Brownie de Almendra con Caramelo Blando y Chocolate / Almond Brownie with Soft Caramel and Chocolate
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- Brownie de Almendra, con Ganache de Caramelo blando tipo Mars, y Ganache batida de Chocolate con leche.
Ganache batida Chocolate con leche : • Ganaches y Cremas Mont...
BROWNIE DE ALMENDRA
338 g Chocolate 64%, troceado
278 g Mantequilla
270 g Huevos enteros (5 huevos pequeños)
112 g Azúcar granulado
57 g Harina de todo uso
135 g Almendra cortada en bastones
ALMOND BROWNIES:
338 g Chocolate 64%, chopped
278 g Butter
270 g whole eggs (5 small eggs)
112 g granulated sugar
57 g all-purpose flour
GANACHE BATIDA CHOCOLATE CON LECHE
120 g Nata con 35% de grasa
160 g Chocolate con leche 41%, derretido
270 g Nata con 35% de grasa, fría
WHIPPED MILK CHOCOLATE GANACHE
120 g Heavy Cream
160 g milk chocolate 41%, melted
270 g Heavy cream, cold135 g Almond cut into sticks
COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA:
400 g Chocolate 64%
75 g Aceite de girasol
120 g Almendra granulada o cortada en bastones
CHOCOLATE AND ALMOND COVERAGE:
400 g Chocolate 64%
75 g sunflower oil
120 g granulated almonds or cut into sticks
GANACHE DE CARAMELO:
110 g Azúcar granulado
110 g Nata con 35% de grasa
60 g Jarabe de glucosa
30 g Azúcar invertido
110 g Zéphyr Caramel 35% (o Blanco o con leche)
60 g Mantequilla a temperatura ambiente
CARAMEL GANACHE:
110 G Granulated sugar
110 g Heavy cream
60 g Glucose syrup
30 g Invert sugar
110 g Zéphyr Caramel 35% (Or White or with milk)
60 g Butter at room temperature
Sígueme en Instagram: @ettorecioccia.
Visita mi web: www.bavette.es
thanks for share the recipe and all the videos you made,far one of the best pastry channel in you tube!!
Sin terminar de ver el vídeo ya sé que será genial como todo lo que hace. Gracias
Maestro
Yo antes de mirar el video hago laik , porque se que será una obra de arte como siempre haces
Gracias 👍👍👍
Gracias por compartir sus creaciones. Un gusto
Chef es usted maravilloso con sus recetas. Que Dios le de salud para seguir adelante con su carrera y que todo en su vida cumpla sus objetivos. Bendiciones 🙏 desde Venezuela.
Mi admiración es muy grande por el perfecto trabajo que realiza.
Muchas gracias.
Qué pinta más buena.Gracias
EXCELENTE COMO SIEMPRE ETTORE...😋😋😋
ABRAZOS Y BESITOS A BRUNA....
🙏❤🇲🇽
que pintaza!! cómo todo lo que haces!!!🙌🙌
Looking delicious and beautiful dessert
Muchas gracias, pero echamos de menos un CAKE DE CALABAZA! Por favor maestro!
Gracias excelencia como siempre soy confitería pero siempre eres lo máximo agradecida abrazos
eres un genio!!! bravoooo!!👏👏
Bocado exquisito ! Un abrazo 🤗
Hola, riquisimas sus recetas, gracias por compartir.
Una delicia de brownie de almendra, chocolate y caramelo 🍫🎂 exquisito, muchas gracias por compartir esta deliciosa receta querido amigo Chef Ettore, besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
Se ve riquisimo
Fantastico Bavette!
