Arroz negro com frutos do mar | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer ARROZ NEGRO COM FRUTOS DO MAR. A receita é uma mistura de paella com risoto, fica super cremosa e também leva alguns legumes. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT
Ingredientes:
Para o caldo de frango:
1 galinha caipira de 2,5kg
1 cebola em cubos grandes
1 cabeça de alho cortada em dois
2 ramos de aipo fatiados
Bouquet garni
5 cravos
2 litros de água
Sal a gosto
Para o arroz negro:
350g de arroz negro
1,5 litro de caldo de galinha fervendo
1 chouriço espanhol inteiro
Para o risoto:
1 chouriço espanhol fatiado
3 colheres de cebola roxa picada
1 colher de alho picado
Pimenta dedo de moça picada
20 folhas de bertalha picada
4 pacotes de açafrão em pó
200ml de vinho branco
200ml de molho de tomate
2 colheres de manteiga
150g de parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o peixe:
2 filés de pargo cortado em pedaços
8 camarões cortados no meio
400g de lulas em anéis largos
8 aspargos fatiados
1 abobrinha fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o toque final:
Azeite a gosto
Suco de limão
Folha de salsa
Modo de Preparo:
Para o caldo de frango:
Retire a pele e a gordura e corte a galinha em pedaços. Coloque tudo numa panela. Junte legumes, bouquet garni e sal. Cubra de água e ferva. Ferva por 40 a 50 minutos. Peneire o caldo e desfie a carne.
Para o arroz negro:
Lave bem o arroz e coloque numa panela. Junte o caldo de galinha e chouriço. Cozinhe 40 minutos ou até ficar macia.
Para o risoto:
Sue no azeite cebola roxa, alho e dedo de moça. Junte o chouriço e sue mais. Coloque a bertália picada e cozinhe. Tempera com sal. Deglaceie com vinho branco e reduza. Junte o molho de tomate, açafrão e o arroz negro cozido. Ferva por 5 minutos. Finalize com parmesão e manteiga. Verifique os temperos e colocar a galinha cozida desfiada.
Para o peixe:
Tempere o pargo, a lula e os camarões. Puxe no azeite os camarões, depois as lulas, o peixe, a abobrinha e aspargos.
Para o toque final:
Coloque o risoto de arroz negro no prato. Disponha o pargo, camarões, lula, abobrinha e aspargo em cima. Regue com azeite e gotas de limão. Decore com folha de salsa.
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[@DGTudo]

Que delícia!! Eu quero.
Parabéns.
Tudo de Bom. DG Tudo

[@Cynthia-ix8ng]

O Batista é o melhor no quadro! Parabéns a dupla… tipo Batman e Robin da gastronomia! 🤩

[@milenepaiva6643]

Humm

[@lavinia5638]

Ummm

[@patriciainacio1716]

gostei da receita,já comi arroz negro e gostei agora sei qual receita fazer com este arroz

[@jacymagalhaes2746]

Humm que delícia deu água na boca!

[@junobrega5581]

👏👏👏

[@guilhermefreitas6601]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@artespinturaanaestrela2607]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Gabriel1992Mendes]

Mistureba