@@vainskaya на 9:12 когда решили сделать коэф 2.4 всплывает расчет на 2.2 на стадии монтажа не поправили видимо. Сначала чуть затроил)) спасибо вам за вашу работу, оч полезно! благодарность
Анастасия бесконечно притягательная девушка! Можно слушать, слушать и слушать, при этом расширяя диапазон своих знаний и навыков. Спасибо ВАМ, команда!🤍 Каждый ролик засматриваю до дыр…..
Согласен про кофейни. Только гуру не в кофейнях работают, а дома колдуют)) в кофейнях редко работают увлеченные люди, им показали механику, они ее воспроизводят, они там ради денег, а не ради искусства! Когда спрашиваю про коэффициент/рецепт/брю рэтио в кофейнях, вижу испуганные глаза и смущение бариста....
У нас несколько переменных есть, можно к результату одному приди разными путями, можно просто прессовать таблетку по разному. Видос отличный, понятный, спасибо.
Согласен.. все эти коэффициенты надуманы. У меня лично с 10 грамм 16 грамм кофе получается одно и тоже если по разному темперовать (сильно/слабо), причем на выходе один и тот же объем ... Если все устраивает, зачем переводить лишний кофе, только по тому, что так кто то сказал?? Раньше ведь стандарты были другие и все всех устраивало. Я вообще думаю , что это внедрили продавцы кофе, мол "правильный" эспрессо" должен быть из 18 грамм кофе, и не грамм меньше .. так его просто покупать станут больше
@@user-nd9pj3cr1q это от засилия бездонников, чтобы их выварить нужны эти 18 грамм. У меня в улучшайзер больше 12 не влазит и это супер крепко, стараюсь столько не ложить.
Обобщу идею ролика для новичков. Если вам повезло с настройками помола, качеством формовки таблетки и прочими тонкостями, то можно подстроить вкус кофе меняя время пролива от 23 до 30 секунд. Для полного счастья нужно считать на калькуляторе получающееся при этом соотношение воды и кофе, замечая какой множитель вам вкуснее. Превосходно!
@@artseniya2372 Это новый стандарт. Опытные люди сразу заявляют, что исчезновение одинарной корзины связано с тем, что работать с ней сложно и результаты нестабильны. Я не проверял, хотя одинарная корзинка лежит. Может кто проверял? Напишите!
Спасибо за видео! Варю кофе дома, и на понимание настройки эспрессо у меня ушел почти год. Никак не мог разобраться, что к чему. У вас тут все лаконично и емко описано. Кайф, еще раз спасибо 🙂
@@user-nk3dd5gt8z Не обязательно воспринимать это как работу, можно варить кофе в качестве хобби. Обычно владельцы заведений идут на встречу, если видят, что человек разбирается в вопросе и готов заменять основного сотрудника при форс-мажорах.
@@user-nk3dd5gt8z вот потому и ушёл год на базовые техники) Дома делаешь 3-4 чашки в день, если живёшь не один и часто бывают гости, то 8-10 чашек максимум. А в кофейне 10 чашек В ЧАС это минимум. Соответственно за смену в заведении готовишь больше, чем дома за неделю. Вот тут то и происходит переход количества в качество)) P.S. У этой схемы только один минус - быстро перестаёт устраивать качество домашнего оборудования и приходится брать что-то получше)
Как же хорошо что я не чувствую тонких ноток асфальта в эспрессо, да и в целом в чистом виде эспрессо не предпочитаю, потому мне не надо будет заморачиваться со всем этим😅
Я не поняла, в начале сказано «если я просто увеличу время, но не увеличу коэффициент, то я получу горечь от воды и контакта с тачкой» В итоге, не меняется помол, не меняется вес, а коэффициент меняется только за счет времени
Большая половина вашей аудитории это обычные люди имеющие дома бытовой рожок, либо те кто просто любит кофе) Огромная просьба, делайте иногда видео о том как новичкам улучшить вкус эспрессо используя не профессиональную технику.
Отличный ролик, здорово что вы выбрали именно Колумбию богота ( бывшая Дулима) тк я ее тэстил в сентябре, и вот именно эти дескрипторы были во вкусе, крайне не приятная смесь, и что самое не приятное что из года в год она всегда будет разная, тк ягоды с трёх разных ферм
Хотел бы услышать ответ от автора.Как влияет на вкус предварительное заваривание (прединфюжин)и как считать время? Время заввривания например 26с А время прединфюжин 5с это 5с+26с или все вместе 26с. Никто ни где не объясняет
@@vainskaya здравствуйте Анастасия, хотел бы спросить у вас, увеличение закладки на 0.3гр будут влиять на эстракцию, или нужно начинать с увеличения в 0.5гр?
@@RussianBarista я не смог освоить материал. На это эспрессо влияет больше параметров чем количество созвездий в нашей галактике ... У меня в холдер вообще влезает 8г кофе, на выходе с кэфом 2 - получится 16г, коту на смех😏 многие в рожок умудряются пихнуть 14-18г, я не понимаю как, может сотейники стоят вместо рожков?🤭
А ведь если помол, граммовка закладки кофе, сам кофе, темперовка, температура воды и давление в машине - константы, то коэффициент выхода и время приготовления практически вступают в прямую пропорцию
Можно помол, конечно, как уже ответили выше. Но самое быстрое и безболезненное для тестирования теории - менять вход в рамках допустимого веса вашей корзины
5:05 "Если мы не изменим коэффициент, а поднимем только время экстракции" - как это? Что нужно сделать, чтобы из 18 грамм кофе получить 36 грамм напитка за 30, 40 или 50 секунд? Очевидно, уменьшить помол, но ролик то не об этом. Тогда к чему это?
Спасибо за видео. Однако странно, что не затронута тема закладки (дозировки молотого кофе). Я понимаю, что видео про коэффициент, но все же, закладка довольно сильно меняет картину даже при сохранении коэффициента, и это тоже очень важный инструмент для бариста.
Простите за занудство, но всё же. У нас есть 3 параметра: вес заварки, количество воды, время заваривания. Когда мы говорим про соотношение заварка/вода, логично предположить, что время мы не меняем. В ролике же как раз наоборот, мы изменяем время, и при этом у нас, как следствие, меняется количество воды. Тогда это получается не brew ratio, а время заварки. Это ужасно путает, а хочется всё разложить по полочкам. Кажется логичным, что для изучения соотношения заварка/вода нам нужно для начала зафиксировать время варки. И тогда нам нужно либо менять поток (т.е. количество в единицу времени) воды, либо количество заварки. Менять поток кофеварка при прочих равных не позволяет. Остаётся играться количеством заварки. Объясните, пожалуйста.