Se ve espectacular!! Hay que hacerlo!! Gracias Chef por compartir sus conocimientos 🙏🙏🙏
😍😍😍 gracias chef
Que delicia todo un espectáculo de sabores se ve genial siempre es un lujo ver tus videos son fantástico y aprendiendo técnicas nuevas muchas gracias chef felicitaciones
Como todo lo que hace, excelente.💞💞💞😋😋😋😋
Absolutely Amazing 💜💜💜
Thank you very much Chef👑
All the Best ✨✨✨
Tremendo!!! Se ve riquísimo y lo
Que le sigue!!!
Delicioso y tan bien presentado que lo hace aún más apetitoso.
Chef, usted es el mejorr, felicitaciones y gracias.
GRACIAS POR COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS!!!
SE VE DELICIOSO 😍🤤.
DIOS LO BENDIGA ✨🙌
Ya lo prepare y a mí que no me gusta el brownie me encanto, es que usted desarrolla tan bien la receta que es casi imposible que no nos quede.
Muchas gracias por compartir, saludos desde Costa Ria.
✌
Q maravilla admirar su gran Don. Bendiciones desde Cuba y muchos saludos
Maravilhoso, poderoso, amo suas receitas 👏👏👏😍😍
Sensacional!!! Sem palavras.
Gratitud x su generosidad de siempre!
Maravilloso como siempre
Me encanto como todo lo que preparas!!
Amazing work 👏
Espectacular!
como siempre maravilloso !!!!
I like this dessert 😊🫶🏼👍🏼💝
Here's un genio siempre veo tus videos pero me da miedo hacerlos, mucho trabajo para un volcado. 👍
MULTUMESC MAESTRE🇹🇩SUCCES!!!
Wow nice job it looks so good 😊
This chef is a legend new subscriber here
I love your great work🥰
Maestro!! Es usted un crack!! Una receta espectacular.
Exquisito. Gracias por compartir estas deliciosas recetas apreciado chef
Sin duda exelente! Gracias!
Excelente!! Maestro. Como siempre sus recetas son faciles de comprender. Muchas gracias.
Amazing...!!!! Thank you so much!!!! :)
Demasiado espectacular y se ve súper delicioso, eres increíble Rttore👏👏👏👏👏❤️
I love your vedios
HOLA MAESTRO...ERES SENSACIONAL...
UNA EXQUISITEZ DE SABORES Y COLORES...
ESTOY ADICTA A TUS PREPARACIONES..
QUISIERA SABER QUÉ ES EL AZÚCAR INVERTIDO???
JAMÁS HABÍA OÍDO ÉSO..
PODRÍAS POR FAVOR EXPLICARME..
INMENSAMENTE AGRADECIDA
🥰🥰🥰🥰🥰
One of the best cake, it looks wonderful, thank you
Chef como siempre un verdadero espectáculo!!!
Puedo sustituir el chocolate Zephir por chocolate blanco?
Gracias ☀️ Gracias ☀️ Gracias ☀️ se me hace agua la boca que delicia 😋
excelente!!!
Gracias maestro
Delicioso Chef, muchas gracias me encanto
شكرا جزيلا لك شاف 👍❤️
Hi Chef Bavette, I love your video. You are so professional and excellent pastry chef. I am wondering you have English version recipes and website. Thanks.
Hola Cheff que delicioso se ve, lo intentare replicar, saludos.
très bonne recette
Looks so delicious!👏👏
Top👍
😋👍
🥰🥰🥰
Me encanto!!! Voy a tratar de hacerlo ... Si me puede contestar se lo agradeceré un bizcochuelo normal en mí horno dura 35 minutos ... A esta preparación la dejo igual el tiempo que me dice???
😊😊💫
♥️♥️♥️
😍👏
It's amazing chef 🥰
Can we use the caramel ganache for filling the macarons ?
Ufffff, que rico! 🤤
Uau!! Maravilhoso.
😋🍽
Gracias lo haré 😍🤤🤤🤤
Gracias por compartir las recetas!! Espectaculares!!
