Deliciosas galletas de harina de amaranto y chocolate

Esta receta es muy sencilla y se hace con pocos ingredientes.
Te contamos algunos datos interesantes del amaranto:
-Es una planta originaria de América central y de los Andes
-Fue un alimento muy importante para las culturas precolombinas, utilizaban sus hojas y sus semillas
-Tiene un contenido importante de proteína y calcio
-Es una planta anual, muy resistente a las plagas y se adapta a suelos pobres en nutrientes
Receta
Ingredientes:
- 1 taza de harina de amaranto
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 de taza de panela
- 80 gr de mantequilla (aproximadamente 2/3 de taza)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- Chispas de chocolate al gusto (60-70% de cacao)
Preparación:
- En un recipiente mezclar las harinas y la canela
- En otro recipiente mezclar la panela con la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y el huevo.
- Mezclar los ingredientes secos con la mezcla de la panela
- Amasar bien y agregar las chispas de chocolate
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados
-Formar pequeñas bolitas y hornearlas por 8-10 minutos
- Luego aplanarlas y hornear 3 minutos más
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