в этом случае при смене коэфф. автоматически меняется время пролива. Ориентир в данном случае на вес напитка, время по факту. Отсечка (закрытие крана) идет по весу.
Как понять, на какое время необходимо увеличивать время заваривания с увеличением коэффициента? Либо этот параметр стандартен и увеличивается на 1 секунду с каждой добавленной десятой в коэффициенте ( как было в данном ролике) ?
Хех... Я не бариста, я гость 😂. Вот сегодня с утра. Гуджия от тасти кофе. Помол подобрал для коэффициента 1:3,5 при 30 сек пролива. С 15 гр помола выходит около 50 гр кофе. Довел горячей водой до 100 гр, не люблю эспрессо, лет 45 пью американо, молочку тоже не люблю. И вот чем вы будете меня поить в своей кофейне? С такими вкусами? 😜 Но в целом очень полезный ролик. Метод вполне рабочий. Собственно как то так настраиваюсь на каждый килограмовый пакет.
Я думаю, если уложиться в 30 секунд, для любителя американо такой вариант вполне рабочий, если вкус нравится) Тем более, закладка в домашней рожковой кофеварке 15 гр максимум, и пролив идет быстрее
Давайте не будем заниматься снобизмом) у нас много слов и терминов имеют орусевшее название, что для нашего языка проще произносить и воспринимать. «Блю ратио» намного проще произносить и воспринимать русскому человеку, чем «блю рэйшио».
Так после подбора первоначального помола для базового коэффициента 2 помол больше не изменяется? Т.е. пришли к коэф. 2.3 и все? Потом не нужно менять помол?
Как вы чувствуете разницу во вкусе при разнице пролива в одну секунду? Мэджик какой-то. Даже завидую. Я на сайте заказал самый кислый и самый плотный кофе, так я почти не почувствовал никакой разницы ( Но стоит отметить, что готовлю в v60.
Добрый день! Подскажите пожалуйста. Кофеварка lelit mara x, есть предсмачивание. С какого момента считать время? Открытия крана на пролив или окончания предсмачивания и проявления кофе с группы? А в весах баристы есть функция эспрессо замера. Так там время вообще начинает считаться от первой капли в чашку (изменение веса)...
С практической стороны, для домашнего использования - мне не подходит такой способ поиска баланса. Из 18 - 20 грамм, мне нужно варить 2 чашки, общим объёмом ок. 120 мл., от 20 до 30 сек. Варьировать объём считаю недопустимым действием. Если не продавилось на искомый объём за допустимое время (бывает, не попал в помол) - вполне можно разбавить первые 2 чашки кипятком, вариант "американо"; результат будет мало отличатся от искомого. Обычно утром пьём по 3 чашки - вторая как-правило выходит уже идеальной. Постепенно заполнил табличку по сортам, с номерами тонкости помола и весом порции смолотого кофе - от 18 до 20 грамм. Хотя, ещё сильно влияет свежесть обжарки (1, 2 или 3 недели - больше у нас не бывает), влажность воздуха и другие факторы, так-что совсем без проб, конечно, не обойтись. Менять свой алгоритм не собираюсь - полностью устраивает; жена тоже прекратила пить кофе вне дома - говорит, невкусно делают 😁
Блин хотелось бы уточнения по поводу того что можно сохранить коэфицент, но уменьшить обьем кофе в холдере, чем увеличить экстрагивность, потому что вероятны места недоэкстракта. Так же хотелось бы проговаривать вашу температуру воды, вид портафильтра, в идеале еще и жесткость))
Я новичок. Вопрос. Но ведь увеличение время экстракции - это и есть увеличение объема воды, разве нет? Если кофе как у вас кислит, как у вашего сорта, значит можно просто на пару секунд больше воды пропустить? Зависит ли что от помола. Просто хочу разобраться.. если что у меня простая дефолтовая делонги 685
Добрый день! Увеличивая время экстракции, мы увеличиваем время контакта воды с кофе. Для этого не обязательно использовать большее количество воды. Как увеличиваем время экстракции: меняем помол на более мелкий, так вода будет дольше проходить через кофе.
Добрый день! Спасибо большое, классный гайд 😊😊😊 Вопрос возник. Вот допустим мы подобрали помол, при котором BR 2 получаем за 25 секунд. Поняли, что коэффициент надо увеличивать. При проливе до BR 2,4 время пролива уже вылезло за 30 секунд. Хотя по всем показателям именно 2,4 - то, что нам нужно (типа на 2,0 было мегакисло, на 2,2 кислоты меньше стало..). Что делаем в такой ситуации (когда пролив уходит за 30 секунд?)
Как можно настроить это на автоматической кофемашине с кофемолкой? Она сама измельчает кофе, сколько грам хз Могу только пролив воды в мл. изменить и если молоко то сек работы капучинатора.....
Вообще, все это сильно напоминает сказку про голого короля. Если 42мл кофе - это кошмар, а вот 40мл - вкус удивительный. Я уж не говорю про всякие там вкусы яблок, ягод и т.п. у кофе. Вы вот это серьезно? Вы чувствуете вкус яблок? У кофе? Когда я смотрю на такие вот описания у продавцов кофе, я вспомнил старика Толкиена: "Им то, конечно, виднее, когда другим ничего не видно". P.S. Да, забыл добавить что в целом каналу респект, есть что подчерпнуть!)
Не могли бы вы как-нибудь рассказать про раскрытие вкуса эспрессо в молоке? Утром прихожу к сбалансированной и сложной чашке, однако иногда, при добавлении молока, пропадает вся его сливочность и сладость, кофе становится либо пустой, либо крайне короткий. Благодарю за внимание.
Это очевидно, вы добавляете в кофе другую жидкость которая разбавляет кофе и дает свой вкус и послевкусие. Ищете зерно, которое хорошо будет сочетаться с вашим молоком, подбирайте обжарку, меняйте помол, корзину и тд. Факторов очень много, экспериментируйте.
