Pavê de chocolate com biscoito caseiro e merengue | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- čas přidán 12. 07. 2019
- Rita Lobo ensina como fazer pavê de chocolate totalmente caseiro. A chef vai mostrar o passo a passo do biscoito, dos cremes e do merengue. Está pronto para fazer uma das melhores sobremesas do mundo? #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o biscoito:
⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 ½ colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar o refratário
Para os cremes:
1 lata de leite condensado
2 ⅔ xícaras (chá) de leite
6 ovos
½ xícara (chá) de amido de milho
100 g de chocolate meio amargo picado (¾ de xícara)
Para a calda:
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
1 canela em rama
Para o merengue e montagem:
3 claras
¾ de xícara (chá) de açúcar
Cacau em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo:
Para o biscoito:
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte com manteiga um refratário de 30 cm x 20 cm. Polvilhe com farinha de trigo.
Leve uma panela com um pouco de água ao fogo baixo - ela vai ser usada para aquecer os ovos em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha com o amido e reserve.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior de vidro (ou inox).
Junte o açúcar, o sal e misture bem. Encaixe a tigela na panela do banho-maria e mexa com um batedor de arame por 5 minutos, até os ovos aquecerem e o açúcar dissolver completamente.
Retire a tigela do banho-maria e transfira os ovos com açúcar para a batedeira. Bata bem os ovos até aumentar em 3 vezes o volume, formando uma espuma clara.
Desencaixe a tigela da batedeira e acrescente aos poucos a mistura de farinha com amido, passando pela peneira. Misture delicadamente com uma espátula, a cada adição, fazendo movimentos de baixo para cima para incorporar a farinha sem perder a aeração.
Transfira a massa de biscoito para o refratário untado e nivele bem com uma espátula para formar uma camada fina e uniforme.
Com uma peneira, polvilhe açúcar de confeiteiro formando uma camada bem fina na superfície da massa. Leve para assar por cerca de 10 minutos ou até ficar levemente dourado. Deixe esfriar completamente, no próprio refratário antes de montar o pavê.
Para os cremes:
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela grande e reserve 3 claras em outra tigela.
Junte o amido de milho às gemas e misture bem com um batedor de arame até ficar liso. Numa panela média, misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e, aos poucos, acrescente metade do leite quente à mistura de gemas. Mexa bem com o batedor de arame a cada adição.
Volte as gemas temperadas para a panela com o restante do leite e continue mexendo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, até formar um creme grosso.
Transfira metade do creme para uma tigela. Junte o chocolate picado ao restante do creme na panela e misture bem. Transfira o creme de chocolate para outra tigela e cubra ambos os cremes com filme em contato com a superfície. Deixe os cremes esfriarem completamente antes de montar o pavê.
Para a calda:
Numa panela pequena junte o leite, a canela e o conhaque. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Reserve.
Para o merengue e montagem:
Com a ponta de um garfo, fure toda a superfície do biscoito. Regue a calda aos poucos sobre a massa para umedecer o biscoito.
Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela vai servir de base para o banho-maria. Numa tigela média de vidro (ou inox), coloque as 3 claras reservadas da etapa anterior e o açúcar.
Encaixe a tigela na panela com água fervente e mexa com o batedor de arame, por 4 minutos, até ficar liso.
Transfira as claras com açúcar para a batedeira. Comece a bater em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente. Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até formar um merengue firme e brilhante.
Com uma colher, espalhe o creme de chocolate sobre o biscoito umedecido, formando uma camada lisa e uniforme. Distribua o creme branco, de colherada em colherada sobre o creme de chocolate.
Com as costas da colher alise o creme branco formando mais uma camada do pavê. Cubra o refratário com o merengue batido.
Leve ao congelador por pelo menos 6 horas antes de servir. Retire o pavê do congelador por 15 a 30 minutos antes de servir - assim fica mais fácil de cortar as fatias.
Polvilhe com cacau e corte as fatias: umedeça um pano de prato na água quente e limpe a faca a cada porção cortada.
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Rita, sou sua fã number one! Amo suas receitas, e sempre que posso faço algumas rsrsrs, adoro ver as peças que vc tem em sua bancada, acho um luxo só! Sem contar que vc é uma lindeza! bjs
Ela é uma diva, né? E essa receita.... sem palavras!
