〈職人吹水〉咸雞嫩滑製作 /手撕咸雞 撈烏冬 配香蔥豉油 / 如何調配香蔥豉油
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- čas přidán 8. 09. 2024
- #職人吹水豉油雞拆骨起肉
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星星師父、全靠你我在三藩市疫情被困下、煮到一手好餸全家享用、實而不華。一切食材同配料全部在唐人超市都買到，跟足你做就成功。多謝 🙏👏👍
多謝留言大家都要加油
@@singsingkitchen 我想問你會唔會教整港式免治牛肉粥?因為三藩市呢邊冇一間唐人餐館有港式免之牛肉粥賣😭就算有都好難食😖
食材簡單，製作又唔複雜，全家都愛吃。👍🙏
星師傅，好中意您教蒸雞。因疫下香港，常在家煑食，買一兩隻在家儲冰箱，好方便。我們親戚多，住在宵箕灣及北角達廿年，又係中山人，對您的煑法好有親切感，煑番以前父母外祖父母的風味，十分讚，謝謝您！
筲箕灣街坊你好
正呀！最鍾意食雞，但係一直無試過整鹹雞。多謝星星師傅！祝你身體健康、開開心心！請繼續教我們煮野食！
🙏🙏😋
保證好食
對很多移民家庭來說，仍十分懷念地道的香港/中國美食，思鄉情切，感謝星師傅延續美食文化。
🍻😋
好開心知道原來蒸一隻雞，只須大火蒸十分鐘，然後熄火焗十五分鐘便成。
謝謝！🙏🙏
🙏
星星, 我已前係住係聖十字徑村, 实情是老街坊. 睇你的視頻特别有親切感！ 又勾起我的童年回憶！
聖十字徑邨街坊你好
將雞蒸熟之后用粗鹽擦遍全雞，如果是冬天將雞摆在當風處一晚，如果是夏天就擺在冷氣機出冷氣處一晚，第二天再蒸熱食，試吓邊種咸雞好食。
多謝 分享
My cooking has improved drastically since watching your channel, thank you so much.
😋😋
以前嫲嫲真係好鍾意醃鹹雞，而且整得好滑好好食，依家食唔返果浸味，超懷念！不過，會跟師傅試下整，希望能夠成功！
🙏👍😋
SO much yumminest from your different chicken recipes but this ONE from the Saltiness of your new creation that I have been waiting for! LOVING it❣❣❣
睇到都覺得好食😋我明日都去買三黃雞🐔 照板煮碗煮一個手撕雞先👍🫕👍🫕我最鍾意食雞😋😚
👍😋
星星師傅，多謝介紹咁多可以在海外煮到嘅食物呀⋯⋯海外食材比香港少好多，又日煮夜煮，希望你陸續介紹多啲簡單餸飯菜式，俾我哋呢啲新手啦🙏🏻🙏🏻
💪🙏
@@singsingkitchen :r的雞使唔駛洗淨先用鹽葉呀
一
We have chicken at least few times a week , thanks all good lesson different recipe of Mr.Sing Sing.. all deliciousness 👍👍💯💯🙏🙏
Again with all the details explanation , no doubt I improve best way of cooking a lots ...and chopping skills 💪
Thank you
多謝星星師父簡易劏雞教學。 超簡明。
🙏 要參考三年前作品
多謝星星教煮。
疫情下的美味菜式，讚👍👍👍
師父，你真夠幽默，安全「手」套。🤣
Thank you for showing this salted chicken.
Thank you
Thank you..good,
我代表全网多谢你！👍
🙏🙏
Good tips. I didn’t know salt marinated chicken requires less cooking time. Thanks so much!
睇到都好想食！ 一定要試下做！ 多謝分享！
👍😋
非常多謝星星師傅所有的分享🙏🙏🙏完来我都可以煮嘢好食嘅😂
🙏🙏
有星星師傅，個個變疫境廚神👍🤣
🙏💪🔥
Thanks !
多謝師傅
感謝支持頻道會員
Looks so good! Thank you for sharing!!
🙏
感谢分享
👍😋
鹽制嫩滑手撕雞
配埋烏冬無話滯
乾蔥鼓油要自制
蒸熟再焗咪偷雞
衷心感謝詩句🙏🙏
小s😍
師姐，好詩 👍👍💯💯分
@@chrisliemail 大C兄午安
@@ABC-fl5kw 太感動，你日日都讚我！
多謝星星師父教整，係L.A.啲冰鮮鷄無勿味！
做鹹雞就啱曬
星星師傅，點解吾洗乾淨先醃？更加吾明點解要放冰箱，跟住又解凍
支持星星師傅👍👍👍💪💪💪👏👏👏
🙏🙏
太正了！最鍾意咸雞🍗
👍😋
好正！謝謝你的分享！😋😋🙏
🌟⭐🏆謝謝👍👍🤗🤗
🙏🙏
🌟🌟師傅午安，廚藝一流👍，多謝師傅分享🙏
🙏🙏
感謝分享
星师傅是我见过最厉害的厨神👍跟着您的视频做出来的美食跟温哥华酒楼卖的一模一样 比如那道滑蛋虾仁炒河 开心极了😍
唔好客氣
我只係一位職業 廚師
@@singsingkitchen 但你真的好叻，顯現了我們香港的廚師是這麼真材實料呢! 你不但廚藝精堪，而且能清晰地詳盡講解整個煮食過程👍👍👍，星星師傅多謝你，睇你的視頻，真的獲益良多，同時使我鈎起我嫲嫲過往煮給我的食物，非常懷念她，感謝你!