@@etanol2263 только сейчас увидел)) но в целом надо просто подбирать что вам понравится по вкусу)) мне вот тоже не все нравится) а еще конечно условия, я вон корзину поменял на VST и вкус сразу другой, прям в разы лучше стал, а я думал какая разница, ну железка с дырками)) а нет
А если молотого кофе получается 12 гр, то готового продукта 24 гр, но тогда по секундам не получается, если включать секундомер то такое количество молотого кофе заварить чая за примерно 14-15 секунд! Как тогда быть??? Расскажите подскажите
скорее всего будет недоэкстракт, потому как из более крупных фракции сложнее экстрагировать кофе, ему требуется больше контакта с водой, а это про увеличение времени.
А почему помол нельзя увеличить и с коэффициентом 2.4 не войти в 25 сек? В начале речь шла о том что нет смысла увеличивать время экстракции а стоит увеличить коэффициент, по сути здесь увеличили коэффициент-увеличив время экстракции? Получается имея как константу помол и темперовку, я могу менять вкус эспрессо меняя время в пределах 30 сек? Проще говоря мне как новичку в бытовом кофеварение самое простое подогнать помол под коэффициент 2 и 25 сек, а потом экспериментировать просто увеличивая или уменьшая время пролива, правильно я понимаю?
Если кофеварка бытовая рожковая - там и так закладка грам 15. Поэтому, думаю, надо взять максимально по своим деньгам нормальную жерновую кофемолку, сделать максимально мелкий для эспрессо помол, и потом уже от него плясать в диапазоне 20-30 сек, замеряя коэффициент
@@nickolaymenshenin6236 Есть величины, которые строго не меняются, это 1. количество зерна на холдер и 2. время пролива (к примеру мы готовим на ординарном 10 гр и временем эстракции 23 секунды. Повторюсь, это для нашего кофе, у всех разная обжарка и сам кофе, поэтому у всех разные значения). И уже опираемся на ВЫХОД кофе в гр(мл) при этих величинах ибо уже тогда можно определить что сбился помол и надо его менять. ВЫХОД кофе измеряется, также на весах при каждом приготовлении чашки. Мы всегда так делаем. На этом видео все неправильно, потому что она никогда не поймёт что готовит клиенту, потому что каждый раз надо пробывать кофе на вкус, а вот если она взвесит его, то сразу поймёт проблему.
А если у меня за 25 секунд из 18 грамм кофе получается 70 грамм напитка - это переэкстракт? Знаю, что надо уменьшить помол, и всё-таки! Просто если ориентироваться только на коэффициент, а время считать производным, то мне надо (условно) на 13 секунде остановить пролив, получить 18на36 и вылить эту кислую соль, так?
@@RussianBaristaдобрый день! а если под один носик же подставить и будет одинарный эспрессо? то есть настраиваем двойной эспрессо, а если нужен одинарный, то просто под один носик ставим посуду, верно? 🫠
Добрый день! Никак не могу найти ответ на вопрос... У меня на арендованной машине, после остановки пролива, кофе продолжает капать какое-то время. Допустим, если коэфициент 2, при 18 граммах кофе и на выходе должно быть 36, когда останавливать пролив? Если я нажму кнопку, как только на весах будет 36 грамм, то в итоге в чашку накапает ещё несколько грамм. Чтобы получить 36 грамм в чашке, я останавливаю пролив, когда на весах где-то 32. Правильно ли я делаю? Это на всех машинах так или просто у меня такая, старая и убитая? Разъясните пожалуйста, нигде нет такой инфы, пересмотрел уже весь ваш канал и кучу других роликов, но ответа не нашел... Как и когда правильно останавливать пролив?
В любой кофемашине, когда вы останавливаете процесс приготовления эспрессо, останавливается поток воды в группе. При этом, в холдере остается некоторое количество воды, которое и образует дополнительные 2-3 грамма в напиток.
@@RussianBarista, так как правильно делать? Останавливать тогда, когда весы показали нужные граммы, например 36 или с упреждением, чтобы 36 было после последней капли?
Скажите пожалуйста, а как вы вот так сразу попали в пролив 36 гр за 26 секунд? Проблема эспрессо в том, что кофе может себе позволить вылить 4-5 чашек для подбора помола и потратить на это время. А вот я на своей машине не могу, т.к. пачки по 200 гр от сибаристики, а у Бравоса вообще 180 и я практически всю пачку убью на подбор. Плюс имеет значение потерянное время, а утром его перед работой не так много. Так вы предлагаете плясать от базы, может быть стоит подобрать вкус вместе с подбором помола, быстрее будет? В общем я обычно пьют с сахаром то, что вышло и корректирую помол для следующего дня.
Для такого способа заварки должно быть мин 30 свободного времени. Бариста подбирает коэф в начале для, так как ему потом 100 чашек делать надо. Если будете брать один и тот же кофе по душе, за 5-10 дней по чашке в день придёте к своему рецепту
если мы сейчас обсуждаем приготовление эспрессо дома, то действительно не очень целесообразно настраивать по 4-5 чашек с утра ради одной для себя, но в кофейне это необходимость
@@vainskaya Просто мне бы хотелось услышать о том, как сварить годный кофе на недостроенном помоле. Например, ориентируясь по цвету струйки из холдера.
Теперь нужен ролик как сделать то же самое, но с обычной домашней кофемашиной. Думаю у 95 процентов любителей кофе, дома обычная техника, у которой нет возможности поменять давление
Не пойму, как увеличить брю рэтио, не увеличивая время заваривания и не переэкстиагируя кофе? Увеличивая количество воды, увеличивается и время экстракции! Соответственно, чем больше брю рэтио, тем дольше время экстракции! 🤷♂️ Увеличить брю рэтио, не изменяя время экстракции, можно, либо снизив плотность таблетки кофе, либо увеличив давление пролива рожка... Физика же!
Ну да, конечно, всё отлично, а потом какой-нибудь дядя Вася зальёт вам в бак Baikal с жёсткостью 50, крутанёт помол на 50 микрон, и что тогда делать будете? Правильно, лунго пить! Всем лунго и хорошего дня!
Вы совсем не упоминает про помол, а вот с ним то и есть настоящий геморрой, вы пока только коэффициент 2 получите у вас пачка кофе кончится. Да и оборудование не сравнять с бытовым. Поэтому, лично у меня, с ручной кофемолкой kingrinder k2 и Gaggia classic приготовление по стандартному коэффициенту 2 уходит до 5 попыток. А ВКУСНОГО эспрессо я пока что не получил. Уже косо посматриваю на tasty: а вы там с надписями про дискрипторы точно не врете?