@@receitas tá de secagem.
H
G
Rita adoro suas receitas! 😍😍😍
Os vídeos da Rita não são apenas receitas, são verdadeiras aulas com vários truques de culinária... Não venha aqui achando que vc vai ver um video genérico e bobo de como fazer um pavê em 5 minutos... a Rita explica detalhes que você pode levar pra vida e te ajudarão em outros preparos.
Vc cozinha como se não existisse mais nada no mundo, é maravilhoso! !!Uma ótima professora.
Sem dúvidas os 22 minutos do vídeo passam bem rápido pq a forma da Rita explicar e fazer as comidas é simplesmente único. Top DMS
Pavê de chocolate com biscoito e merengue. Não sei porque não se encontra uma doceria/ confeitaria que tenha delícias desse tipo no cardápio. Adoro sobremesa gelada e o que se encontra são aquelas sobremesas geladas que não passam de creme de brigadeiro preto e creme de brigadeiro branco. Essa receita de Rita Lobo é de babar
Sonho de consumo essa batedeira 😍
Hoje fazendo novamente, desde que a Rita apresentou a receita nó Cozinha Pratica, já perdi as contas das vezes que fiz a receita hahahah . Esse pavê é maravilhoso e 100% caseiro de verdade!! Dessa vez usei chocolate ao leite 35% , pra ajudar na cor, coloquei 2 colheres de sopa medidora (12g) de cacau alcalino com 1/2 colher de chá de café solúvel e diluir com um pouco de água quente para fazer uma pastinha. Depois juntei no creme com o chocolate ao leite e ficou delicioso e tirou o dulçor em excesso do chocolate ao leite. Ficou cremoso e delicioso. Sempre venho rever o programa quando faço ❤😂. Amo-te Rita!!!!
Rita Lobo, entenda, você é perfeita! Amo suas receitas!
Tenho profunda admiração pela Rita Lobo. O livro '4 mãos' dela tem me elevado à um nível de relacionamento entre eu e os meus próximos de uma forma positivamente estupenda.
@tarcisio marchiori esse livro da "4 maos " dela é de receita.
Entre mim e os meus próximos....
Há alguns anos eu me peguei atrás de um fogão duelando contra as panelas, olhando para a gastronomia como uma obrigação. Aos poucos fui refinando meu conhecimento e aprendendo a respeitar a cozinha, seus processos e tudo que envolve a culinária. A Rita dá uma aula de como fazer isso, e me identificar com muita coisa desse vídeo mostra que estou no caminho certo. Amei a receita! 👏🏽
Vc é d+ amo suas receitas, sou sua fã 😍🤩❤️🙈
Uhu !!
Eu consegui fazer o pavê, da Chef Rita Libo.
Eba!
Vou comer o pavê cuja receita que achei mais parecida com o pavê que minha tia fazia para as sobremesas na minha infância!
Rita, te acompanho pelo youtube e procuro seguir suas receitas. Mesmo esta, que não é nada rápida nem prática, mas que me remete para os tempos da vovó em que tudo era feito em casa e tinha um paladar muito mais saudável e saboroso. Passei tua referência para um rapaz que está tendo que cozinhar na pandemia para os avós com mais de 80 anos. Espero que o Vitor se saia muito bem, aliás acredito nisso com as tuas lições bem detalhadas.
Eu fiz este pavê e ficou simplesmente ma-ra-vi-lho-so!!! Obrigada, Rita!
Adoro a forma como Rita aptesenta suas receitas. Sou sua fã!!! A cozinha vira um laboratório terapêutico. Obg
Rita já fiz essa receita e simplesmente é maravilhosa!!!! Super delicioso. Obrigada por suas receitas fáceis, práticas e deliciosas.
uhuuuuuul que bom Debora!! Fica incrível, né?
Eu fiz e ficou maravilhosoooooo! O biscoito dá para comer com chá, se quiser fazer separado
Não se trata só de uma receita, mas sim de uma satisfação ao cozinhar.
Quando a Rita está em ação, ela dar uma risada, aí dá uma sensação de satisfação ao cozinhar e não um sacrifício.
Essa é a marca dela.❤️❤️🤣🤣🤣🤣.
