פרק 337- עוגיות מעמול
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- לדעתי זו העוגייה המושלמת, היא כמו מתנה קטנה.
עוגיות מקושטות מבצק חמאתי, נמס בפה במילוי תמרים מתוקים ומתובלים.
שנים חשבתי שלהכין עוגיות מעמול זה קשה ומסובך עד שהתחלתי לעבוד על המתכון וגיליתי כמה זה פשוט וקל.
אז נכון שלוקח קצת זמן לייצר את הקישוטים על כל עוגייה אבל זה ממש לא קשה, רק צריך פינצטה מיוחדת וגם זה לא ממשחייב.
את הבצק מכינים עם קצת סולת שמוסיף מרקם קצת קריספי.
את מילוי התמרים אני אוהבת לעצב לכדורים ואז להקפיא אותם מעט. כך הרבה יותר קל למלא את הבצק
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כ-28 עוגיות
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
למילוי:
250 גרם תמרים ללא גלעין (עדיף מג'הול)
חצי כפית קינמון
2 כפות מים
1 כף שמן
גרידת תפוז מתפוז אחד
לבצק:
רבע כוס סולת
רבע כוס מיץ תפוזים סחוט
1 ורבע כוסות קמח
2 כפות אבקת סוכר
רבע כפית אבקת אפייה
קמצוץ מלח
100 גרם חמאה רכה
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
מעט אבקת סוכר לפיזור
אופן הכנה:
הכנת המילוי:
• להניח את כל מצרכי המילוי בקערה- תמרים, קינמון, מים, שמן וגרידת תפוז. להכניס את הקערה למיקרוגל לחימום של 1-2 דקות.
• למעוך היטב את התמרים ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
• בעזרת ידיים רטובות, ליצור מהתערובת של התמרים עיגולים בקוטר כ-1-1.5 ס"מ ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד.
• לכסות את הצלחת בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. בינתיים נכין את הבצק.
הכנת הבצק:
• להניח את הסולת ומיץ התפוזים בקערה גדולה. לערבב ולתת מנוחה של 5 דקות.
• להוסיף לקערה את שאר מצרכי הבצק- קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, מלח, חמאה, חלמון ותמצית וניל. לערבב עד שמתקבל בצק אחיד. לתת לבצק לנוח במקרר 5-10 דקות.
• להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו לחתיכות כמספר כדורי התמרים שיצאו (לי יצאו 28 כדורי תמרים אז חילקתי את הבצק ל-28 חתיכות). אם הבצק נדבק קצת, יש לקמח מעט את משטח העבודה.
הרכבה ועיצוב:
• לחמם תנור ל-170 מעלות חום עליון ותחתון.
• כל פעם להוציא כמה כדורי תמרים מהמקפיא (אם הם עדיין מאוד רכים אז יש להשאיר אותם עוד קצת במקפיא עד שיהיו יציבים ומעט קשים) ולעטוף אותם עם חתיכות הבצק- ראו בסרטון.
• להניח אותם בינתיים על מגש מרופד בנייר אפייה.
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקמח את הצובטן שבעזרתו מעצבים את העוגייה. להניח את העוגייה על המשטח המקומח, למעוך מעט את העוגייה ולקשט עם הצובטן, או בעזרת מזלג (ראו בסרטון) או בעזרת תבנית מיוחדת לעיצוב מעמול. לעצב כך את כל העוגיות.
• להניח את העוגיות של מגש האפייה במרווח של 3-4 ס"מ אחד מהשני.
• להכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר.
• להוציא, לצנן לגמרי ופזר אבקת סוכר.
• לשמור בצנצנת אטומה כ-4-5 ימים או במקפיא כחודשיים.
הספר שלי:
book.heninthek...
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
איזה כיף גדול. תודה חן! תותחית! כל כך משמח אותי. לומדת ממך מלאא, המוןןן. מדוייקת, טכניקה, הבנה עמוקה של חומרים. והכל בגובה העיניים. אין לי מילים להודות לך.
היי שלום חן אני רוצה להגיד שפשוט את מושלמת תודה לך על כל המתכונים המוצלחים שלך שבת שלום ורק משורות טובות אמן
חן היקרה אני מעריץ שלך שנים מהפרק הראשון אני עצמי פעם הייתי טבח ולומד המון והיום הכנתי מעמולים יצא מדהים למרות שיש כל מיני בצקים עם סולת כל הכבוד יצא לי 29
חן יאלופהההההה מה זה אני מממש מאוהבת בך על כל המאכלים,הקינוחים,איזה יופי של מעמולים😋תודה לך על כל הסודות מהמטבח שלך בבקשה תוכנית טלווזיה🙏❤️
כיף לצפות בך, חן המדהימה. תודה על עוד מתכון מושלם.
את מדברת הרבה
אין עלייך ממש מסבירה לפשוטי העם בכייף ובשמחה ממש נהנים כל פעם מחדש
מקסימה שאת נהנת מכל המתכונים דלך
ואני תמיד חשבתי שמעמול קשה להכין,ואני רואה שזה ממש קל ,אחלא מתכון ,אהבתי,תודה חן האלופה 💚💙💙👍🏼👍🏼👍🏼
הכול קל וטעים
עם חן
ערב טוב‼️אין עליך חן תידה רבה לך פורים שמח💞🇮🇱
חן
אני השארתי את הבצק
כל הלילה במקרר
לא בגלל סיבה מיוחדת אלא
יותר קל להכין בכיף בשלבים
אז יש יותר סבלנות לגלגל את העויגיות
אני סבתא. לומדת ממך דברים חדשים
אין לי בעיה עם זה.