@@MiIIIGUN мелет вроде хорошо, быстро, усилия правда нужно приложить приличные. Может даже в "какао", прям пудра получается, но есть странность: на 40 щелчка пролив более 50мл за 25 сек, а убавляешь на 1 щелчек - уже выход совсем маленький, меннее 20мл. Хотя визуально помол не меняется никак
Мод давления на 9 бар сделан на Гагии? если нет тогда ничего и не получится... У меня тоже Классик но молка JX pro, получилось настроить помол раза с пятого -шестого. Зерно Уганда от Ботаника кофе, кислючее само по себе, но я такое люблю)))) При закладке 18 гр подобрал выход 40-42 гр чтобы притушить кислотность и получилось. Пролив начинается секунд через 5 после нажатия кнопки.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Вот он, золотой запас России. Ребята, вы лучшие ❤❤❤
Наконец-то подвезли недостающий пазлик в общую картину поиска идеального вкуса кофе. 🔥
Будем теперь со знанием дела варить! ☕
Спасибо за полезность! 🙏
Ваш канал помог мне стать лучшим бариста в сети)
Спасибо за хорошее объяснение, многое уложилось в голове. К звукарю вопросы - шум от петлички приличный)
Спасибо вам большое, теперь ждём видео по помолу 😂❤
обязательно снимем новое, но вообще на нашем канале уже есть ролик на эту тему
@@vainskaya на 9:12 когда решили сделать коэф 2.4 всплывает расчет на 2.2 на стадии монтажа не поправили видимо.
Сначала чуть затроил)) спасибо вам за вашу работу, оч полезно! благодарность
Учусь по вашим урокам готовить кофе дома, большое спасибо вам ❤
Какая приятная и грамотная речь! Да и девушка очень симпатичная! Всё по делу и без воды! Спасибо!
Очень сложные штуки, простыми языком. Доступно изложено. Благодарю.
Спасибо за объяснения, становится намного понятнее. Хорошая подача! Удачи и пожалуйста не останавливайтесь.
Слушать Настю и Николая одно удовольствие!))) да еще и знаний больше становится)) полный газ ребята, вы лучшие!
Анастасия бесконечно притягательная девушка! Можно слушать, слушать и слушать, при этом расширяя диапазон своих знаний и навыков. Спасибо ВАМ, команда!🤍
Каждый ролик засматриваю до дыр…..
Притяно слушать профессионала, большое спасибо!
Ещё б попробовать вашу чашку))) завтра буду настраивать на работе по видео) спасибо )😊
Сколько тут гуру рассказывающих про свой стаж) а в 99 процентах кофеен эспрессо - помои..где все эти гуру? На отдельной планете?))))
Согласен про кофейни. Только гуру не в кофейнях работают, а дома колдуют)) в кофейнях редко работают увлеченные люди, им показали механику, они ее воспроизводят, они там ради денег, а не ради искусства! Когда спрашиваю про коэффициент/рецепт/брю рэтио в кофейнях, вижу испуганные глаза и смущение бариста....
Супер 🎉 Спасибо Настя ❤
классный стиль и качество сьемки
У нас несколько переменных есть, можно к результату одному приди разными путями, можно просто прессовать таблетку по разному. Видос отличный, понятный, спасибо.
Согласен.. все эти коэффициенты надуманы. У меня лично с 10 грамм 16 грамм кофе получается одно и тоже если по разному темперовать (сильно/слабо), причем на выходе один и тот же объем ... Если все устраивает, зачем переводить лишний кофе, только по тому, что так кто то сказал?? Раньше ведь стандарты были другие и все всех устраивало. Я вообще думаю , что это внедрили продавцы кофе, мол "правильный" эспрессо" должен быть из 18 грамм кофе, и не грамм меньше .. так его просто покупать станут больше
Темперовать надо одинаково) 0
@@user-nd9pj3cr1q это от засилия бездонников, чтобы их выварить нужны эти 18 грамм. У меня в улучшайзер больше 12 не влазит и это супер крепко, стараюсь столько не ложить.
@@Saironsmv у меня бесдонник на 10 грамм.. все супер
Обобщу идею ролика для новичков. Если вам повезло с настройками помола, качеством формовки таблетки и прочими тонкостями, то можно подстроить вкус кофе меняя время пролива от 23 до 30 секунд. Для полного счастья нужно считать на калькуляторе получающееся при этом соотношение воды и кофе, замечая какой множитель вам вкуснее. Превосходно!
Вот за что я люблю эспрессо, так это за послевкусие. Как будто кофейных духов напился. Хожу и шаю помаленьку.
Скажите, а почему бариста настраивают кофе на двойном Холдере? Я вообще вижу часто, что одинарного в принципе нет. У нас в кофейне одинарный есть.
@@artseniya2372 Это новый стандарт. Опытные люди сразу заявляют, что исчезновение одинарной корзины связано с тем, что работать с ней сложно и результаты нестабильны. Я не проверял, хотя одинарная корзинка лежит. Может кто проверял? Напишите!
Кстати, если с конической корзиной все понятно, то может кто готовил 9 г в двойной корзине?
Как я знаю, это потому что он одинарный. То есть, кофе выходит только с одной стороны и нет никого равномерного баланса. Также полив воды не ровный
большое удовольствие вас слушать! спасибо)
Настя , спасибо ! Очень интересно.
Супер! Спасибо за такую полезную информацию 🎉
Спасибо за видео! Варю кофе дома, и на понимание настройки эспрессо у меня ушел почти год. Никак не мог разобраться, что к чему. У вас тут все лаконично и емко описано. Кайф, еще раз спасибо 🙂
Поймёте если в кофейне месяц подработаете
@@Nanirka спасибо, я другим занимаюсь )
И, судя по качеству эспрессо «в среднем по больнице», в Мск далеко не все кофейни в этом вопросе шарят)
@@user-nk3dd5gt8z Не обязательно воспринимать это как работу, можно варить кофе в качестве хобби. Обычно владельцы заведений идут на встречу, если видят, что человек разбирается в вопросе и готов заменять основного сотрудника при форс-мажорах.
@@user-wo3pd8sk4w я как раз варю в качестве хобби, но дома)
@@user-nk3dd5gt8z вот потому и ушёл год на базовые техники)
Дома делаешь 3-4 чашки в день, если живёшь не один и часто бывают гости, то 8-10 чашек максимум. А в кофейне 10 чашек В ЧАС это минимум. Соответственно за смену в заведении готовишь больше, чем дома за неделю. Вот тут то и происходит переход количества в качество))
P.S. У этой схемы только один минус - быстро перестаёт устраивать качество домашнего оборудования и приходится брать что-то получше)
Мои любимые ребята!