A imagem é tudo, é a partir dela que passamos todas as nossas emoções positivas e negativas.😉😉
Sempre me perguntei o que as pessoas viam de tão interessante naquele pavê feito de bolacha e creme de achocolatado. Agora tá explicado... não é assim que faz. Acabei de preparar pra sobremesa de Páscoa. Super suave e sem grumos. Obrigada pela receita!
Rita Lobo eu adoro a suas receitas eu fiz a Coroa da Rainha fiquei muito feliz obrigada 🥰❤👏👏👏
Tenho a maior paciência de axistir esta linda apresentadora fazendo suas receitas.. E de uma elegância...e esta cozinha top ..amo tudo que ela apresenta.Uma diva na cozinha.
Melhor pavê da vida. Amanhã farei novamente pro dom. Sempre faço a anos já... eu uso o chocolate 54.5% da Callebaut ou o 53% da Unique Melken harald ❤Rita
Essa receita é maravilhosa! Foi sucesso absoluto em nosso almoço de família.
Aletha Rita Lobo bolo de chocolate com cubrrtura de ganache de chocolate
O merengue lembra o sabor do marshmallow?
Oi Rita, adoro te ver cozinhando. Amo as suas receitas❤️❤️
Hoje fiz o suflê de chocolate.
Adorei.
Outro nível essa mulher! Está a cara da riqueza!
isso é uma arte! o cuidado na preparação é lindo demais!
Cada detalhe é importante para a receita ficar perfeita! rsrs
Amo suas receitas.
Meu maior sonho é poder ter uma cozinha tão organizada assim como a sua. Amo qnd vc pega cada coisa em seu devido lugar,pra mim é incrível. Espero um dia conseguir essa organização.
Amo de mais o seu jeitinho, parabéns e continue assim.
Bjssss
Parabéns, Rita. Sensacional como sempre.
Amoh muito 😍😍😍😍😍
Adoro vc Rita, tú é a melhor 😘😘😘😘😘
Eu amo essa mulher!
Sou apaixonada por esse PAVÊ😋😋
Como sempre excelente, que Deus continue te abençoando muitoooo!!!
Amei.
Minha deusa! Nossa que maravilha de receita Rita!
Adorei Rita, tudo o que vc faz. Bjsss
Gosto muito de sua delicadeza em apresentar as receitas. Bjos
Receita maravilhosa!!!!
Rita voltei a ter gosto pela cozinha,feita de verdade te adoroooooooo
Essa é a melhor explica tão bem.
Adorei o manjar ficou lindo
Amoooo suas receitas!!!😍😍👏🏻👏🏻😋😋
Sempre arrasando nas receitas 😍
as receitas dela são as melhores
Linda, competente. Comida deliciosa e as louças luxo.
Eu não sei se observo ela ensinando ou os utensílios da cozinha e uma leveza um encanto de pessoa Que Deus te abençoe muito brilho e luz pra vc ♥️
Caramba, parabéns Rita, você explica tudo com uma atenção e delicadeza! Sensacional!
Comemos com os olhos e você é ótima no acabamento parabéns
Perfeito. Assisti ao vídeo 3 vezes. Agora só falta fazer
Linda e explica como ninguém. Receitas tops
É a única confeiteira que vejo preocupada com os ovos como minha mãe me ensinou 👏👏 beijinhos desde Portugal.
A Sandra Dias também é uma maravilha, aprendi muitas coisas com ela, ela faz cada coisas gostosas e ela e uma maravilha pra ensinar. A Rita também amo as receitas dela e maravilhosa também 😋😍. Beijos
A Rita é chefe de cozinha não é confeiteira não 😉. Sim a Rita se preocupa com tudo e tudo é testado ❤
Que receita top! Nem vou esperar o final de ano pra fazer! 🙊🤣🤣
Rita eu adoro suas receitas. Beijos
Acompanho seus programas sempre. Além de ser extremamente relaxante, aprendi a cozinhar e não morrer de fome. Fiz o pavê, não ficou igual o seu, mas tá uma delícia! Que os Deuses te abençoem!
Deu agua na boca vou fazer obrigada vc e show Rita.
Melhor canal de culinária seguramente!!!
Fiz o pavê e ficou muito bom!
A Rita e suas tentações!!!!!🤗
Que delícia, vou fazer. Muito bem explicado. Parabéns!
que bom, deu ate vontade agora
Revendo hoje na GNT!! Quê sobremesa fantástica!@ritalobo linda como sempre😍 e também bem humorada 😂
Gratidão e feliz dia.