未睇都知正🍗🍜🌟👨🍳
🦃😋
嫩滑✌ 唔簡單， 又一挑戰
醃得夠鹹
焗小五分鐘
雞肉更加滑溜
同上次煎一夜乾一樣，有聽書㗎✌
流哂口水
星星師傅，我哋在外國只有雪藏雞，買回來時是冰涷涷硬硬的，要不要先解才醃盬呢？擦完盬再放入冰格幾天？還是在雪櫃普通格就得呢？
I believe you need to defrost the frozen chicken first before marinating it with salt, then put the chicken into the fridge, not the freezer. Remember, do not put any defrosted meat including chicken back to the freezer.
👍👍👍
nicw recipe my friend👍👍👍
請問星星師傅可以較吓我哋点樣磨刀先至利呀
正😀😀😀
🙏
請問星星師父有沒有吃過臘雞？⋯⋯⋯如果有的話味道如何？
🌞星星師傅💑星星師母和星星師傅的各位家人早晨。🌞星星師傅的各位網友早晨。
早晨感謝支持
@@singsingkitchen 星星師傅：你不要客氣。食鹹雞一定要夠鹹先好食，我有時都買一隻雞自己整來食，不知是不是鹽放得少，所以蒸出來食，沒有鹹味。
@@user-cn2kd5sj4x 我們是晚上了。加鹽如何？
@@stse9191 🌞早晨。不好意思。今早先收到你給我的訊息。現在先回覆你，或者太少鹽，只放得兩茶匙鹽，鹽只放在雞皮上面抹，加上雞肚內裡沒有放鹽，我將隻雞清洗先整，下次學星星師傅這樣做整鹹雞，我多數是買冰鮮雞，不買新鮮雞，因為新鮮雞太貴，買一隻冰鮮雞，可以食兩日，只得我自己一個人食。
@@user-cn2kd5sj4x Costco 雞$0.99磅。
我轉用了雞脾仔照做， 雖然係雪藏雞脾， 一樣嫩滑好味。個蔥油豉油超正呀！撈飯配烏冬都一流。
想請問蒸完雞個汁可以點用呢？
👍😋
請問你個雞汁問題是否後期加？因為CZcams 轉咗基制，樓主都唔易睇番已答咗嘅接續留言。或者你另外新開一個留言問。
第三名，三甲之內✌️✌️✌️✌️✌️💯💯🥂🥂👍👍
感謝支持💪
字母師兄日日都咁快手，點夠你嚟！👍
@@seiko77 師姐，你題詩也好快手✌️✌️
始終唔夠你快 👍👍🥂🥂🎉🎉
想請教下 落咗鹽之後包起隻雞
係咪放雪櫃24小時就得？
今年第一次十名之內🥰
衷心感謝
👍👍👍👍👍👍
🙏🙏
唐人…好野!
請問蒸完的雞汁要來做什麼？
星星師傅，是否隻雞買回來不用洗，直接用鹽醃24小時，煑前拿出來才清洗，這樣洗乾淨後不會無味嗎？洗走哂D鹽？
唔會
星星師父，請問醃雞用粗鹽定係幼鹽比較好？
幼鹽就可以
唔該師父！
請問一下 只雞係咪用鹽淹好之後先至用水洗吖？
👍
如果只係一兩個人份量，用雞扒蒸同撕得唔得呢？冇咁多雞油會唔會冇咁香😓
分兩餐食
星星，請問蒸雞應該係雞胸上還是雞背去水比夠好
雞胸向下
星星師傅，隻三黃雞都頗大，只蒸10分鐘，焗15分鐘。我擔心會不夠熟。我今晚會試做這個菜，如果隻雞未熟有什麼補救方法呢？謝謝！
做呢隻雞需時要兩日
食雞一定要夠鹹入味
容易熟
明白！
我已成功做到！雞肉好滑，雞骨有少少紅。感謝星星師傅👍
全靠星星師傅，我女人係你D片學左勁多新菜色，哈哈🤣🤣
🙏💪😋
冇頭抽用老抽可以嗎？
🙅♂️
星星師父如果新鮮鳮要蒸幾耐？
新鮮雞 唔需要醃鹹 蒸 25分鐘
🤤😋
💛💛👍👍
☺️
Simpan lah
👍👍👍😋😋😋
😍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
為什麼先醃後洗？不會洗走哂咸味嗎？
醃夠時間就冇影響。反而唔洗會太鹹
醃完唔洗嘅話 你隻雞就鹹到苦 你醃嘅時間夠嘅話 啲鹹味已經入咗隻雞度 洗走表面啲鹽 隻雞一樣有味
用咗4茶匙鹽嚟醃
可唔可以洗乾淨隻雞先醃？
请问腌鸡三四日是放在冰格冰冻，然后再放下冰鲜位（4度左右）解冻？
放冰格
@@singsingkitchen 谢谢师傅。
👍💯🤝🍎🍑
😋😋😋💕🙏💪
🙏🙏😋
記得抹嘴呀
🐓👍🍷
關小姐早晨🍷
關小姐早晨
@@seiko77 早晨☕手撕鹹雞正👍
@Vivien Duckie 師姐好😘飲杯🍷
烏冬？上海麵？
即食烏冬上海麵 兩樣都可以
@@singsingkitchen 片中果樣野叫烏冬？定係我咁多年自己都攪錯叫佢上海麵？
生、乾、急凍， 隨口噏巳有幾款😴
Does he
C
o
未熟