Классный ролик, полезный. Спасибо!
Как же хорошо что я не чувствую тонких ноток асфальта в эспрессо, да и в целом в чистом виде эспрессо не предпочитаю, потому мне не надо будет заморачиваться со всем этим😅
❤спасибо за информацию
Я не поняла, в начале сказано «если я просто увеличу время, но не увеличу коэффициент, то я получу горечь от воды и контакта с тачкой»
В итоге, не меняется помол, не меняется вес, а коэффициент меняется только за счет времени
Жаль, что ответ я вряд ли получу 😢
Если кто-то понимает, и хочет поучить человека в интернете, когда это действительно нужно
Буду рада
Большая половина вашей аудитории это обычные люди имеющие дома бытовой рожок, либо те кто просто любит кофе) Огромная просьба, делайте иногда видео о том как новичкам улучшить вкус эспрессо используя не профессиональную технику.
@@gsh5893 спасибо за развернутый ответ)
Отличный ролик, здорово что вы выбрали именно Колумбию богота ( бывшая Дулима) тк я ее тэстил в сентябре, и вот именно эти дескрипторы были во вкусе, крайне не приятная смесь, и что самое не приятное что из года в год она всегда будет разная, тк ягоды с трёх разных ферм
Хотел бы услышать ответ от автора.Как влияет на вкус предварительное заваривание (прединфюжин)и как считать время? Время заввривания например 26с А время прединфюжин 5с это 5с+26с или все вместе 26с. Никто ни где не объясняет
Время предсмачивания входит во время приготовления напитка.
Давно искал такое видео)
Спасибо. А как помол подобрали перед подбором коэффициента?
посмотрите на канале у нас - уже был ролик на эту тему :)
@@vainskaya здравствуйте Анастасия, хотел бы спросить у вас, увеличение закладки на 0.3гр будут влиять на эстракцию, или нужно начинать с увеличения в 0.5гр?
Я совсем запутался. Спасибо
Расскажите подробнее, поможем разобраться
@@RussianBarista я не смог освоить материал. На это эспрессо влияет больше параметров чем количество созвездий в нашей галактике ... У меня в холдер вообще влезает 8г кофе, на выходе с кэфом 2 - получится 16г, коту на смех😏 многие в рожок умудряются пихнуть 14-18г, я не понимаю как, может сотейники стоят вместо рожков?🤭
Это у вас скорее всего одинарная корзина. В комплекте к кофеварке как минимум должна идти ещё и двойная.
Тот момент, когда все то же самое делал с этим же зерном года 1.5 назад.
пришли к рецепту
41-42гр за 26,27 сек
Хотелось бы услышать эту тему для турки !!!
У нас есть выпуска на эту тему: czcams.com/video/zK3KJwArohw/video.html
А ведь если помол, граммовка закладки кофе, сам кофе, темперовка, температура воды и давление в машине - константы, то коэффициент выхода и время приготовления практически вступают в прямую пропорцию
Как всегда отличное видео! Только что-то не так со звуком, очень сильные шумы на фоне(
Спасибо, передадим нашим постмонтажерам
Фрагментально искромётная мадам Чашка !!! жги ещё дегустация ёршика!!!
Хочу быть бариста! Нужно ехать к вам на тренинг
Можно мастер-класс от экспертов: Как изменить коэффициент (2, 1.8, 2.2) и при этот остаться в том же времени?
Можно помол изменить
Можно помол, конечно, как уже ответили выше. Но самое быстрое и безболезненное для тестирования теории - менять вход в рамках допустимого веса вашей корзины
@@vainskaya можете сказать что значит "изменить вход"? Правильно ли понимаю что имеется ввиду вес молотого кофе?
@@user-ib5jl8lz5m да
@@vainskaya так там менять то особо некуда. Неполную корзину использовать тоже не рекомендуется, это было в одном из их видео
Возможно, я пропустил, и такое видео было, но хочется понять, как быть с коэффициентами и временем в гейзерной кофеварке.
Да, есть такой выпуск: czcams.com/video/Hl3tF53U1Tg/video.html
Было сказано в начале, что время экстракции меняться не будет. А по итогу менялось. Ну как же так то?..😢
Вот тоже недоумевал весь ролик 🤷🏻♂️
Почитай комменты, многим такое зашло, они даже не поняли нихера)
Спасибо
5:05
"Если мы не изменим коэффициент, а поднимем только время экстракции" - как это? Что нужно сделать, чтобы из 18 грамм кофе получить 36 грамм напитка за 30, 40 или 50 секунд? Очевидно, уменьшить помол, но ролик то не об этом. Тогда к чему это?
речь не про 30,40 и 50 секунд, а про 22,25 и 28. В вашем примере мы меняли бы помол, все верно
Опытные бариста,посоветуйте граммовки для эфиопии😢
Спасибо за видео. Однако странно, что не затронута тема закладки (дозировки молотого кофе). Я понимаю, что видео про коэффициент, но все же, закладка довольно сильно меняет картину даже при сохранении коэффициента, и это тоже очень важный инструмент для бариста.
конечно, все верно!
Тут мы работаем в рамках объема нашей корзины 17,5 - 18,5 г
@@vainskaya а как понять на какой объем рассчитана корзина?
У каждого холдера свой размер
Очень 🙌
Здравствуйте! Подскажите, с какого момента начинать отсчёт, с момента первой капли или после нажатия кнопки пролива?
с момента нажатия кнопки пролива
Кайф❤
Простите за занудство, но всё же. У нас есть 3 параметра: вес заварки, количество воды, время заваривания. Когда мы говорим про соотношение заварка/вода, логично предположить, что время мы не меняем. В ролике же как раз наоборот, мы изменяем время, и при этом у нас, как следствие, меняется количество воды. Тогда это получается не brew ratio, а время заварки. Это ужасно путает, а хочется всё разложить по полочкам. Кажется логичным, что для изучения соотношения заварка/вода нам нужно для начала зафиксировать время варки. И тогда нам нужно либо менять поток (т.е. количество в единицу времени) воды, либо количество заварки. Менять поток кофеварка при прочих равных не позволяет. Остаётся играться количеством заварки. Объясните, пожалуйста.
Поддерживаю, сказали недостаточно время просто увеличить, а по факту время изменили просто...ведь про смену помола ни слова
в этом случае при смене коэфф. автоматически меняется время пролива. Ориентир в данном случае на вес напитка, время по факту. Отсечка (закрытие крана) идет по весу.