Podré preguntarte con qué sustituir el azúcar invertido? O podrias decirme como hacerlo? No lo consigo con ese nombre... es glucosa? Mil gracias
Hola 👋 chef Bevette me encantan todas sus recetas tiene usted libro de repostería para vender
English in descrip
ption.. Thank you!!!!
Delicioso 😋😋
Hola,se puede usar el caramelo para rellenar torta? Tendría que agregarle gelatina? Digo para un bizchuelo
Hola chef se antoja la receta pero tengo problemas con el jarabe de glucosa y azúcar invertida.
Puedo sustituirlo por azúcar refinada o estándar pero no sabría las cantidades para la receta que nos comparte. Ojala y no me ignore. Bendiciones 🙏
no se pueden sustituir, la glucosa permite balancear el dulzor del caramelo y mantener la humedad, el trimoline o azúcar invertido, retrasa la cristalización del caramelo y también retiene la humedad. Podrías sustituir el azúcar invertido por miel, aunque se quedará el sabor característico de esta.
Hola!!! Se puede usar para relleno de tortas? Cuánto se agrega de gelatina para rellenar?
Hola,soy alergico a losfrutos secos y el maiz ( la maicena) se pueden substituir? ,gracias
Con que se puede remplazar el azúcar invertido?
💝💯💝💯👏👍
Por favor chef que maravilla, se me cae la baba. El caramelo de los Mars es lo más. Se me ocurre preguntar sin saber muy bien si mi pregunta tiene respuesta, pero si quisiera hacer una tarta de cumpleaños con todo esto se podría? O quedaría muy dura? Muchas gracias por la receta 😘
Yami
Tiene que mantenerse congelado siempre o puede realizarse y tenerlo en una exhibidora?
Hola me gustaria saber en referencia al cuchillo que uitiliza para cortar que marca es ?(el de dos mangos pienso que sea para quesos) Gracias
Hola !!! Saludos desde Argentina (Córdoba) nunca hice brownie porque tengo miedo que me salga muy cocido o me salga demasiado crudo y nunca he comido como para saber el punto justo....
❤❤❤❤😋😋😋🥰🥰🥰
Pregunta, por que no me queda el betun para montar las tortas, quiero hacer la decoración y se derrite
Estás ganaches, que tiempo de vida tienen?
Puedo poner azucar normal?
Te refieres a reemplazar el azúcar invertido? No, mejor no pongas nada si no tienes. Saludos.
Azúcar invertido y jarabe de glucosa nss dónde comprar lo..🤔
Is it okay not to add glucose in caramel ganach ?
Nunca había escuchado esto del azúcar invertido, dónde se consigue ??
En este mismo canal te enseñan a hacerlo. Buscalo que esta muy bueno y es muy util!!
Si no lo consigues lo puedes sustituir por miel de abeja en cantidades iguales, solo debes considerar que va aportar sabor.
Saludos.
@@fedeh4431 ah ok, voy a buscar gracias 👍😉
@@dub5674 haría la misma función, ok , muy bien gracias por la información 👍😉
Red velvet?
A que le llama nata? Lo que pasa que yo le llamo nata a la capa que se hace sobre la.leche despues de hervir la leche.
Nata es crema de leche
@@karinatizano5271 es la crema para montar como la Lyncott? Es crema dulce para hacer helados, o merengues o es la crema ácida que usamos para los tacos o enchiladas aquí en México.
Crema de leche o nata no es dulce ni crema vegetal ni crema ácida. No sé cómo tendrán ustedes en Méjico esta crema. Acá en Argentina es crema de leche sin azúcar con diferentes porcentajes de grasa contenida hasta un 50 % de materia grasa, por eso te específica en la receta Ettore el porcentaje que tiene que tener de materia grasa la crema de leche o nata( así le llaman en España) del 35%
En Walmart hay una crema ( un panadero de Méjico que miro dijo) hany hany algo así ( no sé si se escribe así) que no tiene azúcar, creo que esa es crema de leche o nata.
Traduction en français s'il vous plaît