למרות גם מהנכדים שלי אני לומדת
יישר כח
תודה לך אלופה❤
משהו לא נורמלי
מיוחד
המלצה:בבצק שמים תמצית מי ורדים מעט
אני עשיתי כמות פי 4
28 יחידות אני מסיימת לבד
חחחח
אני מכינה מעמולים רק מקמח
ורציתי לנסות את המעמול בשילוב של קמח וסולת
איך אפשר לאתר את המתכון המדוייק שלך
אשמח אם תעדכי את המתכון
בתודה מראש
וחג פורים שמח לך ולמשפחתך
חן את כל כך מיוחדת!! אני ממש אוהבת את המתכונים שלך.
יש מצב למתכון של אסאדו בסיר?!!
לא הגיע הזמן להחליף או להוסיף למידות בכוסות את המשקל? יותר מדויק נוח ופשוט
יישר כוח עוגיות מדהימות
פורים שמח ❤️❤️
אלופה !!!❤🥳
חן אהובה 💋 אין על האותנטיות שלךךךךך אין כמוך אין ❤️
לכבוד פורים
מלכההההה❤
אם אפשר ישר לתת את הכמויות של המצרכים נשמח .ישר כוח
@@user-rh3ml1nt9j יש בתיאור את כל הכמיות
היי
אפשר להמיר את החמאה בשמן?
במילוי החתיכות של הקליפה לר מפריעות?
אפשר להכין את הבצק בלי הסולת?
האם אפשר שמן במקום חמאה
נראה מצויין טעים
נראה ניפלא
שאלה נוספת- את יודעת למה אני הכי מחכה כל פורים? להגיד לך? חחח נו, כמובן לסרטון פספוסים. נו, מה קרה? החלטת לא לעשות השנה?
תודה ❤❤❤
נראה נפלא רק מה כל הרעיון בהסבר ללא מתכון עם כמויות???
Podrías poner subtítulos ? Inglés o españoll? Gracias
מתבקש סרטון ל sticky rice
והאם אפשר להכין מהבצק והמילוי אוזני המן לפורים?
וודאי שאפשר. רק הצורה משתנה לאוזן המן. ככה אני עושה 😂
המתכון לא ברור מה כמות המרכיבים
ידי זהב
למה אין איך לעשות אם שוקולד כאילו הסבר
יש מתכון פרווה?
אפשרי לשים מרגרינה במקום החמאה?
היום אני אנסה .נראה לי שזה מתכון סופר
כן , אפשר !
אפשר במקום חמאה -שמן
ומה הכמות תהיה?
איזה כיף אני אהבת מה את מבלשת
הכנתי יצא מהתנור לפני עשר דק יצא טוב
היי חן למה המילוי התקשה אחרי האפיה הבצק סוף
אפשר להכין עם שמן?
חן זה חייב להיות אותו תפוז?
למה לא להכין את הבצק במיקסר?
חן תעני לנו בבקשה...
למה שהיא תכין במיקסר?
@@victorias6464 בצק פריך עדיף להכין במיקסר או במעבד מזון
אנחנו ב 2023... לא בשנות השמונים
@@user-iq4im1vu3t מה זה קשור שנה ? ושתדע , בצק אוהב ידיים.
נכון, אנחנו ב2023 אז למה אתה שומר כשרות ויכול להיות שגם שומר שבת ? 🤣🤣 ולא רק.
@@victorias6464 כשתגיעי לרמה ולהבנה באפייה תוכלי לכתוב...
@@user-iq4im1vu3t 🤣🤣🤣 יודעת ,הגעתי והבנתי.
והבנתי עוד דבר אחד, שאין לך מה לענות לגבי למה אתה שומר כשרות ושבת, הרי אנחנו השנת 2023 .
איזה סטנדרטים כפולים , מבינה שגם מושג כזה לא תבין 🤣 , גוגל לעזרתך.
בוקר טוב אפשר לשים ביצה שלמה? אפשר לשים ממרח תמרים?
לא נראה לי שאפשר להשים ביצה שלמה ממרח תמרים בוודאות אפשר❣️
איפה מתכון כי לא ציינת כמויות
יש אפשרות לעשות ללא חמאה ? או עם תחליף אחר ?
מחמאה גם יעשה את העבודה😁
תודה!
❤️🥇
היכן אפשר מרשם?
חן איפה המתכון חבל שבזמן שבזמן הסירטון את לא אומרת את המתכון
איפה הפתיח??
איפה השיר שפותח
שלחי לי קצת…😄
יש לך מתכונים מוצלחים אבל את לא אומרת כמויות כל מוצר
כי הכל כתוב
חבל שאני לא יכולה לטעום גם כן
ראשונה
נוומה רצית שקל או בלטן חמודה תפרגני לחן ולא על היותך ראשונה או שניה🤔
מה כמויות תודה