Как понять, на какое время необходимо увеличивать время заваривания с увеличением коэффициента? Либо этот параметр стандартен и увеличивается на 1 секунду с каждой добавленной десятой в коэффициенте ( как было в данном ролике) ?
Я только вчера,купил первую кофеварку.И к ней,уже заказал кучу всех прибамбасов.Самое интересное,что я еще не запускал эту кофеварку ниразу.
Спасибо за интересную информацию! Подскажите, пожалуйста, а помолом нельзя было отрегулировать вкус?
Хех... Я не бариста, я гость 😂. Вот сегодня с утра. Гуджия от тасти кофе. Помол подобрал для коэффициента 1:3,5 при 30 сек пролива. С 15 гр помола выходит около 50 гр кофе. Довел горячей водой до 100 гр, не люблю эспрессо, лет 45 пью американо, молочку тоже не люблю.
И вот чем вы будете меня поить в своей кофейне? С такими вкусами? 😜
Но в целом очень полезный ролик. Метод вполне рабочий. Собственно как то так настраиваюсь на каждый килограмовый пакет.
Я думаю, если уложиться в 30 секунд, для любителя американо такой вариант вполне рабочий, если вкус нравится) Тем более, закладка в домашней рожковой кофеварке 15 гр максимум, и пролив идет быстрее
@@MiIIIGUNу меня в двойную корзину запросто 17-18 г умещается. Саеко Нина
Здравствуйте. Температура приготовления кофе,какая самая оптимальная?
Если используется термин на английском, то желательно призносить его правильно: "брю рэйшио".
Давайте не будем заниматься снобизмом) у нас много слов и терминов имеют орусевшее название, что для нашего языка проще произносить и воспринимать. «Блю ратио» намного проще произносить и воспринимать русскому человеку, чем «блю рэйшио».
подскажите пожалуйста какие вы весы используете под группу, для измерения веса эспрессо при заваривании?
чаще всего acaia lunar и felicita arc
Не понимаю,как нало давать нужное количество воды при определенном коэффициенте вмкоыеварке рожковой
Так после подбора первоначального помола для базового коэффициента 2 помол больше не изменяется? Т.е. пришли к коэф. 2.3 и все? Потом не нужно менять помол?
Как вы чувствуете разницу во вкусе при разнице пролива в одну секунду? Мэджик какой-то. Даже завидую. Я на сайте заказал самый кислый и самый плотный кофе, так я почти не почувствовал никакой разницы ( Но стоит отметить, что готовлю в v60.
Добрый день! Подскажите пожалуйста. Кофеварка lelit mara x, есть предсмачивание. С какого момента считать время? Открытия крана на пролив или окончания предсмачивания и проявления кофе с группы? А в весах баристы есть функция эспрессо замера. Так там время вообще начинает считаться от первой капли в чашку (изменение веса)...
присоединяюсь к вопросу!
С практической стороны, для домашнего использования - мне не подходит такой способ поиска баланса. Из 18 - 20 грамм, мне нужно варить 2 чашки, общим объёмом ок. 120 мл., от 20 до 30 сек. Варьировать объём считаю недопустимым действием. Если не продавилось на искомый объём за допустимое время (бывает, не попал в помол) - вполне можно разбавить первые 2 чашки кипятком, вариант "американо"; результат будет мало отличатся от искомого. Обычно утром пьём по 3 чашки - вторая как-правило выходит уже идеальной. Постепенно заполнил табличку по сортам, с номерами тонкости помола и весом порции смолотого кофе - от 18 до 20 грамм. Хотя, ещё сильно влияет свежесть обжарки (1, 2 или 3 недели - больше у нас не бывает), влажность воздуха и другие факторы, так-что совсем без проб, конечно, не обойтись. Менять свой алгоритм не собираюсь - полностью устраивает; жена тоже прекратила пить кофе вне дома - говорит, невкусно делают 😁
Это видео больше для, кофеен) какая, у вас кофеварка с закладкой 18-20 гр?
@@MiIIIGUN Lelit PL41PLUS (Гилда). Ну и автомат Крупс иногда используем - если времени нет.
Расскажите на каком давлении в тачке искали данные рецепты и температуру воды тоже подскажите пожалуйста)
Блин хотелось бы уточнения по поводу того что можно сохранить коэфицент, но уменьшить обьем кофе в холдере, чем увеличить экстрагивность, потому что вероятны места недоэкстракта.
Так же хотелось бы проговаривать вашу температуру воды, вид портафильтра, в идеале еще и жесткость))
Откройте окно , душно стало)
@@toxxxanio обращайтесь)
Если уменьшить объем кофе и сохранить коэффициент-на выходе станет меньше напитка.
@@MiIIIGUN это плохо?)
@@ampotatogod8967 Ну, если данным объёмом вы напьетесь-то норм) иначе придётся 2 раза делать
Всегда ускользающий нюанс, время отсчитывается от первой капли или от включения машины?
Как оказалось, - от включения помпы... В странах, где уверенно используют весы для бариста, время "новичкам" считают по другому...
@@user-tr9ob4pw1z очень интересно, подскажите источник, где углубиться в тему
Я новичок. Вопрос. Но ведь увеличение время экстракции - это и есть увеличение объема воды, разве нет? Если кофе как у вас кислит, как у вашего сорта, значит можно просто на пару секунд больше воды пропустить?
Зависит ли что от помола.
Просто хочу разобраться.. если что у меня простая дефолтовая делонги 685
Добрый день! Увеличивая время экстракции, мы увеличиваем время контакта воды с кофе. Для этого не обязательно использовать большее количество воды.
Как увеличиваем время экстракции: меняем помол на более мелкий, так вода будет дольше проходить через кофе.
Добрый день! Спасибо большое, классный гайд 😊😊😊
Вопрос возник. Вот допустим мы подобрали помол, при котором BR 2 получаем за 25 секунд. Поняли, что коэффициент надо увеличивать. При проливе до BR 2,4 время пролива уже вылезло за 30 секунд. Хотя по всем показателям именно 2,4 - то, что нам нужно (типа на 2,0 было мегакисло, на 2,2 кислоты меньше стало..).
Что делаем в такой ситуации (когда пролив уходит за 30 секунд?)
Ориентируйтесь в первую очередь на весы и на вкус готового эспрессо. Если же, при BR 2.4 за 30 секунд у вас переэкстракт, то работайте с помолом
Блин, топ)))
Как можно настроить это на автоматической кофемашине с кофемолкой?
