
普段は蕎麦蜂蜜をパンや紅茶に使っていますが
少しクセがあるので 梅干しや料理には
百花蜜やミカン、レンゲなどの国産の純粋ハチミツを使っています。
「市販ほど甘くない」とありますが、甘めで作りたいときははちみつをどれくらいにすればよろしいでしょうか？
蜂蜜は梅の重さの10％程度を入れたもので
それ以上入れたことが無いので分かりません。
梅酢もつけた梅干しと一緒に干すのですか？
梅酢も瓶に入れたまま 蓋を緩めて一日程度日に当てるといいと思います
１ヶ月後に食べれますね
つけていますが、梅から水分が抜けてしまっているのか萎んできてしまいました😂どうすればいいのでしょうか
こんにちは。
梅から水分が抜けて梅酢ができるわけですが
梅自体が縮むのは
完熟梅でなかったり はちみつの量が多かったり、梅酢がたっぷり上がっていないところに
直接ハチミツ（砂糖など）をかけると浸透圧の関係で急激に梅のエキスが出て 皮が固くなったり 縮んだりします。
青梅で砂糖類を入れて作る梅酒や梅ジュースの
梅が縮むのと同じだと思います。
初めまして
早速作りましたが、見直したらりんご酢を入れ忘れてしまいました。追っかけ入れても大丈夫でしょうか。まだ一日目で、蜂蜜を入れていない状態です
こんにちは。
早速作っていただき ありがとうございます。
お酢は今からでも大丈夫です。
減塩なので殺菌の為入れます。
早速ありがとうございます
りんご酢を入れて、2日目なので蜂蜜も半分入れます。ワクワクしてます
蜂蜜を入れ忘れてしまい３日後に蜂蜜入れましたが大丈夫かな〜😅3日間漬けたままだったので梅酢は上がっていて浸かってたので大丈夫でありますように🙏
こんにちは。
大丈夫です😀
美味しくできますよ～に✌
この後干したりするのかしら？教えて下さい
コメントあり説メランのリンクがとうございました
この後土用干しから完成まで別動画にしています
説明欄のリンク、、または終了画面のリンクから
お入りください。
冷凍梅でもできますか？
出来ないこともないと思いますが 冷凍梅で作ったことが無いので。。。m(__)m
@@user-jo5ds4cp5n ありがとうございます(^-^)承知しました✨✨✨✨
@@user-jo5ds4cp5n ありがとうございます✨✨承知しました✨✨✨✨
塩と蜂蜜入りですね。蜂蜜入れると皮が硬くなるだけで、甘さは全く感じませんでした。梅干しは酸っぱい物ですから仕方ないことです。
コメントありがとうございます
蜂蜜や砂糖は直接沢山入れると 浸透圧の関係で
梅ジュースや梅酒の梅が固くなるように
梅から梅酢が一気に出て固くなります。
回避するコツは動画内にあります。
蜂蜜やハチミツを漬け込むときに入れても
梅は梅です😀市販品のように調味液で味付けした梅干しのようには甘くはなりませんね。
しっかり漬けた梅干しを塩抜きしてハチミツ漬け
する方が甘いですよ。