Eu fiz e ficou divino maravilhoso! 🎉
Minha mãe fazia isto (frequentemente), desde que eu era bem pequeno - e isto tem gostinho de infância, pra mim. Só que o dela é bem doce... Vou experimentar esta receita! Muito obrigado! 😊🙏🏼
Amo as Receitas da Rita Deus te abençoe O Boa tarde😄💕💋❤
Eu fiz ontem, ficou incrível!! Obrigada pela ótima explicação!!
Que creme dos deuses 😋😋
Você arrasa nas receita
Eu fiz e ficou maravilhoso
Vou fazer esse pavê parece ser uma delícia 😋🥰🤗
Amei💕♥️😘
Ei Rita!! Sou fã de seu programa, sem falar
das receitas práticas e maravilhosas. Obrigada por compartilhar
tantas delícias! Jesus te abençoe!!
Quiiii deliciiiiiaaaaa....obrigada Rita por sua presteza... é sensacional o seu jeito paciente e tranquilo de nos passar a receita...todas que já fiz deram certo...
Ótimo 👏👏👏
Adoreiiiii
Me deu vontade de fazer😍😍😍😍
Muito bom
Espero não ter esse trabalho todo pra depois alguém vir perguntar se é pavê ou pacumê
Eu sempre, kkkkk.
Kkkkkkk... Isso me mata de raiva!!!
😅
Piadinha clássica, né Miguel? rsrsrs
kkkkkkkkkkk
rsrsrsrsrsrsrsrs já pensou
🙏🤗🤗🤗🤗muito bom!!!
Que delícia de pavê de chocolate muito bom e gostoso saboroso da😍 água na boca parabéns querida Rita Deus🙌🙌 abençoe vc e sua🙋♀️🙋♀️ família 😘❤😘❤😘❤
Que receita chique!
Pavê super diferente gostei da base feita com um massa de biscoito além que não leva LC adorei rita vou fazer aqui...Deve ficar deli
Ja fiz essa receita é perfeita🌷
a rita lobo deixa tudo mais elegante e belo
Amei sua receita meus parabens😄👧💖❤
amei!
Deve ter ficado muito bom , apesar de não gosta desta mistura de ovos e açúcar 😉💖👍
gostei vou fazer
Acabei de fazer para a ceia ficou top, dar muito trabalho mais o resultado é top
Fiquei com água na boca.
Não tem como não ficar, né Ruy?
Adorei a receita...Muito legal fazer o biscoito do pavê porém..Jurava que não tinha lt cond como todo pavê...Mania de tudo ter esse ingrediente mas emfim é um gosto pessoal ritaaa vc é show demais.
Amo suas receitas da td muito certo e esse pavê terceira vez q faço rsrs
Q delícia de pavê +preciso congelar mesmo..Rita Já aprendi varias coisas com vc .O iogurte natural. Assisti vários vídeos. O q gostei +foi o seu. Nunca +comprei copinho de Iogurte. Eu congelei 1 copo para o próximo. Não aprendi com vc +as vezes eu demorava fazer e estragava na geladeira. Deu serto; é só tirar e dechar descongelar normalmente. O DOCE DE BATATA DOCE D PANELA DE PRESSÃO. AMO SUAS RECEITAS. OBRIGADA RITA .GOSTO DO SEU GT TUDO DETALHADO.
Deus te abençoe muito você Bom trabalho Bsj amiga O Bom dia👧💕
Já começo com meu like!!! Que ma ra vi lhaaa Rita, amei!!! Esse merengue ficou top!!! Parabéns!!!👏😋😊
Essa receita foi me trazendo a lembrança da minha avó fazendo um pavê que os netos gostavam tanto, que ela chamava de "meus netos". Minha mãe, por ciúmes, nunca me ensinou, agora vou adaptar a sua.
Maravilhoso! Vou fazer com ameixas ou uvaa
Lindo demais este pavê vo
Vou fazer
Quero experimentar
Muito delicado não deve ser fácil mas....
Deve valer muito a pena kkkkk tudo aqui nesse canal é maravilhoso kkkk
Nossa!!! uma delícia😋Sou sua fã 😘
Amei essa Receita tá De parabéns boa Quinta-feira O Bom dia😙👭💕 isabel❤