Она сама измельчает кофе, сколько грам хз
Могу только пролив воды в мл. изменить и если молоко то сек работы капучинатора.....
Так чтобы при сохранении времени проливания увеличить соотношение - значит нужно уменьшать помол?
увеличить
Как правильно, точка отчета секунд с начала нажатия кнопки пролива на кофемашине или с начала пролива ?
с момента нажатия кнопки
@@RussianBaristaа если идет предсмачивание 6 сек, то с какого момента отчет вести? Подскажите, а то не нашел нигде информацию,
@@sergeychernov6989 с момента запуска пролива
Здравствуйте , какая музыка на заставке ?
У меня вопрос: что делать если автоматическая кофемашина берёт только 9 грамм кофе.? 20мл воды и меньше помол?
Вообще, все это сильно напоминает сказку про голого короля. Если 42мл кофе - это кошмар, а вот 40мл - вкус удивительный. Я уж не говорю про всякие там вкусы яблок, ягод и т.п. у кофе. Вы вот это серьезно? Вы чувствуете вкус яблок? У кофе? Когда я смотрю на такие вот описания у продавцов кофе, я вспомнил старика Толкиена: "Им то, конечно, виднее, когда другим ничего не видно".
P.S. Да, забыл добавить что в целом каналу респект, есть что подчерпнуть!)
Не могли бы вы как-нибудь рассказать про раскрытие вкуса эспрессо в молоке? Утром прихожу к сбалансированной и сложной чашке, однако иногда, при добавлении молока, пропадает вся его сливочность и сладость, кофе становится либо пустой, либо крайне короткий. Благодарю за внимание.
Это очевидно, вы добавляете в кофе другую жидкость которая разбавляет кофе и дает свой вкус и послевкусие. Ищете зерно, которое хорошо будет сочетаться с вашим молоком, подбирайте обжарку, меняйте помол, корзину и тд. Факторов очень много, экспериментируйте.
@@vorobeyy дружищеееее
Вот бы год назад твой коммент получить…
Но даже сейчас пасссиба)
@@etanol2263 только сейчас увидел)) но в целом надо просто подбирать что вам понравится по вкусу)) мне вот тоже не все нравится) а еще конечно условия, я вон корзину поменял на VST и вкус сразу другой, прям в разы лучше стал, а я думал какая разница, ну железка с дырками)) а нет
@@vorobeyy настоящий бариска: меняет портафильтр
Ненастоящий бариска: меняет сферу деятельности
Кстати кофе и правда изменил свой вкус))
А если молотого кофе получается 12 гр, то готового продукта 24 гр, но тогда по секундам не получается, если включать секундомер то такое количество молотого кофе заварить чая за примерно 14-15 секунд! Как тогда быть??? Расскажите подскажите
Не совсем поняли ваш вопрос. Если кофе проливается дольше нужно времени, то увеличивайте помол, если проливается быстро - уменьшайте.
А как считать граммы?
Помпа выключилась, еще накапывает несколько грамм. Убирать чашку или суммировать?
Граммы на всём процессе экстракции эспрессо - от первых до последних капель
А что если немного увеличить помол, чтоб за те же 25с выходило с коэф 2.3 ~40-41 гр напитка
скорее всего будет недоэкстракт, потому как из более крупных фракции сложнее экстрагировать кофе, ему требуется больше контакта с водой, а это про увеличение времени.
Тяжело дается. На настройку помола уходит таблеток 10
И то нашел только более менее питкий эспрессо при brew 3,77😵💫
А почему помол нельзя увеличить и с коэффициентом 2.4 не войти в 25 сек? В начале речь шла о том что нет смысла увеличивать время экстракции а стоит увеличить коэффициент, по сути здесь увеличили коэффициент-увеличив время экстракции? Получается имея как константу помол и темперовку, я могу менять вкус эспрессо меняя время в пределах 30 сек? Проще говоря мне как новичку в бытовом кофеварение самое простое подогнать помол под коэффициент 2 и 25 сек, а потом экспериментировать просто увеличивая или уменьшая время пролива, правильно я понимаю?
Ну и ещё вопрос. Будет ли эспрессо одинаково по вкусу с одним т тем же коэффициентом но разным временем пролива, за счёт регулировки помола?
Правильно брат. Все дело только в помоле. Играться временем это ошибка
Если кофеварка бытовая рожковая - там и так закладка грам 15. Поэтому, думаю, надо взять максимально по своим деньгам нормальную жерновую кофемолку, сделать максимально мелкий для эспрессо помол, и потом уже от него плясать в диапазоне 20-30 сек, замеряя коэффициент
@@Androgon Вернитесь в начало , помол настраивается под коэф. 2:1 25 сек, остальная коррекция временем
@@nickolaymenshenin6236 Есть величины, которые строго не меняются, это 1. количество зерна на холдер и 2. время пролива (к примеру мы готовим на ординарном 10 гр и временем эстракции 23 секунды. Повторюсь, это для нашего кофе, у всех разная обжарка и сам кофе, поэтому у всех разные значения). И уже опираемся на ВЫХОД кофе в гр(мл) при этих величинах ибо уже тогда можно определить что сбился помол и надо его менять. ВЫХОД кофе измеряется, также на весах при каждом приготовлении чашки. Мы всегда так делаем.
На этом видео все неправильно, потому что она никогда не поймёт что готовит клиенту, потому что каждый раз надо пробывать кофе на вкус, а вот если она взвесит его, то сразу поймёт проблему.
А вы во время изменения коэффициента меняли помол или на одном помоле все происходило?
Добрый день! Помол не меняли, изменяя коэффициент
А разве помол не влияет?
А если у меня за 25 секунд из 18 грамм кофе получается 70 грамм напитка - это переэкстракт? Знаю, что надо уменьшить помол, и всё-таки!
Просто если ориентироваться только на коэффициент, а время считать производным, то мне надо (условно) на 13 секунде остановить пролив, получить 18на36 и вылить эту кислую соль, так?
Тут же вроде суть в том что за 24-28 сек должно 18гр кофе превратиться в 36гр эспрессо.
@@user-nm3nm4vm3j а как это сделать, не говорят)
нет, тут речь совсем о другом. О настройке помола на нашем канале есть другой ролик, можете его глянуть
Где такую кофейню найти?
Почему всегда все объясняют на двойном эспрессо? А для одинарного какие пропорции?
Для напитка на одинарном эспрессо пропорции - половина от пропорций для напитка на двойном
@@RussianBaristaдобрый день! а если под один носик же подставить и будет одинарный эспрессо? то есть настраиваем двойной эспрессо, а если нужен одинарный, то просто под один носик ставим посуду, верно? 🫠
Добрый день!
Никак не могу найти ответ на вопрос...
У меня на арендованной машине, после остановки пролива, кофе продолжает капать какое-то время.
Допустим, если коэфициент 2, при 18 граммах кофе и на выходе должно быть 36, когда останавливать пролив? Если я нажму кнопку, как только на весах будет 36 грамм, то в итоге в чашку накапает ещё несколько грамм.
Чтобы получить 36 грамм в чашке, я останавливаю пролив, когда на весах где-то 32.
Правильно ли я делаю? Это на всех машинах так или просто у меня такая, старая и убитая?
Разъясните пожалуйста, нигде нет такой инфы, пересмотрел уже весь ваш канал и кучу других роликов, но ответа не нашел...
Как и когда правильно останавливать пролив?
В любой кофемашине, когда вы останавливаете процесс приготовления эспрессо, останавливается поток воды в группе. При этом, в холдере остается некоторое количество воды, которое и образует дополнительные 2-3 грамма в напиток.
@@RussianBarista, так как правильно делать? Останавливать тогда, когда весы показали нужные граммы, например 36 или с упреждением, чтобы 36 было после последней капли?
@@user-qo4ex4ig1jвсе правильно, останавливать раньше с учётом того, что накапает ещё 2 г
Скажите пожалуйста, а как вы вот так сразу попали в пролив 36 гр за 26 секунд? Проблема эспрессо в том, что кофе может себе позволить вылить 4-5 чашек для подбора помола и потратить на это время. А вот я на своей машине не могу, т.к. пачки по 200 гр от сибаристики, а у Бравоса вообще 180 и я практически всю пачку убью на подбор. Плюс имеет значение потерянное время, а утром его перед работой не так много.
Так вы предлагаете плясать от базы, может быть стоит подобрать вкус вместе с подбором помола, быстрее будет?
В общем я обычно пьют с сахаром то, что вышло и корректирую помол для следующего дня.
Для такого способа заварки должно быть мин 30 свободного времени. Бариста подбирает коэф в начале для, так как ему потом 100 чашек делать надо. Если будете брать один и тот же кофе по душе, за 5-10 дней по чашке в день придёте к своему рецепту
@@MiIIIGUN И кофе закончится... Нет, все таки эспрессо, это не домашняя тема.
если мы сейчас обсуждаем приготовление эспрессо дома, то действительно не очень целесообразно настраивать по 4-5 чашек с утра ради одной для себя, но в кофейне это необходимость
@@vainskaya Просто мне бы хотелось услышать о том, как сварить годный кофе на недостроенном помоле. Например, ориентируясь по цвету струйки из холдера.
@@ajanishewskiyтестировать постоянно на одном виде кофе, потихоньку каждый день
Закинте музыку на фоне, а то просто шипение немного напрягает
Почему все время говорят "чашка", когда речь идет про кофе, эспрессо, напиток, вкус?
Как ловить разницу между 2.4 и 2.3? Это ж меньше чайной ложки, доля секунды
Весы под чашкой ;) Ловим граммы напитка, а время - это следствие
@@MiIIIGUN к сожалению, у меня весы работают с большим лагом, и точность плавает до 0.5 грамм
@@alemu6653 мерный стакан тогда
колумбийское всегда кислое дешевое зерно, как ни заваривай ))
Я первый
Теперь нужен ролик как сделать то же самое, но с обычной домашней кофемашиной. Думаю у 95 процентов любителей кофе, дома обычная техника, у которой нет возможности поменять давление
При втором заваривании не 27 сек. а 29 было..Что логично. 27 сек. не могло получиться
Не пойму, как увеличить брю рэтио, не увеличивая время заваривания и не переэкстиагируя кофе? Увеличивая количество воды, увеличивается и время экстракции! Соответственно, чем больше брю рэтио, тем дольше время экстракции! 🤷♂️ Увеличить брю рэтио, не изменяя время экстракции, можно, либо снизив плотность таблетки кофе, либо увеличив давление пролива рожка... Физика же!
Ну да, конечно, всё отлично, а потом какой-нибудь дядя Вася зальёт вам в бак Baikal с жёсткостью 50, крутанёт помол на 50 микрон, и что тогда делать будете? Правильно, лунго пить! Всем лунго и хорошего дня!
То есть экстракцию за 24 с мало кто отличит от экстракции за 28 с? Оууукееей 😊
Но это реально так 😜. Если в результате будет еще и молоко, так и шире диапазон будет.
@@igormayorov3888 хах. Реально конечно не так. :)
Согласен. Между этими экстракциями и коэффициент будет не слабый, если все остальное - константа
ну значит вы классный тейстер раз так
@@MiIIIGUN константа в этом примере коэффициент, а сравниваем разницу 4 секунд
Чем обычно занимаются люди, отрицающие существование 3в1:
Чем?
Вы совсем не упоминает про помол, а вот с ним то и есть настоящий геморрой, вы пока только коэффициент 2 получите у вас пачка кофе кончится. Да и оборудование не сравнять с бытовым. Поэтому, лично у меня, с ручной кофемолкой kingrinder k2 и Gaggia classic приготовление по стандартному коэффициенту 2 уходит до 5 попыток. А ВКУСНОГО эспрессо я пока что не получил. Уже косо посматриваю на tasty: а вы там с надписями про дискрипторы точно не врете?
Как раз заказал себе к2. Нормально молет под эспрессо?
@@MiIIIGUN мелет вроде хорошо, быстро, усилия правда нужно приложить приличные. Может даже в "какао", прям пудра получается, но есть странность: на 40 щелчка пролив более 50мл за 25 сек, а убавляешь на 1 щелчек - уже выход совсем маленький, меннее 20мл. Хотя визуально помол не меняется никак
У К2 шаг очень большой, очень трудно попасть в помол, К4 гораздо лучше для спро.
Мод давления на 9 бар сделан на Гагии? если нет тогда ничего и не получится... У меня тоже Классик но молка JX pro, получилось настроить помол раза с пятого -шестого. Зерно Уганда от Ботаника кофе, кислючее само по себе, но я такое люблю)))) При закладке 18 гр подобрал выход 40-42 гр чтобы притушить кислотность и получилось. Пролив начинается секунд через 5 после нажатия кнопки.